呕吐毒素超标小麦安全合理利用技术研究与应用示范 - 国家粮食局.ppt
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呕吐毒素超标小麦安全合理利用技术研究与应用示范 - 国家粮食局.ppt
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呕吐毒素超标小麦安全合理利用技术,孙长坡国家粮食局科学研究院北京2014.11.17,全国粮食科技创新大会科技成果及前沿技术发布,2,一、真菌毒素严重威胁粮食安全,真菌毒素、重金属严重威胁着我国粮油质量安全,真菌毒素,农药残留,重金属,质量安全,粮食主要产毒真菌及其真菌毒素,真菌毒素严重威胁粮油食品安全,脱氧雪腐镰刀菌烯醇,污染食品,我国是世界上肝癌发病率最高的国家之一,肝癌发病率和真菌毒素密切相关,解决真菌毒素危害成为行业迫在眉睫的问题,我国与欧美国家的呕吐毒素限量标准,9,我国小麦受镰刀菌毒素污染严重,二、呕吐毒素削减技术,1、2013年度粮食公益性行业科研专项:
粮食中真菌毒素脱除与卫生污染物监控技术研究(201313005)2、国家重点基础研究发展计划(973计划):
粮油产品真菌毒素减毒与消解机理(2013CB127805)3、科技支撑计划:
储备粮减损新技术研究与示范(2009BADA0B00),真菌毒素主要的削减技术,小麦籽粒逐层研磨,布勒氏磨粉简易流程图,
(一)镰刀菌及其毒素在小麦中的分布规律,2000-3000ug/kg样品DON含量随失重的变化,1500-2000ug/kg样品DON含量随失重的变化,1500ug/kg以下样品DON含量随失重的变化,DON含量随着小麦研磨逐渐降低;小麦籽粒中DON含量由外至内逐渐降低;随着小麦外层的去处,DON含量可降至限量值以下。
(一)镰刀菌及其毒素在小麦中的分布规律,呕吐毒素在籽粒中由外到内含量逐渐降低,
(一)镰刀菌及其毒素在小麦中的分布规律,菌及毒素含量:
胚乳糊粉层皮层,小麦籽粒剖面示意图,皮层糊粉层胚乳,小麦深加工制备谷朊粉可大幅洗脱去除呕吐毒素,
(二)小麦深加工对呕吐毒素的削减,解毒专一单向不可逆环境友好,(三)真菌毒素的生物降解技术,真菌毒素超标原料,共发酵,降解酶产生菌发酵,玉米、小麦加工副产物中的毒素被专一、高效降解,检测分析,固态发酵,(三)真菌毒素的生物降解技术,申请发明专利8项,已获得授权5项,实现了从菌株、降解酶到应用的全面覆盖!
(三)真菌毒素的生物降解技术,真菌毒素超标小麦的安全有效利用技术体系,三、呕吐毒素超标小麦利用技术的工业化应用,
(一)原料小麦呕吐毒素含量分析,小麦DON含量分布在340-4438ug/kg,均值1562ug/kg,本批4000吨小麦为2010年产小麦;DON的含量检测分析由第三方,依据GB/T23503-2009方法执行。
检测结果如下:
小麦制粉、深加工工艺流程图,酒精,
(二)工业生产中的呕吐毒素迁移、分布,首次在工业生产中获得的大量数据,将为我国呕吐毒素限量标准的细化、制修订提供依据,从而推动呕吐污染小麦的安全合理利用,(三)麸皮固态发酵降解呕吐毒素,呕吐毒素降解菌的工业化发酵生产,固态发酵麸皮降解呕吐毒素,10吨规模的呕吐毒素高效降解菌发酵生产,(三)麸皮固态发酵降解呕吐毒素,固态发酵生产工段自2014年6月23日开始试验,至2014年7月7日下床结束,中试实验流程如下:
菌剂活化,200Kg母曲,放大,6h,铺料厚度20cm,每24h翻曲一次,温度保持在37-49。
(三)麸皮固态发酵降解呕吐毒素,36h,麸皮中高含量呕吐毒素得到降解,同时营养品质得到改善,麸皮固态发酵效果评价,四、技术成果及应用展望,
(1)为建立小麦制粉原料安全控制标准提供了依据从实验室和工业生产大量实测检测数据看,呕吐毒素含量在1300g/kg以内的小麦,在正常制粉工艺条件下,加工出来的面粉符合国家安全标准(即不超过1000g/kg),因此,可以将1300g/kg作为制粉小麦呕吐毒素控制标准。
技术成果及展望,
(2)为细化完善粮食质量安全法规和标准提供了依据大量生产测试数据表明,利用呕吐毒素超标小麦原料加工谷朊粉,在加工过程中毒素随淀粉浆自动分离,谷朊粉产品中毒素残留量远低于食品和饲料安全限量标准,淀粉浆发酵产生的酒精中毒素含量为零。
应当借鉴发达国家经验,尽快细化完善我国食品安全相关法规和标准,在保障食品安全的同时,充分考虑粮食资源的合理利用。
技术成果及展望,(3)采用固态发酵生物降解小麦麸皮中真菌毒素,为合理处置和利用毒素污染小麦开辟了重要途径一是对于用作加工食用或饲用谷朊粉的小麦,真菌毒素限量标准可以大幅放宽;二是利用专用菌种和采用固态发酵工艺,可以有效降解麸皮中的呕吐毒素,工艺过程比较简单,处置成本较低,便于新技术的采用和推广;特别是麸皮发酵降解毒素的同时,显著改善了营养品质,非常受饲料和养殖企业的欢迎。
技术成果及展望,粮油微生物研发团队,敬请领导专家指正!
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