1、酵母液体最高点注：tsp=5ml teaspoon=5ml茶匙Tbsp=15ml tablespoon=15ml汤匙1.2. 晒干番茄面包375ml 230ml橄榄油面包粉525g400g300g全麦面粉75g50g精细磨碎意大利干酪40g25g15g排水晒干的番茄2. 多种子面包600g450g650g脱脂奶粉2汤匙罂粟种子3茶匙转烤芝麻南瓜种子葵花种子3. 辣椒和切达干酪面包配方葵花籽油红辣椒种子切碎3-42-31-2250ml200ml180ml半脱脂牛奶130ml100ml60ml540g60g切达奶酪切片80g65g4. 黑面包400ml310ml黑面包面粉5茶匙1+1/2茶匙 5.
2、 水果及坚果面包380ml 280ml明确蜂蜜3汤匙麦麸黄油干坚果和樱桃切碎剥皮榛子，烤，切碎6. 巧克力面包1225ml185ml140ml80ml350g可可粉脚轮糖平原大陆式（70%可可）巧克力粗碎或纯巧克力片100g快速面包7. 白快速面包8. 全麦面包8.1. 100%全麦面包500g8.2. 全麦面包种子柠檬汁420g轻烤芝麻葵花籽种子8.3. 光全麦350ml280ml橘子汁500g 425g4汤匙9. 粮仓面包350ml 粮仓面粉 脱脂奶粉浅棕色软糖10. 法式面包法国面粉 盐11. 甜面包11.1. 鞋垫面包（使用光皮色）牛奶2融化的黄油150g120g30g2+1/2茶匙1
3、1.2. 蔓越莓杏仁和胡桃面包235ml170ml天然纯酸奶180ml 115ml地面杏仁1/2茶匙核桃坚果粗碎干小红梅11.3. 麦牙葡萄和杏面包 315ml255ml麦芽提取物550g混合香料黄油切件小葡萄无需要对泡杏干切碎11.4. 柑橘及核桃面包柠檬酸奶135ml150ml核桃切碎磨碎的柠檬皮磨碎的橘子皮12. 果酱蛋糕大115g金黄糖浆砂糖橘子果酱175ml平原白面包粉280g发粉小苏打一点点13. 加勒比茶面包融化黄油50g 170ml 轻搅拌鸡蛋普通面粉少许椰子即食热带水果干粗碎14. 基本无麸质面包数量410ml160g45ml苹果醋5ml白米粉260g糙米粉鹰嘴豆面粉65g
4、玉米粉或土豆粉110g黄原胶和面团15. 羊角面包18制造12制造230ml 本色白面包面粉25g+250g 软化25g+175g 软化干性酵母蛋黄16. 杏酱350克的果酱新鲜成熟的杏子250g果酱糖或果胶17. 夏季水果果酱450克的果酱草莓覆盆子红醋粟果酱糖和果胶300克18. 基础面包材料1千克290ml1 1/2汤匙未漂白面粉1 1/2茶匙干酵母19. 奶油面包卷鲜奶220ml260ml牛油（已溶）80克140克180克未漂白粉30克60克2 1/2茶匙制作面包的主要材料是面粉，要成功制作面包的第一步就是要选择合适的面粉。麦粉麦粉能制造最好的方包，小麦拥有一层外壳，称为糠，及麦粒。麦
5、粒内有小麦的胚芽及胚乳。胚乳内的蛋白质会混合水份，组麸质。麸质能够伸展如橡皮圈一样，包围酵母发酵时释放的气体，使粉团发酵。白面粉清除了小麦的外糠及胚芽，再把剩下的胚乳磨成粉，就是白面粉。制作面包必须用高筋面粉或白面包粉，因为它们有较高的蛋白质，有助麸质的形成。切勿在本机使用普通纯白面粉或自发粉制作需发酵的面包，这样会制作品质较差的面包，市场上有几种白面粉供选择，要得到最佳效果应选择品质较高，最理想为未经漂染的白面粉。全麦面粉包括外糠及胚芽，使面粉有一种丰富的果仁味道，适合制作出质感较重的面包，制作时，请使用高筋全麦面粉或全麦面包粉。全麦面粉内的糠抑制了麸质的释放，因此全麦面粉团的发酵过程会较慢
6、，使用专用的全麦程式让面包有更多时间发酵，可以白面粉代替部分全麦粉制作质感较软的面包。白面粉会比以100%全麦面粉制作质感较软的面包。您也可以特快全麦方包设定快速制作全麦包。少量的盐是制作面包必须的材料。盐可用作调味及面团制作，请使用餐桌盐或海盐，但不要用粗盐。粗盐是用来洒在手制形状的面包上以加强松脆的质感，避免使用低盐代替品因为大部分低盐代替吕都不含钠。盐可加强麸质结构，并使面团更具弹性，盐会抑制酵母生长以防过度发酵及停止面团塌陷，过多的盐会妨碍面团发酵。面包机做面包具体流程：面粉+鸡蛋+糖+盐 倒入刚面包机内，然后倒入部分发酵水（温牛奶+干酵母溶解）然后启动甜面包程序，面包机开始搅拌，然后
7、分次倒入剩余的发酵水，这样做的目的是防止面团过粘。10分钟以后，倒入油类（奶油、黄油、食用油都可以）然后启动甜面包程序，面包机搅拌停止以后，再重启动一次，直到揉至光滑有薄膜。然后选择发面（可以选择1、拿出来放到面盆里，上面盖上保鲜膜，放置室内发酵.2、或者关上面包机电源，盖上面包机盖发酵），然后选择时间55。发到两倍大以后（手指粘少许面粉，戳个洞不回缩就表示已经完成）。取出，分割滚圆，松弛10到15分钟（盖上保鲜模）。然后整形。然后放入烤盘，入烤箱发酵（烤箱160度预热几秒关上电源，然后下面放入一碗热水。然后放入烤盘，关上烤箱门。40到45分钟后取出，刷上蛋清或蛋液，入烤箱烘烤。面包机活面：要是做馒头：300克面粉 3克发酵粉 150克水，选择发面程序，面包机开始搅拌，搅拌至面团表面光滑就行面条：300克面粉 150克 3克盐选择选择甜面包程序，然后点启动，等面包机停止了就差不多了，表面光滑就行。水饺：跟面条的差不多。只要面团表面光滑有弹性就行。面粉：水的比例=2：
