1、表面等离子体局域共振 5. 糖基化修饰大豆蛋白过敏原的调控机制研究 布冠好 参与人：刘昆仑, 席俊, 刘海远, 杨颖莹, 李润洁, 李彦磊 24万 申请时间：食品生物化学（C200101） 项目批准号：31201293 河南工业大学 研究类型：大豆蛋白;过敏原;糖基化;调控 6. 柿子单宁调节NOX2/NOX4介导泡沫细胞形成的机制研究 刘亮 参与人：肖安红, 吕庆云, 唐玉涵, 高超, 王冬梅 31201351 武汉工业学院 研究类型：柿子单宁;NADPH 氧化酶;泡沫细胞;氧化低密度脂蛋白 7. 白鲢鱼腥味物质与鱼肉肌球蛋白基质的相互作用及其释放机制研究 乔宇 参与人：汪兰, 梅新, 廖李
2、, 陈学玲, 吴文锦 31201317 湖北省农业科学院 研究类型：肌球蛋白;鱼腥味;相互作用;释放 8. 肠道菌群和发酵食品微生物的分析、分离中液相色谱技术的应用基础研究 刘树滔 参与人：林娟, 陈菁, 陈晓超, 丁伟, 杨坤宝, 刘超, 孙金钰, 郑屹峰 80万 申请时间：31271859 福州大学 研究类型：肠道菌群;发酵食品;微生物;分离分析;液相色谱 9. 紫外线诱导海参自溶启动机理的研究 启航 参与人：马春, 赵鑫, 张婷, 中村宜督 25万 申请时间：31201299 大连工业大学 研究类型：海参;自溶;分子蛋白;活性氧;溶酶体 10. 蜜蜂工蜂上颚腺合成10-HDA的分子调控机
3、制研究 杨晓慧 参与人：王腾飞, 李丕武, 王瑞明, 肖静, 陶文卿, 李忠奎, 李俊霖 31201281 山东轻工业学院 研究类型：蜜蜂;10-HDA;生物合成;蛋白质组学;分子调控 11. 出芽短梗霉中普鲁兰糖合成机理研究 李炳学 参与人：张宁, 钮旭光, 宋立超, 肖亦农, 米晓春, 陈晓煜, 魏娜, 牛菲, 孙超 73万 申请时间：31271818 沈阳农业大学 研究类型：普鲁兰糖;功能性多糖;葡聚糖;糖苷键;葡萄糖基转移酶 12. 羊栖菜植物甾醇降血脂功能性成分及其作用机制研究 刘红兵 参与人：邱培菊, 刘云章, 宋妮, 王世欣, 付志飞, 王道亮, 陈震 83万 申请时间：3127
4、1845 中国海洋大学 研究类型：羊栖菜;植物甾醇;降血脂;功能性成分;肝X受体 13. 从抑制群体感应角度研究乳酸杆菌抑制单增李斯特菌生物被膜形成的分子机制 薛建丽 参与人：杨军, 张驰, 田甜, 叶宝芬, 周骏贵, 凌睿 31201316 南京市产品质量监督检验院 研究类型：群体感应;群体感应抑制;单核增生李斯特菌;生物被膜;乳酸杆菌 14. 虾青素对Abeta神经毒性的抑制作用及其分子作用机制 赵燕 参与人：王传才, 许静, 于洪莲, 闫婷婷 31201338 哈尔滨工业大学 研究类型：虾青素;Abeta 神经毒性;氧化应激;细胞凋亡和生存信号;AD动物模型 15. 奶中两种共轭亚油酸异
5、构体的特异性合成机制的体外研究 刘晓华 参与人：曹郁生, 付金衡, 李海星, 陈燕, 潘桂梅, 李超波, 杨小龙 48万 申请时间：31260373 南昌大学 研究类型：奶;共轭亚油酸;异构体;合成;瘤胃细菌 16. 基于跨感知仿生传感器融合的食品智能化感官检验研究 陈全胜 参与人：武小红, 韩恩, 欧阳琴, 江辉, 刘爱平, 张朝洁, 齐帅 88万 申请时间：31271875 江苏大学 研究类型：食品;智能化感官检验;仿生传感器;多信息融合 17. 原花青素对高脂饮食诱导肥胖大鼠肠道内毒素产生和移位的调节及其机制 肖俊松 参与人：战大伟, 宋丽雅, 颜克松, 单静敏, 吴葛洋, 许楠 312
6、01323 北京工商大学 研究类型：原花青素;内毒素;高脂饮食;指纹图谱 18. 酪蛋白ACE抑制肽的外源氨基酸导入及体内降压作用研究 李铁晶 参与人：吴瑕, 朱颜, 穆莹, 肖云, 朱静, 孙玥, 孙岩 31201337 东北农业大学 研究类型：酪蛋白水解物;导入;氨基酸;ACE抑制肽;体内动物试验 19. 山核桃仁甾醇阿魏酸酯抑制肿瘤细胞效应及基于生物学通路的机理研究 陆柏益 参与人：蔡华芳, 解晴, 罗砚曦, 徐威, 刘连亮, 龚凌霄, 李栋, 熊丽娜, 胡银洲 85万 申请时间：31271847 山核桃;甾醇阿魏酸酯;前列腺癌;生物学通路;基因芯片 20. 界面分子作用与蛋白溶液界面性
7、质、界面稳定性关系及模型建立 吴磊燕 参与人：徐明生, 涂瑾, 闵嗣璠, 黎冬明, 李光泉, 黄蓉 49万 申请时间：31260367 江西农业大学 研究类型：分子作用;界面性质;稳定性;蛋白溶液;模型 21. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇磁性表面分子印迹聚合物纳米颗粒的识别机理研究武爱波参与人：聂冬霞, 白冰, 饶钦雄, 刘刚, 赵志勇, 冯智红24万申请时间：2012学科代码：食品检验学（C200103）项目批准号：31201378上海市农业科学院研究类型：基础研究脱氧雪腐镰刀菌烯醇;表面印迹;磁性分子印迹聚合物;识别机理;样品前处理查看摘要收藏22. 燕麦-葡聚糖对DIO大鼠肠道菌群及其与脂肪代谢
8、关系的研究申瑞玲参与人：董吉林, 孟君, 司俊玲, 常志娟, 党雪雅, 陈明, 刘晓芸82万申请时间：食品营养学（C200102）项目批准号：31271854郑州轻工业学院研究类型：燕麦;-葡聚糖;脂肪代谢;肥胖大鼠23. 点青霉葡萄糖氧化酶热稳定性关键氨基酸研究张宇宏参与人：张伟, 郜赵伟, 周利伟, 左冬阳, 张艳丽23万申请时间：食品生物化学（C200101）项目批准号：31201313中国农业科学院生物技术研究所研究类型：点青霉;葡萄糖氧化酶;热稳定性;理性设计24. 水稻-半乳糖苷酶的分子改造及全细胞催化体系的构建李苏红参与人：李拖平, 朱旻鹏, 肇立春, 赵秀红, 李润国, 杨平,
9、 王俊伟, 李楠, 董银萍15万申请时间：31271819沈阳师范大学研究类型：-半乳糖苷酶;酵母细胞表面展示;半理性设计;定向进化;催化机制25. 苦瓜抗氧化多糖调控血糖及其构效关系研究陈红漫参与人：任大明, 张欣, 李寒雪, 张璐, 刘芳80万申请时间：31271842沈阳农业大学研究类型：多糖;血糖调控;构效关系;抗氧化26. 南极磷虾贮存过程中氟的迁移机制朱兰兰参与人：周德庆, 赵艳芳, 赵峰, 孙永, 赵晓君, 马丽萍26万申请时间：31201311中国水产科学研究院黄海水产研究所研究类型：南极磷虾;贮存;氟;迁移27. 杂交型盐酸克伦特罗仿生免疫分析与分子识别机理汤轶伟参与人：马勇
10、, 赵丽红, 赵影, 曹雪慧, 孙志佳, 顾婉娜31201370渤海大学研究类型：分子印迹仿生抗体;盐酸克伦特罗;仿生免疫分析;分子识别机理28. 用量子点技术和Caco-2细胞模型研究血红素铁的小肠吸收机制耿丽娜参与人：吴永娟, 栗海峰, 尤琳浩, 张宁, 吴蓓, 郑红, 洪钏31201305河北师范大学研究类型：量子点;CdSe/ZnS;血红素铁;吸收机制29. 基于食品蛋白多配体复合物的活性成分载体的研究梁丽参与人：MurielSubirade, 高雅慧, 李天成, 张捷, 张靓22万申请时间：31201291江南大学研究类型：乳球蛋白;酪蛋白;活性成分;多配体复合物;多功能性载体30.
11、 高山被孢霉-6/-3脂肪酸代谢流调控分子开关的分子改造及其机制研究宋元达参与人：陈海琴, 张白曦, 王光强, 张怀渊, 张映曈, 戎春驰, 周永双77万申请时间：31271812多不饱和脂肪酸;高山被孢霉;代谢流;分子改造;分子开关31. 新疆双峰驼乳清蛋白抗肿瘤活性及其构效关系研究杨洁参与人：高杨, 李轶杰, 罗建民, 翟志超, 豆智华, 杨迎春50万申请时间：31260369新疆大学研究类型：骆驼乳;乳清蛋白;抗肿瘤;构效关系32. 绿茶茶多酚EGCG对肝细胞核受体RXR/FXR转录活性的影响及分子机制许君参与人：魏东伟, 李晓, 高俨, 张玉娟, 王鹤飞31201332河南农业大学研究
12、类型：表没食子儿茶素没食子酸酯;肝细胞核受体;乙型肝炎病毒;胆汁酸受体;类视磺酸受体33. 基于智能水凝胶的适体-压电生物传感器检测大肠杆菌O157:H7李杜娟参与人：周玲, 王剑平, 王一娴, 盖玲, 江婷婷31201367浙江大学研究类型：智能水凝胶;适体;压电生物传感器;大肠杆菌O157:34. -半乳糖苷酶的乳酸乳球菌表面展示及其酶学性质研究王竞参与人：赵岩, 胡珍, 熊坤, 姚新月, 卢曙光31201341中国人民解放军第三军医大学研究类型：乳糖酶缺乏症;乳酸菌;-半乳糖苷酶;细胞表面展示系统;酶学性质35. 柠檬明串珠菌D-甘露醇合成途径关键酶的功能分析及代谢调控研究金清参与人：崔
13、虎山, 郭志军, 崔福顺, 金炳植, 崔正云, 崔泰花, 李冬梅, 白琴琴, 李志华31260362延边大学研究类型：甘露醇;明串珠菌;甘露醇脱氢酶;果糖激酶;果糖通透酶36. 阪崎克罗诺杆菌脂多糖结构对菌膜形成的作用及机制胡晓清参与人：吴胜芳, 陆可钰, 王洲, 张海灵, 崔毛21万申请时间：31201290脂多糖结构;阪崎克罗诺杆菌;菌膜形成;作用;机制37. 基于核壳量子点-金纳米颗粒FRET探针的高灵敏度食源性肉毒毒素分型检测新技术研究王琴参与人：荫俊, 史晶, 李纲, 刘昊, 罗森31201352中国人民解放军军事医学科学院研究类型：肉毒中毒;荧光共振能量转移;Au纳米颗粒;构象型底
14、物38. 有机锡在食用褐藻裙带菜中的生物富集和生物降解规律研究李景玉参与人：王巧晗, 刘岩, 顾玲玲, 张宇, 张俊涛31201328中国海洋大学研究类型：有机锡;裙带菜;生物富集;生物降解39. 海带多糖干预动脉粥样硬化发生的结构基础与作用机理查学强参与人：罗建平, 王军辉, 徐丙发, 钱鑫萍, 朱慧霞, 肖婧婧, 崔绍华, 李小龙86万申请时间：31271814合肥工业大学研究类型：海带;动脉粥样硬化;结构基础40. 多酚与糖蛋白相互作用与其聚集稳定性关系王岸娜参与人：吴立根, 李雪琴, 李华, 王洁, 付琴琴, 张园园31201294河南工业大学研究类型：果汁;多酚;糖蛋白;复合物41.
15、 EP肽段诱导大豆铁蛋白降解机理及其生物学功能研究赵广华参与人：廖夏云, 云少君, 张拓, 李美良, 杨瑞, 杨晓伟, 吕晨艳, 杨森培, 黄璐瑶88万申请时间：31271826中国农业大学研究类型：植物铁蛋白;结构和功能;EP肽段;生物学功能;降解机理42. 食源性诺如病毒体外进化模拟及其分子机理研究吴清平参与人：寇晓霞, 薛亮, 李海刚, 杨小鹃, 吴慧清, 李程思, 王君31271878广东省微生物研究所研究类型：诺如病毒;受体结合;免疫原性;高通量筛选43. 金福菇多糖抗衰老作用及其构效关系研究陈彦参与人：王述声, 汪军, 李绍飞, 王翠, 杨玉玲, 丁兢娜, 翟天龙78万申请时间：3
16、1271817安徽大学研究类型：金福菇;化学结构;抗衰老;44. -3 PUFA缓解内质网应激干预NAFLD肝细胞损伤作用机制刘志国参与人：李琦, 王丽梅, 陈江源, 王岚, 董国清, 李奎, 马寅众, 梁莉甜, 尹欢85万申请时间：31271855武汉工业学院研究类型：-3 多不饱和脂肪酸;内质网应激;非酒精性脂肪肝病;肝细胞损伤;信号转导45. 羊肚菌多糖PMEP调控胆固醇代谢的分子机制及构效关系研究明建参与人：赵国华, 曾凯宏, 刘嘉, 郭晓晖, 陈龙, 李富华, 夏春燕31271825西南大学研究类型：羊肚菌;胆固醇代谢;分子机制;46. 单增李斯特菌适配体的结构分析及适配体磁性微球传
17、感器检测方法的建立吴仁蔚参与人：王凌, 谢立兰, 徐凤琴, 徐宝霞, 李晓晶31201374华中农业大学研究类型：单增李斯特菌;适配体;结构分析;适配体磁性微球传感器47. 葡甘聚糖片段-环二肽协同降胆固醇作用及其构效关系研究陈继承参与人：姚闽娜, 简文杰, 陈梅英, 温成荣, 潘廷跳, 范琳琳, 肖晓莹, 薛丽华31201350福建农林大学研究类型：葡甘聚糖片段;环二肽;降胆固醇;协同48. 银耳属多糖抗氧化功能分析与其构效关系的QSAR法研究罗巅辉参与人：王昭晶, 赵珺, 葛慧华, 张林河31201314华侨大学研究类型：食品多糖;结构;抗氧化活性;定量构效关系49. 刺葡萄花色苷分子间共
18、-辅色条件及机制研究邓洁红参与人：谭兴和, 王辉宪, 王锋, 潘小红, 李美群, 位佳静, 田小燕31271836湖南农业大学研究类型：刺葡萄;花色苷;自聚合;辅色;稳定化50. 基于miRNA的抗辐射功能食品作用机制及其表观遗传调控探索鲁吉珂参与人：郝利民, 张一折, 秦云飞, 朱兆宇, 姜月蒙25万申请时间：31201342郑州大学研究类型：微小RNA;抗辐射;功能食品;机理;表观遗传51. 用于食品中-内酰胺类抗生素残留分析的离子液体双水相浮选体系的建立及机理研究姜彬参与人：冯志彪, 张文姣, 刘春红, 杨玉玲, 潘忠星, 王莹31201366东北农业大学研究类型：-内酰胺类抗生素;离子液体双水相浮选;分离富集;抗生素残留分析;气浮溶剂浮选52. 魔芋葡甘聚糖非碱不可逆凝胶的形成机理研究庞杰参与人：杨幼慧, 姚闽娜, 简文杰, 王丽霞, 温成荣, 吴春华, 林慧敏31271837魔芋葡甘聚糖;非碱不可逆凝胶;计算机模拟;凝胶机理;分子组装53. 植物乳杆菌羊毛硫细菌素Plantaricin ZJ316的抗菌作用
