1、立足陕西、放眼全国，品尚茶人怀抱更大格局，定会创造更新未来。1.5 项目背景:西北五省惟陕西产茶，陕西茶的主产地又在陕南的汉中（自然包括宁强在内）和安康两地区。陕南茶按茶种论之属紫阳种。所以，1952年中国茶叶公司对紫阳茶区的范围划定为“陕西的紫阳、镇巴、东乡（今宣化县）、西乡、安康、岚皋、四川的万源、城口。”（茶叶业务汇编）。中国自宋明以后，随着政治、经济、文化重心的东移，饮茶文化的重心也随之东移。在一个漫长的历史时期，人们形成一个印象:大西北的陕西是茶文化的不毛之地，老陕不懂高雅的品茗，甚至许多人不知陕西是古老的产茶区。陕西在全国茶产业及全国茶文化中没有地位，所以宋明之后的诸多茶书很少提及
2、陕西的茶产业及茶文化，近代文化人的著作涉及茶事也是言必称“龙井”，言必称江浙。陕西是文化大省，老陕津津乐道地下的宝贝，提及茶文化也难免气短。世人不知，陕西的茶文化有很高的历史地位，在唐代及唐代之前算得上是“茶界”的“龙头老大”，江南茶文化的发育与陕西茶文化的繁荣密切相关。随着社会经济的不断发展，商务会议已经成为现代商业运作中不可或缺的重要环节。商务会议的接待水平与质量，直接影响决定会议顺利进行与会议结果的各个因素。茶文化，作为中国传统文化的精华，千百年来一直是人与人之间沟通交流、传递友情的重要媒介。在商业沟通的要求不断提升的今天，商务用茶、商务茶道茶艺的应用越来越频繁，商务茶文化在现代商业文化
3、中的催化剂作用也日趋明显。相应地，现代商务活动对商务茶文化服务的质量与水平的要求达也到了一个前所未有的高度。因此，打造专属商务领域特色的茶文化产品，符合了现代商务接待礼仪的发展趋势。“都市商务茶礼”就是在这种背景下产生的能够专门针对现代商务活动的特点，进一步弥补原有商务接待不足的一个新型茶文化接待项目。1.6 项目的背景、定义及现状 1.6.1大唐宫廷茶礼-贞观茶歌项目背景:凭借陕西省悠久而灿烂的历史文化资源，凭借大唐宫廷茶礼独特的文化魅力、独一无二的厚重历史、出类拔萃的人文精神，凭借品尚茶人团结进取振兴中华传统文化的崭新精神面貌，将贞观茶歌打造成为中国西部的顶级文化品牌，打造西安一张崭新的文
4、化名片，书写陕西茶文化产业新的辉煌历史。盛唐明君为了国家的长治久安，显示国力的强盛及皇家的仁爱大度，以茶为媒，广纳贤士，在各种庆典外事场合进行茶礼茶道的演绎，进而形成了气势恢宏、绮丽绚烂的宫廷茶礼。大唐盛世，四方来朝，威仪天下，文华武胜，胸襟宽广，包容四海。茶，就在这个历史背景下，由一群具有崇高道德情操与心怀天下的文人雅士，开始了对中国茶文化的感悟与升华，从而形成了以茶礼、茶道、茶艺、茶农业、茶商业为特色的中国独有的文化符号。1.6.2商务会议的定义 商务会议是指带有商业性质的会议形式。一般包括:新产品宣传推广会、大型的培训沟通会议、上市公司年会、招股说明会、项目竞标会、跨国公司年会、集团公司
5、年会、行业峰会、企业庆典、新闻发布会、巡回展示会、答谢宴会、商业论坛、项目说明会、项目发布会等。1.6.3 商务会议接待现状 现代商务会议，一般都设置在高档酒店、会所等具有会议接待能力和功能的场所。这些场所一般都集合了餐饮服务、住宿服务、会议服务、休闲娱乐服务等于一身。会议的组织方多为策划公司、会展公司等。按照其功能性质不同，可分为以下几个类型:1、培训讲座型:如企业内训、外聘讲座、高端会议营销、文化讲座等。2、商务洽谈型:如签约仪式、谈判会议、投融资会议、企业年会、企业高层会议、项目竞投标会议等。3、学术交流型:如收藏鉴赏会、艺术类交流会、小型音乐雅集、艺术沙龙等。4、聚会娱乐型:如同学联谊
6、会、家族集会等。目前，西安各大著名的酒店与会所都有相关的会议接待业务，为这些高档次的消费场所带来了很高的经济收入。但是，这些场合中的接待服务中，对于茶文化以及相关服务仍较为单薄，多数以酒店招待茶待客，更无相应的配套服务，无论是在品质上、文化氛围的营造上，都无法满足日客户益强烈的需求。1.6.4 陕西茶道文化现状:茶道是一门以饮茶为内容的文化艺能，是茶事与传统文化的完美结合，是社交礼仪、修身养性和道德教化的手段。中国茶道蕴酿于隋代之前，形成于盛唐，鼎盛于宋明。在中晚唐时期就已产生具代表性的茶道四大流派:即贵族茶道、雅士茶道、禅宗茶道、世俗茶道。陕西是一个文化大省，中国五千年的文化在这里得到了集中
7、的体现，汉唐时期的文化尤为璀璨，茶道源于盛唐，兴盛于盛唐，所以陕西即为中国茶道文化的发祥地。1987年4月3日，陕西法门寺塔唐代地宫沉睡了1113年后被打开，几千件唐皇室珍贵文物重见天日，供养佛骨的唐代系列宫廷茶器引起了全世界茶人的瞩目，这是目前世界上等级最高的茶具。茶文化源于汉，兴于唐，盛于宋，陕西可以说是茶文化的发源地，西安作为13王朝古都，历史文化积淀非常厚重，然而，在国内外众多的茶道文化中，陕西本地茶道却无知名度，陕西的茶文化发展明显滞后于东南沿海及国内同等城市。因此，西安发展茶文化具备了深厚的历史人文条件，应当在发掘历史上下功夫、做文章，形成自己的风格，而不是一味模仿东南沿海的茶艺文
8、化。只有突出自己的历史文化特色才能一枝独秀，才能打造出知名的茶文化品牌，现在西安发展茶文化还处于模仿阶段，所谓茶艺表演只是借鉴了沿海功夫茶及其程序，而西安地方特色及深厚的文化底蕴仍没有发掘出来。这就是目前陕西茶文化的不足之处。陕西作为茶道文化发源地之一，在国内外交流上一直没有成型的茶道文化。大唐茶礼填补了此项空白，随着进一步的努力与钻研，我们相信，大唐茶礼项目一定会为我省的对外交流增添文化的光环。2. 项目可行性研究 2.1 商务茶礼特点分析:综合以上商务会议的特征，品尚商务茶礼具有一下几个特点:一、服务面广:针对不同类型的商务会议与接待，我们可以为现场提出完整的茶礼接待方案，并提供相应的高质
9、量不同类型的茶道服务，从而适应各种不同类型的接待需求。公司目前拥有的茶文化品牌有:品尚商务茶礼、品尚禅茶礼、品尚雅士茶礼、品尚宫廷茶礼。可以适应不同背景下各类客户的需求，。二、服务的专指性强:我们可根据不同的会议内容打造相应适合的专业茶文化服务。三、文化性、品味感强:公司经过数年的努力，潜心研究中国茶道文化的精髓，将茶文化与儒释道三教之间的气韵关联、传统茶文化的精华都发挥到了前所未有的高度，得到了业内的一直好评，通过我们茶礼的服务，能大幅度提升会议本身的文化品味感与价值感。 四、优质、专业的服务:品尚商务茶礼打造了一支专业、高素质的服务团队，其中不光包含高水平高素质的茶艺师，还有知名的茶文化专
10、家与健康专家的加盟，为高水平的会议服务更加添彩。五、丰富高品质的产品:品尚商务茶礼不论从茶叶、器具、茶点以及相关配套设施的配备都追求完美的品质。精选的顶级茗茶、名贵的茶礼器具、健康精致的茶点小吃，都会给客人带来高品质的享受。2.2茶文化对接待服务的影响 茶文化，是中国特色非常显著的文化项目，自古也来，品茗就是人们日常沟通交流活动中的不可或缺的部分。在当今社会商业活动中，茶文化对接待服务的影响主要体现在一下几点:第一， 服务形态及理念的改变 以往我们对商务会议用茶这一块不大重视，甚至显得有些草率，有些非常隆重的场合竟然只能以瓶装水作为接待饮料，即便提供了茶水服务，却忽略了茶文化这方面的重要性，e
11、世代来临的今天我们在各方面都必须有所提升，尤其美学知识更不可或缺，这是消费着对精神内涵不断追求的结果，而商务接待已不再是传统、简单陈设与组织。而是更该有多元化空间美感的呈现，它必须植入自己的文化、内涵在其中。第二， 服务者对服务理念的提升及茶艺文化的再认识 日本很多大型集团，在商务会谈的场合中一定都会摆设精致的茶席，他们将茶道精神与企业文化一同在这里推出去，我们的服务者应该要认清的是，唯有过文化包装才得以将服务的价值性提高。第三， 商务会议的文化内涵大幅提升 茶文化是多种艺术的综合体，从传统的茶道展示、悠扬的雅乐、品茶悟道到现代的快捷方便、简约时尚的表达型式应有尽有，呈现了多元化的立体空间，茶
12、是高雅与品味的象征，中国人通过茶来感悟人生，古人在谈天说地时、心系天下时、知己畅谈时，都少不了要酌茶助兴，因此，茶文化也被视为是崇高的精神思想的一种寄托。商务会议作为高层次、高品位人群的集会，茶文化的展示正可以大幅度地提升其文化内涵与人文精神。第四， 服务的专业化 从最早期的简单的茶水冲泡，到现阶段以茶会型式呈现，从简单的桌面陈设到多样材空间之应用，更从单纯茶席走向集体创作理念，让五十人甚至百人同时可以喝到和茶席主人冲泡出来一样高品质的茶汤，让每个人感受到专属服务的特色，正是现代商务茶席发展的趋势。像2000年南投茶艺博览会、中日韩茶道表演、孔庙子曰茶会、茶乐人生等就是运用这种方式，也赢得主办
13、单位及民众的好评。综观全世界所有的农产品唯独“茶”能提升为艺术品，而且深具文化性。无论从制造、烘焙、品茗整个环节都是艺术的表征，这点是无庸置疑的而茶艺又是多元艺术的表现，它综合了书法、花艺、音乐、陶艺等许多相关艺术呈现在一个茶会上，能够从综合的异能角度全面提升接待服务的质量。第二部分 项目内容 一、品尚古典茶礼介绍:1、茶礼的形成与发展 中国茶学起于唐代，盛于唐代，是当时具有典型性的一种文化交流形式，形成了完整的茶礼仪。从寺院到士大夫官邸，再到入宫廷，大唐茶礼精妙地在不同场合，演艺着大唐文化的精致儒雅的神韵。那些四方来朝的宾客们，在品茶、赏茶、观礼的同时，无不感受到盛世安和，怡心宁神，自然大道
14、的巍巍气魄。“一盏清净山林叶，舒展万千倦烦心，琴声寂，箫声远，浩浩山水一壶边。” 茶的礼仪，茶的宁静，茶的致远，象征着中华民族根性的善良、温和、宽厚、恭谦、简约。长安是中国茶文化的发源地，是茶文化走向世界的起始点，是中国茶道、茶礼与琴、棋、书、画、礼、乐相交融的文化胜地。最初，中国茶道的升华来源于佛教与道教的一批出家修行者，为了彻悟人生真谛，用尽一切方法。茶最初对身体和精神的药用价值影响了他们，于是茶就成了他们调养身体和精神的、在日常生活中不可或缺的用品了。出家人用茶来调身，用礼来悟道。在烦乱的帝都生活中，士大夫们背负着民族国家的责任，经历无数的烦恼，总向往着寻求一块心灵解脱的精神境地，于是就
15、有了出世僧和士大夫们的交流，这时茶作为一种媒介，搭载了入世的文化诗、乐、赋、书、兵等，也搭载了出世的禅、道，从而形成以入世的行为为外在的表现，出世的思想为本意的文人士大夫茶道。国家的统治者为了国家的长治久安，显示国力的强盛及皇家的仁爱大度，以茶为媒，广纳贤士，在各种庆典外事场合进行茶礼茶道的演绎，进而形成皇家的茶礼。2、品尚古典茶礼的形制规模 品尚茶文化有限公司经过历时三年孜孜不倦的追求与潜心的钻研，在诸多业内专家的指导和帮助下，恢复并发扬了以唐代茶文化为背景贯穿于社会各个层面与角度的唐式文化型茶礼，这套古典茶礼按照类别可分为:大唐佛教茶礼;大唐文人茶礼;大唐皇家茶礼。一、大唐佛教茶礼形制规模
16、 1、大唐佛教茶礼规模:佛教茶礼按照规模可分为三级:初级为罗汉礼;中级为菩萨礼;最高级为佛礼。初级罗汉礼为小型法会所用，也可用于接待施主、本地方官员及他寺方丈，规模较小。中级菩萨礼为中型法会所用，也可用于接待大施主、政府要员及宗派领袖，规模中等。最高级为佛礼，大型法会所用，也可用于外事活动、中央官员及教内领袖，规模最大。2、佛教茶礼形制步骤:主宾依次落座就位主礼僧宣法会因由主礼僧引领大众供佛祈福司礼高唱“起茶礼”茶人引领诸茶童施设茶器（茶人宣器具名）司礼宣赞偈一首司礼宣“灸茶”茶人灸茶（主礼僧宣偈开示）司礼宣“碾茶”茶童碾茶（主礼僧宣偈开示）司礼宣“罗茶” 茶童罗茶（主礼僧宣偈开示）司礼宣“煮
17、水”茶人开炉起风（主礼僧宣偈开示）茶人宣一沸（茶童唱一偈）茶人宣二沸（茶童唱一偈）茶人宣三沸（茶童唱一偈）司礼宣“烹茶”茶人下茶（主礼僧宣偈开示）茶人起釜合十司礼宣“滤汤” 茶人茶童滤茶（主礼僧宣偈开示）司礼宣“分茶”司茶人分茶（主礼僧宣偈开示）司礼宣“上茶” 主礼僧宣“一盏供佛”贵宾一人奉茶一盏于主礼僧前（师宣偈一首赞客）师茶供于佛前（由侍者送）司礼宣“再上” 主礼僧宣“二盏供僧” 贵宾一人奉茶一盏于主礼僧前（师再赞客）司礼宣“再上” 主礼僧宣“三盏施与众”司茶与茶童向大众分茶司礼宣“参”众人饮主礼僧开示贵宾谢主礼僧向贵宾赠礼众再谢司礼宣“谢茶回向”主礼僧引众回向司礼宣“礼毕”并赞偈一首结束
18、 以上（主礼僧宣偈开示）之偈均略 3、佛教茶礼内涵意义:佛教茶礼自始至终保持着佛家恭敬三宝，慈悲为怀，和谐、雅致的气氛。做为佛家不忘宣法度众，在茶礼中，不论主礼僧宣偈开示、茶器具的形制、茶人的行为动作都隐含佛教教义，饮茶悟禅。表达着佛教博爱众生，清净不染的精神境界。二、文人茶礼形制规模 1、文人茶礼规模（不限） 2、文人茶礼形制:司礼宣（落坐）司礼宣（起乐）主人宣（茶会缘起）司礼赞客司礼宣（上汤）主/客漱口净手司礼宣（上茶点）茶童上茶点司礼宣（起风炉）主方吟诗一首/抚琴一曲/剑舞一段客方随和司礼宣（烹茶、献盏）客赞主盛情司礼宣（起乐舞）茶人烹茶，主方奏乐、起舞司礼宣（献茶）茶童向主客献茶主方吟
19、诗一首/抚琴一曲/剑舞一段客饮毕谢茶（吟诗一首/抚琴一曲/剑舞一段）司礼宣（再献）茶童向主客再献茶主方吟诗一首/抚琴一曲/剑舞一段客饮毕再谢茶（主方吟诗一首/抚琴一曲/剑舞一段）司礼宣（三献）茶童向主客三献茶主方吟诗一首/抚琴一曲/剑舞一段客饮毕三谢茶（主方吟诗一首/抚琴一曲/剑舞一段）司礼宣（随饮）主/客交流（琴、剑、歌、舞、赋、诗）司礼宣（上汤净手结束）起乐 3、文人茶礼内涵意义:大唐文人茶礼本身就是寄情于山水间的文人雅士们集会的形式之一，他们在茶的媒介下聚集到了一起，交流诗词、共赏佳句，其中穿插这琴棋书画、礼乐歌赋的表演。体现的是我国文人在儒家思想引导下产生的智、信、圣、仁、义、忠的传统
20、人文精神。体现主人随和、盛情、文雅、睿智。客随主便中客人人格品味，文化修养。体现主客交流的和谐雅趣，茶礼的气氛应该是在文化激情的跌宕起伏中度过，意犹未尽即可。三、皇家茶礼形制规模 1、皇家茶礼规模 皇家茶礼分三级:天、地、人。等级区分:茶器品级、茶点种类、伎乐歌舞（节目数量） 2、皇家茶礼形制 皇家茶礼形制:司礼宣（缘起:“政通人和”等）司礼宣（朝拜天地:主人净手焚香）司礼宣（起舞:鸣钟鼓）司礼宣（进贡，奏乐）客人献礼司礼宣礼单司礼宣（起茶礼）副司礼宣（茶器名:鎏金风炉一座等）副司礼宣（烹茶）起乐舞司礼宣（赐茶）宾客谢茶（奉诗、赋、舞、乐）伎乐歌舞（上一台节目）司礼宣（封赏）宾客谢赏起乐（结束
21、） 3、皇家茶礼内涵意义:整个茶礼体现的是掌握天下者的气度:强势、勇敢、包容、大度、睿智、和谐的人文精神。二、现代商务茶礼、茶宴与茶席设计构思:1、茶礼的表现形式:按照商务会议的不同类型，商务茶礼可分为2类:1、辅助型:会议承办方已有了会议主题，茶礼作为会议中的服务环节。这种会议往往具有很强的主题性，在这种情况下，商务茶礼的工作中心应偏向于场地的茶饮服务，以现代商务礼仪为基础服务准则，在会议进行的过程中全程提供高水平的茶水服务，同时，在会议间隙穿插观赏行较强的茶艺表演，展示茶文化魅力，同时提供自助式茶点服务，使客人感到贴心、丰富。其程序设计如下:备席:会议开场前一小时已经布置好了现场茶席（根据
22、现场情况进行，专业设计师设计），各岗位人员就位。迎宾:特色的茶文化礼仪服务，为步入会场的嘉宾奉上热茶，以示“接风洗尘之意” 巡茶:会议过程中随时掌握茶水情况，适时为嘉宾添茶。间歇:介绍茶礼背景，表演功夫泡茶艺（或烹茶艺、点茶艺），讲解茶文化背景，辅以器乐演奏、歌舞助兴等表演。引导嘉宾用茶点。二巡:会议继续，茶人巡茶同3. 礼送嘉宾:会议结束，赠送嘉宾小礼物并恭送嘉宾离场 结束。以上程序虽看似与普通茶会型接待类似，但在接待的服务程度与专业性方面有着本质的不同，其中的亮点与特色项目更是传统接待所无法比拟的。如各类极品茗茶、特色甜点蛋糕的自助式服务、茶文化精炼展示等等，都将成为全面提升会议服务质量与
23、品味价值感的重要因素。2、主题型:与会议承办方联系，茶礼、茶文化作为会议的核心内容。后期，古典茶礼、茶文化、健康文化、玄学与经济、宗教等等此类板块的文化价值被认可，就可提供专题性质的诸如禅茶文化交流、音乐文化交流、健康茶文化讲座、皇家茶礼演艺等等诸如此类的专题型会务服务，凡属我们研究范围内的任何文化项目，都可以此形式作为文化茶会的主题。目前我们可提供的项目有:品茗论禅-解读禅茶一味:互动式讲座与论坛型茶会，以大唐佛家茶礼“罗汉礼”为规格标准。文化定位为:“体验盛唐佛家煎茶茶道，感悟茶中世界百味人生” 大道无形茶道与周易:互动式讲座与论坛型茶会，以道家清心茶为规格标准。“体验中国道教清心点茶茶道
24、，感悟人近自然、阴阳万象的清幽境界” 琴茶同韵古琴与茶的交流:互动式鉴赏与娱乐型茶会，以茶道音乐为主题，体验中国古琴独特的魅力与茶道的交流。另外我们还有诸如大唐皇家茶礼、大唐雅士茶礼等专题性的演出以及茶道与健康、茶道与心灵、茶道美学等专题讲座，在此不做一一详述。第三部分 项目分析 1. 大唐茶道与武夷岩茶结合 武夷岩茶是“中国原产地域保护产品”，武夷山是“乌龙茶发源地”，武夷岩茶是“中国十大名茶之一” 2002年武夷岩茶被国家确认为“原产地域保护产品”，规范了一系列生产、制作、产品标准。2003年武夷山市被国家文化部授予“茶文化艺术之乡”称号。1.悠久的历史:武夷茶最早被人传颂，见于苏轼的叶嘉
25、传，文中有汉武帝赏用武夷茶的传说，距今已二千多年。最早的文字记载见于唐朝全唐诗，载有唐乾宁（894897）进士徐夤谢尚书惠蜡面茶。诗中写道:“武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。2.独特的岩韵:（1）环境优越，武夷岩茶驰名中外，其优异品质首先是有优越的自然环境。（2）品种优良，武夷岩茶品质优异的第二个重要因素是品种树的优良。武夷岩茶品种很多，目前主要有水仙、肉桂、乌龙、佛手、奇种、梅占等，各具特征。大红袍享“茶王”之誉，盛名之下传闻颇多，广为流传。其实大红袍主要以其“嫩叶显紫红色而得名”。大红袍见之于清初，已300多年。生于九龙窠之崖中，共6株，年产量约600700克。经过科技人员长期的实验，于9
26、0年代初无性繁育获得成功，品质与母树相当，且保持茶王大红袍的特征。1995年经省科委鉴定通过。多次高价拍卖，2002年在广州拍卖时达18万元（20克）已有小批量上市销售。（3）工艺精湛，武夷岩茶品质优异的第三个因素是制作工艺精湛。其制作方法兼取红、绿茶的制作工艺之精华，加上特殊的技术措施，使之岩韵得以显露。大唐茶礼历史久远，文化内涵深厚，极具品牌塑造价值。陕茶经过终南禅茶的特色加工后形成新型产品，结合大唐茶道的文化包装可大幅提升自身价值。颠覆传统茶叶经销的模式，以茶叶加茶社相结合的方式开展营销工作，以高端人群展开的营销作为战略第一步，以文化加产品的特色为陕西茶产业、陕西旅游业乃至陕西文化产业做
27、出贡献。其主要表现为:第一，以“大唐盛世”为炒作背景，弘扬茶文化，宣传引导消费。第二，通过文化包装提高武夷岩茶单位商品价值，扩大利润空间。第三，茶艺表演、禅茶论坛、大唐茶礼历史题材舞台剧等文化产品相应而出，与产品经销相得益彰。第四，以会员方式定期组织消费者活动，品茶、论道、观演等方式促进全民精神文明建设。第五，形成大唐茶礼特色人文景观，为陕西旅游提供又一亮点。2. 终南禅茶核心商业价值 1、最专业的茶业生产商 “曼妙终南禅茶”采用汉传佛教祖师传承配方，生产加工工艺自然。生态，加工手法细腻、精到，融于佛法，通过具有大唐风韵的茶艺表演，是启迪佛性，昭示佛理的佛门用茶。2、大唐茶礼文化的复兴者 3、
28、禅茶文化研究推广者 4、拥有诸多专家学者、茶流名宿担任文化推广的顾问。5、利润率高。除了得利于大唐茶礼文化独一无二的特点外，还与旅游文化消费心理密切相关，并且有陕西省茶叶协会、大唐茶礼文化研究会等机构和省市各级领导的支持。消费文化类产品，消费者重品质、重文化、轻价格的特质。因此要比经营其它行业更为容易。 6、树立特色接待形式、弘扬文化特色，形成相应文化圈，提供交际新形式。7、拥有自主知识产权。3.武夷岩茶?大唐茶礼营销战略 进入市场最初以高端产品定义自身，以高端人群为市场突破口，通过会议营销及新闻营销的方式开展营销，以公关第一，广告第二的思路塑造品牌形象，开展会员沙龙，聚集人气，大体分为以下几个
