1、马铃薯深加工项目可行性研究报告马铃薯深加工项目可行性研究报告1、总论1.1项目概述本项目属农副产品深加工领域。主要生产销售以马铃薯为原料的油炸薯片（条）。立足地区马铃薯产量大，质量好的优势，开发马铃薯深加工产业，可以增加农民收入，有助于解决“三农”问题并可为财政开辟新的税源，促进地区产业结构的调整。本项目总投资2100万元，建成投产后，年可转化9000吨马铃薯，年产2000吨炸薯片，可实现年销售收入6090万元，销售税金及附加950万元，企业所得税410万元，年利润可达710万元。 该项目市场广阔，技术依托可靠，原料充足，效益看好，有良好的经济效益和社会效益。 1.2项目实施的意义及必要性1.
2、2.1项目的社会经济意义我国马铃薯的种植始于明朝万历年间 (1573-1620 年 ), 距今已有四百余年历史。现今种植主要分布在黑龙江 , 吉林 , 内蒙古 , 甘肃 , 陕西 , 宁夏 , 四川 , 贵州 , 云南 , 新疆 , 青海等广大中西部地区。我国马铃薯种植面积 467 万公顷，年产量约 6000 万吨，两者均居世界第一。与 50 年代相比 , 种植面积增加了 8 倍 , 总产量增加了 26-28 倍。我国虽然是马铃薯生产的大国，但不是加工的强国。马铃薯的经济价值在我国远远没有体现出来，马铃薯市场开发潜力巨大。我国当前马铃薯深加工开发利用率极低，年产量的78%用以鲜食，用于精深加工
3、的仅有10%，由此可见我国的马铃薯深加工产品市场空间之大。马铃薯可以加工成薯片、薯条、马铃薯脯、粉丝、食醋、蛋白肠、果蔬豆皮等高附加值的产品。以1公斤马铃薯为例，加工成薯条可增值15倍，转化成环糊精则可增值19倍。在西方发达国家，70%80%的马铃薯是靠精深加工实现增值的。所以马铃薯在我国还是具有亟待开发、前景非常广阔的产业。马铃薯在中国的主要产区都集中在中西部欠发达地区，开发中西部地区是我国的一项基本国策。在自然资源丰富的中西部地区，马铃薯作为一个可以开发利用的重要资源，已经被中西部地区的领导和企业家所重视。马铃薯的深加工已经被列入重要的开发项目之一。1.2.2市的马铃薯生产和加工利用现状市
4、是中国马铃薯三大主产区之一，享有中国马铃薯之乡之称。这一地区因具有独特的日照充足、气候冷凉、昼夜温差大、风速大传毒介体少的自然优势，种薯质量享誉全国，是我国重要的马铃薯种薯生产基地，生产的马铃薯具有块大、整齐、干物质含量高、品质好、无污染、病烂薯少等特点，深受国内外消费市场的欢迎，每年大量调运到全国各地。近年来，市委、市政府顺应天时、顺应市场，积极发挥比较优势，大力发展马铃薯产业，逐步形成了种植、加工、销售、科研一体化的发展格局，已经成为全国重要的马铃薯生产、加工、销售基地。全市马铃薯种植面积达到350万亩，总产量达500多万吨，并形成了新大坪系列、渭薯系列、陇薯系列、专用薯系列等30多个品种
5、和精淀粉、粉皮、薯格、薯丸、薯条、薯泥等十多种产品，产品远销华北、华中、华东、华南等国内市场及新加坡、日本、菲律宾，香港等国家和地区。目前，市正努力发展马铃薯加工产业，变从前加工粉皮、粉条为加工淀粉、薯条、薯片。1.2.3地区发展马铃薯片的建设条件与优势1、原料供应能力地区是“中国马铃薯之乡”，马铃薯种植面积达到350万亩，总产量达500多万吨，在地区发展马铃薯加工产业可充分利用其得天独厚的马铃薯资源，原料供应充足。2、生产技术和设备马铃薯片生产技术在我国已很成熟，生产设备有各种规格型号的系列产品可供选择。3、交通运输地区紧邻铁路和国道，交通运输便利。4、市场情况随着我国人民生活水平的提高和食
6、品结构的改善，马铃薯片食品深受消费者的欢迎，麦当劳、肯德基的马铃薯快餐食品在我国许多大中城市十分畅销。油炸马铃薯片销路很好，但产品大都是进口产品，价格较高。国内马铃薯油炸食品公司大都是新建厂家，并且集中于北京、上海、天津、广州等地，原料较难解决，马铃薯主产区尚未建成炸片厂。因此，在马铃薯主产区建立马铃薯片厂，在原料、价格和市场等方面都具有较强的竞争能力。5、优惠政策目前，市正努力发展马铃薯加工产业，变从前加工粉皮、粉条为加工淀粉、薯条、薯片。因此，在马铃薯主产区建立马铃薯片厂可得到当地政府的支持，优惠政策显著。1.3 项目实施的必要性马铃薯深加工项目涉及的范围广，包括加工专用种薯的培育和种植，
7、保管，加工和产品的销售等领域。马铃薯深加工项目的实施，可以提高本地区的马铃薯种的培育水平，发展适合本地区生产的优良品种；可以提高农户的种植水平，引导农户生产符合市场需要的农产品，将农户和加工龙头企业紧密的联系在一起，提高农户的收入；可以发展本地区的经济，培养一只优秀的销售队伍，将本地区的资源优势转化为经济优势。可见，发展马铃薯深加工不仅有其经济上的意义，也具有极强的政治和社会意义。2 项目产品的国内外发展现状与市场需求分析2.1国外马铃薯食品加工工业现状： 据测定，一般新鲜马铃薯中含淀粉 16-30%；蛋白质1.5-2.3%；粗纤维 0.6-0.8%。每100克马铃薯中含热量66-113卡；钙
8、11-60毫克；磷15-68 毫克；铁0.4-4.8毫克；硫胺素0.03-0.07毫克；核黄素0.03-0.11毫克；尼克酸0.4-1.1毫克。另外，马铃薯还含有谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。马铃薯富含蛋白质,脂肪,糖份,维生素,粗纤维等营养成分。美国农业部研究中心第 341 号报告指出：作为食品，只需全脂牛奶和马铃薯便可提供人体所需的全营养物质。 马铃薯是发达国家人们的主要粮食之一。因此，对马铃薯食品的开发，研究一直深受各国关注 . 不少国家已有一，二百年工业加工的历史。欧美等国市场上供应的马铃薯食品品种多达 100 余种。人们日常生活中对马铃薯食品的需求仅次于牛奶。 在美国的食品市场
9、中马铃薯食品约占 31.7% 左右，其品种达 70 余种。美国马铃薯食品加工率达 70% 以上，其中 50% 以上的马铃薯用于速冻薯条加工生产。其余 20% 被加工成脱水马铃薯产品。脱水马铃薯产品包括薯薄片，薯粉，薯粒，薯片，薯丁和薯丝。美国人均年耗马铃薯食品量约为 30 公斤 左右，其中马铃薯片约 9 公斤 。全美国的马铃薯食品加工企业约有 300-400 余家。 事实上，用马铃薯作为基料的休闲食品是目前世界上最受欢迎的零食产品，而且全球范围内，人们对它的需求一直在以惊人的速度增长。 据美国百事食品公告的资料，该公司一家收购的薯片专用薯每年高达 500 亿磅，合计为 227 亿公斤马铃薯鲜薯
10、，年薯片销售额就超过了 57.2 亿美元。德国人均马铃薯食品年耗量约为 19 公斤 左右。全德国有马铃薯加工厂 135 家。日本马铃薯食品的加工率也在 70% 以上。日本年产 350 万吨马铃薯中约有 50% 用于马铃薯薯片、薯条加工 ,10% 用于速冻马铃薯制品加工 ,10% 用于马铃薯冲调食品加工 ,25% 用于马铃薯淀粉加工。加拿大的油炸马铃薯条约占马铃薯加工食品中的 70% ，薯片约占 15% 。经过了一百多年的发展，国外马铃薯食品加工工业已形成了一条从品种培育繁殖、原料的生产到马铃薯食品加工的完整的高科技产业链。 2.2 中国马铃薯食品加工工业发展概况： 我国马铃薯中约有 70-75
11、% 用于鲜食及粉丝，粉条和淀粉等加工。约 25-30% 烂掉。我国马铃薯食品加工工业的发展起步较晚。目前全国马铃薯食品加工率尚不足 5% 。各地一般都采用我国自行设计，制造的马铃薯食品加工机械进行生产。 在国家改革开放的政策的指导下，从 80 年代末起，我国先后从美国，瑞典，荷兰，芬兰等国引进了 30 余条马铃薯休闲食品加工生产线。其中，主要是油炸马铃薯片生产线，大部分分布在我国东部和沿海地带。这些先进的加工技术和加工设备 , 在提高我国马铃薯食品的加工水平和促进马铃薯食品加工工业的发展及满足市场需要等方面起了重要的作用。 近年来我国的马铃薯食品发展相当快，主要品种有油炸马铃薯片、薯条、复合马
12、铃薯片、马铃薯泥、速冻马铃薯条等。市场上销售的马铃薯食品除部分进口的外，其余绝大部分产品均由我国国内独资、合资企业，或由国外进口设备加工生产。不过，由我国国产设备生产的马铃薯食品数量并不多。 2.3我国马铃薯薯片市场分析 据对北京 12 家大型超市的调查，在 19 种马铃薯食品中，国产品牌不到 10% 。上海市场情况也大致如此。 目前，市场上销售的马铃薯食品主要品种和品牌有乐事天然薯片 ( 百事食品公司 ) 、上好佳薯片和天然薯片 ( 上海晨光食品工业有限公司 ) 、卡迪娜天然薯片 ( 北京联华食品工业有限公司 ) 、卡露芙复合薯片 ( 广东荣豪香港有限公司 ) 、大家宝复合薯片 ( 北京兴达
13、实业公司 ) 、薯片先生 ( 苏州妈咪大宝达食品有限公司、品客复合薯片 ( 珠海经济特区中安集团 ) 等 。 据了解,我国现有引进的马铃薯休闲食品生产设备且其年生产和销售量在 2,000 吨以上的仅为 10 家左右。全国的油炸马铃薯片的总生产量约为 4 万吨左右。我国现有的油炸马铃薯片年销量约为4万余吨左右。 目前，油炸马铃薯片生产企业大多集中在东部沿海经济发达地区，远离原料产区。而且原料贮存难度大，运输损耗高，生产成本高。但是，随着西部经济的发展和人们对油炸马铃薯片这类休闲食品需求的增加，凭借着西部马铃薯产区的原料优势以及由马铃薯深加工而获得的较高的附加值，油炸马铃薯片的加工生产也成了西部经
14、济发展中的一个优选项目，而且西部地区正处于我国马铃薯优势生态带。国内外专家、学者、工商人士认为：21 世纪中国马铃薯产业发展在西部。而中国西北地区下一阶段马铃薯产业的发展方向是：食品加工型马铃薯产业。 对于象有 5,500 万吨马铃薯鲜薯年产量、加工率仅10%、有1万亿美元的国民生产总值的一个大国而言,马铃薯休闲食品加工工业有着很大的发展空间和市场需求。2.4 国民经济的发展对马铃薯深加工产品的需求分析 我国人均收入的不断提高将会极大的增加马铃薯深加工制品的消费，发达国家的历程可以证明这一点。美国以前对收入水平不同与对马铃薯制品的需要量之间的差异做过研究，结果表明：当家庭收入处于低收入水平，约
15、 3000-4000 美元时，只有 2.5% 的家庭使用马铃薯冷冻产品，3.3% 的家庭使用罐装和脱水马铃薯制品；而当家庭收入达到高收入水平，超过 10000 美元时，有 13.5% 的家庭使用马铃薯制品，6.0% 的家庭使用罐装和脱水马铃薯制品。而马铃薯薯片和薯条的购买比例比较高，有 24.7% 的低收入家庭和 38.9% 的高收入家庭购买这类产品。随着我国人均收入的不断提高，马铃薯及其制品的消费也会不断的增加。 我国经济的发展，使我国马铃薯休闲食品拥有巨大的市场容量。我国目前在马铃薯休闲食品人均年耗量上与国外先进国家相比，尚存在巨大的差距。若按 13 亿人口中 70% 已达小康水平的人们人
16、均年耗马铃薯休闲食品10 公斤 计，则年需马铃薯食品约 130 万吨；若按人均年耗马铃薯休闲食品 5 公斤计，则年需马铃薯食品约 65 万吨。可见，市场存在巨大需求潜力。 2.5 马铃薯薯片的市场定位 国民经济的发展必然会引起国民饮食结构和饮食习惯的改变。现在国民对食物的要求已由果腹充饥而转向休闲保健，休闲食品已成了人们的一种时尚并开始进入平常百姓家。经济的发展和居民收入可分配部分的增加 , 给马铃薯食品市场的发展带来需要和可能。目前，在中国，食用马铃薯薯片属于休闲类消费，虽然中国大部分家庭收入仍然处于低收入水平，但是，由于特定的文化背景和独生子女的家庭的情况，独生子女的消费将是薯片市场一个重要的消费群体。而随着时间的推移，当独生子女成为年轻人时，一个青年人的消费群体又出现了。在中国，薯片登陆大城市的历史已经有10 年，我们可以发现，食用薯
