酒店行业创业打算书.docx
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酒店行业创业打算书
宜
宾创
职业
业计
技划
术书
学
院
班级:
模具1092
姓名:
王昭
学号:
2
摘要……………………………………4
(一)公司大体情形……………………5
(二)产品/效劳介绍…………………5
(三)行业/市场分析…………………5
(四)业务现状…………………………6
(五)财务分析…………………………6
(六)融资打算…………………………6
第一部份 公司概况……………………7
(一)公司介绍…………………………7
一、要紧股东……………………………7
二、团队介绍……………………………7
3、组织结构……………………………8
4、员工情形……………………………8
(二)外部公共关系……………………8
(三)公司经营战略……………………9
第二部份 产品/效劳………………10
(一)产品、效劳介绍………………10
(二)核心竞争力或技术优势………10
(三)产品专利和注册商标…………10
第三部份治理理念………………1
四效劳质量操纵……………………16
第五部份 财务打算……………………17
第六部份 融资打算……………………19
(一)融资方式…………………………19
(二)资金用途…………………………19
(三)退出方式…………………………20
一:
公司大体情形
一、项目名称:
王氏酒店
二、经营范围:
面对广大的人群
三、行业类型:
酒店
四、项目投资:
约50万元
五、场地设置:
宜宾南岸
六、项目概况:
为顾客提供方便(,提供在校大学生兼职,以知足文明多数市人们追求精神需要提供优质效劳。
七、经营宗旨:
王氏酒店旨在为所有顾客提供物美价廉、时尚休闲、舒适的住宿等令顾客中意的效劳本着“以最低的价钱提供最好的效劳”的宗旨,以四个“一流”(一流的效劳、一流的环境、一流的品种、一流的信誉)为目标。
(二)行业/市场分析
随着中国改革开放以后,中国经济的迅猛进展和都市生活质量的提高和生活节拍的加速,酒店这种高雅、时尚、住宿方式愈来愈受到人们的青睐,无数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏的庞大商机、
(三)财务分析
(一)投资估算:
一、一次性固定投资:
400000元(其中包括:
一、房租首付100000元,二、装修费100000元,3、开办费用50000元,4、杂项支出7000元,五、设备用具购买80000元);
二、流动资金及原材料备用金70000元
三、本钱操纵(每一个月):
租金20000元,材料进货费用50000元,人员工资大约50000元,按不同的级别不同的工资,不可预支薪水的10%。
小计每一个月本钱约:
270000元。
月均营业额:
450000元。
四、盈利能力(月):
营业额—成本=营业利润,450000-270000=180000;年利润:
18000×12=2160000元
五、投资回收期:
投资回收期:
400000/180000≈十一月≈一年
(四)融资打算
向银行贷款注册资本的50%,然后剩余的由四个股东分摊。
期限为一年。
其间如有一股东退出,此股东变只能持有5%的股分。
第一部份 公司概况
做好酒店开业前的预备工作,对酒店开业及开业后的工作具有超级重要的意义;对从事酒店治理工作的专业人士来讲也是一个挑战。
我采纳倒计时的手法,将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作,实践证明可操作性极强。
第二部份 产品/效劳
(一)、酒店开业筹备的任务与要求
酒店开业前的预备工作,主若是成立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的预备,具体包括:
一.确信酒店各部门的管辖区域及责任范围
各部门领导到岗后,第一要熟悉酒店的平面布局,最好能实地观察。
然后依如实际情形,确信酒店的管辖区域及各部门的要紧责任范围,以书面的形式将具体的建议和假想呈报总领导。
酒店最高治理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。
在进行区域及责任划分时,各部门治理人员应从大局动身,要有良好的效劳意识。
按专业化的分工要求,酒店的清洁工作最好归口治理。
这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的保护和保养及人员的治理。
职责的划分要明确,最好以书面的形式加以确信。
二.设计酒店各部门组织机构
要科学、合理地设计组织机构,酒店各部门领导要综合考虑各类相关因素,如:
饭馆的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和治理目标等。
三.制定物品采购清单
饭馆开业前事务繁多,经营物品的采购是一项超级花费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度专门大,各经营部门应协助其一起完成。
不管是采购部仍是酒店各部门,在制定酒店各部门采购清单时,都应考虑到以下一些问题:
1.本酒店的建筑特点
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着紧密的关系。
例如,客房楼层通常需配置工作车,但关于某些别墅式建筑的客房楼层,工作车就无法发挥作用;再者,某些清洁设备的配置数量,与楼层的客房数量直接相关,关于每层楼有18—20间左右客房的饭馆,客房部领导就需决定每层楼的要紧清洁设备是一套仍是两套。
另外,客房部某些设备用品的配置,还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。
再如餐饮部的收餐车,得考虑是不是能够直到洗碗间。
按摩床可否进按摩间的门口,等等
2.行业标准
国家旅行局发布了“星级饭馆客房用品质量与配备要求”的行业标准,它是客房部领导们制定采购清单的要紧依据。
3.本饭馆的设计标准及目标市场定位
酒店治理人员应从本酒店的实际动身,依照设计的星级标准,参照国家行业标准制作清单,同时还应依照本酒店的目标市场定位情形,考虑目标客源市场对客房用品的需求,对就餐环境的偏爱,和在消费时的一些行为适应。
4.行业进展趋势
酒店治理人员应紧密关注本行业的进展趋势,在物品配备方面应有必然的超前意识,不能过于传统和保守。
例如,饭馆依照客人的需要在客房内适当减少没必要要的客用物品确实是一种有利的尝试。
餐饮部减少象金色,大红色的餐具与布置,增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情形
在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:
出租率、饭馆的资金状况等。
采购清单的设计必需标准,通常应包括以下栏目:
部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。
另外,部门在制定采购清单的同时,就需确信有关物品的配备标准。
四.协助采购
酒店各部门领导尽管不直接承担采购任务,但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作阻碍较大,因此,酒店各部门领导应紧密关注并适当参与采购工作。
这不仅能够减轻采购部领导的负担,而且还能在专门大程度上确保所购物品符合要求。
酒店各部门领导要按期对照采购清单,检查各项物品的到位情形,而且检查的频率,应随着开业的临近而慢慢增高。
五.参与或负责制服的设计与制作
酒店各部门参与制服的设计与制作,是饭馆行业的老例,同时,专门指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充,客房部治理人员在制服的样式和面料的选择方面,往往有其独到的鉴赏能力。
六.编写酒店各部工作手册
工作手册,是部门的丁作指南,也是部门员工培训和考核的依据。
一样来讲,工作手册应包括职位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部份。
七.参与员工的招聘与培训
酒店各部门的员工招聘与培训,需由人事部和酒店各部门领导一起负责。
在员工招聘进程中,人事部依照酒店工作的一样要求,对应聘者进行初步挑选,而酒店各部门领导那么负责把好录取关。
培训是部门开业前的一项要紧任务,酒店各部门领导需从本饭馆的实际动身,制定切实可行的部门培训打算,选择和培训部门培训员,指导其编写具体的讲课打算,督导培训打算的实施,并确保培训丁作达到预期的成效。
八.成立酒店各部门财产档案
开业前,即开始成立酒店各部门的财产档案,对往后酒店各部门的治理具有专门重要的意义。
很多饭馆酒店各部门领导就因在此期间轻忽该项工作,而失去了把握第一手资料的机遇。
九.跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收
酒店各部门的验收,一样由基建部、工程部、酒店各部门等部门一起参加。
酒店各部门参与验收,能在专门大程度上确保装璜的质量达到饭馆所要求的标准。
酒店各部门在参与验收前,应依照本饭馆的情形设计一份酒店各部门验收检查表,并对参与的部门人员进行相应的培训。
验收后,部门要留存一份检查表,以便往后的跟踪检查。
十.负责全店的基建清洁工作
在全店的基建清洁工作中。
酒店各部门除负责各自大责区域的所有基建清洁工作外,还负责大堂等相关公共区域的清洁。
开业前基建清洁工作的成功与否,直接阻碍着对饭馆成品的爱惜。
很多饭馆就因对此项工作的轻忽,而留下永久的遗憾。
酒店各部门应在开业前与饭馆最高治理层及相关负责部门,一起确信各部门的基建清洁打算,然后由客房部的PA组,对各部门员工进行清洁知识和技术的培训,为各部门配备所需的器具及清洁剂,并对清洁进程进行检查和指导。
十一.部门的模拟运转
酒店各部门在各项预备工作大体到位后,即可进行部门模拟运转。
这既是对预备工作的查验,又能为正式的运营打下坚实的基础。
十二、酒店开业预备打算
制定酒店开业筹备打算,是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键。
开业筹备打算有多种形式,饭馆通常采纳倒计时法,来保证开业预备工作的正常进行。
倒计时法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。
以下是一份用表格表达的开业前工作打算,仅供参考。
例:
《某酒店开业前预备工作打算》
进度内容 完成时刻 责任人备 注
4月(运营):
1.人力资源与营销;
2.餐饮部;
3.房务部领导进场工作;
4.制定宾馆招员打算;
5.制订酒店组织结构图;
6.职位设计;
7.人员配备;
8.薪资打算。
4月(工程):
1. 土建完成;
2.精装修动工;
3.宿舍;
4.后勤工程动工;
5.消防,空调,水.电.气管道完成;
6.安装窗;
7.客房.餐饮大堂装修;
8.通信系统布线。
5月(运营):
1.员工报到,办入店手续;
2.新员工酒店入职培训;
3. 开始市场调研,并制定营销方案;
4.印制各类报表.单据;
5.订做员工训练服;
6.定制餐饮用具,客房物品,康乐设施。
总办:
1.各部门领导;
2.本地和外地招员结合;
3.财务由董事会派;
4.人事
5月(工程):
1.完成宿舍;
2.工程.并订购架床.被子;
3.弱电系统安装,锅炉安装;
4.室外场地清理,做绿化打算;
5.定制厨房设备设施。
6月(工程):
1. 空调系统安装与调试
2.电器.通信系统安装与调试
3.厨房设备设施安装与调试
4.装修工程竣工清理
7月(运营)
安排员工到伙伴店实习
制订宴请名单与计划
定制营销用品,开始前期介入性营销
制订开业典礼方案
制订店内店外装饰采购方案
餐厅,会议的家具进场
检查酒店各部工程与设备安装完成情形:
保证员工吃住。
培训场地,用具
—用具印上酒店标志。
7.检查酒店各部工程与设备安装完成情形:
人事部
营销部
营销部
营销部.总办
各部门.采购
工程部 执行细那么
客房部
(一)开业前三个月
与工程承包商联系,这是工程协调者或住店经理的职责,但客房部经理必须建立这种沟通渠道,以便日后的联络。
(二)开业前第两个月
1.参与选择制服的用料和式样。
2.了解客房的数量、类别与床的规格等,确认各类客房方位等。
3.了解饭店康乐等其它配套设施的配置。
4.明确客房部是否使用电脑。
5.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
6.了解有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、客用品、清洁用品等)。
7.了解所有已经落实的订单,补充尚未落实的订单。
8.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位,并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法,建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
9.检查是否有必需的家具、设备被遗漏,在补全的同时,要确保开支不超出预算。
10.如果饭店不设洗衣房,则要考察当地的洗衣场,草签店外洗涤合同。
11.决定有哪些工作项目要采纳外包的形式,如:
虫害操纵,外墙及窗户清洗,对这些项目进行相应的投标及谈判。
12.设计部门组织机构。
13.写出部门各岗位的职责说明,制定开业前的培训计划。
14.落实员工招聘事宜。
(三)开业前一个月
1.按照饭店的设计要求,确定客房的布置标准。
2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制订客房部工作钥匙的使用和管理计划。
4.制定客房部的安全管理制度。
5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。
6.制定客房设施、设备的检查、报修程序。
7.制定制服管理制度。
8.建立客房质量检查制度。
9、制定遗失物品处理程序。
10、制定待修房的有关规定。
11、建立VIP房的服务标准。
12、制定客房的清扫程序。
13、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。
14、确定客衣洗涤的有关服务规程。
15、设计部门运转表格。
16、制订开业前员工培训计划
(五)开业前二十天
1、审查洗衣房的设计方案。
2、与清洁用品供应商联系,使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位,以确保饭店“拓荒”工作的正常进行。
3、准备一份客房检查验收单,以供客房验收时使用。
4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
5、核定所有布件及物品的配备标准。
6、实施开业前员工培训计划。
(六)开业前第十五天
1、对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审。
2、制定客用物品和清洁用品的供应程序。
3、制定其它地面清洗方法和保养计划。
4、建立OK房的检查与报告程序。
五、确信前厅部与客房部的联系渠道。
6、制定员工激励方案(奖惩条例)。
7、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序(如翻床垫)。
8、制定所有前后台的清洁保养计划,明确各相关部门的清洁保养责任。
9、建立客房部和洗衣房的文档管理程序。
10、继续实施员工培训计划。
(七)开业前第十天
1、与财务部合作,根据预计的需求量,建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。
2、核定所有客房的交付、接收日期。
3、准备足够的清洁用品,供开业前清洁使用。
4、确定各库房物品存放标准。
5、确保所有客房物品按规范和标准上架存放。
6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量,做出确认和修改。
7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序,以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。
8、如饭店自设洗衣房,则要与社会商业洗衣场取得一定的联系,以便在必要时可以得到必要的援助。
9、继续实施员工培训计划。
(八)开业前第七天
1、与工程部经理一起核实洗衣设备的零配件是否已到。
2、正式确定客房部的组织机构。
3、根据工作和其它规格要求,制定出人员分配方案。
4、取得客房的设计标准说明书。
5、按清单与工程负责人一起验收客房,确保每一间房都符合标准。
6、建立布件和制服的报废程序。
7、根据店内缝纫丁作的任务和要求,确定需要何种缝纫工,确立外联选择对象,以备不时之需。
8、拟订享受洗衣优惠的店内人员名单及有关规定。
9、着手准备客房的第一次清洁工作。
(九)开业前第五天
一、开始逐个打扫客房、配备客用品,以备利用。
2、对所有布件进行使用前的洗涤。
全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验,以确定各种
布件在尔后营业中的最正确洗涤方式。
3、按照工程交付计划,会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目。
4、开始清扫后台区域和其它公共区域。
三、开业前的试运行
开业前的试运行往往是饭馆最忙、最易显现问题的时期。
对现在期工作特点及问题的研究,有利于减少问题的显现,确保饭馆从开业前的预备到正常营业的顺利过渡。
客房部的治理人员在开业前试运行期间,应专门注意以下问题:
(一)持积极的态度
在饭馆进入试营业时期,很多问题会显露出来。
对此,部份客房治理人员会表现出急躁情绪,过量地指责下属。
正确的方式是持踊跃的态度,即少抱怨下属,多对他们进行鼓舞,帮忙其找出解决问题的方式。
在与其它部门的沟通中,不该把注意力集中在追究谁的责任上,而应研究问题如何解决。
(二)经常检查物资的到位情况
前文已谈到了客房部治理人员应协助采购、检查物资到位的问题。
实践中很多饭馆的客房部往往会轻忽这方面的工作,以至于在快开业的紧要关头发觉很多物品尚未到位,从而阻碍部门开业前的工作。
常被遗忘的物品有:
工作钥匙链、抹布、报废床单、云石刀片等。
(三)重视过程的控制
开业前客房部的清洁工作量大、时刻紧,尽管治理人员强调了清洁中的注意事项,但效劳员没能明白得或“走捷径”的情形普遍存在,如:
用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方式等等。
这些问题一旦发生,就很难采取补救方法。
因此,治理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加强对成品的保护
对饭馆地毯、墙纸、家具等成品的最严峻破坏,往往发生在开业前这段时刻,因为在那个时期,店内施工队伍最多,大伙儿都在赶工程进度,而这时客房部的任务也是最重,容易轻忽爱惜,而与工程单位的和谐难度往往专门大。
尽管如此,客房部治理人员在对成品爱惜的问题上,不可显现丝毫的懈怠,以避免留下永久的遗憾。
为增强对饭馆成品的爱惜,客房部治理人员可采取以下方法:
1、积极建议饭店对空调、水管进行调试后再开始客房的装潢,以免水管漏水破坏墙纸,以及调试空调时大量灰尘污染客房。
2、加强与装潢施工单位的沟通和协调。
敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。
客房部管理人员要加强对尚未接管楼层的检查,尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象,因为强酸虽可除渍,但对洁具的损坏很快就会显现出来,而且是无法弥补的。
3、尽早接管楼层,加强对楼层的控制。
早接管楼层虽然要耗费相当的精力,但对楼层的保护却至关重要。
一旦接管过楼层钥匙,客房部就要对客房内的设施、设备的保护负起全部责任,客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。
在楼层铺设地毯后,客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制,此时,要安排服务员在楼层值班,所有进出的人员都必须换上客房部为其准备的拖鞋。
部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头,遇雨雪天气时,还应放报废的床单,以确保地毯不受到污染。
4、开始地毯的除迹工作。
地毯一铺上就强调保养,不仅可使地毯保持清洁,而且还有助于从一开始,就培养员工保护饭店成品的意识,对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。
(五)加强对钥匙的管理
开业前及开业期间部门工作特别繁杂,客房管理人员容易忽视对钥匙的管理工作,通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题。
这可能造成非常严重的后果。
客房部首先要对所有的丁作钥匙进行编号,配备钥匙链;其次,对钥匙的领用制定严格的制度。
例如,领用和归还必须签字、使用者不得随意将钥匙借给他人、不得使钥匙离开自己的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。
(六)确定物品摆放规格
确信物品摆放规格工作,应早在样板房确信后就开始进行,但很多客房治理人员却轻忽了该项工作,以至于直到要布置客房时,才想到物品摆放规格及规格的培训问题,而现在恰正是部门最忙的时候。
其结果是难以进行有效的培训,造成客房布置不标准,效劳员为此不断地返工。
正确的方式是将此项工作列入开业前的工作打算,在样板房确信以后,就开始设计客房内的物品布置,确信各类型号客房的布置规格,并将其拍成照片,进而对员工进行培训。
有体会的客房部领导还将楼层工作间及工作车的布置加以标准,往往能取得较好的成效。
把好客房质量验收关。
(七)客房质量的验收,往往由工程部和客房部共同负责
作为利用部门,客房部的验收对保证客房质量相当重要。
客房部在验收前应依照本饭馆的实际情形设计客房验收表,将需验收的项目一一列上,以确保验收时不漏项。
客房部应请被验收单位在验收表上签字并留备份,以幸免往后的扯皮现象。
有体会的客房部领导在对客房验收后,会将所有的问题按房号和问题的类别别离列出,以方便安排施工单位的返工,及本部门对各房间状况的把握。
客房部还应依照情形的转变,天天对以上的记录进行修正,以维持最新的记录。
(八)注意工作重点的转移,使部门工作逐步过渡到正常运转
开业期间部门工作繁杂,但部门领导应维持清醒的头脑,将各项工作慢慢引导到正常的轨道。
在这期间,部门领导应专门注意以下的问题:
一、按标准要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。
由于楼层尚未接待客人、做基建清洁时尘埃大、制服尚未到位等缘故,现在客房部治理人员可能还未对员工的礼貌礼节、仪表仪容做较严格的要求,但随着开业的临近,应开始重视这些方面的问题,尤其要提示员工做到说话轻、动作轻、走路轻。
培育员工的良好适应,是做好客房工作的关键所在,而开业期间对员工适应的培育,对尔后工作阻碍极大。
二、成立正规的沟通体系部门应开始成立内部会议制度、交交班制度,开始利用表格;使部门间及部门内的沟通慢慢走上正轨。
3、注意后台的清洁、设备和家具的保养。
各类清洁保养打算应慢慢开始实施,而不该等问题变得严峻时再去应付。
(九)注意吸尘器的利用培训
做基建清洁卫生时会有大量的垃圾,很多员工或不了解吸尘器的使用注意事项,或为图省事,会用吸尘器去吸大的垃圾和尖利的物品,有些甚至吸潮湿的垃圾,从而程度不同地损坏吸尘器。
此外,开业期间每天的吸尘量要比平时大得多,需要及时清理尘袋中的垃圾,否则会影响吸尘效果,甚至可能损坏电机。
因此,客房管理人员应注意对员工进行使用吸尘器的培训,并进行现场督导。
(十)确保提供足够的、合格的客房
国内大部份饭馆开业老是匆慌忙忙,抢出的客房也多数存在必然的问题。
常显现的问题是前厅部排出了所需的房号,而客房部领导在检查时却发觉,所要的客房存在着如此或那样的一时不能解决的问题,而再要换房,时刻又不许诺,以至于阻碍到客房的质量和客人的中意度。
有体会的客房部领导会主动与前厅部领导维持紧密的联络,依照前厅的要求及饭馆客房现状,主动预备好所需的客房。
(十一)使用电脑的同时,准备手工应急表格
很多饭馆开业前由于各类缘故,不能对利用电脑的部门进行及时、有效的培训,进而阻碍到饭馆的正常运转。
为此,客房部有必要预备手工操作的应急表
(十二)增强平安意识培训,严防各类事故发生
客房管理人员要特别注意火灾隐患,发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报。
此外,还须增强防盗意识,要避免服务人员过分热情,随便为他人开门的情况。
(十三)加强对客房内设施、设备使用注意事项的培训
很多饭馆开业之初常见的问题之一,是效劳员不完全了解客房设施、设备的利用方式,不能给客人以正确的指导和帮忙,从而给客人带来了必然的不便,如:
房内冲浪浴缸、多功能抽水马桶的利用等.
第三部份 治理理念
(1)尊重他人的独立人格
(2)下管一级:
上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务。
(3)互相监督:
管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。
(4)营造集体氛围:
既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性。
(5)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
薪酬制度:
记时工资制
不同类型的工作人员时刻上的薪酬不同;采纳此制度比较灵活,能够准确地记录各个工作人员的工作时刻,准确地计算出职工的工资。
工作轮班组织:
固定单班制
除固定员工,关于兼职,在一开始的人员招聘中,
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- 酒店 行业 创业 打算