1、11. 发酵：指有机物氧化释放的氢（电子）最终传递给某种中间代谢产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物的过程。12. 抗代谢物：一类在化学结构上与微生物所必需的代谢物（即生长因子）很相似，可干扰微生物正常代谢活动的化学物质。13. 完全抗原：同时具有免疫原性和反应原性的抗原。14.古生菌：一类在进化谱系上与真细菌及真核生物相互并列，且与后者关系更近的生物类群。它们在形态上虽与细菌相似（是单细胞的原核生物），但在基因组和16SrRNA序列、细胞壁中无肽聚糖、膜脂由醚键连接等方面都与真细菌不同。它们中的多数种类能生活在与地球进化早期环境类似的极端环境下，主要类型有嗜热菌类、嗜酸嗜热菌类、严格厌
2、氧的产甲烷菌类和嗜盐菌类。15.裂解量:是病毒生长曲线中的一个参数，指每个受染细胞所产生的子代病毒颗粒的平均数目，其值等于平稳期病毒效价与潜伏期病毒效价之比。16.自养微生物：以CO2为唯一或主要碳源的微生物（或是一类不依赖任何有机物即可正常生长繁殖的微生物）根据其能源的不同，可分为光能自养微生物和化能自养微生物两大类。17基内菌丝：又称营养菌丝。是放线菌中伸展到固体培养基内，具有吸取营养和排泄代谢废物功能的菌丝体。18.连续培养：又称开放培养。是指通过一定的方式使微生物能以恒定的比生长速率生长并能持续生长下去的培养方法。一般是通过在微生物培养过程中不断地补充营养和以同样的速率移出培养物来实现
3、微生物的连续培养。19.抗生素：是一类由微生物或其他生物合成的次级代谢产物或其衍生物，它们在很低浓度时即可抑制或干扰他种生物的生命活动，因而可用作化学治疗剂。20.移码突变：是诱变剂引起DNA序列中的一个或少数几个核苷酸发生增添或缺失，从而使该处后面的全部遗传密码的阅读框架发生改变，进而引起转录和转译发生错误的一类突变。21.完全培养基：可满足某微生物一切营养缺陷型菌株营养要求的天然或半合成（半组合）培养基。一般用+符号表示。22.单克隆抗体：由一个纯系B细胞克隆经分化、增殖后的浆细胞所产生的单一成分、单一特异性的免疫球蛋白。23.模式菌株：又称典型菌株，是某一种微生物的活标本，可作为该种的参
4、考标准。即按照命名法的要求，当命名一个新种（或亚种）时，需要指定一个菌株作为这个种（或亚种）的命名模式，这个被指定的菌株称为模式菌株。24.糖被：包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状物质，其组成成分为多糖，故称为糖被。25.异形孢：一般在细胞链的丝状中间或一端形成的具有固氮功能的细胞，形态大、壁厚、色浅。26. 溶源菌：在核染色体组上整合有前噬菌体并能正常生长而不被裂解的细菌（或其它微生物）称为溶源菌。27. 基本培养基：仅能满足微生物野生型菌株生长需要的最低成分的组合培养基。28防腐： 是指在某些物理化学因素作用下抑制霉腐微生物的生长繁殖，以防止食品和其它物品发生霉腐的措施。29接合：
5、指由性状不同的两类细胞直接接触，由供体菌的遗传物质单向转移给受体菌的过程，叫做接合。30活性污泥；指由菌胶团形成细菌、原生动物和其它微生物群聚集在一起形成的凝絮团，在污水处理中具有很强的吸附、分解有机物和毒物的能力。31. 菌落：由单个或少数同种细胞在固体培养基表面或内部繁殖出来的，肉眼可见的子细胞群体。32. 原生质体：在人为条件下，用溶菌酶除尽细菌等微生物原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁的合成后，所得到的仅有一层细胞膜包裹着的圆球状细胞，一般由G+细菌形成。33. 温和噬菌体：有的噬菌体感染宿主细胞后，其基因组整合到宿主基因组上，并随着后者的复制而同步复制，并不引起宿主细胞裂解的噬菌体。
6、34. 化能自养型：氧化还原性无机物获得能量，以CO2为碳源的生物。35. 抗代谢药物：36. 溶源转变：当正常的温和噬菌体感染其宿主而使其发生溶源化时，因噬菌体基因整合到宿主的核基因组上，而使宿主获得了除免疫性外的新遗传性状的现象。37. 转化：受体菌直接吸收供体菌的DNA片段而获得后者部分遗传性状的现象。38. 外毒素：指在病原细菌生长过程中不断向外界环境分泌的一类毒性蛋白质39. 典型生长曲线：将少量纯种单细胞微生物接种到恒容积的液体培养基中后，在适宜条件下培养，以培养时间为横坐标，细胞数目的对数值为纵坐标，就画出一条由延滞期、指数期、稳定期和衰亡期四个阶段组成的曲线。40. 异型乳酸发
7、酵：葡萄糖经发酵后产生乳酸、乙醇（或乙酸）和CO2等多种产物的发酵。41. 光复活作用：经紫外线照射后的微生物立即暴露于可见光下时，出现死亡率明显降低的现象，即光复活作用。其主要是由于光解酶在黑暗中专一性地识别嘧啶二聚体并与之结合，形成酶-DNA复合物，当给予光照时，酶利用光能将二聚体拆开，恢复原状，使DNA损伤得到修复。42. 点突变：即狭义的基因突变，指DNA序列中一对或少数几对碱基的缺失、插入或置换（包括碱基置换和移码突变）。43. 转导：由病毒介导的细胞间进行遗传交换的一种方式，其具体含义是指一个细胞的DNA或RNA通过病毒载体的感染转移到另一个细胞中。44. 抗体：机体在抗原物质刺激
8、下所形成的一类能与抗原特异结合的血清活性成分，又称免疫球蛋白。45. 固氮作用：通过微生物细胞内固氮酶的催化，将大气中氮转化成氨的生化过程。46. 聚-羟丁酸（PHB）：存在于某些细菌（固氮菌、产碱菌和肠杆菌等）细胞质内的一类颗粒状内含物，由许多羟基丁酸分子聚合而成，具有贮藏能量、碳源和降低细胞内渗透压等功能。（可用于制造可降解）塑料。47. 病毒包含体：病毒感染细胞内出现的特异性染色区域。不同病毒所形成的包涵体在细胞质和/或细胞核内的定位不同；其染色性质亦不同，即有的嗜酸性染料，有的嗜碱性染料；并且其大小、形态和数量亦有区别，所以包涵体在病毒的实验诊断具有一定的意义。包涵体是病毒复制所产生的
9、复制复合物、转录复合物、装配中间体、所合成的核壳和病毒粒子积累在宿主细胞的特定区域内而形成的，称之为病毒工厂的结构。48. 异养微生物：以还原性有机物为主要碳源的微生物。（一类必须提供一种以上大量有机物才能正常生长繁殖的微生物。大多数微生物都是异养微生物，主要是化能异养微生物和少数光能异养微生物。49. 假菌丝：在良好营养和生长条件下，酵母菌生长迅速，几乎在所有营养细胞上都长出芽体。如果长出的一连串芽体与母细胞大小相近又不立即分离，其间仅以较小的面积相连，这样的藕节状的细胞串称假菌丝。50. 同步培养：使群体中不同步的细胞转变成能同时进行生长或分裂的群体细胞的培养方法。同步培养的方法主要有两大
10、类：机械筛选法和环境条件控制（诱导）法。51. 补充培养基：只能满足某微生物相应营养缺陷型突变株生长所需要的组合培养基或半组合培养基。一般可在基本培养基中再添加该营养缺陷型所不能合成的某一种或几种代谢物如A、B等组成。一般用A或B等符号表示。52. 2m质粒：存在于酿酒酵母细胞内的一个闭合环状的双链DNA分子，周长约2m。一般每个细胞含60100个拷贝，行严谨型复制，只携带与复制和重组有关的4个蛋白质基因，不赋予宿主任何遗传表型，属隐秘性质粒。是酵母菌分子克隆和基因工程的重要载体。53. 血清型反应：一类利用体液免疫所产生的抗体与相应抗原在体外进行特异反应的传统免疫学方法。因其所用抗体均采自免
11、疫后的动物血清，故称血清型反应。54. 拮抗：指两种生物生活在一起时，一种生物产生的特定代谢产物可抑制它种生物生长发育甚至杀死它们的一种相互关系。例如，抗生素产生菌对抗生素敏感菌，以及产酸菌对产酸敏感菌的关系等。55.伴孢晶体：少数芽孢杆菌在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形、放形或不规则形的碱溶性蛋白质晶体，被称为伴胞晶体。56.F菌株：当Hfr菌株细胞内的F质粒因不正常切离而脱离核染色体组时，可形成携带整合位点邻近一小段核染色体基因的特殊F质粒，称F质粒，凡携带有F质粒的菌株称为F菌株。57.活性污泥：是指一种由活细菌、原生动物和其他微生物群聚集在一起组成 的凝絮团，在污水处理中具有很
12、强的吸附、分解有机物或毒物的能力。58.L-型细菌：专指那些在实验室或宿主体内通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺损菌株。59.转座因子：位于染色体或质粒上的一段能改变自身位置的DNA序列。广泛分布于原核和真核细胞中。又称“跳跃基因”。60.流产普遍转导：受体菌通过普遍转导获得了供体菌DNA片段后，在其体内不发生基因的交换、整合和复制，只进行转录、翻译和性状的表达，因此随着细胞的分裂，供体DNA片段不断被稀释，导致其所能表达的供体菌的部分性状也越来越弱，这种转导称为流产普遍转导。61.化疗：指利用具有高度选择毒力的化学物质，抑制或杀死宿主体内病原微生物，但对宿主本身没有或基本没有毒害作用的
13、一种治疗措施。62. 静息孢子：在蓝细菌的细胞链丝状体中间或末端存在一种富含贮藏物的厚壁孢63. 一步生长曲线：以感染时间为横坐标，病毒滴度为纵坐标，绘制定量描述烈性噬菌体生长规律的实验曲线64. 准性生殖：是指同种不同菌株的体细胞间发生融合，不经过减数分裂而导致低频率基因重组的生殖过程。65. 完全普遍转导：通过极少数完全缺陷噬菌体对供体菌基因组上任何小片段DNA进行误包，而将其遗传性状传递给受体菌的现象，称为普遍转导。导入的DNA片段可与受体细胞核染色体组上的同源区段配对，再通过双交换而整合到染色体组上，从而使后者成为一个遗传性状稳定的重组体，即普遍转导子，这个过程是完全普遍转导。66.有
14、氧呼吸： 底物分解产生的氢经完整的呼吸链传递，最终由分子氧接受氢并产生水和释放能量的生物氧化方式。67. 干扰素：高等动物细胞在病毒或dsRNA等的诱导下所产生的一种具有高活性、广谱抗病毒功能的特异性糖蛋白，具有抑制病毒增殖、免疫调节和对癌细胞的杀伤作用等。68. BOD5：“五日生化需氧量”：一般指在特定时间（5天）和温度（20 ）下，微生物氧化1L污水中所含的有机物所消耗的水中溶解氧毫克数。69. 病毒的滴度：又称“效价”，指每毫升样品中含有的侵染性病毒粒子的数量。通常采用双层平板法计数单位体积样品形成的噬菌斑数量。70. 酵母菌“小菌落”： 酵母菌由于线粒体DNA严重缺损或大部分丢失，缺
15、失细胞色素a、b及细胞色素c氧化酶，即使在通气条件下，细胞生长也很缓慢，在葡萄糖培养基上只能形成小菌落，也称呼吸缺陷型菌落。二、填空1. 原核微生物主要有六类，即细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、衣原体和立克次氏体。2. 请将具有以下功能的原核生物的细胞构造添入下表相应的位置功能细胞构造控制细胞内外物质的运输、交换细胞膜保护细菌免受干旱、吞噬等损伤糖被固定细胞外型细胞壁抗逆性休眠体芽孢负载遗传物质拟核氧化磷酸化基地运动功能鞭毛噬菌体识别位点性菌毛，革氏阳性菌细胞壁中的磷壁酸，革氏阴性菌细胞壁中的脂多糖3.脂多糖是革兰氏 阴 细菌特有的细胞壁成分，也是这类菌产生内 毒素的物质基础。4.链霉菌的菌丝分
16、为基内菌丝、气生菌丝和孢子丝。5.酵母菌的主要无性繁殖方式是芽殖，有性繁殖方式是产子囊和子囊孢子。6.温和噬菌体的三种存在状态为：游离态、整合态和营养态。7.病毒粒子的主要化学成分是核酸和蛋白质。8.微生物有六种营养要素，分别是碳源、氮源、能源、无机盐、水和生长因子。9.营养物质进入细胞的方式有四种，即单纯扩散、促进扩散、主动运输和基团转位。10.酿酒酵母是通过EMP途径发酵葡萄糖产乙醇，运动发酵单胞菌是通过ED途径发酵葡萄糖产乙醇。11.缩短延滞期的方法有采用对数期的培养物作种子、扩大接种量和接种前后培养基的成分尽量接近。11.根据微生物与氧的关系，可将微生物分为好氧菌和厌氧菌两大类。12在
17、两类不同原理的连续培养装置中，恒化连续培养适用于科学实验，而恒浊连续培养可用于发酵生产。在生产实践上，为了获得大量菌体或与菌体生长相平行的某些代谢产物（如乙酸、乙醇）时，可以利用 恒浊 连续培养发酵器。13.原核微生物基因重组的方式主要有转化、转导、接合和原生质体融合。14.在营养缺陷型突变株的筛选中，通过抗生素法和菌丝过滤法可以淘汰为数众多的野生型，从而达到“浓缩”缺陷型的目的。15.土壤中好氧性自生固氮菌与纤维素分解菌生活在一起时，二者间的关系属于互生关系；地衣中的藻类和丝状真菌之间的关系属于共生关系；噬菌体与宿主细胞之间属于寄生关系。16.微生物的国际命名法采用的是双名法，即每一种微生物
18、的学名都有一个属名在前，后面加一个种名构成。17.伍斯根据16S和18S rRNA核苷酸序列同源性的比较，提出了一个崭新的分类学说，称为三域学说。18.写出下列属或种的微生物的重要用途：Saccharomyces cerevisiae 酿酒，生产乙醇等；Sreptomyces抗生素；Penicillium chrysogenum青霉素；Bacillus thuringiensis细菌杀虫剂。19.革兰氏阳性细菌细胞壁的特有成分是磷壁酸，革兰氏阴性细菌细胞壁的特有成分则是脂多糖。20.用人为方法除尽细胞壁的细菌称为原生质体，未除尽细胞壁的细菌称为球状体，因在实验室中发生缺壁突变的细菌称为L型细菌
19、，而在自然界长期进化中形成的稳定性缺壁细菌则称为支原体。21.在细菌中，存在着4种不同的糖被形式，即（大）荚膜、微荚膜、黏液层和菌胶团。22.目前对芽孢耐热机制较为新的解释是渗透调节皮层膨胀学说；此外，一般认为芽孢中特有的 2，6-吡啶二酸酸钙（DPA-Ca）成分也与耐热性有关。23.较为典型的产生匍匐菌丝和假根的代表菌是根霉和犁头霉，假根的作用是吸收营养。24.双层平板法是测定噬菌体效价的最常用方法，其底层平板含固体培养基，上层平板中的三种成分分别为半固体培养基、宿主菌悬液和噬菌体试样。25.EMB培养基属于鉴别性培养基，它含有两种染料分别为伊红和美兰，大肠杆菌由于能够发酵乳糖产酸，因此菌落
20、呈紫黑色，而沙门氏菌和志贺氏菌的菌落为无色。26在典型的生长曲线中，细胞形态多变是在衰亡期，细胞浓度最高是在稳定期，细胞RNA含量最高是在延滞（延迟）期，代时最短是在指数（对数）期。27微生物生长的测定方法有质量法、计数法、生理指标法等。28.产能代谢中，微生物通过底物水平磷酸化和氧化磷酸化把某种物质氧化而释放的能量储存在ATP等高能分子中；光合微生物则通过光合磷酸化将光能转变成为化学能储存在ATP中。底物水平磷酸化既存在于发酵中，也存在于呼吸作用中。29专性好氧菌能在较高浓度分子氧下生长，而未遭超氧阴离子自由基的毒害，其原因是具有完整的呼吸链，还含有超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶两种酶
21、。30巴氏消毒法的具体方法很多，主要可分为两类，即低温维持法（63，30min）和高温瞬时法（72，15s）此法是基于 结核杆菌 菌的致死条件而定的。31在微生物发酵过程中，pH的变化与培养基的C/N有关，C/N高的培养基经培养后pH常会显著下降。32磺胺的结构与细菌的一种生长因子对氨基苯甲酸（PABA）高度相似，两者有竞争性拮抗作用。许多细菌需外界提供该生长因子，用于合成（四氢）叶酸，作为合成代谢中不可缺少的重要辅酶。33自然界中产生抗生素最多的微生物类群是放线菌，尤其是其中的链霉菌属。34常见的“三致”是指致突变、致畸变和致癌变作用，目前检出某试样有否“三致”的简便、快速而高效的试验是艾姆
22、斯试验（Ames test）。35F+F-F+；HfrF-F-。36菌种衰退的现象表现为产量下降、产孢子能力下降和原有形态性状变得不典型（如菌体颜色的变化，芽孢和伴孢晶体变小甚至丧失等）。（其它：致病菌对宿主侵袭力下降、对外界不良环境的抵抗能力下降、生长速度变慢等）等。37具有免疫原性和反应原性的抗原称为完全抗原；只有反应原性，而没有免疫原性的抗原称为半抗原。38.如果按突变所引起的遗传信息的改变，可把突变分为三种类型：同义突变、错义突变和无义突变。 39微生物一般包括：不具有细胞结构的 病毒 、亚病毒和类病毒等；原核微生物如 细菌 、 放线菌 、 蓝细菌 、 支原体 、 立克次氏体 、 衣原
23、体 （三菌三体）；真核微生物如 酵母菌 、 霉菌 、蕈菌、原生动物和显微藻类等。2. 枯草芽孢杆菌细胞壁由位于细胞膜外的20-80mm厚的均一的 肽聚糖 组成，其中含有 磷壁酸 。大肠杆菌细胞壁结构却十分复杂，是由一层2-7mm厚的 肽聚糖 和其外7-8mm厚的 外膜 组成。3. 革兰氏阴性菌细胞壁特有的成分是 脂多糖 ，由 核心多糖、 类脂A 、 O-特异侧链 三部分组成。4. 革兰氏 阳 性菌经青霉素或溶菌酶处理后所形成的细胞壁缺陷细菌被称为原生质体。自然界长期进化过程中产生的缺壁细菌称为 支原体 。5. 异染粒是细胞内的无机内含物，是 磷 源和 能 源的贮藏物，并具有 降低细胞渗透压 和
24、 调节PH 的作用。6. 苏云金芽孢杆菌在芽孢形成的同时，在细胞内产生一种菱形、方形或不规则形的碱溶性蛋白质晶体，称为 伴孢晶体 ，该晶体对很多蛋白酶均 不 敏感，易溶于 碱 性溶液中，不溶于水，被作为有效的生物农药而大力开发。7. 链霉菌菌体由 基内菌丝 、 气生菌丝 和 孢子丝 构成，主要以 无性孢子 的方式进行繁殖。8霉菌主要利用无性孢子进行生长，其中青霉和曲霉的无性孢子称为 分生孢子 。9病毒的基本成分是 蛋白 和 核酸 。 核衣壳 是任何（真）病毒所必须的基本构造，有些病毒外面还有 包膜 。12单细胞微生物典型的生长曲线主要分为， 延滞期 、 对数期 、 稳定期 、 衰亡期 四个时期
25、。对于发酵生产来说，其中 稳定 时期是发酵产物最佳收获期。14根据微生物与氧的关系可把它们粗分为 好氧 微生物和 厌氧 微生物两大类。16存在于细菌、真菌等微生物细胞中、独立于染色体外、能进行自我复制的遗传因子称为 质粒 。17变量实验 、 涂布实验、 影印实验三个实验证实了抗性基因突变的自发性和不对应性。18亚硝酸是一类直接与核酸的碱基发生化学反应的化学诱变剂，能引起含氨基的碱基（A、G、C）发生 氧化脱氨基 反应，造成碱基转换。19转座因子又称为跳跃基因，包括原核生物中的 插入序列 、 转座子 和大肠杆菌的Mu噬菌体等。1. 肽聚糖单体由3部分组成：双糖单位、肽尾和肽桥。2. 细菌的一般构
26、造包括细胞壁、细胞膜、细胞质和拟核等；特殊构造包括糖被、芽孢、鞭毛和菌毛等。3. 细菌、酵母菌、霉菌细胞壁的主要成分依次是肽聚糖、“酵母纤维素”（三层：葡聚糖、蛋白质、甘露聚糖）、几丁质或纤维素。4. 细菌的繁殖方式为裂殖（二等分裂）；放线菌的主要繁殖方式是无性孢子（分生孢子）；酵母菌的主要无性繁殖方式是芽殖，有性繁殖方式是产生子囊和子囊孢子。根霉和毛霉的无性孢子为孢子囊孢子5. 产芽孢的细菌多为杆菌，为好气性的芽孢杆菌属（Bacillus）和厌气性的梭菌属（Clostridium）。6. 按照能源和基本碳源划分，微生物的营养类型有4种，分别是光能自养型、光能异养型、化能自养型和化能异养型。7
27、. 凡葡萄糖发酵后产生乳酸、乙醇（或乙酸）和CO2等多种产物的发酵称为异型乳酸发酵，而只产生2分子乳酸的发酵称为同型乳酸发酵。8. 同步培养的方法有机械筛选法和环境条件控制法。10. 防腐的措施很多，主要有低温、缺氧、干燥、高渗、高酸度和添加防腐剂。11. 利用血球计数板所计得的细胞数为总菌数（活菌+死菌），而采用平板菌落计数法所计得的细胞数为活菌数。11. 根据微生物产能过程中，递氢特别是受氢过程中氢受体性质的不同，可将生物氧化分为发酵、有氧呼吸（简称呼吸）和无氧呼吸三种类型。12. 按照突变对遗传物质的影响程度，可将突变分为点突变和染色体畸变两大类。13. 真核微生物基因重组的方式主要有有
28、性杂交、准性生殖、原生质体融合和转化等。14. 证明遗传变异的物质基础是核酸的三个经典实验是经典转化实验、噬菌体感染实验和植物病毒重建实验15.微生物间或微生物与其它生物间的关系可分为互生、共生、寄生、拮抗和捕食。17. 根据生长因子的化学结构和它们在机体中生理功能的不同，可将生长因子分为维生素、氨基酸和嘌呤和嘧啶三大类。18. 我国CCCCM（China Committee for Culture Collecion of Microorganisms）采用3种保藏法，即斜面传代法、真空冷冻干燥保藏法和液氮保藏法。3.酵母菌细胞壁中，内中外层分别是葡聚糖、蛋白质和甘露聚糖。4.烈性噬菌体的繁
29、殖一般分为五个阶段，即吸附、侵入、增殖（复制和生物合成）、成熟（装配）和裂解（释放）。7.消毒和灭菌的区别在于前者是杀死或除去病原微生物营养体细胞，而后者则指杀死包括芽孢在内的所有微生物。8.放线菌对人类最突出的贡献是产生种类繁多的抗生素。9.根据微生物最适生长温度的不同，可将微生物分为嗜冷微生物、嗜温微生物和嗜热微生物三种类型。14.完全抗原的两个基本特性是免疫原性和反应原性（又称免疫反应性）。15.三域学说是对大量微生物和其他生物的16S和18S rRNA序列进行测定后提出的，它将整个细胞生物按照进化谱系分为三个域，即古生菌域，（真）细菌域，真核生物域。16.在菌种保藏工作中，为使微生物处于休眠状态，人为地造成低温，干燥和缺氧的环境。真空冷冻干燥保藏法和液氮保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法，大多数专业菌种保藏机构均采用这两种方法作为主要的微生物保存手
