西餐宴会服务知识问答题.docx

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西餐宴会服务知识问答题

西餐宴会服务知识问答题及参考答案

（一）

1.TranslatethefollowingintoEnglish：

（汉译英）

我们这儿提供欧式早餐、美式早餐，你喜欢哪一种？

WeserveContinentalbreakfastAmericanbreakfast.Whichwouldyoulike?

2.Answerthefollowingquestion：

（问答）

Whatshouldyoudoifyouspillabeverageorsomesouponaguest’sclothes?

A.Apologizefirst.

B.Givetheguesttwoorthreesolutionstochoosefrom.

C.Complywiththeguest‘srequest（freelaundry）

D.Apologizeagain.（thankthequestforunderstanding）.

3.Answerthefollowingquestion：

（问答）

Howmanystylesofwesternfoodservicearethere?

Englishstyle,Russianstyle,AmericanstyleandFrenchstyle.

（二）

1.TranslatethefollowingintoEnglish：

（汉译英）

我们提供各式果汁：

西红柿汁、橙汁、菠萝汁，请问您喜欢哪一种？

Avarietyoffruitjuicesareservedhere,wehavetomatojuice,orangejuice,pineapplejuice.Whatisyourpreference？

2.Answerthefollowingquestion：

（问答）

whatshouldyoudoifaguestgivesyousomethingasasouvenir？

A.Saythanksfirst.

B.Refuseitintactfulway.

C.Iftheguestinsists,acceptitandhanditovertothemanagement.

3.Answerthefollowingquestion：

（问答）

Whatarethemostcommonseatingarrangementsforwesternbanquets?

（Foreatleast）

Ushape,Tshape,Ishape,Eshape,回shape,－－shape

（三）

1.TranslatethefollowingintoEnglish：

（汉译英）

我们提供以下饮料：

软饮、鸡尾酒、葡萄酒、威士忌、白兰地

Weprovidethefollowing：

softdrinks,cocktails,wines,whiskeys,

Brandiesorliqueurs.Whichwouldyoulike?

2.Answerthefollowingquestion：

（问答）

whatshouldyoudoifaquestcomplainsaboutthequalityofthefood?

A.Checkthefoodfirst.

B.Reportittothecheforsupervisors.

C.Makeasubstitutionsonableexplanation.

3.Answerthefollowingquestion：

（问答）

WhatisFrenchservice?

Thewaiterstandsontheleftsideofthequestsandservesguestsholdingatraywithaservingspoonandaforkonit.

Hestartsservingbyofferingthefoodformleftsideofthem,andletsthequestsservethemselves.

（四）

1.TranslatethefollowingintoEnglish：

（问答）

早餐包括著煮蛋、炒蛋、煎蛋、卧蛋，您要哪一种？

Breakfastcontainsboiledeggs,scrambled,friedorpoachedeggs.

Whatisyourpreference?

2.Answerthefollowingquestion：

（问答）

Iftheactualnumberofguestsattendingabanquetismorethanthenumberofplacereserved,whatshouldyoudo?

A.Getcorrectinformation（No.ofpeople,covercharge,backgruondofthequestetc.）formthehost.

B.Makeanewseatingarrangementassoonaspossible.

C.Asktheguestsiftheyhaveanyotherrequests.

D.Followupaccordingly.

3.Answerthefollowingquestion：

（问答）

WhatisEnglishstyleservice？

EnglishserviceissimilartoFrenchservice.Waiterservestoguestsbyholdingatraywith；avarietyoffoodonitaccordingtoguest’srequestsandputsfoodoneachguest’splate.

（五）

1.TranslatethefollowingintoEnglish：

（汉译英）

我们提供一分钟煮蛋、两分钟煮蛋和三分钟煮蛋，您要哪一种？

Weserveone－minuteeggs,two－minuteeggs,three－minuteeggs.Howdoyoulikeyoureggboiled?

2.Answerthefollowingquestion：

（问答）

Itisusualtoserveladiesfirst,iftheguestswantsomemaleVIPstobeservedfirst,howdoyoudealwithit?

A.Followtheguest’srequest.

B.Informotherservicestaffofthechangedsequence.

3.Answerthefollowingquestion：

（问答）

What’sAmericanService?

Americanserviceisalsocalled“plateservice”,Whichmeansthatadishiscookedandportionedonanindividualguest’splateinthekitchen.Waitersgotothekitchentotakefoodbacktoserveeachguest.

（六）

1.TranslatethefollowingintoEnglish：

（汉译英）

我们有吐司、黑面包、牛角包、丹麦点心等,您要哪一种？

Weservetoast,ryebread,croissantanddanish,pastries.

Whichdoyouprefer？

2.Answerthefollowingquestion：

（问答）

Whatdoyoudowithobjectsleftinadiningroombyaguestafterameal?

A.Trytofindtheguest.

B.Reporttotheassistantmanager.

C.Handitovertothelost－foundroomandrecordit.

3.Answerthefollowingquestion：

（问答）

WhichofthefollowingitemsisAmericanfood?

A.Shashlikoflamb.（Russian）

B.T－Bonesteak.（American）

C.ChickenaCaking.（English）

（七）

1.TranslatethefollowingintoEnglish：

（汉译英）

我们有各种水果：

香蕉、荔枝、菠萝、梨、西瓜、苹果、橙子等,您要哪一种?

Weserveavarityoffruits：

bananas，litchis,pineapples,pears,watermelons,applesandoranges.Whichwouldyoulike?

2.Answerthefollowingquestion：

（问答）

Howdoyouhandleaguest‘schildwhoisrunninginthediningroomduringameal?

A.Informthechild‘sparents.

B.Withthepermissionofthechild‘sparents,takethechildtoanotherroomnotfarawayformthedining－roomtoplaygames.

C.Sendthechildbacktohisparentsafterthebanquet.

3.Answerthefollowingquestion：

（问答）

WhichofthefollowingitemsisEnglishfood?

A..MarylandFriedchicken（American）

B.RoastSaddleoflamb（English）

C.BakedSnail（French）

（八）

1.TranslatethefollowingintoEnglish：

（汉译英）

我们提供各种热饮、热巧克力、咖啡、茶、热奶、可可,您要哪种?

Weservehotdrinks：

hotchocolate,coffee,tea,hotmilkandcocoa.

Whatisyourpreference?

2.Answerthefollowingquestion：

（问答）

Ifthebeeforderedbyaguestisovercooked,howdoyoumanagethissituation?

A.Informthekitchen.

B.Complywiththeguest‘srequest：

changeorcanceltheorder.

C.Prepareanotherdishifnecessary.

3.Answerthefollowingquestion：

（问答）

WhichofthefollowingitemsisFrenchfood?

A.SirloinSteak（French）

B.MixedGrill（American）

C.BeefGoulash（Russian）

（九）

1.TranslatethefollowingintoEnglish：

（汉译英）

我们有肠、火腿、咸肉配煎蛋,你要哪种？

Wehavesausages,hamorbacontogowithfriedeggs.Whichwouldyoulike?

2.Answerthefollowingquestion：

（问答）

Duringamealaguesthastoleavetheroomtodealwithsomethingurgent.whatshouldyoudo,asawaiter,withhisfood?

A.Takethehotdishtokitckenandinformthequestnearhim.

B.Keepitwarm.

C.Whentheguestcomesback,serveitagain.

3.Answerthefollowingquestion：

（问答）

WhichofthefollowingitemsisEnglishsoup?

A.Onionsoup（French）

B.Oxtailsoup（English）

C.MoscowBorscht（Russian）

（十）

1.TranslatethefollowingintoEnglish：

：

（汉译英）

我们的威士忌有苏格兰的，爱尔兰的，加拿大的和美国的，您要哪种？

WeprovideScotchwhiskey,Irishwhiskey,CanadianwhiskeyandAmericanwhiskey.Whichdoyouprefer?

2.Answerthefollowingquestion：

（问答）

Ifaguest’sforkorspoonfallsontothefloor,whatdoyoudo?

A.Pickitupforguest.

B.Telltheguesttowaitamoment.

C.Comebackholdingatraywithanapkinandacleanforkorspoononit.

D.Placeitcorrectlyonthetable（andasktheguestifhe/shehasanyotherrequests）.

3.Answerthefollowingquestion：

（问答）

ListtwoitemsofpopularItalianfoods.

A.RavioliB.MacaroniC.PizzaD.Spaghetti

（十一）

1.TranslatethefollowingintoEnglish：

（汉译英）

我们提供各国葡萄酒：

有法国的、意大利的、德国的，澳大利亚的和美国的,您要哪种？

Weservewines：

French,Italian,German,AustralianandAmerican,Whatisyourpreference？

2.Answerthefollowingquestion：

（问答）

A.Apologize.

B.Accompanytheguesttoaclinicorahospitalwithhis/heragreement.

C.Sendhim/herbacktotheirroomforarest.

D.Visittheguestwithflowersorcallbacktoaskhowtheguestfeels.

3.Answerthefollowingquestion：

（问答）

Whatarethefourtypesofwhiskey?

A.Scotchwhiskey

B.Irishwhiskey

C.Americanwhiskey

D.Canadianwhiskey

（十二）

1.TranslatethefollowingintoEnglish：

（汉译英）

我们有各种啤酒，生力啤、嘉士伯、卢云堡、三得力、蓝带、青岛、五星，您要哪种？

Weservethesebeers,SanMiguel,Carlsberg,Lowenbrau,Suntory,BlueRibbon,TsingTaoandFivestar.Whichwouldyoulike?

2.Answerthefollowingquestion：

（问答）

Howdoyoudealwithanin’toxicatedguest?

A.Discontinueservingalcoholicdrinks.

B.Telltheguestprivatelynottoembarrasshimself“MayIbringyoucoffeeorsoftdrink?

”

C.Ifsomethingunexpectedhappens,callthemanagerormanagement.

（canbedangerous－LiFusheng）

3.Answerthefollowingquestion：

（问答）

Whatiswhiskey?

Itisaspiritdistilledformafermentedmashofgrain.（corn,rye,barley）

（Alcoholiccontentis35%－55%）

（十三）

1.TranslatethefollowingintoEnglish：

（汉译英）

我们有千岛汁、法国汁、意大利汁、油醋汁、您要哪种配沙拉？

WehaveThousand－Islanddressing,Frenchdressing,Italiandressing,oilandvinegar.Whatisyourpreference?

2.Answerthefollowingquestion：

（问答）

Ifaguestthinksthathe/shehasbeenovercharged,whatshouldyoudo?

A.Thankstheguestforpointingitout.

B.Asktheguesttowaitwhileyoucheckitwiththecasshier.

C.Informtheguestoftheresult.

D.Apologizedanresettlethebillifitwasincorrect.

E.Thanktheguestagain.

3.Answerthefollowingquestion：

（问答）

Whatisgrain?

Itisaspiritdistilledformafermentedmashofgrain（maize,barley,wheat,rye）flavouredwithjuniperberriesandotheringredients（coriander,cassis…）.（Alcoholiccontent34%－47%）

（十四）

1.TranslatethefollowingintoEnglish：

（汉译英）

这是千岛汁，您需要放在边上，还是中间？

ThisisyourThousand－Islanddressing.Wheredoyouwantit,inthesideorinthemiddle?

2.Answerthefollowingquestion：

（问答）

Whatifaguestaskssomeverysensitivepoliticalquestions?

A.Replyseriously.

B.FirmlybutpolitelyIsay：

“I’msorry,Iamnotthepersonauthorizedtoanswersuchquestions.”

3.Answerthefollowingquestion：

（问答）

Whatiscognac?

ItisaspiritdistilledexclusivelyformthewineoftheCognacDistrictofFrance.

（Alcoholiccontent40%minimum）

（十五）

1.TranslatethefollowingintoEnglish：

（汉译英）

今天我们提供套餐，头盘是熏三文鱼、洋葱汤、主盘是烤牛肉，甜食是草莓冰淇淋。

Todayweprovideasetmenu.Theappetizerissmokedsalmonoronionsoup.Themaincourseisroastbeef.Dessertisstrawberryice－cream.

2.Answerthefollowingquestion：

（问答）

Ifaguestasksforsomemorefood,whatshouldyoudo?

A.Respondimmediatelyandtelltheguesthowlongitwilltake.

B.Tellthekitckentoprepareitassoonaspossible.

C.Tellthecashiertoputitonthebill?

D.Gobacktotheguesttoinformhim/heroftheprogress.

E.Servedthefoodtotheguestwhenit’sready.

3.Answerthefollowingquestio