1、动物营养学教案第八章第11、12 次课 学时 4 授课题目（章，节）第八章 矿物质营养授课类型（请打）理论课 研讨课 习题课 复习课 其他教学目的：在了解动物体内矿物元素含量和分布的基础上，掌握矿物元素营养的基本特点，重点掌握矿物元素的主要营养作用及缺乏症。教学方法、手段： 板书、多媒体教学重点、难点：重点掌握矿物元素的主要营养作用及缺乏症教学内容及过程设计补充内容和时间分配一、 课程回顾1、生长猪、禽的必需氨基酸包括哪几种？2、简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。3、简述如何提高饲料蛋白质利用效率。 4、阐述单胃动物的理想蛋白原理及其意义。二、讲授新课第一节 矿物质营养概述一、动物
2、体内矿物质元素含量动物体内矿物质元素含量约有4%，其中5/6存在于骨骼和牙齿中，其余1/6分布于身体的各个部位。体内矿物元素的含量分布特点见书P58。（1）按100g无脂体干物质含量表示，多种成年哺乳动物之间含量相近；（2）体内Na、K、Cl含量从胚胎到发育结束的各个阶段均是恒定的，而Mg、Ca、P在胚胎中含量（无脂干物质）只有成年期含量的一半；（3）不同组织器官中元素含量，依其功能不同而异（表7-2，P59）。血清中的Ca、Mg、K、Cl水平维持在一个狭窄的范围内，不管日粮提供量有多少，但血中微量元素变化很大，没有一个机制来调节食物中的进食量。二、必需矿物元素动物体组织中含有的45种不同数量
3、和浓度的化学元素，其中有26种被证明是动物必需的，据含量分为二类：常量元素（70mg/kg活重）：C、H、O、N、Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共11种。微量元素（0.3-0.5时可能导致厌食，体重下降，便秘，腹泻等症状。5来源蛋白质饲料S高，鱼粉、肉粉、血粉含S达0.35-0.85%，饼粕0.25-0.40%，禾谷类及糠麸0.15-0.25，块根块茎作物缺乏，不足时可用硫酸盐或硫化物补充。第三节 微量元素一、Fe1含量及分布各种动物体内含Fe60-70ppm，其中60-70存在于Hb中，3在肌球蛋白，26为贮备。不足1为Fe转运化合物。2吸收与代谢主要吸收部位在十二指肠，从肠腔进入粘膜细
4、胞，与运Fe蛋白和Fe蛋白结合，在浆膜表面再与转Fe蛋白结合，转移到血浆，Fe吸收率很低，成年动物5-10，影响因素：（1）幼龄动物高于成年动物；（2）动物性饲料中的血红素化合物比植物饲料中的无机Fe盐更易被吸收。（3）螯合物，有些螯合物（如抗坏血酸Fe、胱氨酸Fe）提高其吸收，有些则抑制吸收，包括二价离子（Zn2+、Mn2+、Co2+）植酸盐。（4）Cu为铜蓝蛋白的成分，该酶可促使肠粘膜细胞中铁蛋白释放出Fe。进入体内的Fe约60在骨髓中合成Hb，红细胞寿命短，不断被破坏和代替，破坏后释放的Fe被骨髓质再利用来合成Hb，Hb的平均寿命在大多数动物为2个月，人4个月，Hb释放的Fe被再利用9-10次，因此再循环的效率很高。主要排泄途径是粪，粪中内源Fe量少，主要是随胆汁进入肠中的Fe。3营养作用（1）参与载体组成，转运和贮存营养素；（2）参与物质代谢调节，Fe2+或Fe3+是酶的活化因子，TCA中有1/2以上的酶和因子含Fe或与Fe有关。（3）生理防卫机能，Fe与免疫机制有关，游离Fe可被微生物利用。4缺乏与过量典型缺乏症为贫血，表现为食欲不良，虚弱，皮肤和粘膜苍白，皮毛粗糙，生长慢。血液
