1、A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克9、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（）的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬10、维生素D及其代谢物，活性最强的是（ ）A.7-脱氢胆固醇 B.25-（OH）-D3C.1，25-（OH）2-D3 D.24,25-OH）2-D3 E.D311、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（ ）A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化12、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（ ）A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬
2、氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸13、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是（）14、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（）的供给15、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现（ ）A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育迟缓16、引起食物中毒中最常见的是（ ）17、畜禽肉的蛋白质含量为（）A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%18、下列食物含锌最丰富的是（ ）19、促进钙吸收的因素有（ ）A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉20、维生素C缺乏引起坏
3、血病的主要原因是（ ）21、维生素A含量最高的食物是（ ）A.鸡蛋 B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏22、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（ ）23、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（ ）24、储留氮/吸收氮100是（ ）A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值25、下列食物含锌最丰富的是（ ）26、癞皮病是由于缺乏（ ）A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸27、引起食物中毒中最常见的是（ ）28、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（ ）A.核黄素 B.烟酸
4、 C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚29、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现30、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（ ）A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油31、下列食物含锌最丰富的是（ ）32、下列食物含锌最丰富的是（ ）33、脂肪酸败的早期检测指标是（）A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价D.皂化价 E.K值34、下列哪一种是非必需氨基酸（ ）A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸35、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现36、下列食物中含钙最丰富的是（ ）A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆37、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（ ）38、癞皮
5、病是由于缺乏（ ）39、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（）的供给40、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（ ）A. 维生素E B.抗坏血酸C.维生素K D.维生素B12E.维生素B141、正常人体水的来源和排出量每日维持在（ ）mL左右42、关于维生素C的叙述错误的是（ ）A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血43、关于维生素C的叙述错误的是（ ）44、下列食物中含钙最丰富的是（ ）45、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（ ）46、
6、储留氮/吸收氮47、下列食物中含钙最丰富的是（ ）48、下列食物中，铁含量最低的是（ ）A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血49、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是（）50、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（ ）51、脂肪酸败的早期检测指标是（）52、下列食物中，铁含量最低的是（ ）53、下列食物中，铁含量最低的是（ ）54、促进钙吸收的因素有（ ）55、癞皮病是由于缺乏（ ）56、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（ ）57、引起食物中毒中最常见的是（ ）58、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（ ）A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素59、维生素
7、B12含有的微量元素是（ ）A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘60、畜禽肉的蛋白质含量为（）61、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（ ）62、畜禽肉的蛋白质含量为（）63、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（）A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌64、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（ ）65、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（ ）66、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（ ）67、牛乳中酪蛋白的含量为（ ）A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%68、下列食物中含钙最丰富的是（ ）69、储留氮/吸收氮70、下列哪
8、一项不是锌缺乏的临床表现71、癞皮病是由于缺乏（ ）72、大豆蛋白质含量一般为（）左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%73、癞皮病是由于缺乏（ ）74、下列哪一种是非必需氨基酸（ ）75、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（ ）76、关于维生素C的叙述错误的是（ ）77、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（）A.花生 B.白薯干 C.小麦D.大豆 E.高粱78、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是（）79、下列食物含锌最丰富的是（ ）80、正常人体水的来源和排出量每日维持在（ ）mL左右81、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（ ）8
9、2、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（ ）A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是83、脂肪酸败的早期检测指标是（）84、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（ ）85、平衡膳食宝塔是（ ）由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199086、平衡膳食宝塔是（ ）由中国营养学会提出的87、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（ ）88、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（ ）89、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是（）90、脂肪酸败的早期检测指标是（）91、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（ ）92、红细胞转酮酶
10、活力反映哪种维生素营养水平（ ）93、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（ ）A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜94、小肠内吸收速率最高的单糖是（ ）A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖95、关于维生素C的叙述错误的是（ ）96、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（ ）97、促进钙吸收的因素有（ ）98、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（ ）99、平衡膳食宝塔是（ ）由中国营养学会提出的100、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是（）101、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（ ）102、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基
11、酸分别为（ ）103、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（ ）104、小肠内吸收速率最高的单糖是（ ）105、维生素A含量最高的食物是（ ）106、促进钙吸收的因素有（ ）107、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（ ）108、维生素B12含有的微量元素是（ ）109、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现110、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（ ）111、脂肪酸败的早期检测指标是（）112、癞皮病是由于缺乏（ ）113、正常人体水的来源和排出量每日维持在（ ）mL左右114、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（ ）115、为预防和控制高血压，世界卫生组织建
12、议每人每日食盐摄入量应少于（ ）116、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量（）的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是117、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（ ）118、下列食物中含钙最丰富的是（ ）119、正常人体水的来源和排出量每日维持在（ ）mL左右120、正常人体水的来源和排出量每日维持在（ ）mL左右121、下列食物中含钙最丰富的是（ ）122、畜禽肉的蛋白质含量为（）123、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（ ）124、癞皮病是由于缺乏（ ）125、引起食物中毒中最常见的是（ ）126、癞皮病是由于缺乏（ ）127、储留氮/吸收氮128、下列食物中，铁含量最低的是（ ）129、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（ ）130、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（ ）131、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（ ）132、癞皮病是由于缺乏（ ）
