1、蓝莓种植深加工项目建设可研报告目 录1.总论11.1项目概况11.2项目简介12.项目背景及建设的必要性22.1项目背景22.2项目建设的必要性33.项目产品市场分析53.1产品市场现状53.2产品市场分析63.3产品市场预测73.4产品目标市场83.5产品市场竞争力分析83.6市场推销策略94.建设内容及产品方案114.1建设内容114.2产品方案175.建设条件与工程技术方案175.1项目建设区域优势175.2产品工艺技术186.投资估算和资金筹措207.财务分析218.效益评价229.社会评价2410.结论与建议 25第一章 总 论 一、项目概况1.1.1 项目名称：xxxx蓝莓种植深加
2、工项目。1.1.2 项目地址 遵义市凤冈县绥阳产业园区1.1.3 建设规模 建立蓝莓种植基地20000亩，为黔北蓝莓规模化发展提供充足的种源;建设年产5万吨蓝莓啤酒生产线1条，蓝莓汁的制造设备5套。1.1.4项目总投资 项目总投资1亿元。其中固定资产总投资6000万元，流动资金4000万元。1.1.5建设周期2年(20122013年)。1.2项目产品简介蓝莓，学名越橘，别名蓝靛，山桑子等。属于杜鹃花科越橘属植物。果实呈蓝色，并披一层白色果粉，果肉细腻，果味酸甜，风味独特，营养丰富。蓝莓果实平均重0.5-2.5g，最大重5g，可食率100%，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。蓝莓果实中
3、除了常规的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。本项
4、目是农业资源的种植和深加工项目，通过蓝莓种植作为生产原料，加工成为蓝莓啤酒形成生产销售一体化。2. 项目背景及建设的必要性2.1 项目背景在近十几年的时间里，随着我国国民经济的快速发展，我国居民的收入大幅度提高，人们的生活质量有了翻天覆地的变化，已不再是以吃饱穿暖为目标，而是健康、营养的饮食文化。蓝莓果具有很高的抗氧化能力，是一般水果和蔬菜的4-8倍，另外，蓝莓营养成分丰富，其果实内天然色素的含量最高，花色素SOD的含量超过其他果品多倍，被誉为人类五大健康食品之一。蓝莓果实中含有的花色衰、花红素有助改善大脑记忆和只能，减少人体胆固醇积累，改善心血管机能，防止心脏病、尿路感染、增强胶原质，调节血
5、糖、减少HIV病毒复制等功效。目前，用蓝莓果加工出的饮料喝果酒是非常畅销产品，国内外年需求量非常大，国内年需求量40余万吨，而且国外市场潜力巨大，需求量是我国年需求量近100倍，产品始终供不应求。蓝莓产品正逐渐被越来越多的人们接受，饮食、保健、化妆品等等都越来越多的用该原料作为其生产成分，无论是蓝莓果还是以其为主要原料加工生产的蓝莓啤酒，销售市场前景广阔，给蓝莓种植开辟了一条宽阔的道路，出现蓝莓供不应求，凤冈县提出蓝莓种植项目就是应这个蓝莓产业发展大形势而产生的。凤冈县自然资源良好，土层深厚、土壤肥沃，富含锌硒，温光条件好，适宜蓝莓的生长。该项目的开发，引发了对蓝莓产业组织和深加工业发展的思考
6、，在这极大的市场潜力背景下，提出了“风冈县蓝莓种植深加工项目”。2.2 项目建设的必要性2.2.1 本项目符合国家的方针政策本项目符合国家和贵州农业产业化开发、生态保护、绿色产业、高新技术产业发展、科技扶贫等政策要求，是国家 “十二五”规划发展的领域及方向。山区农民脱贫致富是贵州的一项紧迫而艰巨的任务，也是党中央、国务院进行西部开发的目的。如何利用本地的资源优势，调整农业产业结构求得发展是实现农民脱贫致富的重要措施。本项目建设的目的之一就是充分利用风冈县的优势生态地理资源，进行蓝莓特色产业化发展与开发，提高蓝莓产业的综合效益，为农民脱贫致富，实现开发性致富，解决部分城镇失业人员工作，保持社会秩
7、序稳定等有重要作用。2.2.2 使优势资源产业化，形成品牌优势，提升其竞争力在近十几年的时间里，随着我国国民经济的快速发展，我国居民的收入大幅度提高，人们的生活质量有了翻天覆地的变化，已不再是以吃饱穿暖为目标，而是健康、营养的饮食文化。通过该项目的开发，充分发挥企业技术、人才及市场优势，大力发展蓝莓系列产品，形成品牌，具备企业独有的优势，提高其市场竞争力，可以带动当地经济优势，实现区域经济的可持续发展，促进地区经济繁荣。2.2.3 蓝莓产业是朝阳产业在追求回归自然的今天，天然产品行业是全世界公认的国际化产业，也是世界各国出口量增加最快的5类产品之一。正如前面所述，蓝莓营养价值极高，具有食用、药
8、用、保健、美容和观赏5大价值。目前，用蓝莓果加工出的饮料和酒是非常畅销产品，国内外年需求量非常大，国内年需求量40余万吨，而国外市场潜力更加巨大，是我国年需求量近100倍，产品始终供不应求。我国的蓝莓栽培起步较晚，主要以北高丛、半高丛、矮丛以及兔眼蓝莓为主。主要分布于山东、吉林、辽宁、江苏、贵州、云南等。但却远远满足不了国内市场需求。因此该项目的开发，销售市场并不愁。因此，项目开展使蓝莓产业化得发展，迎合了社会的需求，是具有巨大发展前景的朝阳产业。2.2.4 有利于推动当地“三农”经济的发展蓝莓产业化与农业有密切的关系。截止目前，凤冈县尚未有蓝莓种植的先例，此次发展蓝莓种植深加工项目，也是应全
9、县发展蓝莓产业的大趋势而应作的项目，它的成功运作势必将成为凤冈县调整产业结构、探索新兴产业的领军力量。本项目可以增加就业，推动小城镇建设的发展。蓝莓种植大量的人力，预计该项目将解决5万人的就业问题，随着项目的扩大生产，可以提供更多的就业机会。从而缓解当地农业、农村、农民“三农”问题和山区产业问题，提高西部地区经济造血功能，为西部大开发做出贡献，推动当地三农经济的发展。本项目实施后，直接提高种植业经济效益。还可带动包装、印刷、运输等相关产业发展，可为正在实施西部大开发的欠发达地区，带来非常可观的经济效益。该项目的建设，将对全国蓝莓产品的工业化开发起到投资诱导作用，对项目实施地风冈县而言，该项目的
10、建设对于促进全县农业产业结构的战略性调整、优化农业布局、解决产业支撑不足、扩大就业、实现农民持续增收、促进区域国民经济结构升级等等都具有现实意义。3. 项目产品市场分析3.1 产品市场现状蓝莓被世界誉为“十大水果”之王，属于杜鹃科、越橘亚科，为多年生落叶灌木，是一种具有极高经济价值的野生浆果，含有蛋白质、碳水化合物、丰富的食用纤维、抗氧化成分、VC、VE等，此外还含有多种水溶性的天然花色素苷类物质，对许多眼部疾病具有非常好的预防和治疗效果，由于它独具的天然营养价值使得蓝莓野果倍受世界业内人士的高度重视，发达国家对蓝莓的开发利用较早，已经成为饮料业的顶级产品，高端市场需求强劲。国际市场的主要供应
11、商是北美和大洋洲，总供给量为40万吨，而有效需求量约80万吨，且需求量还在高速增长。国际市场销售价稳定在美公斤20美元，鲜果的产地收购价为每公斤10美元。蓝莓有50%以上用于深加工，成为食品、饮料和医药原料，加工增值更是惊人。本项目通过蓝莓种植作为主要原料加工生产蓝莓啤酒。在我国，啤酒行业是一个厚积薄发、大器晚成的产业，从1900年诞生以来，到新中国改革开放前期的七十多年间几乎是一片市场空白。然而，随着中国改革开放的不断深入，中国经济的快速发展使得中国啤酒市场的需求量呈现出几何级数的迅猛膨胀，我国啤酒产量已连续多年保持世界第一，是世界上啤酒市场增长最快的地区之一。目前，我国啤酒行业还处在整合阶
12、段的中后期，竞争日益激烈。随着人民生活水平的提高，年轻人乐于参加各种聚会及活动，年轻消费群体日益成为消费主题，而当今女性独立性的提高铸造女性消费比例也明显增加，加之现来自工作、学习、生活各方面的压力，人们的夜生活也越来越丰富，夜场成为啤酒业的一个高增长点。通过该产品的开发，独有的口感和香味必将受广大群体的喜爱成为人们的首选。3.2产品市场分析蓝莓果实柔嫩多汁，可食率100%，适宜加工。作为高档果品之一，国际市场需求量大，价格较高，并有供不应求之势。国内市场近几年才被认识和俏销，主要靠美国、日本和澳大利亚进口。深加工产品果酱、酒类、蓝莓色素等十分畅销，市场开发潜力极大。蓝莓销售市场已经形成体系，
13、每1000平米蓝莓产量可高达1000公斤，蓝莓的市场价值正被越来越多的人追捧。而作为深加工的蓝莓啤酒，由于啤酒企业是一个以规模取胜的产业，而产业的发展对企业的规模提出了更高的要求，且我国人口基数较大，人均啤酒消费有很大的提升潜力。特别是近几年随着我国农民收入水平的快速提高，城乡收入比正在回落，城乡差距正在逐步走向缩小，农村市场消费比也逐渐提高。但由于我国啤酒业品牌较多较杂，竞争也日益激烈，这就对生产商的要求越来越高，必须走特色化发展道路，创立特色品牌，生产特色产品，使品牌深入人心，形成品牌效应。3.3产品市场预测我国人口众多，消费市场规模十分庞大。伴随经济的发展，我国消费市场将更加成熟，消费结
14、构更趋合理。二个基本趋势是：对加工品的消费量越来越大，对安全、卫生、环保、营养、保健产品的消费量越来越大。该项目产品满足了上述消费市场变动趋势的要求。据了解，蓝莓有50%用于深加工，成为食品、饮料、医药用料、加工增值惊人，而我国对蓝莓的产业化开发还处于试验、推广阶段，尚未形成大规模商业栽培。并且我国饮料产品市场繁荣，发展势头迅猛，每年保持着两位数的增长速度，已经成为人们生活中必不可少的饮品。消费者处于对蓝莓各种功能及口感的认可，产品一直畅销至今，且供不应求，就市场长远发展来看，本项目产品市场空间很大，关键是产品的品质、价格和品牌。3.4 产品目标市场项目中远期目标定位在国际市场。利用我国劳动力
15、密集的特点可以充分发挥我国劳动力资源丰富、廉价的优势，以低价位、高品质的产品进入国际市场，首先供应日本、韩国以及东南亚等各国，待产品形成品牌后，向欧美国家出口。国内市场定位在大中城市的高收入群体。作为名、优、稀、特高档果品饮汁及啤酒，以高价位供应市场，等市场达到一定的饱和度之后，再进入普通消费群体。3.5产品市场竞争力分析蓝莓被美国时代杂志评选为“十大最佳营养食品之一”。拥有其它水果无可比拟的优越品质，蓝莓产品已成为我国和国际市场上人们健康保健品的宠儿。然而蓝莓在国内尚无规模化生产，国内市场也仅有广州在近两年少量进口鲜果，售价竟高达200元人民币/kg。蓝莓在国外商业性栽培也仅有60多年历史，
16、消费市场主要集中在欧美、日本等发达国家，现在市场销售价格达3万美元/t以上，消费群体为不足20%的高收入群体。日本本国生产的蓝莓鲜果远不满足市场需要，每年需大量进口，进口鲜果到岸价5-8美元/kg。波兰蓝莓产业发展迅速，2000年面积达350公顷，产品大部分出口德国、英国，其国内蓝莓销售价格达120元人民币/kg。智利是蓝莓栽培发展最快的国家，利用其反季节优势和劳动力资源较低廉的优势，产品大量出口。澳大利亚、新西兰等国家生产的鲜果除国内消费外，也部分出口。蓝莓市场呈供不应求的态势。因此，该项目市场空间极大。3.6 市场推销战略3.6.1 推销方式项目产品采用直销、分销和网络销售相结合的销售模式
17、。3.6.2 营销策略在国内外消费者对蓝莓的认知和接受程度的不断深入下，加强对本产品的优点、特殊性进行宣传，让消费者了解本产品的独特品质和特点，进而成为产品的消费群体。为此可采取以下营销策略：1.宣传与产品推介促销策略广告对引导消费者消费的作用大。在地方和全国有较大影响的媒体上进行产品及企业形象宣传，介绍产品品质及特点。利用本地或外地举办的贸易洽谈会、展销会等机会，举办产品展销、品尝、优惠销售等，进行产品推介、促销活动。举办地方文化经贸活动，加强地方特色农产品的推介，同时在旅游景区、宾馆、酒店等地进行产品展示、赠送、销售等，扩大产品的知名度。2.零售渠道销售策略本项目产品也面向广大家庭消费者，
18、因此，应加强这些产品的宣传和在零售渠道的推广。零售渠道可细分为药店、医药超市、小型超市、便利店、中型超市、中型连锁超市、仓储超市、大型连锁超市、卖场等不同类型的售点。零售面对的主要消费群是家庭，在家庭中关心全家健康的女士是重心消费者。因此，营销中以卖场、便利店等零售终端为主，与知名零售商进行了战略合作，全面整合全国零售商网络资源，进一步实现网络的纵深发展。同时，通过卖场视频广告网，播放本项目产品相关节目资源的广告内容，吸引并提醒消费者关注本项目产品品牌。也可通过现场示范向消费者提供消费体验，让他们亲身体验产品的特色与滋味，对消费者的引导、教育有着很高的互动性。3. 电子商务策略蓝莓产品作为高档
19、食品、保健食品之一，同其他食品一样，在销售上“得渠道者得天下”，但在现有的如大卖场、零售店、餐饮、经销商等传统销售渠道上，竞争愈演愈烈，因而企业销售成本的负担越来越大，传统渠道的销售性价比也日渐降低。“网络销售渠道”的营销模式，是为了给企业营销渠道注入快速的反应能力，以改善产销关系，提高渠道运行的效率，以企业自身的核心优势为依托，如品牌的优势、行销通路、研发能力、产品设计等，借助互联网络为跨时空、跨区域传输的“超导体”媒体。通过网络销售渠道建，这一高效压缩中间渠道的直销商务模式，能最大限度地降低营销渠道成本;实现产品销售额和利润的增加。只有加强企业与消费端的接触，获得即时的市场信息，为满足消费
20、者市场需求，随时调整营销战略布置，才能降低企业经营风险度。同时并根据顾客要求组织及时生产和销售，提高企业的生产效益和营销效率，为购物平台后续建设、产品，服务重组提供依据。4.建设内容及产品方案4.1 建设内容投资规模：建设总投资1亿元。其中，固定资产6000万元，流动资金4000万元。建设内容：1、新建主要生产车间、空压机房、仓库、保鲜库、包装车间等生产车间2、新建设水泥清洗池、果渣处理、蓄水池、沉淀池、料场等附属设施3、新建配电室、锅炉房、泵房、地磅房、门卫房、车库等配套建筑4、新建科研质检办公室、宿舍、食堂、浴室等综合建筑5、新建冷库6、对生产、生活及办公区进行绿化面积7、购置蓝莓果汁生产
21、设备、冷库设备以及其他公共设备8、购蓝莓苗，由技术人员指导栽培蓝莓20000亩4.2 产品方案以市场为导向，效益为中心，企业为基础，根据国内外市场需求状况和蓝莓发展趋势，结合社会经济发展状况和企业自身实际情况，注重高起点、高技术含量和较高产品附加值，同时结合国家产业发展方向，充分考虑投资的经济性和可行性，使开发的产品既能满足不同消费群体需求，又能充分体现产品经济效益。因此，本项目第一期对已建立的蓝莓种植基地进行充分利用、深度开发，即采用最新设备，应用现代食品高新加工技术，按安全食品生产和加工要求，生产蓝莓啤酒。4.2.1蓝莓栽培工艺1.选地。蓝莓喜酸性土壤，是所有果树中要求土壤PH值最低的一类
22、，要求PH值在3.8-4.8之间、土质疏松、有机质含量高的土壤。2.着床。按照1米*2米的株行距画好线，将硫磺粉用量撒在床面上，用耙子捋平、与土拌匀，然后沿着画好的线着床。沙壤土床高10-20厘米，粘重土壤或涝洼地，要做30厘米以上的高床。3.挖栽植坑。着完床后，按照一米的株距挖栽植坑。要求为直径50厘米，深30厘米的圆锥体。4.定植。苗木以北高丛蓝莓为主，另选1-2个品种做授粉树，以提高产量。选用3年生、分枝多、根系发达的苗木。定植时要使苗木根系充分与种植土壤结合，最后覆土与地面相平。定植后要一次性浇透水，待水渗下后用稻草、玉米等农作物秸秆进行覆盖。5.修剪。覆盖完成后要对苗木进行修剪，只保
23、留直立并生长良好的枝条1-2条，定干高度为30-40厘米，同时要剪掉全部花芽，栽植当年允许其开花。6.除草。人工除草，要做到除早、除小、除了。7.病虫害防治。其一防治措施：在4月中下旬-5月上中旬，可采用50%的多菌灵400-600倍液和80%的敌敌畏乳油1200-1500倍液混合防治2次，2次间隔10-15天。在8月中下旬-10月，用50%的多菌灵400-600倍液和80%的敌敌畏乳油1000-1200倍液或2.5%的溴氰菊酯乳油1000-1200倍液混合防治1-2次，具体应该根据田间病虫害程度情况而采取相应措施。在11月下旬结合冬季修剪，清除杂草，消灭越冬的病虫，并剪除病枝、虫枝等。在12
24、月份应该结合深翻冬剪，将土壤深翻20cm，并注重消灭那些在土壤中越冬的害虫。其二注意事项：在采用化学防治措施时应该必须做到的是蓝莓果熟期前20天、以及在采果结束前期间，坚持不能用药的原则。尤其是不能使用剧毒农药，采用防治方法应尽可能考虑生态农业技术管护方法。8.采收。在7-8月份时蓝莓果实成熟。由于蓝莓果实较小，人工采摘比较困难，一般是采用梳齿状人工采收器采收。采收器一般宽20-40厘米，齿长25厘米，30-40个梳齿。使用时，采收器沿地面插入株丛，然后向上捋起，将果实采下。果实采收后，清楚枝叶、石块等杂物，装入容器。由于果实成熟期不一致，采收一般需要持续3-4周，通常每隔1周采1次。采收后放
25、入熟料食品盒中运到冷库冷藏。4.2.2浓缩果汁加工工艺简述1.筛选原料。要求可溶性固形物含量高，甜酸适度，香气浓郁，充分成熟。2.清洗选果。原料首先进入清洗设备充分洗净，输出后在运送带上进行选果，易除腐烂、病虫害和次果等。项目，CIP原位清洗系统已广泛应用于饮料、乳品、果汁、酒类等机械化程度较高的食品生产企业中。CIP清洗设备及整个生产线在无需人工拆开或打开的前提下，在闭合的回路中进行循环清洗、消毒。原位清洗简称CIP，又称在位清洗或自动清洗。原位清洗是指不用拆开或移动装置，即采用高温、高浓度的洗净液，对设备装置加以强力作用，把与食品的接触面洗净的方法。CIP能保证一定的保障操作安全，节约水、
26、蒸气等能源，减少洗涤剂用量，生产设备可实现大型化，自动化水平高，延长生产设备的使用寿命。3.破碎压榨。用破碎机破碎。破碎过程中添加果酱酶，以提高出汁率(酶使用时要保证酶解温度、时间、添加量合适)。在破碎时添加适量抗氧化剂。榨汁的同时完成粗滤。采取二次压榨工艺，使排渣糖度尽可能低。4.预杀菌。榨出的果汁立即进入板式热交换器进行灭酶和杀菌，防止发酵。5.澄清过滤。用酶法滤清，在破碎时加入酶制剂，澄清效果好，还能提高出汁率。其次采用明胶单宁法或热凝聚法。澄清处理后用压力超滤设备进行精细过滤。6.真空浓缩。用真空浓缩机对澄清后的果汁采用5-7倍浓缩。7.杀菌。浓缩后再进行瞬时杀菌，温度为90-95，时
27、间为30-60秒。杀菌后冷却至常温。8.灌装。经检验质量合格，用无菌灌装工艺完成灌装(大桶)，在冷库中贮存。4.2.3蓝莓啤酒研制1.材料：蓝莓、大麦芽、酒花、啤酒酵母菌。2.仪器设备：打浆机、过滤机、电子天平、可调电炉等，小型啤酒生产线。3.啤酒干酵母复水活化：啤酒活性干酵母使用前必须进行复水活化，使其恢复活性。4.发酵：冷却后的麦汁泵入发酵罐，添加活化后的啤酒干酵母菌，添加量为0.5%。满罐后24h和36h各排1次凝固物。起发温度为8，主酵温度为12，当残糖将为4Bx左右时加入5%的蓝莓汁保压进去后酵，罐压维持在0.12MPa，贮酒时间不少于15d。5.过滤：过滤前清酒罐先用CO背压，然后
28、用硅藻土过滤机过滤盒过滤膜精滤后进入清酒罐贮存。过滤后的清酒要求浊度0.5EBC。稳定8h后送入包装车间包装。6.包装：灌酒输酒压力要平稳，酒温保持0-1，灌装时采取CO背压、二次真空、滴水引沫等除氧措施。4.2.4 产品包装及标识在市场竞争日益激烈的今天，人们越来越重视产品的包装，追求产品的优良品质及外在美的和谐与统一。产品包装是产品的外在形象，在产品销售过程中发挥重要作用，具有宣传企业形象、美化产品、引导消费和防伪的多项功能。只有最大限度地满足消费者的心理需求，才能赢得市场。在包装设计与制作过程中，要求包装物外观新颖别致，产品介绍内容详细、完整、简捷明快、图文并茂、一目了然，并符合国家食品
29、标签统一标准和相关法规。啤酒包装是啤酒生产的最后一个工艺过程，也是最繁杂、对产品质量影响最大的过程。它不仅影响产品的内在质量，同时也影响产品的外观质量。啤酒包装的形势分瓶装、小桶装、散装。近年来，世界各国对啤酒容器做了许多研究，发展很快，如今市场上仍然以玻璃瓶包装占主导地位，其次包装轻便的易拉罐，其优点便于携带，保质期长。啤酒包装生产线工作好坏，将会直接影响啤酒在装瓶后的质量和成本的高低，衡量生产线的好坏标准如下：装瓶速度的大小、啤酒损耗大小、含CO量高低、贮存时间长短、耗水电气的多少等。啤酒在包装过程中应满足以下要求：严格的无菌要求，包装后的啤酒应符合卫生标准，在包装过程中应尽量减少CO的损
30、失，以保证啤酒口味泡沫性能，在包装过程中应尽量避免与空气接触，防治因氧化作用而影响啤酒的风味稳定性和非生物稳定性。5.建设条件与工程技术方案5.1项目建设区域优势5.1.1自然优势凤冈县位于贵州省东北部，326国道线横贯县境，县城距历史文化名城遵义114公里，东邻德江、思南，南接石阡、余庆，西靠湄潭，北抵正安、务川。县境南北长90.1公里，东西宽42.6公里，总面积1883平方公里。辖9镇5乡，全县总人口41万。耕地资源总面积39.78万亩，其中田21.79万亩，土17.99万亩。全县气候温和湿润，年均温15.2，年均降水1127mm，年日照时数1139小时，无霜期227天，冬无严寒，夏无酷暑，雨热同期，属亚热带季风气候区，海拔在339-1400m之间，全县森林覆盖率53.7%。当地土壤富含对人体有益的锌硒微量元素，具
