b169人教版高中生物选修一全册专题整合共12份word文档合集含答案可编辑共19页.docx
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教材专题整合专题1传统发酵技术的应用Word版含解析
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教材专题整合专题2微生物的培养与应用Word版含解析
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教材专题整合专题3植物的组织培养技术Word版含解析
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教材专题整合专题4酶的研究与应用Word版含解析
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教材专题整合专题5DNA和蛋白质技术Word版含解析
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专题概览专题1传统发酵技术的应用Word版含解析
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专题综述专题2微生物的培养与应用Word版含解析
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专题综述专题5DNA和蛋白质技术Word版含解析
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专题综述专题6植物有效成分的提取Word版含解析
专题整合
知识网络
专题归纳
专题一 与传统发酵有关的几种微生物的比较
食品
果酒
果醋
腐乳
泡菜
主要微生物
酵母菌
醋酸菌
毛霉
乳酸菌
生物学分类
真核生物
原核生物
真核生物
原核生物
主要繁殖方式
适宜条件下出芽生殖
二分裂生殖
孢子生殖
二分裂生殖
代谢类型
异养兼性厌氧
异养需氧
异养需氧
异养厌氧
制作装置
或操作步骤
适宜温度
20℃左右
30~35℃
15~18℃
室温
发酵条件
前期需氧,后期不需氧
一直需氧
一直需氧
无氧
专题二 各种发酵食品的制作原理及反应式
1.果酒
果酒的制作利用的是酵母菌的无氧呼吸,反应式是C6H12O6+6O2―→6CO2+6H2O。
2.果醋
果醋的制作利用的是醋酸菌的有氧呼吸。
氧气、糖源充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸,其反应式是C6H12O6+2O2―→2CH3COOH+2CO2+2H2O。
缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸,反应式是2C2H5OH+O2―→2CH3CHO+2H2O,2CH3CHO+O2―→2CH3COOH。
3.腐乳
毛霉等微生物产生的蛋白酶、肽酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
4.泡菜
乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖分解成乳酸。
反应式是C6H12O6―→2C3H6O3。
专题三 各种发酵食品防止杂菌污染的措施
1.果酒、果醋
(1)选择新鲜的葡萄,榨汁前葡萄应先冲洗再去枝梗,因为在去梗的同时会使一些微生物侵入果实内部,给消毒带来一定的困难。
若先去枝梗会导致葡萄汁流失及果肉被污染。
(2)防止发酵液被污染:
①榨汁机要清洗干净并晾干;②发酵瓶要清洗干净并用体积分数为70%的酒精消毒;③装入葡萄汁后要封闭充气;④发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接。
(3)发酵液的无氧、酸性环境不利于杂菌生长。
2.腐乳
(1)用来腌制腐乳的玻璃瓶,洗刷干净后要用沸水消毒灭菌。
(2)酒、盐、香辛料都有杀菌作用;接种、封瓶时都要进行无菌操作。
(3)装瓶时操作要迅速小心,装瓶后要用胶条密封,且最好将瓶口通过酒精灯的火焰,防止瓶口被污染,进而影响腐乳风味。
3.泡菜
(1)将泡菜坛洗净,并用热水洗坛内壁两次,起到消毒作用。
(2)水封闭坛口:
起着将坛内与坛外空气隔绝的作用,如不封闭,则会有许多需氧菌生长,蔬菜会腐烂。
(3)食盐、蒜、生姜、香辛料起到杀菌作用,食盐用量不足10%,容易造成细菌大量繁殖。
(4)泡菜坛内的无氧、酸性环境不利于杂菌生长。
专题整合
知识网络
专题归纳
专题一 微生物技术
1.制备培养基:
计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。
2.无菌技术:
主要指消毒和灭菌。
3.倒平板操作:
待培养基冷却至50℃左右时,在酒精灯火焰旁倒平板,严格遵循课本上的操作。
4.平板划线法:
通过接种环在琼脂固体培养基表面做连续划线的操作,将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。
5.稀释涂布平板法:
先将菌液进行系列梯度稀释后涂布平板,在稀释度足够高的菌液里,聚集在一起的微生物将被分散到培养基的表面,从而在培养基表面形成单个菌落。
专题二 尿素分解菌和纤维素分解菌的分离与鉴定比较
尿素分解菌
纤维素分解菌
条件
尿素为唯一氮源
纤维素为唯一碳源
鉴定方法
及现象
培养基中加入酚红指示剂,变红色
在培养基上应用刚果红染色法,出现透明圈
鉴定原理
细菌等微生物生成脲酶,使尿素中肽键断裂产生NH3,pH升高,加入酚红变红色
微生物产生纤维素酶,将纤维素分解为纤维二糖或葡萄糖,使纤维素—刚果红复合物降解而出现透明圈
步骤
差异
土壤取样→制备培养基→样品梯度稀释→涂布平板→培养观察
土壤取样→制备培养基→选择培养→梯度稀释→涂布培养→刚果红染色→挑取菌落→进一步鉴定
专题整合
知识网络
专题归纳
专题一 植物组织培养与花药培养技术的比较
菊花组织培养
月季的花药培养
理论依据
细胞的全能性
细胞的全能性
基本过程
脱分化→再分化
脱分化→再分化
外植体细胞类型
体细胞
生殖细胞
操作流程
制备培养基→外植体消毒→接种→培养→移栽→栽培
选材→消毒→接种培养→筛选和诱导→移栽→栽培选育
影响因素
选材、营养、激素、pH、温度、阳光
选材、营养、激素、pH、温度等
培养结果
正常植株
单倍体植株
生殖方式
无性生殖
有性生殖
可育性
可育
高度不育,秋水仙素处理,使染色体加倍后可育
专题二 微生物培养技术、植物组织培养技术和无土栽培技术的比较
微生物培养技术
植物组织培养技术
无土栽培技术
营养要求
根据微生物营养要求配制培养基,一般含有机质,但不含植物激素
MS固体培养基,含植物激素
根据生长发育要求,配制培养液,含矿质元素,不含有机质
培养原理
—
细胞全能性
溶液培养法
培养条件
不需光照
需光照
需光照
无菌操作
需要
需要
不需要
过程
配制培养基→接种→培养→菌群体
外植体
愈伤组织
根、芽→幼苗
配制培养液→培养→植物体
专题整合
知识网络
专题归纳
专题 影响酶促反应速率的因素
1.酶浓度:
在底物足够,其他条件固定不变且适宜时,酶促反应速率与酶浓度成正比。
曲线图如下:
2.底物浓度:
在无关变量固定且适宜,底物浓度很低时,反应速率随底物浓度增加而加快,反应速率与底物浓度近乎成正比;当底物浓度较高时,底物浓度增加,反应速率也增加,但不显著;当底物浓度达到一定值时,反应速率达到一个最值,不再随底物浓度增大而增大。
曲线图如下:
3.影响酶活性的因素也能影响酶促反应速率
(1)温度:
酶促反应在一定温度范围内反应速率随温度升高而加快;但当温度升高到一定限度时,酶促反应速率随温度的升高而下降,即酶促反应有一最适温度。
曲线图如下:
(2)pH:
每种酶只能在一定pH范围内有活性,超过这个范围,酶就会失去活性,即过酸、过碱都使酶失活。
曲线图如下:
专题整合
知识网络
专题归纳
专题 分离DNA、PCR技术、分离蛋白质三者比较
分离DNA
PCR技术
分离蛋白质
实验原理
DNA在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同,且不溶于冷酒精
利用DNA热变性原理体外扩增DNA
依据相对分子质量的大小不同或带电性质差异来分离蛋白质
实验过程
选取材料→破碎细胞释放DNA→除杂→DNA析出与鉴定
变性→复性→延伸
样品处理→粗提取→纯化→纯度鉴定
实验结果
获得较纯净的DNA
获得大量DNA
相对分子质量或带电性质不同的蛋白质得以分离
实验意义
为DNA研究打下基础
解决了DNA研究中材料不足的问题
为蛋白质的研究和利用提供了原材料
专题整合
知识网络
专题归纳
不同物质的提取是根据其理化性质的不同来进行的,因此在提取物质时,应先确定该物质的理化性质,然后再选择适宜的提取方法进行提取。
各种常见物质提取方法比较:
提取物质
提取方法
提取原理
步骤
DNA
盐析法
①在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同
②不溶于酒精,但某些蛋白质溶于酒精
①溶解在2mol/L的NaCl溶液中
②加水稀释至NaCl浓度为0.14mol/L使DNA析出,过滤
③加入冷酒精析出
血红蛋白
凝胶色
谱法、
电泳法
①根据相对分子质量的大小
②各种分子带电性质差异
①样品处理
②粗提取
③纯化
④纯度鉴定
玫瑰精油
水蒸气
蒸馏法
利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来
①水蒸气蒸馏
②分离油层
③除水过滤
橘皮精油
压榨法
通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油
①石灰水浸泡、漂洗
②压榨、过滤、静置
③再次过滤
胡萝卜素
萃取法
使提取物溶解在有机溶剂中,蒸发后得到提取物
①粉碎、干燥
②萃取、过滤
③浓缩
专题1传统发酵技术的应用
专题概览
内容提要
早在数千年前,人类就已能将微生物用于酿酒和制酱等过程。
如今,形形色色的发酵食品已在食品业中占据了很重要的地位。
本专题是学习在实验室条件下制作发酵食品,学会其相关的加工方法和基本的操作技能。
具体包括果酒和果醋的制作、腐乳的制作、制作泡菜并检测亚硝酸盐含量三部分内容。
学法指导
1.学习这部分知识要注意与微生物的知识及细胞呼吸的知识相联系。
2.学习本专题时要特别注重理论联系实际,在明确基本原理的基础上注意实验过程中的第一个环节,特别注意具体操作过程中每一步骤的方法和依据,将学到的知识用于生活实际,分析日常生活中的有关问题,才能将知识学活。
3.根据新的课程标准,应理解果酒、果醋的制作原理及过程,知道腐乳的制作原理及过程,能进行食品中一些有害物质的测定。
在高考命题中一般是选择题、非选择题和实验题三种,但命题难度不会太大,要求不会太高,以中等应用题为主。
专题2 微生物的培养与应用
专题综述
本专题主要介绍微生物的培养技术及其在生产和生活中的巨大作用。
通过本专题的学习,应该初步掌握培养基的组成、消毒灭菌等基本知识和培养基的制备、高压蒸气灭菌、涂布平板法接种、平板划线法接种等基本操作技能,并可以运用相关技术解决生产和生活中有关微生物的计数、分离和培养等实际问题。
微生物与人类的关系极为密切,以微生物培养为核心原理的发酵工程为人类创造了巨大的财富,在国民生产中的地位也越来越突出。
各种酒类、酱油、味精和食醋等副食品,各种抗生素等药品都早已成为人们正常生活中不可缺少的一部分;以微生物为目的基因重要受体的基因工程也逐渐进入普通人的生活。
微生物大部分是单细胞的,其中既有原核生物也有真核生物,还有没有细胞结构的病毒,因此它是研究分子和细胞时不可缺少的一个类群,和必修1的内容有密切的联系。
生物技术的核心是生物工程,包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程,其中发酵工程和基因工程与微生物联系甚为密切,此外本专题中所强调的无菌操作技术有助于专题3的理解与学习。
学习本专题之前,我们首先要回顾有关细胞结构的知识、原核细胞和真核细胞的区别以及组成生物体的化学元素的有关知识。
学习过程中,还要注意基础知识和实验相结合。
课题1是本专题的基础,只有掌握了课题1所介绍的基本知识和基本技术,才有可能完成本专题的其他课题。
微生物的培养和纯化是本专题最重要的知识,学习时一定要掌握涂布法和划线法两种技术。
由于本专题的实验都要接触酒精灯、接种环(针)、高压蒸气灭菌锅等实验器具,因此,大家一定要注意安全,避免被烧伤或烫伤;实验完成后一定要对各种接种器具和培养基彻底灭菌后才能倒掉,以防造成环境污染。
专题3 植物的组织培养技术
专题综述
本专题是在必修课基础上,尝试植物的组织培养,初步掌握植物组织培养的基本技术。
通过本专题的学习,应当了解植物组织培养技术在生产中的应用,熟悉植物组织培养或花药培养的基本过程,了解影响植物组织培养或花药培养的各种因素,掌握培养基制备、外植体消毒、接种、培养、移栽以及栽培等基本操作技术。
利用植物组织培养技术,可以实现优良品种的快速繁殖,培养出大量不含病毒的幼苗,实现花卉的连续生产,缩短育种周期等。
植物组织培养技术是植物细胞工程的基础,植物基因工程也借助了植物组织培养技术,培养中的组织和细胞为外源基因的导入提供了便利,转基因植物的实验室筛选和大量繁殖也离不开植物的组织培养。
本专题以必修课中的细胞的全能性、细胞的分裂、分化、植物激素的作用等知识为基础,与本模块专题2微生物的培养和应用中的微生物培养基的组成、无菌操作等有密切的联系。
学习本专题时,我们首先要认真系统地复习细胞全能性的概念、原因、大小比较和表达的条件,细胞分化的概念和原因,生长素和细胞分裂素的作用,单倍体育种的过程和优点等基础知识。
大家要注意理解、掌握植物组织培养技术的理论基础——细胞全能性。
充分利用课本插图理解组织培养的过程及其相关概念;并注意运用前后比较的方法总结微生物培养基和MS固体培养基的组分的异同;认真设计实验方案,体验实验过程,掌握基本的实验技能。
专题4 酶的研究与应用
专题综述
通过本专题的学习,应该掌握测定酶活力的简单方法;能够研究影响酶活性的因素;理解固定化酶和固定化细胞的原理和方法;探讨酶在生产生活中的应用。
酶是细胞合成的生物催化剂,具有高效、专一和所需反应条件温和的优点。
目前,酶已被广泛应用于食品、医疗、环保和化工等各个行业,取得了良好的经济效益。
本专题是在必修课“探究影响酶活性的条件”的基础上,通过实验研究影响酶活性的因素以及酶在日常生活和工业生产上的应用。
本专题以酶的基础知识为落脚点,进一步拓展了酶在工业、生活中的应用,尝试利用酶活力测定的一般原理和方法;探讨酶在食品制造和洗涤等方面的应用;尝试制备和应用固定化酶。
大家首先要复习、回顾必修1有关酶的基础知识,充分理解一般意义上的酶的概念、影响酶活性的因素及酶的作用机理,在此基础上结合探究实验的设计思想、要求和原则来学习本专题。
本专题从食品制造(课题1)、日常洗涤用品(课题2)和工业生产(课题3)三个不同的角度分别展开有关酶的研究和应用的实验。
课题1和课题2比较偏重实验方案的设计,因此要积极参与讨论。
此外,这两个课题考虑的变量相对较多,还涉及到实验变量的梯度设计,因此,要想获得理想的结果,必须花费一定的时间,进行反复多次的实验和摸索。
课题3的技术操作要求相对严格,要想一次做成功,就需要严格按照教材提供的实验步骤进行操作。
专题5 DNA和蛋白质技术
专题综述
本专题从基础入手,学习了DNA的提取、PCR技术和血红蛋白的提纯等分子生物学的基本实验方法。
其中重点是要求理解DNA的提取与鉴定的原理、PCR技术的原理、凝胶色谱法的原理和方法和色谱柱的装填处理方法。
DNA的提取和体外扩增技术在研究DNA的结构和功能、遗传疾病的诊断、刑侦破案、古生物学、基因克隆和DNA序列测定等方面有着重要应用。
随着人类基因组计划的进展以及多种生物基因组测序工作的完成,人类跨入了后基因组时代和蛋白质组时代,对蛋白质研究与应用的前提是提取纯度较高的蛋白质。
本部分内容以必修教材中蛋白质和DNA的结构、功能以及理化性质等知识为基础,而且还涉及缓冲溶液,凝胶等化学知识,与物理学电泳、离心也联系紧密。
体现出了生物学科与其他自然学科相互渗透的综合发展趋势。
大家学习本专题知识时,要先对DNA和蛋白质结构及理化性质、电泳和缓冲溶液的作用原理等知识有所了解,重点是理解各技术所依据的原理:
从混合物中分离和提纯特定物质主要依据各组分在理化性质方面的区别。
在学习过程中,要多注意思考和分析导致异常实验结果的原因,并尝试用专业术语进行解释和说明。
专题6 植物有效成分的提取
专题综述
本专题的两个课题涵盖了提取植物有效成分的三种最基本的技术:
蒸馏、压榨和萃取。
两个课题相对独立,没有严格的先后顺序。
在课题1中,可以从玫瑰精油和橘皮精油的提取中选做1个。
课题2需要用到冷凝回流装置和蒸馏装置,需要事先熟悉这两种装置的安装、拆卸和使用。
实践这些技术,不仅能够加深对植物有效成分的认识,而且能够增进对实验原理的理解,增强实验设计的能力和动手能力。
本专题中,玫瑰精油和胡萝卜素的提取都需要用到蒸馏装置,其中胡萝卜素的提取还需要冷凝回流装置。
如果没有现成的仪器用具,可以根据实验原理,自己设计简易的装置。
橘皮精油的提取需要家用搅拌机或自制的手动压榨装置,在学习过程中,要事先熟悉这些装置的安装、拆卸和使用。
通过亲自动手操作,增进对实验原理的理解。
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- b169 人教版 高中生物 选修 一全册 专题 整合 12 word 文档 合集含 答案 编辑 19
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