1、关注食品安全综合实践活动方案关注食品安全综合实践活动方案设计确山一高高一生物 叶茹一 . 【主题的确立】在确立本次综合性实践活动的主题时 , 我思考再三 , 要选择一个既贴近同学 们生活方面的 , 同时又是同学们喜闻乐见的。 我想起走进教室上课时 ,经常刚一迈 进班级,便闻到一股刺鼻的气味 ,特别是冬季门窗关闭时。 我问孩子们这是什么味 道，张明远说 : “在门口买的辣条。 ”边说边把油乎乎红通通的辣条拿了出来。 我说: “你们喜欢吃吗？ ”孩子们有的说喜欢 , 有的说难吃死了 ,还有的说多不卫 生啊, 大家七嘴八舌地说了起来。想起上学期讲到细胞癌变时给学生们延伸 的十大垃圾食品以及健康饮食时
2、， 同学们生无可恋的嚷道 “喜欢吃的全是垃圾食 品，怎么办？”的情景。孩子们太感兴趣了 , 我想,何不以此为契机 , 开展一次综 合性实践活动呢。就这样 , 一次综合实践活动产生了。二【活动目标】1 、认知目标：感知生活中食品的不安全因素。2、情感目标：通过围绕“食品安全”这一主题，激发学生探究的欲望和兴趣。 培养学生健康生活的理念。3、能力目标： 学会设计对食品的安全调查方案。 通过小组讨论和合作交流培养 学生的团队合作能力。【活动重点】感知食品安全的重要性。【活动难点】指导学生对食品安全调查方案的设计。三、【活动对象】：高中一年级学生四、 【活动时间】：2018年3月-7月五、 【活动准备
3、】：教师准备：1收集生活中食品安全相关资料。2. 制作相关课件。3. 创设情境，引导学生确定相关子课题。学生准备：1.收集有关食品安全的资料。2. 准备开展综合实践活动所需的物品六、 【活动流程】：第一阶段：开题并制定活动方案第二阶段：方案的实施阶段第三阶段：成果汇报展示过程：【活动过程】第一阶段：开题并制定活动方案I入：“民以食为天，食以安为先”，食品安全存在的冋题不仅危害 人们的健康，损害消费者的利益，而且还影响到食品的市场竞争力和出口。 为了 除虫害，有人大量使用高毒，甚至剧毒农药，致使蔬菜、果品农药残留严重超标； 为了提高产量，有人盲目使用违禁激素；为了增加猪的瘦肉率，有人竟在饲料中
4、掺上“瘦肉精”；为了使面粉和粉丝增白，有人胆敢把有毒化学品“吊白块”掺 和其中；为了骗钱，有人用稻草沤水兑上色素和盐当酱油卖；为了赚取高额利润， 有人把含有黄曲霉素的霉变陈大米抛光上腊充新大米出售， 甚至还出现了 “僵尸肉”食品安全问题令人担忧。师：1、生活中你们喜欢的食品是什么？（提问 2 3个学生，说出食品的名称）2你关注过这些食品的安全性吗？视频播放：校园食品安全报道引导学生思考：1、 记者为什么要调查这些小食品？店主家的孩子为什么很少吃自己家销 售的食品？2、 视频中的孩子们明知道这些食品不安全， 那为什么还这么喜欢吃呢？这 些食品为什么这么好吃呢？引出“食品添加剂”3、 有人说“食品
5、添加剂既是天使，又是魔鬼”你觉得有道理吗？为什么？（小组内讨论，代表发言）确定课题师：你最关注的食品是什么？为什么这么关注呢？那就分组讨论一下，确定 你们小组要调查的课题吧。（温馨提示：选择在自己调查能力达到的范围内） 对 的安全调查 女口：防腐剂、地沟油、油炸食品、火锅、辣条等（四八 子课题确立后学生根据自己对子课题的兴趣自由组成活 动小组，选出小组长。（五八各小组制定活动方案：在制定活动方案之前教师要帮助学生明确撰写活动方案的具体要求：1、 内容要清楚、详实：在活动计划中要写清楚活动的具体内容有那些，也可 以分步骤把活动的各个环节写出来。2、 分工要细致、具体。3、 目标要明确、全面：学生
6、在确定活动目标时考虑的不一定全面，教师在巡视 时应及时点拨指导。（六八各小组活动方案形成后在班内交流， 其余小组给予补充。（七八适时评价：在各小组交流过程中针对方案的制定及学生在小组内的表现及时评价，给予肯定或指出不足。（八八 各小组重新完善活动方案。第二阶段：方案的实施阶段（一）、活动目的： 通过采访、查阅资料、网上查询等多种方式搜集整理 资料。培养学生资料的检索能力及小组的合作探究能力。（二）、活动时间： 两个月（三）、活动过程： 根据各小组制定的活动方案开始实施，教师应先做好实 施前的指导工作。1 、指导学生如何做好活动记录。2 、指导学生记录活动过程中的认识、体会与反思。3 、指导实施
7、方案过程中应注意的安全问题、礼貌问题等。4 、指导如何进行同学间的小组合作。第三阶段：成果汇报展示（一）、活动目的： 通过这个阶段的成果展示，检验学生对知识的掌握情 况以及合作学习、共同探究后各方面能力的培养。（二）、活动时间： 一个月（三）、课前导入： 我们的主题实践活动已经告一段落，我们在这段时间里 一定了解了很多食品方面的知识， 为了使大家的资源得到共享， 今天我们利用这 节课进行主题活动成果展示。（四）、各小组的展示开始： （展示过程略） 展示形式不限：例如：表演、实物展示、实验、演讲、调查报告、视频案例播 放或幻灯片都可以。（五）、根据各小组的展示情况进行及时评价评价从以下几个方面考
8、虑：1 、收集和分析利用信息能力2 、发现问题和解决问题能力3、 合作与交往能力4、 创新能力等。（六八学生自由发言1、 谈本次活动后的收获或感受2、 谈活动过程中存在的问题及改进意见（七）、活动延伸：根据活动中掌握的防假、识假的本领课下研讨交流，我们应该如何打击在食品 生产和销售过程中的假冒行为。第二阶段：制定详细的活动计划和活动方案、调查研究活动主题食品安全指导教师组长成员主题提出的依据及内容活动目标（或目的）活动的研究方法或组织形式活动计划任务分工活动步骤时间安排条件准备知识准备物质准备成果形式活动的总体 评价根据教材的要求，设计了两份调查表，一份是“小学生食品卫生调查”另一 份是“家长
9、食品卫生调查”调查表如下：同学，你好！这是一份关于食品安全的问卷调查。请你如实填表，谢谢合作！一、基本情况（请在符合的选项上打“V” ）1. 你平时早饭通常吃哪里的？A. 家里的 B. 小店的 C. 路边的2你放学后会不会去小店买东西吃吗？A. 会 B. 不会 C.有时会（下列2题请根据第2题选做）（二选一）3你在小店买得是那类食物？A. 零食 B. 吃饱的 C. 两种均有4你放学后不吃东西吗？A. 吃 B. 不吃 C. 回家吃5你认为利用塑料盒卫生吗？A. 卫生 B. 不卫生6.如果要用塑料盒存放剩菜，你认为用什么样的塑料盒比较安全？A. 1号为PET（聚对苯二甲酸乙二酯），用于矿泉水瓶、碳
10、酸饮料瓶，不能受热。B. 2号为HDP（高密度聚乙烯），用于装牛奶、果汁。也用于装清洁、沐浴产品。C. 3号为PVC（聚氯乙烯），受热时容易产生有毒物质，目前较少用于食品包装。 如果用于食品包装，接触食品的内衬面必须复合聚乙烯等食品用塑料。D. 4号为LDPE（低密度聚乙烯），用于保鲜膜、塑料膜等。E. 5号为PP （聚丙烯），能耐高温，微波炉餐盒、食品储藏盒一般都用它制造。F. 6号为PS （聚苯乙烯），用于快餐盒、碗装泡面盒、一次性杯子、塑料泡沫等, 受热会产生有害物质。7你认为有人说重复使用塑料瓶会致癌，是真的吗？A. 是 B. 不是8. 买饮料、食品时，应该选择玻璃瓶、塑料瓶、金属瓶还
11、是纸包装？哪一种更 卫生？A. 玻璃瓶 B. 塑料瓶 C. 金属瓶9. 从卫生的角度看，罐头食品是好是坏？A. 好 B. 坏10. 为了自身健康要不要吃发菜？A.要 B. 不要二.填写自身观点 （写在空白处）1.你对路边的卖食品的小店有什么看法？2你爱在路边的卖食品的小店里买东西吃吗？为什么？亲爱的家长朋友：您好，我们针对近年来全国的食品安全问题频发，人们食品安全意识薄弱 的情形，进行此次“关注食品安全，关爱身体健康”社会实践，旨在了解居民 对食品安全问题频发的心理状况，宣传食品安全知识。我们特邀您参加此次调 查，希望您能提供宝贵意见。我们期待能收到您填写完整的问卷。谢谢合作！1. 您的年龄是
12、A.25 以下 B.26-40 C.40-55 D.55 以上2. 您的受教育程度A.初中B.高中或中专C.本科或大专D.研究生3. 您每月用于食品的支出A.100 元以下 B.100-300 元 C.300-500 元 D.500-800 E.800 以上4. 在日常生活中，您了解食品安全的途径是A.媒体宣传B.书籍资料C.他人转述D.自己的亲身经历5. 您对当前食品安全形势的看法是A.总体良好，但有部分不和谐现象B. 大部分是好的，有一小部分情况不容乐观C. 一般，好坏各占一半D. 非常不好，都不清楚什么能吃6. 您认为食品安全包括哪些方面？（可多选）A. 食品色泽。B. 食品保质期和生产
13、日期。C. 食品卫生状况。D. 食品性价比。E. 食品是否为“三无”产品。F. 食品是否含有添加剂，或为转基因食品。G .说不清。7. 您最担心的食品安全问题是（可多选）A. 农药、抗生素、重金属等高残留问题B. 食品过期变质问题C. 食品中违规使用添加剂D. 没有标注转基因食品问题E. 食物中毒问题F. 食品卫生问题G. 假冒品牌问题8. 您经常购买食品的地点是（可多选）A. 超市 B. 商场 C. 农贸市场 D. 食品专卖店 E. 小摊贩 F. 其他9. 您觉得在哪儿买比较放心A. 超市 B. 商场 C. 农贸市场 D. 食品专卖店 E. 小摊贩 F. 其他10. 您在购买食品时主要通过那
14、些依据判断食品是否安全（可多选）A. 生产日期，保质期B. 品牌知名度，如广告中是否出现C. 价格的高低D. 产品的包装色泽气味E. 相关检验证明标识标签F. 以往经验或别人介绍11. 针对食品添加剂，您的看法是A. 只要是添加剂，就对身体有好处B. 有好有坏，好的多C. 有好有坏，坏的多D. 只要是添加剂，就对身体有害。E. 不清楚12. 针对食品保质期，您的看法是A. 超过保质期就不能使用了，即使是一天B. 超一两天无所谓C. 超过保质期能有别的用处，会用于别的用处D. 超过保质期也无所谓E. 不关注保质期13. 您所遇到的食品安全的问题有（可多选）A. 食品没达到国家卫生标准B. 假冒伪劣产品C. 过了保质期还在销售D. 没有明确标明转基因、进口食品E. 宣传虚假或夸大F. 外出就餐造成身体不适14. 对于发生安全事故的食品，您今后还会考虑购买吗？A. 食品不可靠，坚决不买B. 如提高生产质量，会考虑购买C. 目前没有其他替代商品，还会照常购买15. 请问您对食品安全问题的建议是 :关注食品安全综合实践活动方案设计确山一高高一生物 叶茹
