1、关于安徽工商职业学院酒吧建设的可行性报告安徽工商职业学院校园酒吧 可 行 性 报 告 报告人：祝绪勤 王刚 潘娟 班级：11 物流信息技术 1 安徽工商职业学院校园酒吧 录目 班 一、项目分析.3 1政策环境.3 2社会环境.3 3资源环境.3 4地理环境.3 二、环境分析.3 1宏观环境判断.3 2中观环境考察.4 1）行业发展程度.4 2）行业发展趋势.4 三、市场分析.5 1SWOT 分析 .5 1）优势分析.5 2）劣势分析.5 3）威胁分析.5 4）机会分析.5 2五力分析.6 1）现有竞争者分析.6 2） 潜在竞争者分析.6 3）供应者分析.7 4）消费者分析.7 四、选址分析.8
2、 1人流量分析.8 2酒吧选址地点.8 五、资金及利润分析.8 1费用支出分析.8 1）门面租金支出.8 2）酒吧设施以及在装修费用.8 3）食材原料费用.9 4）人员工资.9 5）水电费.9 6）合计.9 2利润分析.9 1）酒水的利润.9 2）饮食的利润.9 3）总计利润.9 2 安徽工商职业学院校园酒吧 一、项目分析 政策环境1 主题酒吧在校园内还是一个新生事物，政策支持有利于其合理、健康、快 速地发展。近年来，政府和行业主管部门高度重视酒吧、饭店类文化产业的发 展，并给予了广泛的支持。行业经营管理人员对主题酒吧的认知程度直接影响 其发展速度。酒吧业的主要矛盾等诸多问题，迫使行业投资与管
3、理人员正在探 讨新的饭店发展模式。主题饭店作为一种新的发展模式，以其鲜明的特征和优 势逐渐被行业认可和推崇，并被认为将引领大学生餐饮休闲娱乐市场与文化产 业变革。 社会环境2 对大多数学生而言，酒吧是一个由社会移植过来的公共空间，由于社会上 酒 吧普遍存在的高消费，酒吧在学生群体当中更多地像是一个神秘而奢侈的场所。 但是随着经济水平的提高和在校大学生思想意识消费观的改变，同学们也开始 寻求和营造适合自己的公共活动空间。 资源环境3 校园消费市场较大，安徽工商职业学院、安徽国际商务职业学院和阿奎利 亚小区及其附近居民人数甚多，顾客群稳定，潜在消费者较多。 地理环境4 酒吧开设地点设置在阿奎利亚小
4、区附近，地理环境优越，方便顾客消费。 3 安徽工商职业学院校园酒吧 二、环境分析 宏观环境判断1 国家经济发展，人们的生活水平提高，精神层面的消费就会增加。同样， 大学生在休闲娱乐方面的投入就会增多，这无疑会推动校园酒吧的发展。我国 是一个工业化国家，服务业对国家经济生产总值的贡献及其有限，为推动经济 发展方式转变国家大力支持服务业的发展。国家鼓励大学生自主创业，低利息 贷款等政策都有利于我们的创业。 考虑经济发展的同时也要考虑到物价上涨问题。物价的高低直接影响人们 的消费水平但这也要依不同群体而定。我们的目标客户群体是学生，就我们学 校食堂门口而言，2011 年大一新生入学时期，食堂奶茶仅要
5、 1.5 元一杯，2012 年大一新生入学时，同样的奶茶单价已经涨到 2.0 元，2011 到 2012刚好一年 时间，涨幅已经达到 33%，可是每天早晨还是供不应求，学生们并没有因为食 堂里的豆浆仅售 1.5 元而选择豆浆。 所以只要我们控制价格变动幅度并且坚持售出质量，生意并不会因为整体 经济的变动和单价变化受太大影响。 中观环境考察2 1）行业发展程度 目前酒吧已成为现代人休闲娱乐的重要场所，但在国内酒吧主要分布在发 达城市。然而。随着物质文化的丰富，人们对精神消费的需求逐渐增加，大学 生是一个特殊的文化群体，他们需要符合他们特点的休闲娱乐场所，而酒吧无 疑是一个重要的选择； 据了解，许
6、多高校也都存在校园酒吧但大多以奶茶店、咖啡店或快餐店的 形式存在，没有独特的文化和理念，不能成为真正意义上的校园酒吧。相对而 言，目前只有安徽师范大学的“音乐桥头堡”酒吧比较有特色，发展较好。 4安徽工商职业学院校园酒吧 2）行业发展趋势 随着经济的发展，大学生消费群体的扩大，人均消费水平和休闲娱乐方面 的消费需求的不断提高，必定会有越来越多合适的酒吧以及休闲场所的出现。 就市场需求而言，发展前景比较好。 三、市场分析 分析 1SWOT 1）优势分析 经营模式：根据市场情况采取灵活的投资与合作模式，以直营经营为主。 充分运用“体验”：产品不单是酒水，更擅长酒水之外的“体验”：如气氛管理、 个性
7、化的店内设计、暖色灯光、柔和音乐等。就像麦当劳一直倡导售卖欢乐一 样，“1895”把电影文化逐步分解成可以体验的东西。 产品：“1895”主要卖的是酒水，除此之外，其实卖的也是一种味道与感 觉，也是所谓的无形氛围，“1895”与一般酒吧不同的地方，是给人一种极负 人文时尚的摩登感。 地点：在人潮多的校园、公交站台和小区附近，除了卖给想喝的人外，也 可提供一个短暂休憩的地点。 2）劣势分析 对于学生自主创业的校园酒吧来说，缺乏实践经验；管理方面知识匮乏， 存在较大缺陷；投入资金不足，对于运作流程不是很熟悉；产品投入与产出过 程不熟悉，都是急待解决的问题。 3）威胁分析 A.酒吧同业竞争。 5安徽
8、工商职业学院校园酒吧 B.便利商店的竞争：便利商店随手可得的啤酒、饮料以及冲泡式咖啡和奶 茶。 4）机会分析 随着改革开放在中国的进一步深化，咖啡、酒吧产业在中国得到迅猛发展。 目前，国内几乎所有涉外旅游指定的星级宾馆、饭店都设有咖啡、酒吧的专营 场所，很多大中城市都相继开启咖啡酒吧一条街，大多数高级写字楼、大型商 场等都专为咖啡酒吧开辟场地，国内许多大中城市都设有咖啡酒吧休闲服务场 所。据国家有关统计数据表明，中国的咖啡馆、酒吧数量每年以 20左右的速 度在增长。 目前，咖啡业酒吧业全年的消费额为 231.5 亿元，占全国餐饮服务业消费 额 5000 亿元的 4.63%，发展速度比同业高出
9、3.63 个百分点。按这个速度，在 未来的五年内，中国的咖啡、酒吧服务业市场份额将达到 500 亿元。咖啡酒吧 产业市场将呈现出巨大的发展潜力。 酒吧是青年人的天下，亚文化的发生地。随着都市文化的迅猛发展，以新 新人类自居的当代大学生，对于“泡吧”更是情有独钟，在酒吧里欣赏歌舞、听 音乐、扎堆聊天、喝酒品茶甚至蹦迪成了流行的消闲娱乐方式。酒吧文化在中 国不过十几年的历史，但是它发展迅速，可以称得上是适时而生。 五力分析2 1）现有竞争者分析 目前芜湖市只有一家明确提出自己概念的校园酒吧安徽师范大学的 “音乐桥头堡”，它以音乐为主题，广受安徽师范大学师生的喜爱，知名度也较 高。 我们会借鉴前辈们
10、的宝贵经验，进行自己的创新和发展。 6 安徽工商职业学院校园酒吧 2） 潜在竞争者分析 小型酒吧的进入壁垒和退出壁垒较低，因此有大量的投资者加入到这一细 分市场中。小型酒吧初期投资成本其实并不太高，管理也并不复杂，而国内市 场上目前还没有出现具有市场控制力的知名品牌与网络布局，该行业进入壁垒 相对比较低。受高额的投资回报率的吸引，潜在投资者自然会将目光转向此块 市场。因此，在数量上而言，小型酒吧可能会很快地从新兴业态步入成熟业态。 此外，由于校园具有庞大的潜在消费群，社会上的一些投资者也看好校园 酒吧市场，因此社会投资者正试图抢占校园市场，它们依托于多年的管理经验、 品牌上的优势、雄厚的资金以
11、及较高的资本运营能力等特点，势必会对我们的 经营构成潜在威胁。 3）供应者分析 可以选择网上订购或者一些较大的批发酒水、咖啡、奶茶市场。 4）消费者分析 人流量记录： 为了更好地进行市场预测，对学校的人流量进行了总结。据平时的观察， 、下午00）00：13：11：00）、中午（11四个时段分别是上午（08：00 ；判）22：00：00）和晚上（19：00）13：0016：30、傍晚（16：3019（ 断标准分别是少、较少、一般、较多、多、极多 周一周二周三周四周五周六周日 较多较少一般上午较少少少多 一般较多多中午较少一般少一般 一般多较多较少多较少多下午 一般傍晚一般多一般一般较少多 7 安
12、徽工商职业学院校园酒吧 晚上较多一般一般一般多多多 根据大学生平时的消费情况： 大学生日常消费场所主要是在百货商店或者超市或者小地摊 大学生去 KTV 的目的是聚会和娱乐 大部分的大学生平均每个月去两到三次休闲场所 大学生获得有关娱乐场所的信息最多是来自于朋友和网络 大学生在 KTV 消费时倾向于自己选择和朋友建议 根据上述的总结，我们将酒水价格调整得更适合大学生，并开展一定的活 动促进顾客之间的交流，增加在校园内的宣传，注重酒吧特色文化。 四、选址分析 人流量分析1 据调查发现，金珠路虽然人流量最大，但是其门面房的租金较贵，而淘宝 屋街道的小河两侧的门面房具有较好的发展势头，因为它离学校较近
13、，且 人流量相对较大！ 地点校门对面金宁路站牌淘宝屋街道金珠路街道 日平均人流量 1000140023005000 酒吧选址地点2 根据本组成员的调查和研究，决定将校园酒吧设置在美林美妆的旁边，这样可 以方便安徽工商职业学院学生的交流，而且可以让阿奎利亚及其附近的居民尽 情的娱乐。 8 安徽工商职业学院校园酒吧 五、资金及利润分析 费用支出分析1 1）门面租金支出 酒吧的投资一般是比较高投入的项目。酒吧决定是一层建筑。门面房的租 金大概一年 5 万 2）酒吧设施以及在装修费用 酒吧设施以及在装修费用在第一年 20 万。后来每年只需要花 5 万元左右 的维修费就行了。 3）食材原料费用 酒吧的食材，餐饮原料一年大概 9 万， 4）人员工资 聘请专业调酒师一名，工资年薪 4 万块左右。专业厨师一名，年薪 3 万元 左右。固定服务员 3 名，年薪合计 6 万，工资兼职 2 名年薪 3 万。 5）水电费 水电费用支出一年大约 3 万。 6）合计 综上所述可知共计支出费用大约是是 53 万。 9 安徽工商职业学院校园酒吧 利润分析2 1）酒水的利润 年售出额大约 30 万元，支出大约 15 万元。大约有 2）饮食的利润 年售出额大约 45 万元，成本大约 10 万元. 3）总计利润 根据以上所述可知，这间酒吧的年利润大约为 50 万。 10
