上海公共营养师考试真题卷4.docx
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上海公共营养师考试真题卷4
2022年上海公共营养师考试真题卷(4)
本卷共分为2大题50小题,作答时间为180分钟,总分100分,60分及格。
一、单项选择题(共25题,每题2分。
每题的备选项中,只有一个最符合题意)
1.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日钾的适宜摄入量为()mg。
A.1000
B.2000
C.3000
D.4000
2.体内__缺乏或过高时均可导致心律失常。
A.钙
B.钾
C.钠
D.镁
3.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是__。
A.血红素铁
B.非血红素铁
C.血红蛋白
D.硫酸铁
4.人体必需的微量元素有__种。
A.7
B.5
C.8
D.9
5.下列食物中含铁丰富的是__。
A.鸡蛋清
B.动物血
C.苹果
D.牛奶
6.__摄入量过多,尿中Na+/K+比值增高,是高血压的危险因素之一。
A.钙
B.钾
C.镁
D.钠
7.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为__。
A.黑豆
B.大米
C.奶类
D.肉类
8.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成年男女每日铁的适宜摄入量分别为__mg。
A.10和15
B.15和20
C.20和25
D.25和30
9.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有__。
A.血红蛋白铁
B.铁蛋白
C.非血红素铁
D.血红素铁
10.__是合成甲状腺素的原料。
A.钙
B.碘
C.钾
D.铁
11.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有()。
A.动物肝脏
B.瘦肉
C.动物血液制品
D.牛奶
12.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日碘的推荐摄入量是()μg。
A.80
B.100
C.150
D.200
13.碘生理功能包括__。
A.促进结缔组织形成
B.促进神经系统发育
C.维持正常造血功能
D.预防动脉粥样硬化
14.下列与碘缺乏无关的有()。
A.地方性克汀病
B.智力障碍
C.甲状腺肿
D.伤口不愈合
15.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为__mg/d。
A.14.5
B.15
C.15.5
D.16.5
16.锌的生理功能有__。
A.催化作用
B.维持体内正常代谢
C.构成人体成分
D.对神经的作用
17.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏__的摄入而造成的。
A.硒
B.铁
C.锌
D.碘
18.可促进锌吸收的有__。
A.高脂膳食
B.乳糖
C.维生素D
D.植酸
19.下列食物含锌丰富的有__。
A.内脏
B.植物油
C.蔬菜
D.奶类
20.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为__。
A.氟斑牙
B.氟骨症
C.骨质疏松症
D.龋齿
21.下列维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是__。
A.维生素E
B.维生素K
C.维生素B12
D.维生素D
22.大量食用生鱼可能会引起__缺乏。
A.维生素B2
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素E
23.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为__。
A.肝脏
B.肾脏
C.胰脏
D.脂肪
24.下列物质中,含维生素B12丰富的为()。
A.菠菜
B.葡萄
C.谷物
D.肉类
25.维生素B6作为辅酶,可直接参与__的催化代谢。
A.果糖
B.DNA
C.氨基酸
D.脂肪
二、多项选择题(共25题,每题2分。
每题的备选项中,有多个符合题意)
1.使血胆固醇升高的有______。
A.豆蔻酸
B.亚麻酸
C.月桂酸
D.棕榈酸
E.亚油酸
2.动脉粥样硬化的独立危险因素主要有______。
A.高血压
B.高脂血症
C.肥胖
D.糖尿病
E.吸烟
3.《中国居民膳食指南》中建议每日食用乳类,是因为乳类______。
A.营养成分齐全,组成比例适宜
B.含钙较高且利用率也很高
C.富含铁可以预防缺铁性贫血
D.必需氨基酸比例符合人体需要
E.其中的乳糖具有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用。
4.富含蔬菜水果和薯类的膳食在______等方面起着十分重要的作用。
A.保持心血管健康
B.预防缺铁性贫血
C.减少儿童干眼症的危险
D.预防某些癌症
E.预防热能蛋白质营养不良
5.下列与孕妇缺乏维生素D有关的病症包括______。
A.孕妇骨质软化症
B.低出生体重
C.新生儿低钙血症
D.新生儿手足抽搐
E.胎儿宫内发育迟缓
6.糖尿病人血糖低于3.4mmol/L时,可以出现低血糖反应,营养治疗处理包括______。
A.饮开水
B.饮淡牛奶
C.饮糖水
D.供给馒头、饼干或水果
E.静脉给氨基酸溶液
7.与痛风关系密切的膳食因素包括______。
A.肥胖
B.低嘌呤膳食
C.高脂肪膳食
D.摄入较多的蔬菜和水果
E.饮酒
8.蛋白质的互补作用原则是指______。
A.食物的生物学种属越远越好
B.动物性食物之间的混合较好
C.搭配的种类越多越好
D.食用时间越近越好
E.人体缺乏的补足为好
9.膳食营养指导和管理的工作内容包括______。
A.正确地选择食物
B.合理地计划膳食
C.评价膳食的营养价值
D.提出改进膳食质量的措施
E.进行营养缺乏病的监测
10.营养缺乏病治疗的一般原则是______。
A.积极治疗原发病
B.充分利用食物纠正营养素缺乏
C.从营养素相互关系考虑治疗方案
D.适当给予营养补充剂
E.改善不良的饮食习惯和行为
11.具有抗氧化作用的营养素有______。
A.果糖
B.维生素E
C.蛋白质
D.硒
E.维生素C
12.______缺乏可引起异食癖。
A.碘
B.硒
C.钙
D.锌
E.铁
13.与先天畸形有关的营养因素有______。
A.孕妇缺乏锌、叶酸
B.孕妇摄入维生素A过多
C.孕早期血糖升高
D.孕妇酗酒
E.孕妇缺乏铁
14.中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类,主要目的是为人体供给______。
A.优质蛋白质
B.维生素C
C.维生素D
D.膳食纤维
E.脂肪
15.下列叙述正确的是______。
A.EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平
B.EAR是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平
C.日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例
D.个体的摄入量高于EAR时,可以认为摄入量是充足的
E.可以从AI来推测EAR
16.引发癌症发生发展的重要原因是______。
A.高能量膳食
B.低能量膳食
C.不合理的饮食结构
D.不合理的特殊饮食习惯
E.高盐膳食
17.动物性食物中蛋白质不仅含量高,而且富含______,与谷类食物搭配食用,可明显发挥蛋白质的互补作用。
A.苯丙氨酸
B.酪氨酸
C.组氨酸
D.赖氨酸
E.蛋氨酸
18.下列哪些是婴幼儿人群的膳食指南______。
A.尽早开奶,初乳营养最好
B.鼓励母乳喂养
C.母乳喂养至4~6个月后及时合理添加辅食
D.适当补充维生素D
E.不能用纯母乳喂养,宜首选婴幼儿配方食品喂养
19.有关微量元素碘的正确说法是______。
A.碘是合成甲状腺素的主要原料
B.缺碘可造成甲状腺肿
C.海产品含碘丰富
D.碘摄入过量也可导致甲状腺肿
E.胎儿、初生儿期缺碘,可导致克汀病
20.职业道德包括()
A.道德情操
B.道德准则
C.道德品质
D.道德认同
21.公共营养师诚实守信表现为()
A.坚持实事求是的作风
B.履行应承担的责任
C.不诋毁同事
D.履行应承担的义务
22.消化管不包括()
A.口腔
B.胰腺
C.喉
D.大肠
23.唾液的主要作用有()
A.湿润与溶解食物
B.清洁和保护口腔
C.对淀粉进行简单分解
D.对蛋白质进行简单分解
24.促进生长与组织修复的营养素主要有()
A.蛋白质
B.类黄酮
C.维生素
D.矿物质
25.影响体力活动能量消耗的因素有()
A.肌肉发达程度
B.身高
C.体重
D.所食用营养素的种类
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