东财《饭店管理总论》在线作业一15秋100分答案.docx
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东财《饭店管理总论》在线作业一15秋100分答案
东财《饭店管理总论》在线作业一15秋100分答案
东财《饭店管理总论》在线作业一
一、单选题(共10道试题,共40分。
)
1.以饭店市场的共性为主要依据来设计饭店营销组合,以满足市场顾客的需求的营销策略是____。
A.无差异化策略
B.差异化营销策略
C.集中性营销策略
D.多元化策略
正确答案:
A
2.部门的形成解决了组织管理中饭店的____。
A.横向结构
B.纵向结构
C.管理层次
D.组织结构
正确答案:
A
3.饭店管理的协调职能包括业务协调;饭店对外协调;饭店和宾客的协调和____。
A.计划协调
B.组织协调
C.与政府协调
D.与供应商协调
正确答案:
A
4.适用于饭店公司的组织结构形式,其特点是突出分权管理的是____。
A.直线职能制
B.事业部制
C.混合分部制
D.直线制
正确答案:
B
5.发展培训主要针对的是____。
A.服务人员
B.调酒员
C.操作人员
D.管理人员
正确答案:
D
6.大多由各主要部门的负责人组成的最高一级的消防管理组织是____。
A.消防机构
B.消防中心
C.消防委员会
D.消防组
正确答案:
C
7.饭店的“基本法”是____。
A.员工手册
B.经济负责制
C.工作制度
D.服务规范
正确答案:
A
8.盈亏平衡定价法的计算公式为____。
A.客房价格=〔每间客房总成本×(1十加成率)〕/(1一税率)
B.客房价格=每间客房日费用额/(1-税率)
C.客房价格=〔(总成本+目标利润额)/预期销售量〕/(1-利率)
D.客房价格=饭店建造总成本/饭店客房数×1‰
正确答案:
B
9.设备报废的鉴定部门是____。
A.使用部门
B.财务部门
C.前厅部门
D.工程部门
正确答案:
D
10.SWOT分析种S代表的是____。
A.劣势
B.机会
C.威胁
D.优势
正确答案:
D
东财《饭店管理总论》在线作业一
二、多选题(共15道试题,共60分。
)
1.饭店优劣势的诊断的三个重要因素有____。
A.饭店组织机构
B.饭店文化
C.饭店资源
D.市场环境
正确答案:
ABC
2.饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的____。
A.维持饭店的经营运转
B.为管理提供依据
C.了解和掌握由于人力过剩而带来的问题
D.预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难
正确答案:
ABCD
3.饭店安全工作计划按其内容可以分为____。
A.总体计划
B.专题计划
C.单项计划
D.部门计划
正确答案:
ABCD
4.饭店招聘总体包括____。
A.内部招聘
B.专业院校毕业生招聘
C.饭店内部员工的提升
D.外部招聘
正确答案:
AD
5.古典管理思想包括的管理理论有____。
A.科学管理理论
B.一般管理理论
C.行政组织管理理论
D.双因素理论
正确答案:
ABC
6.饭店内部公关的手段有____。
A.搞好与新闻媒体的关系
B.重视员工的培训与激励
C.促进上下沟通
D.搞好与顾客的关系
正确答案:
BC
7.全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。
A.质量教育工作
B.标准化工作
C.计量工作
D.质量信息工作
正确答案:
ABCD
8.企业战略主要包括企业的____。
A.发展方向
B.战略目标
C.经营方针
D.经营策略
正确答案:
ABCD
9.设备维修制度包括____。
A.设备检查制度
B.报修制度
C.维修速度
D.质量的规定
正确答案:
ABCD
10.饭店拥有的资源包括____。
A.人力资源
B.物力资源
C.财力资源
D.信息资源
正确答案:
ABCD
11.饭店经营者在设计产品组合时,常可采用如下几种组合策略____。
A.增加产品组合的广度
B.扩大产品组合的长度
C.增加饭店产品组合的深度
D.饭店产品组合相关性的调节
正确答案:
ABCD
12.饭店中间商的作用____。
A.节省销售费用
B.弥补饭店营销财力、人力的不足
C.便于顾客购买
D.与顾客联系广泛
正确答案:
ABCD
13.饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为____。
A.战略决策
B.战术决策
C.管理决策
D.业务决策
正确答案:
ACD
14.饭店市场营销活动包括的过程有____。
A.产品设计
B.价格制定
C.渠道设计
D.饭店促销
正确答案:
ABCD
15.饭店职业培训的方式有哪些____。
A.入职培训
B.在职培训
C.交替培训
D.更换培训
正确答案:
ABCD
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