《沙产业微藻理论与实践》实训教学大纲.docx
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《沙产业微藻理论与实践》实训教学大纲
《沙产业--微藻理论与实践》实训教学大纲
课程名称:
沙产业—微藻理论与实践
课程编号:
课程类别:
专业基础选修课
学时/学分:
32/2;理论学时16、实训实践学时16
开设学期:
开设单位:
农业与生物技术学院甘肃凯源生物技术开发中心
适用专业:
农学葡萄与葡萄酒工程
说明
一、课程性质
专业基础课/选修课
二、教学目标
通过“微藻藻种的选育与保存”的实训,使学生能认知微藻,掌握螺旋藻单丝筛选方法和藻种保存方法。
通过“微藻工厂化养殖技术”的实训,使学生掌握微藻养殖、采收、干燥技术,具备日常生产管理能力;通过“食品GMP实施与认证”的实训,使学生具备食品企业实施GMP认证的实际操作能力,能进行GMP净化车间的图纸设计,具备GMP运行管理能力;通过“微藻功能性食品整体产品设计”实训,使学生加深对整体产品概念的理解,熟悉整体产品设计的原则、程序和方法,掌握撰写设计书的方法和技巧,锻炼整体产品设计所具备的市场调研能力、创造性思维能力、系统分析能力、方案设计能力、方案评估能力等;通过“保健食品螺旋藻促销管理”实训,使学生能制定促销方案,并进行效果评估,策划并实施公共宣传活动方案,实施销售促进的策划,能够组织实施人员推销策划,从而培养学生分析和解决市场营销实际问题的能力、组织协调能力、统筹规划能力和协作精神。
三、实训的基本内容与进度安排
序号
实验项目
时数
类型
内容与要求
小计
实训1
微藻形态学观察及藻种单丝筛选与保存技术
3
综合性
熟悉螺旋藻的形态特征、掌握藻种单丝筛选与保存技术
3
实训2
微藻养殖技术
3
综合性
设施设备、配方设计、工艺流程
3
实训3
食品GMP软硬件及运行管理
3
综合性
设计绘制食品GMP净化车间平面图
3
实训4
微藻整体产品设计
4
综合性
整体产品设计,形成整体产品设计书
4
实训5
保健食品螺旋藻促销管理
3
综合性
制定促销宣传活动方案
3
四、实训方法与要求建议
在微藻藻种的选育与保存以实物观察、实验操作为主要方式;微藻养殖技术以现场指导示范、岗位操作为主要方式;食品GMP实施与认证以观摩、设计和岗位训练为主要方式;微藻整体产品设计以现场考察、分析讨论、构思设计、撰写设计书为主要方式;保健食品螺旋藻促销管理能力以螺旋藻保健食品市场调查、促销方案策划、实施销售为主要方式。
本实训课程各采用集中指导培训、分组学习讨论、分组制定实施方案、分组完成实训任务、实现实训目标,最后综合评定实训效果和成绩的系统实训教学方法。
充分调动学生学习的积极性、发挥其主观能动性,以培养学生的创新精神,综合运用知识的能力,分析问题、解决问题的能力,培养学生一定的职业能力及综合素质。
五、考核方式及要求
实训过程中要求学生认真做好每一次实验实训记录、实训笔记,填写实训手册,撰写实训报告或实训总结等。
在认真完成实训指导教师安排的相关实训作业的前提下,主要考核实训过程中学生综合素质表现、完成实训任务情况和实训效果及实训态度,由指导教师通过全面考查后,对学生进行实训成绩评定,实训成绩不及格者必须重修。
(一)实训成绩计算
综合实训成绩=实训成绩(占60%)+实训手册(20%)+实训报告(20%)
其中:
实训成绩包括:
①实训态度占10%;②组织纪律占10%;③实际操作能力占40%。
(二)实训成绩评定按优、良、中、及格、不及格五级进行,评定标准如下:
1.优秀:
学生在实训中能很好地完成实训任务,达到实训大纲规定的全部要求。
实训成绩在90分以上。
2.良好:
能较好地完成实训任务,达到实训大纲规定的全部要求,实训成绩在80-89分。
3.中等:
能完成实训任务,达到实训大纲规定的主要要求,实训成绩在70-79分
4.及格:
态度基本端正,基本完成实训任务,符合实训大纲要求的基本内容,实训成绩在60-69分。
5.不及格:
凡属于下列情况之一者,实训成绩不及格,必须重修。
(1)未达到实训大纲的基本要求者。
(2)实训期间无辜不参加实训者。
(3)严重违反校级校规者。
本文
实训1微藻形态学观察及藻种单丝筛选与保存技术
一、实训性质:
实训类别:
专业基础选修课
实训类型:
综合性
计划学时:
3学时
二、实训目的:
1.使学生掌握微藻的形态特征。
2.熟练掌握螺旋藻藻种单丝筛选与藻种保存技术。
三、实训的基本内容和要求:
1.熟练描绘微藻的形态结构图。
2.在解剖镜下进行螺旋藻单个藻丝挑选,熟练掌握螺旋藻藻种单丝筛选技术。
四、实训的设备及材料:
螺旋藻藻种、螺旋藻培养营养液、解剖镜、生物显微镜、培养皿、载玻片、盖玻片、绘图铅笔、绘图纸等。
五、实训操作要点:
1.藻种用培养营养液10倍稀释,在解剖镜下分别放大10倍和20倍观察其形态学特征。
2.制作载玻片标本,严格按照生物显微镜操作规程操作,观察单个藻丝的形态学特征。
3.在解剖镜下将藻丝形态学特征符合藻种品系要求的藻丝用挑针挑出,接入装有藻种保存营养液的试管(1支试管内只接一条藻丝)。
4.将挑有藻丝的试管放在恒温培养摇床内培养15天再镜检观察藻丝繁殖情况和形态学特征。
六、实训教学建议:
本实训单元采用项目导向、任务驱动法。
将生产过程的实际项目转化为教学案例,理论教学是以实际的案例为载体,将理论教学与实践教学紧密的融合在一起,使得理论知识不再是抽象无物的东西,实践教学也不是单纯的技能训练,而是理论支持下的职业实践活动;学生的学习内容不再是脱离企业生产过程,而是企业的典型工作项目或任务。
从企业中获取项目案例,进行任务分解,用任务驱动方式组织教学,在技能训练中都以某一个案例或项目要求入手,让学生带着任务去学习和实践,每6人为一个小组,小组成员协同完成藻丝筛选任务,实现学习内容与企业实际运用的新知识、新技术、新工艺、新方法的同步。
培养学生发现问题、独立思考与创新思维能力和团队协作能力,提高学生的科研能力和解决实际问题的能力。
实训考核以小组为单位,在同等时间内,以藻丝筛选后培养镜检结果和记录表作为验收、考核主要依据。
考核成绩按小组提交的实训报告和藻丝培养镜检结果等批阅记分。
指导书与参考资料
[1]李定梅.螺旋藻[M].北京:
警官教育出版社,1997.
[2]王洪新.食品新资源[M].北京.:
中国轻工业出版社,2002。
[3]华汝成.单细胞藻类的培养与利用[M].北京:
中国农业出版社,1986。
[4]胡鸿钧.螺旋藻生物学及生物技术原理[M].北京:
中国科学出版社,2003
[5]陈峰、姜悦.微藻生物技术[M].北京:
中国轻工业出版社,1999。
[6]胡鸿钧.螺旋藻:
养殖原理.技术.应用[M].北京:
中国农业出版社,2002。
[7]赵文.水生生物学[M].北京:
中国农业出版社,2005。
执笔:
杨生辉审核:
制(修)订时间
实训2微藻工厂化养殖技术
一、实训性质:
实训类别:
专业基础选修课
实训类型:
综合性
计划学时:
3学时
二、实训目的:
1.掌握微藻养殖设施及光合反应器的类型和特点。
2.掌握微藻养殖配方设计、工艺流程、生产加工技术。
三、实训的基本内容和要求:
1.了解微藻的培养方式与方法;
2.掌握微藻的生长规律与影响因素;
3.掌握采收和加工技术。
四、实训的设备及材料:
凯源中心微藻实验室、喷雾干燥设施设备、722分光光度计、比色皿、螺旋藻培养营养液、螺旋藻养殖大棚。
五、实训操作要点:
1.区别不同微藻养殖设施及光合反应器的优缺点。
2.掌握配方设计要点及施肥方法。
3.掌握微藻生长特点,利用其特性确定不同的采收方法。
4.严格按照喷雾干燥设施设备操作规程操作,进行螺旋藻粉干燥生产,做好生产操作记录。
5.操作前先阅读使用说明和管理文件。
六、实训教学建议:
本实训单元采用任务驱动教学法,将学习延伸到课外,形成以学生为中心,课内、课外学习相结合的学习模式,以工作过程为导向,以动手能力培养为主线,工学结合,将学生带到生产企业顶岗实习,以工人的身份工作,企业化管理,并由行业专家现场教学,在真实的工作环境中完成工作和学习,理论与实践一体化,提高学生解决实际问题的能力,促进学生创新意识和实践能力的提高。
实训考核以小组为单位,按目标任务单元完成情况进行考核。
考核依据为实训总结报告和设备操作熟练程度等。
考核成绩按小组提交的实训总结报告和设备操作熟练程度等批阅记分。
指导书与参考资料
[1]微藻生物技术,陈峰等,轻工出版社,1999。
[2]Algae:
AnIntroductiontoPhycology,ChristiaanvandenHoek,CambridgeUniversityPress,September1997。
执笔:
罗光宏审核:
制(修)订时间
实训3食品GMP软硬件及运行管理
一、实训性质:
实训类别:
专业基础选修课
实训类型:
综合性
计划学时:
3学时
二、实训目的:
1.熟悉食品企业GMP净化车间的软硬件要求。
2.设计并绘制一般食品GMP净化车间平面图。
3.体验食品企业GMP的运行管理,正确认识实施GMP的重要意义以及生产安全食品对人们健康的重要作用。
三、实训的基本内容和要求:
1.熟悉净化厂房与设施设备。
2.绘制净化厂房总平面图及各生产车间布局平面图(包括人流、物流图、洁净区域划分图)
3.懂得空调与通风系统空气流程原理,绘制设计送排风系统图。
四、实训的设备及材料:
GMP净化车间硬件设施、生产加工设施设备、空调和空气净化通风系统、照明系统、用水系统、消毒杀菌设施设备、地面处理、GMP管理文件、各种记录等。
五、实训操作要点:
1.充分理解GMP的设计运行原理,结合具体工艺流程,进行科学合理的设计。
2.随时做好修改记录,集体研究讨论。
3.设计前要整体运用系统思维和知识,综合考虑各方因素。
六、实训教学建议:
1.根据GMP设计原理,分组进行讨论,制定设计方案、分组实施。
2.在充分调查、讨论、修改的基础上,充分发挥学生的主观能动性和创造力,培养学生综合运用理论知识,分析问题、解决问题以及动手能力。
执笔:
陈天仁审核:
制(修)订时间
指导书与参考资料
[1]梁毅.新版GMP教程[M].中国医药科技出版社,2011.9.1第1版.全国高等医药院校药学类规划教材
[2]杨永明,梁立,胡海鑫,.GMP审查管理系统在保健食品生产中的应用[J].现代食品科技,2008,(8).
[3]韦有民,黄川,.保健食品生产企业如何进行GMP认证[J].医药工程设,2005,(5).
[4]罗光宏,陈天仁,祖廷勋,杨生辉.螺旋藻片剂生产中实施GMP标准探讨[J].食品科技,2004,
(2).
实训4微藻功能性食品整体产品设计
一、实验性质:
实验类别:
专业基础选修课
实验类型:
综合性
计划学时:
4学时
二、实验目的:
1.加深对整体产品概念的理解。
2.掌握整体产品设计的原则、程序和方法。
3.熟悉撰写设计书的方法和技巧,锻炼整体产品设计所具备的市场调研能力、创造性思维能力、系统分析能力、方案设计能力、方案评估能力等。
三、实验的基本内容和要求:
1.市场调研
2.分析市场机会
3.现场考察
4.分析企业状况(技术、资源、队伍等)。
5.掌握微藻的营养特性
6.产品市场定位
7.设计的程序和方法
8.撰写整体产品设计书
要求组织学生了解参观凯源中心微藻产品生产情况,调查市场上同类产品的生产、销售情况,收集有关资料,开展小组讨论,提出设计方案,每组集体形成约5000字的实训作业——为凯源中心撰写一份整体产品设计书。
并进行评分,作为考查成绩。
四、实验仪器设备及材料:
计算机、设计软件、纸张、凯源中心微藻基地、微藻产品
五、实验操作要点:
1.做好市场调研和分析讨论。
2.掌握微藻及其营养特性
3.做好实地考察记录
4.熟悉设计的程序和方法。
5.做好资料分析整理
6.领会整体产品设计书撰写方法和要求。
六、实验教学建议:
(一)任务的布置
微藻功能性食品整体产品设计理论讲授完毕后,要求学生分组,以小组为单位与凯源中心联系,确定微藻产品研究对象,实地考察调研,分组讨论,形成产品设计书。
(二)资料的收集
微藻功能性食品整体产品设计目的是要使产品能够满足消费者需要,要求设计者进行大量的市场调研,提取素材,引发创意。
(三)资料的整理与分析
通过收集的资料,对市场环境、企业状况进行分析,对整体产品的五个层次的有关资料进行归纳。
(四)组织实地考察
组织学生到凯源中心进行实地考察,了解产品生产原料的选择、制造工艺、质量保证体系、服务措施等;了解凯源中心发展目标、经营理念、企业文化与价值观念;了解产品品牌建设情况;了解凯源中心管理制度、现有资源情况;了解企业员工上岗要求、培训情况等。
考察的目的就是让课堂上讲授的微藻产品整体概念与实际结合起来,加深产品整体概念的认识,理解核心产品指什么,有形产品包括什么内容,附加产品应如何设计,为学生实训作业的完成提供参考依据。
(五)集体讨论,形成创意
是微藻整体产品方案设计的准备阶段,各小组组织讨论,可以随意发挥自己的想象,开拓思路,在创意讨论中,仍然以整体产品的五个层次进行。
1.提出拟设计微藻产品提供给消费者的基本效用是什么,如何确定明确的概念,微藻产品基本效用的定位应从消费者角度进行创意和描述。
2.对微藻有形产品的设计创意,在集体讨论的基础上形成共识,主要是寻找微藻产品核心利益得以实现的有效形式,对微藻产品品质、特色、式样、品牌和包装提出具体的设计创意。
3.对于附加产品,在了解凯源中心可能提供的服务种类基础上,设计每一种类型服务应达到的水平,同时要设计一个能够反馈消费者意见的通道,设计上要充分发挥学生想象,创意出独特的服务方案。
(六)微藻整体产品方案的设计
通过反复讨论,提出整体产品的设计目标及其具体方案,依然要围绕整体产品概念的五个层次进行。
方案设计应具有可操作性,越具体越好。
(七)方案沟通、评议和整改
微藻整体产品方案提出后,还要进行反复的交流和沟通,找出方案中不合理的地方,进行修改和调整,最后形成一份较合理的方案,确定具体执笔人,完成整体产品设计书。
(八)整体产品设计的主要内容:
1.任务概述。
主要说明设计的对象,交代设计背景,要求客观、具体、简明扼要。
2.市场环境分析。
从三个方面着手:
市场需求分析,竞争对手分析,企业营销机会分析。
3.凯源中心状况分析。
旨在说明微藻整体产品设计必建立在凯源中心资源条件的基础上。
4.微藻整体产品设计方案。
包括:
核心产品的正确定位,不断提高产品质量,新产品系列开发,品牌知名度的扩大,产品包装设计,搞好今后服务。
(九)微藻整体产品设计书的格式:
1.封面。
基本内容为项目名称、策划日期、设计者姓名、设计人单位名称。
要求封面清晰、整洁、大方、规范。
2.目录。
为设计报告各章节的内容。
3.正文。
为报告的核心内容。
包括任务概述、市场环境分析、凯源中心状况分析、整体产品设计方案及实施安排等。
4.附录。
可以使用略图、统计曲线、附表和其他可视的必要辅助手段来使之便于理解。
(十)整体产品设计书的交流
各小组将形成的设计书在班级进行交流。
(十一)讲评与总结
授课教师对各组完成的微藻整体产品设计书进行讲评,在学生中达成共识,并评分。
然后对整体产品设计的教学及实训进行总结。
(十二)方案实施
有可能的话,将各组形成的最后方案提供给凯源中心,如能得到认可和实施,将实施效果反馈给学生,让学生有更深的认识,同时也增强学生的成就感。
(十三)课后小结:
在大家共同努力下,经过认真调研与讨论,形成了各小组的设计书,经过了交流,提高和加强了对整体产品的理解,锻炼了整体产品设计的能力。
(十四)课后习题:
1.通过实训,对整体产品概念及设计的认识是否有新的感受,简要谈一谈。
2.对研究凯源中心的产品品牌进行思考,下次实训时进行专题研究。
七、指导书与参考资料
[1]刘晓风,陈天仁等.大学生营养与健康[M].北京:
中国科学技术出版社.2001,3
[2]苏亚民,傅慧芬等.现代营销学[M].北京:
首都经济贸易大学出版社.1997.5
[3]陈峰著.微藻生物技术[M].中国轻工出版社.2009,9
[4]张明峰.未来的纯天然营养食品———螺旋藻[J].世界农业,1997,(8)
[5]凯源中心.科学养生[资料].2007
[6]康玉凡,金文林.种子经营管理学[M].北京:
高等教育出版社.2007
执笔:
祖廷勋审核:
制(修)订时间
实训5保健食品螺旋藻促销管理
一、实训性质:
实训类别:
专业基础选修课
实训类型:
综合性
计划学时:
3学时
二、实训目的:
1.培养学生分析和解决市场营销实际问题的能力。
2.培养学生的组织协调能力、统筹规划能力和协作精神。
三、实训的基本内容和要求:
(一)布置任务
保健食品螺旋藻市场营销促销管理能力理论讲授完毕后,要求学生分成4个小组,分别制定凯源螺旋藻广告、人员推销、销售促进和公共关系策划方案,最后形成统一的凯源螺旋藻产品促销方案并进行方案实施。
(二)组织实地考察
组织学生到凯源中心进行实地考察,了解产品生产原料的选择、制造工艺、质量保证体系、服务措施等;了解凯源中心发展目标、经营理念、企业文化与价值观念;了解产品品牌建设情况;了解凯源中心管理制度、现有资源情况;了解企业员工上岗要求、培训情况等。
考察的目的就是让学生将课堂上讲授的理论知识与实际结合起来,对企业、产品、市场营销有一个感性的认识。
(三)市场调查
通过市场调查了解目标客户的消费需求和竞争对手状况,能够有针对性地制定促销策略。
(四)集体讨论,形成创意
各小组组织讨论,充分发挥同学们的想象力,开拓思路,形成创意。
(五)凯源螺旋藻产品促销方案的设计
通过反复讨论,最后形成统一意见,确定具体执笔人,完成策划书的撰写工作。
每个小组完成约5000字的策划书,作为实训成绩评分的主要依据。
(六)策划书的格式:
1.封面。
基本内容为项目名称、设计者姓名、单位、日期。
要求封面清晰、整洁、大方、规范。
2.目录。
为设计方案各章节的内容。
3.正文。
是报告的核心内容。
包括任务概述、市场环境分析、凯源中心状况分析、促销方案及实施安排等。
4.附录。
可以使用略图、统计曲线、附表和其他可视的必要辅助手段来使之便于理解。
(七)方案实施
将制定好的促销方案提供给凯源中心,得到认可后,就组织实施,让学生对促销管理有更深的认识。
通过自己组织活动,锻炼学生的组织协调能力,培养学生的合作共事精神,同时也增强学生的成就感。
方案的实施效果也作为实训成绩的评分依据。
(八)讲评与总结
授课教师对学生设计的方案和实施过程进行讲评和总结,大家共同讨论整个过程中的心得体会,形成共识,对以后的学习和工作有所启发和帮助。
四、实训设备及材料:
根据实际设计的策划方案内容确定,由河西学院凯源中心赞助提供。
五、实训操作要点:
1.市场调查
2.分析资料、讨论形成创意
3.撰写方案
4.实施促销方案
六、实训教学建议:
(一)教学方法
(1)案例法
选择河西学院科技产业凯源中心为实训单位,整个学习过程贯穿于凯源螺旋藻市场营销之中,引导学生结合相应的知识点寻找解决问题的途径和手段。
(2)小组合作法
对学生进行分组,每组指定一名学生负责,带领全组同学分析项目和任务要求,使所有参加者掌握自己所完成工作在整个操作中的位置和作用。
(3)头脑风暴法
整个策划活动完全由学生自己设计,在不受任何限制的情况下,相互学习、相互感染,形成热潮,突破固有观念的束缚,最大限度地发挥想象力和创造力。
(二)要完成以上实训内容,课内教学时数是远远不够的,要调动学生的积极性和主动性,利用大量的课余时间完成。
执笔:
王丹霞审核:
制(修)订时间
指导书与参考资料
[1]甘碧群.市场营销学[M]武汉:
武汉大学出版社,2002
[2]龙璇.市场营销学[M]北京:
对外经济贸易大学出版社,2002
[3]菲利普·科特勒.市场营销学[M]北京:
企业管理出版社,2001
[4]河西学院凯源中心科普读物.科学养生
- 配套讲稿:
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