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    面包机面包蛋糕配方Word文档下载推荐.docx

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    面包机面包蛋糕配方Word文档下载推荐.docx

    1、面包粉 2+1/2杯 3+1/2杯干酵母 1+2/3小勺 2小勺全麦面包4全麦面包配料 700g 900g全麦粉 2/3杯 1杯盐 1小勺 11/2小勺 -1-面包粉 3 +1/3杯 4+1/2杯干酵母 2 小勺 2+1/2小勺5发酵面团配料 加量水 270ml面粉 4杯干酵母 2小勺 1、本配方适合单独和面功能。2、水与面粉为基础原料,其它可以选加;若加鸡蛋,则相应减水等量的水。面团6玉米面包配料 700g 900g水 270ml 340ml玉米面粉 1+1/3杯 2杯面包粉 2 +2/3杯 3 +1/2杯奶粉 3大勺 4大勺植物油 2大勺 3大勺糖 3大勺 4大勺盐 3/4小勺 1小勺干酵

    2、母 2小勺 2+1/2小勺 1、适用程序:法式面包7甜面包奶粉 1大勺 1+1/2大勺植物油 3大勺 4大勺盐 3/4小勺 1小勺糖 1/3杯 1/2杯干酵母 2小勺 2+1/2小勺1、可用鲜牛奶代替水和奶粉,鲜牛奶量与水等同。2、适用程序:甜面包。8法式面包水 270ml 340ml -2-植物油 1大勺 1+1/2大勺柠檬汁 1大勺 1+1/2大勺盐 1 小勺 1+1/4小勺糖 1+1/4大勺 2大勺干酵母 1+1/3小勺 1+3/4小勺9果酱配料 加量 草莓或菠萝(糊状) 4杯 生粉 2/3 杯 糖 1+2/3杯 柠檬汁 3大勺 果酱10菠菜面包配料 加量 鸡蛋 1个 盐 1小勺 糖 1

    3、/3杯 奶粉 2大勺 面包粉 1+2/3杯 干酵母 1+1/2小勺 黄油 3大勺 面粉改良剂 2大勺 菠菜糊 1杯 1、菠菜糊制作方法:取250克洗净、空干水分的嫩菠菜,切成厚约2cm的段,用搅拌机打成细腻糊状,用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶,其他操作方法相同。 2、适用程序:白面包11咖啡面包水+鸡蛋(1个) 280ml 350ml蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺奶粉 2/3杯 1杯盐 3/4小勺 1小勺糖 2/5杯 2/3杯面包粉 3+1/2杯 4+1/2杯干酵母 1+1/2小勺 2小勺黄油 2+1/2大勺 3大勺速溶咖啡粉 1/4杯 1/3杯 -3-甜面包12提子面包水+鸡蛋(

    4、1个) 270ml 340ml奶粉 2/3杯 3/4杯糖 2/5杯 2/3杯面包粉 3+2/3杯 4+2/3杯葡萄干 2/5杯 2/3杯1、在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中。13香蕉面包蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺 面包粉 3+1/3杯 4+1/2杯香蕉 1/2根 3/4根黄油 2+1/2大勺 3大勺 1、香蕉切片后,在所有原料加完以后加到料桶内,然后选择“甜面包”程序,开始制作。 2、最好在开始和面10分钟后加入黄油,味道更佳。 3、适用程序:甜面包/14菠萝吐司水+鸡蛋(1个) 250ml 310ml 奶粉 2/2杯 1杯糖 2/5杯 3/5杯干酵母 2小勺 3小勺黄油 1+

    5、1/2大勺 2大勺菠萝糊 1/4杯 2/5杯1、将菠萝切成小块状,放入搅拌器中打成糊状。 -4-15肉松面包黄油 3大勺 4大勺盐 2/3小勺 1小勺糖 2大勺 3大勺肉松 1/3杯 2/5杯1、在面团和好后,将其从料桶内取出,静置约5分钟后,将其擀成片状,均匀洒上肉松后卷起,整形,取下搅拌浆,将面团放入面包桶内;面包烘烤到最后15分钟时,打开上盖在面包表面刷上水后,粘上肉松(最好是蛋糖水),再放入料桶,继续烘烤至结束,冷却后食用。16巧克力肉桂松糕牛奶 2大勺鸡蛋 3个糖 1杯奶油 2/3杯蛋糕粉 1杯可可粉 1/3杯肉桂粉 1小勺盐 1/4小勺泡打粉 3小勺碎核桃仁 1/3杯奶油和糖一起打

    6、到松发,再把蛋一个一个加入打匀,将其与碎核桃仁及其他原料一同倒入面包桶内,开始“蛋糕”程序。17芝麻面包配料 700g 900g奶粉 3大勺 4大勺黄油 3大勺 4大勺盐 1小勺 1+1/3小勺面包粉 4 杯 5+1/2杯芝麻 2大勺 3大勺1、待烘烤至最后15分钟时,打开上盖,用小刷子在面包表面刷上一层水(最好是蛋糖水),将芝麻洒在顶部,继续烘烤至结束,冷却后食用。 -5-主食白面包。18果酱吐司水+鸡蛋(1个) 260ml 330ml蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺奶粉 1/3杯 2/5杯糖 1/3杯 2/5杯黄油 1+2/3大勺 2大勺果酱 1/4杯 1/3杯1、制作方法同14页“红豆吐司”

    7、。 19椰丝吐司水+鸡蛋(1个) 270ml 340ml奶粉 2/3杯 1杯糖 2/5杯 1/2杯面包粉 3+2/3杯 4+1/2杯黄油 2+1/2大勺 3大勺椰丝 1/4杯 2/5杯20全麦面包配料 700g 900g水 280ml 350ml全麦面粉 1+1/3杯 1+3/4杯面包粉 2+2/3杯 3+3/4杯蜂蜜 2大勺 3大勺糖 2大勺 3大勺盐 1+1/2小勺 2小勺干酵母 2小勺 2+1/2小勺全麦面包。21坚果面包配料 700g 900g -6-松籽(或核桃仁)1/3杯 2/5杯1、将核桃仁或松籽打成小碎块,在面粉搅拌过程中,蜂鸣器响时加入到料桶中。白面包。22南瓜面包水+鸡蛋

    8、260ml 330ml面包粉 3+2/3杯 4+3/4杯盐 1/2小勺 2/3小勺面粉改良剂(可不用)1小勺 1+1/2小勺奶粉 2大勺 3大勺南瓜(糊状) 2/3杯 1杯1、取100克南瓜切成厚约 0.5观的薄片蒸熟(蒸约20分钟)冷却后空干水分,放入量杯中捣成糊状,控制在1/2杯的用量。23燕麦苹果面包水+鸡蛋(1个) 250ml 320ml 蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺奶粉 2/3杯 3/4杯糖 1/2杯 2/3杯面包粉 3+2/3杯 4+2/3杯干酵母 2小勺 2+1/2小勺苹果(糊状) 1个 1+1/2个黄油 2+1/2大勺 3大勺麦片 1/3杯 2/5杯1、将苹果去核,打成糊状。2

    9、4香橙面包橙汁+鸡蛋(1个) 260ml 330ml -7-奶粉 2/5杯 2/3杯盐 3/5小勺 1小勺 糖 2/5杯 2/3杯 香蕉 1/3根 1/2根25麦片面包水+鸡蛋(1个) 290ml 360ml面包粉 3+1/2杯 4+3/4杯干酵母 1+2/3小勺 2小勺 麦片 2/3杯 3/4杯26果酱1草莓(打碎) 3+3/4杯2调味糖 2+2/3杯3布丁粉 2/3杯27普通白面包: 加量配料700g 900g1水250ml330ml2油 3大勺 4大勺3盐 1+1/2小勺 2小勺4精制面粉 4杯 5+1/2杯5糖 2大勺6奶粉7酵母 1小勺1、适用程序:普通白面包 -8-28 法式面包:

    10、 700g900g 250ml 330ml6酵母29全麦面包:4全麦粉 2杯 2+3/4杯5精制面粉6棕色糖7奶粉8酵母 备注:30甜面包:220ml300ml2植物油 1/5杯 1/3杯 1+1/2大勺8.鸡蛋 1个31蛋糕:1黄油 8大勺2调味糖3鸡蛋 5个 4自发粉 1+3/4杯5香料香精6柠檬汁 1/2小勺32特块面包1水(48) 290ml 2+1/2大勺 3小勺 3+1/2小勺33美式蛋糕 配 料1鸡蛋3个2黄油 120ml3香草香精 1/4小勺4砂糖5蛋糕粉6 柠檬汁8泡打粉蛋糕配方1 海棉蛋糕 1、配方A料:1. 鸡蛋4个 2. 植物油40g 3. 砂糖160gB料:1. 自发

    11、粉160g 2. 植物油40g 3. 吉士粉1.6小勺 4. 发酵粉0.4小勺 2、制作方法先将A料在容器中用打蛋器搅拌至糖熔解,再将B料缓慢加入A料中,用打蛋器中速搅拌约4分钟,蛋糊充分起泡,将面包桶涂油后倒入面糊料,选择“蛋糕”程序制作。 -10-2 蜂蜜蛋糕1. 鸡蛋4个 2. 白糖160g 3. 盐2/3小勺 4. 蜂蜜2.5大勺 5. 牛奶2.5大勺6. 自发粉160g 7. 沙拉油4大勺蛋加糖、盐放在盆内打发,加入蜂蜜、沙拉油继续打发;自发粉用200目的筛子过筛后放入拌匀;牛奶倒入后拌匀;将面包桶涂油后倒入配料,用“蛋糕”程序制作。3 草莓椰子蛋糕1. 鸡蛋2个 2. 白糖 3.

    12、草莓果酱1/2杯 4. 沙拉油100g 5. 自发粉200g6. 小苏打1/2小勺 7. 盐1/2小勺 8. 椰子粉1杯蛋加糖打发后,加入果酱搅拌均匀;沙拉油加入后慢慢搅拌均匀;自发粉、小苏打、盐过筛后加入搅匀;加入椰子粉拌匀;将面包桶涂油后倒入面糊料,选择用“美式蛋糕”程序制作。4 香蕉巧克力蛋糕 1. 自发粉200g 2. 黄砂糖100g 3. 可可粉30g 4. 牛奶100g 5. 沙拉油50g6. 柠檬汁1小勺 7. 香蕉1条 8. 吉士粉1小勺将香蕉打碎至泥状;自发粉、可可粉、吉士粉拌匀过盘再加黄糖拌匀;将牛奶+沙拉油+柠檬汁+香蕉泥,加入粉料中拌匀;将面包桶涂油后倒入面糊,选择用“美式蛋糕”程序制作。 -11-


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