1、 4、阐述单胃动物的理想蛋白原理及其意义。二、讲授新课第一节 矿物质营养概述一、动物体内矿物质元素含量动物体内矿物质元素含量约有4%,其中5/6存在于骨骼和牙齿中,其余1/6分布于身体的各个部位。体内矿物元素的含量分布特点见书P58。(1)按100g无脂体干物质含量表示,多种成年哺乳动物之间含量相近;(2)体内Na、K、Cl含量从胚胎到发育结束的各个阶段均是恒定的,而Mg、Ca、P在胚胎中含量(无脂干物质)只有成年期含量的一半;(3)不同组织器官中元素含量,依其功能不同而异(表7-2,P59)。血清中的Ca、Mg、K、Cl水平维持在一个狭窄的范围内,不管日粮提供量有多少,但血中微量元素变化很大
2、,没有一个机制来调节食物中的进食量。二、必需矿物元素动物体组织中含有的45种不同数量和浓度的化学元素,其中有26种被证明是动物必需的,据含量分为二类:常量元素(70mg/kg活重):C、H、O、N、Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共11种。微量元素(0.3-0.5时可能导致厌食,体重下降,便秘,腹泻等症状。蛋白质饲料S高,鱼粉、肉粉、血粉含S达0.35-0.85%,饼粕0.25-0.40%,禾谷类及糠麸0.15-0.25,块根块茎作物缺乏,不足时可用硫酸盐或硫化物补充。第三节 微量元素一、Fe1含量及分布各种动物体内含Fe60-70ppm,其中60-70存在于Hb中,3在肌球蛋白,26为贮备
3、。不足1为Fe转运化合物。主要吸收部位在十二指肠,从肠腔进入粘膜细胞,与运Fe蛋白和Fe蛋白结合,在浆膜表面再与转Fe蛋白结合,转移到血浆,Fe吸收率很低,成年动物5-10,影响因素:(1)幼龄动物高于成年动物;(2)动物性饲料中的血红素化合物比植物饲料中的无机Fe盐更易被吸收。(3)螯合物,有些螯合物(如抗坏血酸Fe、胱氨酸Fe)提高其吸收,有些则抑制吸收,包括二价离子(Zn2+、Mn2+、Co2+)植酸盐。(4)Cu为铜蓝蛋白的成分,该酶可促使肠粘膜细胞中铁蛋白释放出Fe。进入体内的Fe约60在骨髓中合成Hb,红细胞寿命短,不断被破坏和代替,破坏后释放的Fe被骨髓质再利用来合成Hb,Hb的平均寿命在大多数动物为2个月,人4个月,Hb释放的Fe被再利用9-10次,因此再循环的效率很高。主要排泄途径是粪,粪中内源Fe量少,主要是随胆汁进入肠中的Fe。(1)参与载体组成,转运和贮存营养素;(2)参与物质代谢调节,Fe2+或Fe3+是酶的活化因子,TCA中有1/2以上的酶和因子含Fe或与Fe有关。(3)生理防卫机能,Fe与免疫机制有关,游离Fe可被微生物利用。典型缺乏症为贫血,表现为食欲不良,虚弱,皮肤和粘膜苍白,皮毛粗糙,生长慢。血液