1、实用参考重庆奉节柑橘成本控制研究重庆奉节柑橘成本控制研究摘要 .1.引言 12.柑橘产业简述 12.1重庆柑橘产业简述 22.2奉节柑橘产业概况 23.会计学上的成本 23.1会计成本的概念 23.2会计成本的特征 34.重庆三峡库区柑橘生产成本收益影响因素分析 34.1主要表现形式 34.1.1结构失衡 34.1.2技术落后 44.2物质费用的突入 44.3柑橘价格 45.柑橘生产成本控制 55.1生产技术 55.1.1生产水平和单产水平 55.1.2种植分散,各户柑橘种植规模普遍较小 55.2以重庆恒河果业公司为主的柑橘商品化 55.3生鲜水果的物流体系 65.4模型构建 65.4.1成本
2、函数分析 65.4.2成本控制模型构建 86.结论及建议 86.1研究结论 86.2政策建议 96.3企业成本控制 9参考文献 11摘 要 重庆地区以其独特的区位优势和地理条件为柑橘生长和产品产出提供了优越的环境，因此柑橘作为重庆的第一大水果,不仅有悠久的种植历史,而且具有广泛的地域分布。柑橘产业作为一大优势产业，其成本控制与经济效益的形成对于橘农及企业具有重要意义。柑橘属于劳动密集型农产品生产加工产业,通过大规模的柑橘种植不仅能为当地农民提供大量的就业岗位和可观的就业机会，而且能提高当地的经济发展水平。在经济全球化的大背景下，农产品也进入全球贸易自由化的市场中,面对国际的激烈竞争，重庆市柑橘
3、业生产受到了影响，产业结构和品种结构所存在的问题日益突显。当前以农户家庭经营的小农经济情况下,要提高投入产出效率和经济效果，就要提高农民自身的素质和农民知识水平,降低产品的综合成本，不仅要引导农民树立积极地市场意识,学会如何进行市场经营和管理,树立风险意识,学会分析风险、规避风险。关键词:柑橘重庆奉节生产成本1.引言根据FAO资料统计显示,自上世纪90年代以来，柑橘的产量在世界水果领域一直独占鳌头,特别是近几年来发展势头强劲,20GG年柑橘全球产量为10520.87万吨,占世界水果总产量的20.71%。由此可见，柑橘在水果产业中占有及其重要的位置。另外，柑橘属于劳动密集型农产品生产加工产业,通
4、过大规模的柑橘种植不仅能为当地农民提供大量的就业岗位和可观的就业机会，而且能提高当地的经济发展水平。在重庆的某些柑橘主产地,柑橘产值在农业总产值占有相当地位，约30%一50%，直接从事柑橘产品生产过程的相关人员约百余万人。大规模的柑橘种植产业和集中化的管理对于农业的产业化和规范化经营具有重要意义，柑橘作为鲜果的强大竞争力和巨大的潜在市场对企业有巨大的吸引力。但是，传统落后的农业生产结构难以在当今强大竞争力的产业中占据优势，以损失资源的有效配置为代价,经济成本昂贵，难以取得更好地经济收益。同时，就柑橘生产企业而言，如何进行成本控制是决定产品收益的决定性因素。因此,本文将采用分析比较的方法，以重庆
5、奉节的柑橘生产为例进行成本和收益情况的对比,以重庆恒河果业公司为例分析如何进行成本控制，为降低柑橘生产成本,提高橘农经济收益提出合理化的建议。2.柑橘产业简述2.1重庆柑橘产业简述重庆地区以其独特的区位优势和地理条件为柑橘生长和产品产出提供了优越的环境，因此柑橘作为重庆的第一大水果,不仅有悠久的种植历史,而且具有广泛的地域分布。重庆市共有40个区县，其中有31个区县从事种植柑橘,开县、忠县、丰都、万州和奉节等地区，更是在全国都有名气的柑橘主产区。三峡库区柑橘产业发展势头良好，品种研发、栽培、加工等方面均有长足进步，形成了一整套较为完善的柑橘产业发展体制和机制，有力促进了全市农业农村经济发展和农
6、民增收致富。表1997年一20GG年重庆市柑橘种植面积及产量三峡库区在新的生产技术和管理模式下，现代柑橘产业得到了长足的发展，基本实现了农业现代化，以市场为导向，调整和优化了品种结构，以龙头企业为标准，做大做强以柑橘为主的精品农业，推动了库区产业发展、促进了移民增收致富，也保护了库区生态。把柑橘经济的发展、建设的生态性与移民后期扶持项目紧密结合起来，既有经济效益，又有生态效益。但是在经济全球化的大背景下，农产品也进入全球贸易自由化的市场中,面对国际的激烈竞争，重庆市柑橘业生产受到了影响，产业结构和品种结构所存在的问题日益突显，这些问题已经成为制约柑橘产业发展的限制性因素:例如市场的竞争激烈,库
7、区柑橘果园管理粗犷、投产迟缓、单产产量低,柑橘生产成本和物流成本偏高。因此本文旨在探索降低柑橘生产成本和运营成本的方法,从而增强重庆三峡库区柑橘的市场竞争力,从根本上保证橘农净收益和龙头企业的经济收入，促使重庆三峡库区柑橘产业稳步发展，走向世界。2.2奉节柑橘生产概况奉节县位于重庆市三峡库区腹心地带，具有库区无冻害、无台风、无检疫性病虫害的三大区位优势，具有特有的立体气候、土壤条件和中等空气的相对湿度;加上优质的品种改良的品种，形成了世界上少有的脐橙生产富集区。20GG年,奉节县脐橙总产值为3.9亿元,约占全县农业产值的1/3，可见其对于全县的经济贡献占有举足轻重的地位。而且脐橙产业带动了包装
8、、运输、营销、饮食等相关产业的发展，全县万人以上从事脐橙营销，近5000人从事脐橙包装运输过程,脐橙产业每年为财政增加税收500万元以上，具有重要的经济价值。在三峡库区，与种植油菜、小麦、水稻、玉米、大豆等粮食经济作物相比较,脐橙具有较高的经济效益,而晚熟脐橙的经济收益更高，对橘农具有很高的回报。3.会计学上的成本3.1成本的概念会计学上的成本指企业以生产产品为目的，提供劳务报酬而发生的各种耗费。成本是商品经济活动的产物，是商品经济范畴中的一个，是商品价值的主要和重要要组成部分。由于经济活动的呈现内容不同，成本含义也会出现不同。随着社会经济的迅速发展，企业管理要求的日益提高，成本概念和内涵都在
9、潜移默化的发生变化，成本的范围逐渐地扩大。成本处于不同的经济环境，不同的行业特点，对成本的含义有着不同的理解。但是，成本的经济内容总体而言有两点共同点:一是成本的形成可以是有形的产品或无形的产品，如新技术、新工艺;也可以是某种服务，如教育、卫生系统的服务目标。二是成本是为实现目标而发生的耗费，没有目标的支出则是一种损失，不能叫作成本。3.2会计成本的特征会计学上的成本，从计量的角度来看,是在农产品的生产过程中，发生过的代价,具有客观性。会计学上的成本有以下的特征：第一，为了估算企业现存货物资产的价值和本期会计的利润,计算产出成品时,需要采用完全成本法。完全成本法指将产品成本中的固定成本和变动成
10、本都计入产品成本的成本核算方法，变动成本法指在估算产品成本时,只计算将随着产量变动而变动的成本,如直接材料、直接人工以及制造费用中的变动部分计入产品成本,而将会计计算期间内不随产品产量变动而变动的成本直接作为转销当期利润。第二，计算产品成本的准确性存在一些问题，由于大多数的固定成本属于间接成本,所以在计入产品成本时,存在较大的随意性和任意性,最后导致在完全成本法计算下的产品成本存在一些准确性问题。第三，会计成本一般遵循历史成本原则计价，期间成本是指与成本对象相关联的成本中不能用一种经济合理的方式追溯到成本对象的那一部分产品成本。4.重庆三峡库区柑橘生产成本收益影响因素分析4.1主要表现形式4.
11、1.1结构失衡一是三峡库区种类结构失衡，优越的自然条件适宜发展优质甜橙脐橙,但是目前甜橙的产量只占总产量的50%,并且其中还包括大量品质劣质难以销售的普通甜橙;二是成熟时期结构搭配失衡，绝大多数的柑橘是在年底成熟，属于中熟品种,早熟和晚熟品种不到10%，柑橘熟期过于集中不仅仅带来了巨大的运输和销售压力,而且加重了市场的恶性竞争,橘农获益微薄;三是鲜食品种加工结构失衡，重庆市柑橘生产集中在鲜食品种上,直接面向消费者销售，而加工品种不足10%,与世界一流水平差异较大。四是果品优质率低,柑橘果实品质较差，库区柑橘生产的优果率只占1/3,在市场上销售路径优良;另有1/3左右属于中等果品,需要寻找开拓市
12、场;还有近1/3的劣质果品没有市场，难以寻找到销路。4.1.2技术落后 某些地区即使是优质的脐橙,在项目规划区内，也还存在或多或少的栽培技术上的问题急需解决,一些品种如夏橙，出现果小汁少,酸度较高的劣等果品，尤其是在干旱年份更为突出。目前，三峡库区柑橘品种虽然有一程度的更新,但因为柑橘的成长年限长，挂果期更新成本短期内无法见到收益,推动的速度较慢,生产的大量柑橘不适应市场需求,橘农种植积极性不高,优劣品种混杂,单位产值低,大大降低了橘农的收益水平。4.2物质费用的投入 随着社会的发展及人均劳动报仇的提高，柑橘生产的物质费用也不断增加,随之而来的是柑橘生产成本水平不断上涨,柑橘市场竞争力的不断增
13、强,致使橘农收益一落再落。因此,合理优化农业资源配置,降低柑橘的物质费用成为柑橘产业面临的主要问题。当前以农户家庭经营的小农经济情况下,要提高投入产出效率和经济效果，就要提高农民自身的素质和农民知识水平,降低产品的综合成本，不仅要引导农民树立积极地市场意识,学会如何进行市场经营和管理,树立风险意识,学会分析风险、规避风险。要提高农民的组织化程度,完善农业社会化服务体系,降低销售成本。4.3柑橘的价格柑橘作为重庆市三峡库区水果产业的主导产品，其流通体制和价格机制市场化改革基本实现了市场决定价格。但是由于我国农产品流通体制市场化改革尚未完全形成，致使柑橘价格在水果市场上波动较大导致,橘农的收入预期
14、也具有不稳定性,增加了生产风险,影响了生产积极性。就总体而言，我国柑橘市场价格呈现波动上升趋势。20GG年和20GG年三峡库区柑橘产地的每亩生产成本处于历史最低水平,与此同时，成本收益率也处于较低水平。在柑橘收购价格方面,橘农始终处于被动的弱势地位,没有主动权，市场价格基本上由买方决定,而现阶段柑橘的生产成本下降的空间却很小,保护橘农的利益值得大家关注。5.柑橘生产成本控制5.1生产技术5.1.1生产效率与单产水平重庆三峡库区的柑橘产地规模普遍狭小,交通不便、信息传递有障碍,同比而言，专业大户的比例较低,加上橘农的知识水平有限，接受能力不强，新品种和新技术难以迅速推广,造成柑橘生产品质低下，单
15、产水平不高。据调查,重庆三峡库区大多数区域仍未形成优良种植区,因而成本的差异主要反映在生产效率和单位产值上。从国内外柑橘种植管理技术对比来看，美国佛罗里达州有一套完整清晰的柑橘成长信息追踪系统,不仅对病虫害的预防和防治反应应对及时,而且农药化肥的喷洒具有全面性;反而观之，重庆橘农因技术掌握程度和素质偏低,对病虫害发生和施肥过程没有一个清晰完整的认识和解决方案。由此造成柑橘大量滋生病虫害，和生长不良、营养失调,最终导致使单位面积产量低,总体上果质水平低，总产量下降。5.1.2种植分散,各户柑橘种植规模普遍较小目前,重庆市三峡库区柑橘种植总面积约170.85万亩,种植区域分布过于分散,使优势得不到
16、充分发挥,给先进科学技术的传播、推广、普及和产品销售带来很大困难。同时，在主观上，农户在投入方面受到约束,客观上表现出对先进科技的拒绝,使先进的农业生产技术和优良的品种难以大迅速推广,更无法形成规模效益。以小农的生产方式种植，柑橘规模小、成本高、收益低下,并且交通和通讯方式不便,经营管理粗犷,生产具有随意性,标准化生产程度低,质量安全水平很难控制,严重制约了商品农业的发展。这种以小农经济为主体的经营生产方式，难以对变化的市场风险作出有效的反应，农民不仅要从事农产品生产,又要解决销售问题，也要独自承担自然风险,和市场风险,力不从心,以致于在竞争中处于弱势地位。5.2以重庆恒河果业公司为主的柑橘商
17、品化 截至20GG年，重庆恒河果业公司已累积加工3万余吨中晚熟柑橘鲜果，出口东南亚约0.5万吨，创汇近350万美元，实现重庆市多年来柑橘出口零的突破。处理线的投产,使我市柑橘处理能力由1997年的15t/h提高到80t/h,年处理20O0t提高到5万t左右(其中重庆境内处理1万t),占奉节脐橙产量的50%以上。企业竞争环境发生了极大的变化，其中最具影响力的几个方面体现为客户服务的高水平化，时间的压缩。企业全球化，供应链竞争性，企业开始挖掘“第三利润源”，将降低企业成本的措施转向企业内部的物流成本，研究生产制造企业物流成本的核算和管理方法。为了提高自身的核心竞争力，将企业非核心的物流业务外包给专
18、业的物流企业，以达到降低自身企业物流成本的目的。5.3 生鲜水果的物流体系生鲜水果的物流体系简图 农产品的冷链物流。冷链物流是指易腐、生鲜食品在生产、储藏、运输、销售直到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下。以保证食品质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。5.4模型构建5.4.1成本函数分析令Z为鲜活农产品城市共同配送成本总和，以其最小为控制目标。总成本主要由一下四个主要部分构成：第一部分是冷能成本，即为保证配送作业处于温控状态下所产生的温控费用；第二部分是变质损失成本，即在配送作业中由于农产品变质而造成的损失；第三部分是固定成本，冷藏车折旧、维修等费用的平均值；第四部分是运输成
19、本，即冷藏车通过线路的行车费用。在成本构成中的其他成本涉及到人员安排、材料采购、工艺加工流程设计等，其成本构成复杂暂不计入本模型当中。(1)冷能成本热传递有热传导、热对流以及热辐射三种基本方式。冷藏车配送过程中温控费用主要是运行过程中车厢表面热传导造成的费用(QI冷能)以及开关车门时热对流造成的费用(Q2冷能)这两种热负荷产生的能源耗散造成的费用，即冷能成本Cl是Ql冷能和Q2冷能之和。对于车体表面热传导部分，其热能耗散公式为： Q1：单位时间内车体热传导造成的车体热负荷(kcal/h) 1：车体材料导热系数(kcal(m2h) A：车厢表面积(m2)t1：t时刻车厢内外温差() J：车体结构
20、系数，与车厢壁厚度、厢体劣化程度等相关，J越小说明车厢保温性能就越差，消耗的冷能就要多。(2)变质损失成本影响鲜活农产品质量的因素有许多，包括温度、湿度、农产品PH值以及其中的微生物等。实际城市共同配送过程中，农产品变质可以分为三部分：第一部分是在运输途中持续受到以上各方面因素影响而造成的变质损失，它仅与配送时间及温控下农产品变质率相关：第二部分是冷藏车装卸时开关车门引起车厢内温度波动造成的变质损失，它仅与开关门装卸作业时间及温度频繁变动下农产品变质率相关；第三部分是鲜活农产品从冷藏车上卸载后运往终端冷库途中曝露在常温下造成的变质损失，它仅与搬运时间及常温下农产品变质率相关。故变质损失成本C2
21、为上述三种冷能消耗产生费用之和。(3)固定成本每指派一辆冷藏车都会产生人员工资、汽车折旧或公路养路费等固定支出，这一固定成本用g(元次)来表示。整体固定成本为： Gk为(0，1)变量，当第k辆冷藏车被派遣时G。=1，否则为0。(4)运输成本通过某线路的运输费用主要由该段线路长短决定。5.4.2成本控制模型构建由上述各子数学函数可以整理得到鲜活农产品城市共同配送成本控制决策模型如下：6.结论及建议6.1研究结论与全国其他柑橘主产地生产成本相比，重庆三峡库区柑橘有极大的优势，但是利润率却不高，相对于水稻、油菜、小麦、玉米、大豆、桑蚕等粮食经济作物而言，每亩净利润高出许多,柑橘生产具有较高的比较经济
22、效益；与发达国家的柑橘生产相比较,从成本的结构来看,重庆三峡库区柑橘生产中的物质费用过高,从而会影响到柑橘的品质优劣。从我国柑橘发展历程来看，我国是以增加投入为主的数量扩张型发展道路,这种发展道路显然已经不具备与国内外新的竞争态势的条件。重庆库区小农户的小型经营规模和分散型结构制约着柑橘市场竞争力的发展,无法降低柑橘的生产成本和提高质量；农户的组织化程度十分偏低,不具备开拓市场的能力,小规模的生产无法与大型市场相匹配。从生产要素条件上来看,重庆三峡库区自然资源条件具有优势,但是应地制宜应该进一步加强,地理位置对柑橘种植的成本会产生影响。柑橘属于劳动密集型产业，尤其是在采摘时需要大量雇工,一些地
23、区在柑橘收获时出现劳动力不足的情况,不但导致工价大幅上涨,而且不能顺利收获,造成巨大的损失。从科投入方面来看,重庆三峡库区有一定的投入,但科技推广体系和生产的要求脱节,成果转化缓慢;从农业生产资料的提供来看,低价格的农业生产资料提供有利于柑橘生产成本的降低,所以保证重要农资价格不过快增长对柑橘市场竞争力有利。柑橘属于技术密集型产业，生产成本主要集中在化肥、农药的投入和劳动力的投入。要想进一步提高橘农经济受益,降低农业生产成本,稳定投入要素价格是必要的,必须要稳定农药和化肥的价格。要想进一步提高经济效益必须从提高柑橘价格和生产产量两方面规划和思考。柑橘目前不仅是一个劳动密集型，也是一个技术密集型
24、的产业,在竞争方面主要围绕成本和质量两个方面。重庆地处内地,劳动力成本相对偏低,但是土地成本、运输成本相对较高。6.2政策建议从经济学上来看，柑橘产量是受到各种投入要素的影响，而且每一种要素都受到要素际报酬递减规律的制约。因此,必须遵守木桶效应的原理,克服最小构成因子的制约作用,合理配置各种生产要素的投入比例。重庆三峡库区柑橘生产投入的化肥和农药远远超过美国，但是产量却比美国低。由于生产方式影响利用率，更多的与各种物质的投入结构有关。重庆三峡库区柑橘生产不仅要从改善农药、化肥等物质资料投入的不科学结构，而且要改变物质费用、人工、机械作业之间的大比例，增加管理和科技以及物质技术装备的投入。为此,
25、建议国家研究实施稳定栽培面积，调整品种结构和区域布局，提高单产质量的政策和方针。目前重庆三峡库区柑橘的集约化生产力度不够，需要用现代科学技术加强成本的控制与管理，降低柑橘生产成本,提高橘农收益,一是要节省劳动工时和降低劳动的成本。二是减少农药的费用。具体措施是研究柑橘对病虫害的抗逆性，普及正确使用农药的知识；采用病虫害防治的替代方法;有组织地采购和合理使用农药与肥料。6.3企业成本控制在欧美一些发达国家，现在已形成了完整的食品冷链体系，从采摘、收购到最终消费建立了包括生产、加工、储藏、运输、销售等在内的新鲜物品的冷冻冷藏链，使新鲜物品的冷冻冷藏运输率及运输质量完好率保持较高的水平。从供应链的角
26、度研究农产品物流企业的成本控制。这部分首先对供应链和农产晶供应链的概念进行介绍，接着探讨农产品物流企业的供应链管理，然后分析农产品物流企业供应链的成本，最后建立农产品物流企业供应链的成本分担的均衡模型，指导农产品物流企业的成本控制策略。由于农产品的生物特性，柑橘产品需要建立一条从产出至消费的冷链，物流企业必须具备一定的冷链能力，而研究这部分的投入、运行、收益等所涉及的一系列问题，也是控制控制成本的重要措施。参考文献：1邓秀新.中国柑橘业与世界柑橘业的比较研究.中国柑橘学会20GG年学术年会论文C,湖南2邓秀新.从第八届柑橘学大会看当前世界柑橘学科总体形势.果树科学=J,1996,4:13一14
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