初中物理压强阶梯训练.docx

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初中物理压强阶梯训练

初中物理压强阶梯训练

（每题10分，共100分；完成时间30分钟）

基础知识与基本技能

*1．如图7-1甲、乙两种情况中，物块均为边长是10cm、重为5N的正方体，F均为15N，则甲图物块对水平面的压强为Pa，乙图物块对水平面的压强为Pa。

*2．有一种潜水服可抗压强1.96×106Pa，潜水员穿这种潜水服最多可潜入m的水中，这时潜水服每平方米面积上承受的压力是N。

知识的应用

**3．在一只玻璃茶杯里装满水，用一张平整的纸片盖住杯口，然后小心地将茶杯倒过来，移开手，纸片不会掉下来，也不会向外漏水。

这个实验（通常称为覆杯实验）可以说明的物理事实是，这个实验也不是每一次都能成功的，当在缓慢地倒转杯子的过程中，如果出现现象，手移开后纸片会脱落，水会洒下来。

**4．如图7-2，物块重为10N，水平力F为15N，物块处于静止状态。

则：

物块对竖直壁的压力N；物块所受摩擦力是N；物块所受合力是。

***5．图7-3中的U型压强计，金属盒未没入水中时，两管中水面相平，当金属盒没入水中A点时，U型管两边水面的高度差为10cm。

若将容器中的水改为密度为0.8×103kg/m3的酒精，金属盒仍置于且点，则U型管中的水面高度差应为cm，此时A点的压强为Pa。

（取g=1ON/kg）

知识的拓展

***6．某人在水平道路上骑自行车，而车胎有缓慢的漏气现象，那么在行驶过程中车胎对路面的压强将（）。

A．变小B．变大C．不变D．无法确定

****7．如图7-4所示，甲、乙是两支相同的试管，各盛有质量相同的不同种类的液体，且当甲试管适当倾斜时，两试管中液面等高，则这时两试管中液体对管底的压强是（）。

A．甲管中大B．乙管中大C．两管中一样大D．条件不足，无法确定

压力压强

基础知识与基本技能

*1．物理学中把物体表面上的力叫压力。

[0.5]

*2．重为10N的物体放在水平桌面上，桌面对物体的支持力是N，物体对桌面的压力是N。

[0.5]

*3．一个重为600N的人站在水平地面上，他对地面的压力是N。

如果这个人抬起一只脚（单脚着地），这时他对地面的压力为N。

[0.5]

*4．如图7-7所示，物体静止在水平面上，画出物体

对水平面压力的示意图。

如图7-8所示，物体静止在

斜面上，画出物体对斜面压力的示意图。

[1.0]

*5．压力作用的效果是使物体发生。

压力作用的效果跟有关，还跟有关。

[1.0]

*6．物理学中用这个物理量来表示压力作用的效果，计算公式是。

[0.5]

*7．压强的单位是，简称。

此外，常用的单位还有、。

[0.5]

*8．使用公式p=

计算压强时，要特别注意式中的S是指“受力面积”。

例如，一个边长为10cm的立方体，重为50N，放在面积为1m2的水平桌面中央，则物体对桌面的压力是N，受力面积是m2，物体对桌面的压强是Pa。

[1.5]

**9．水平桌面上放着两个物体，质量之比为2∶3，与桌面的接触面积之比为1∶3。

则：

它们对桌面的压力之比是，对桌面的压强之比是。

[1.0]

**10．书包的背带应当做得扁而宽，这样对肩的小，感觉会舒服些。

火车铁轨是铺在枕木上的，这样可以增大，从而减小对路基的压强，避免路基下陷。

[0.5]

**11．如果物体间的压力不可以改变，可以通过来减小压强；如果物体间的接触面积不可以改变，可以通过来减小压强。

[0.5]

**12．被称为“沙漠之舟”的骆驼，有着两座可爱的驼峰和四只看起来有点笨拙的大脚。

请分析说明骆驼“驼峰”和“大脚”的功能。

（2002年，江苏省泰州市中考题）[2.0]

知识的应用

**13．判断下列说法的正确与错误：

[1.5]

（1）压力的方向总是向下的。

（）

（2）压力的大小有时等于物体的重，有时不等于物体的重。

（）

（3）很大的压力可能只会产生很小的压强，很小的压力可能会产生很大的压强。

（）

（4）1Pa表示1m2面积上受到的压力是1N。

（）

（5）人走路时比站立不动时对地面的压强大些。

（）

**14．质量是45kg的同学站在地面上，每只脚与地面的接触面积是150cm2。

求：

他对地面的压强是多大（取g=10N/kg）。

思考：

要想很快地使他对地面的压强增大一倍，可以怎么办?

[2.0]

**15．回答下列问题：

（1）图钉能不能按进墙壁或木板，菜刀能不能把菜、肉等切断，取决于哪些因素?

（2）图钉尖秃了就很难按进墙壁或木板，这是为什么?

（3）菜刀磨一磨，切起来就轻松顺当，这又是为什么?

[2.5]

**16．如图7-9是研究压强的简易实验。

实验器材是：

一块泡沫塑料（海绵）、一只自制的小桌、一只（50g）大砝码。

实验时，按图甲、乙、丙三种方式放置器材，观察海绵表面下陷的程度。

（1）图甲和图乙相比较，小桌对海绵的压力，小桌与海绵的接触面积，海绵下陷的程度，（选填“相同”或“不同”）通过比较，可以得出的结论是。

（2）图乙和图丙相比较，小桌对海绵的压力，小桌与海绵的接触面积，海绵下陷的深度，（选填“相同”或“不同”）通过比较，可以得出的结论是。

[3.5]

**17．各种农用拖拉机配的犁刀形状略有不同，但共同之处前端是尖的，这样在耕地时就可以增大犁刀对泥土；驾驶人员很注重犁刀的除锈维护，使刀面保持光洁，这样在耕地时就可以减小犁刀与泥土间的。

（2002年，江苏省无锡市中考题）[1.5]

***18．如图7-10，物块底面积是10cm2，重为10N，被竖直向上的力F顶在天花板上，天花板的面积是12m2。

若F=30N，则物块对天花板的压力是N，压强是Pa；若F=10N，则物块对天花板的压力是N，压强是Pa。

[2.5]

***19．一辆坦克的质量是40t，它有两条履带，每条履带的着地面积是2.5m2。

求坦克在水平路面上行驶时对路面的压强。

（取g=10N/kg）[2.0]

知识的拓展

***20．把一块砖（它是长方体）按图7-11的三种方式放在水平地面上。

图a叫平放，图b叫侧放，图c叫竖放。

下列说法中正确的是（）。

[1.5]

A．三种放置方式中，对地面的压力、压强都是相等的

B．三种放置方式中，对地面的压力是相等的，竖放时对地面的压强最大

C．三种放置方式中，竖放时对地面的压力最大，因而压强也最大

D．由于放置方式不同，因而无法比较压力和压强的大小

***21．如图7-12，一个边长为10cm的正方体物块，重为20N，放在竖直壁和水平面的交角处，并受到水平力Fl和竖直力F2的作用，F1和F2都是10N。

求：

（1）物块对水平面的压力是N，压强是Pa；

（2）物块对竖直壁的压力是N，压强是Pa。

[2.0]

***22．如图7-13，粗细不同的A、B两个圆柱体叠放在水平地面上，它们的重力为GA=GB=GC，它们的横截面积分别为SA和SB.。

对B的压强Pl=，B对地面的压强P2=。

[1.5]

***23．冬天，家长和老师都告诫同学们不要去封冻的河面上滑冰，但就是有个别同学不听劝告。

某同学偷偷滑冰，忽见冰有了裂缝，这时他应采取的措施是（）。

[1.0]

A．立即调头往河岸上奔跑B．站住不动，呼喊求救

C；立即调头慢慢往河岸走D．俯卧在冰上，慢慢往河岸爬行

***24．下列有关压力、压强的几种说法中，正确的是（）。

[1.0]

A．甲物体放在乙物体的上面，甲对乙的压力就等于甲的重力

B．甲物体放在乙物体的上面，求甲对乙的压强时，总是用甲对乙的压力除以甲的下表面的面积

C．甲、乙两个物体相互接触，则两个物体间一定存在压力

D．甲、乙两个物体之间有压力，压力的大小有可能跟这两个物体的重力都无关

液体压强

基础知识与基本技能

*1．液体由于受作用，因而对容器底有力，当然也就有压强；液体具有性，容器壁要阻碍它，因而液体对容器壁要产生力，也要产生。

[1.0]

*2．与固体相比，液体有不同的性质，这就是液体具有，因而液体的压强就有不少区别于固体的特点。

研究液体压强特点的方法是。

[1.0]

*3．研究液体内部压强的测量仪器是。

这种仪器上的金属盒（盒面是橡皮膜）放到液体中时，它的U形玻璃管两边液柱的高度会发生变化，被测的液体中某处的压强大小就是通过U形管两边液面的显示出来的。

[1.0]

*4．通过实验，我们认识到：

（1）液体的压强与深度有关，深度越深，压强；同种液体的相同深处压强。

（2）液体中的某一点处，液体向方向都有压强，并且压强的大小是的。

（3）对不同的液体来说，相同深度处的压强，这说明液体的压强大小还与液体的有关；在不同液体的相同深度处，液体的，压强越大。

[2.0]

*5．如图7-16示，甲、乙两个容器都是圆柱形的，但乙容器比较粗。

两容器中盛的都是水，放在水平桌面上时液面一样高。

那么下列说法中正确的是（）。

[1.0]

A．甲容器中的水少些，所以水对甲容器底的压强小些

B．乙容器底面积大些，所以水对乙容器底的压强小些

C．水对两容器底的压力相等，压强也相等

D．水对两容器底的压力不相等，但压强相等

*6．如图7-17示，甲、乙是两个圆柱形的容器，甲粗而矮，乙细而高，放在同一水平面上，都盛满某种相同的液体。

下列说法中正确的是（）。

[1.0]

A．甲所盛的液体肯定比乙多，液体对甲容器底的压强大

B．乙容器中液面比较高，液体对乙容器底的压强大

C．甲、乙两容器中的液体多少不能比较，液体对容器底的压强也不能比较

*7．液体由于而对容器底有压强，液体由于而对容器壁也有压强，液体的压强跟液体的有关，还与液体的有关。

根据压强公式P=F／S，可以推导出计算液体压强的公式P=，式中ρ是指液体的，其单位应取，h是指液体的，其单位应取。

[2.5]

*8．如图7-18器中盛有水，A点处压强PA=Pa，B点处压强

PB=Pa，水对容器底的压强P=。

[2.5]

*9．物理学中所说的连通器是指的容器。

[1.0]

*10．在图7-19示的几种情况中，不能称为连通器的是（）。

[0.5]

*11．某校科技兴趣小组的同学到一家茶具生产厂进行社会实践活动，发现这个厂生产的茶壶都是图7-20传统样式的。

同学们思想很活跃，给这个厂提建议，能不能把茶壶的造型改变一下，用新颖的造型来吸引客户。

厂里对这个建议很重视，干脆对这些同学说，这个任务就交给你们了。

大家积极性很高，充分发挥想像力，画了好多设计图案，最后向厂里提交了他们最得意的三种设计，如图7-21结果，厂里只选中了其中的一种，另外两种虽然造型新颖，但不符合物理原理，不适用，因而未被选中。

哪一种被选中了呢?

你是怎么看出来的?

[3.0]

*12．留心观察居民楼里的下水管（比如你家住在二楼，走进卫生间向上看，就能见到三楼的下水管），你会发现水池、抽水马桶的下水管有一段是弯成U形的，如图7-22所示。

你知道这一段弯管有什么作用吗?

说说它的工作原理。

[2.5]

*13.如图7-23所示，玻璃漏斗、透明软管、玻璃管连接成一个连通器，里面注有水。

请注意三幅图有什么差异。

b图表示右边的玻璃管比a图提高了一些，水面也高了一些；c图表示漏斗比b图降低了些，玻璃管提高了些，水面又高了一些。

三幅图相比虽然水面高度不同，但每一幅图中的两边水面是相平的。

这个实验表明。

[2.0]

*14．已知海水的密度是1.03×103kg/m3。

潜水员潜到海面下40m时，受到的海水的压强是多大?

[1.5]

**15．刘家峡水电站的水库大坝高147m，当水库中的水位是130m时，坝底受到的水的压强是多大?

[1.5]

知识的应用

**16．如图7-24所示的大烧杯中盛有液体（水或盐水）。

当把压强计的金属盒插到A点处时，压强计两边玻璃管中的液面高度差恰好是lcm。

那么，

（1）如果把金属盒插到B点处，则压强计两边的液面高度差将1cm（选填“等于”或“小于”“大于”），由此可知液体压强的一个特点是；

（2）如果把金属盒平移到C点处，则压强计两边的液面高度差将1cm，由此可知液体压强的另一个特点是。

[2.5]

**17．如图7-25所示，甲、乙两个相同的烧杯中分别盛有水和盐水，液面相平，甲中的A点与乙中的B点深度相同。

如果将压强计的金属盒插到甲中的A点处，压强计两边的液面高度差是lcm，那么，当把压强计的金属盒插到乙中的B点处时，压强计两边的液面高度差将lcm。

由此可知液体压强与有关。

[2.0]

**18．找一个空的小玻璃药瓶，在瓶口上绷扎橡皮膜，然后竖直地浸入盛有水的大玻璃杯中，一次瓶口朝上，一次瓶口朝下，如图7-26所示。

看到的现象是：

瓶口朝上时（左图），橡皮膜往下凹；瓶口朝下时（右图），橡皮膜往上凹；两种情况相比较，瓶口朝下时橡皮膜凹得更明显。

由此可知下列说法中不正确的是（）。

[1.5]

A．液体对浸在其中的物体会产生向下的压强，也会产生向上的压强

B．深度越深，液体产生的压强越大

C．瓶口朝上时，水对橡皮膜有压强，橡皮膜对水没有压强；瓶口朝下时，橡皮膜对水有压强，水对橡皮膜没有压强

**19．如图7-27，竖直放置的试管中盛有约一半的水，若将试管稍稍倾斜些，那么（）。

[1.5]

A．试管中水的质量没有变化，水对试管底的压强也不变化

B．试管中水的深度没有变化，水对试管底的压强也不变化

C．试管倾斜后，水面高度下降，水对试管底的压强变小

**20．连通器原理可以根据液体压强的特点来证明。

现在请你顺着下面的思路来试一试：

如图7-28所示的连通器是—个U形的玻璃管，里面注入水。

设想（想像）在最低处取一个小液片AB，左支管中水柱高为h左，右支管中水柱高为h右，则：

左支管中的水对液片的压强p左=，对液片的压力方向向；右支管中的水对液片的压强p右=，对液片的压力方向向。

讨论：

如果h左>h右，则p左p右，液片会向移动；如果h右>h左，则p左p右，液片会向移动；如果液片不移动，则说明p左p右，从而有h左h右。

[4.0]

**21．某公路两侧有水渠，公路下面有管道（称为“涵管”或“涵洞”）将两侧水渠连通，如图7-29是它的截面图。

从图中看出，路面下的涵管是倾斜的，两侧水渠中的水面均高出涵管口。

下列说法中不正确的是（）。

[1.0]

A．水总是从乙渠流向甲渠

B．两渠中的水面相平时，涵管中水不流动

C．甲渠水面较高时，水向乙渠流动；乙渠水面较高时，水向甲渠流动

**22．用压强计测得水中某点处的压强是1568Pa。

求该处水的深度。

[1.5]

**23．用压强计测得某液面下20cm深处的液体压强是2450Pa。

求这种液体的密度。

[1.5]

**24．一个油桶里装有密度为0.8g/cm3的油，油面下80cm处的桶壁上受到的油的压强是多大?

[1.5]

***25．一只长约1m的玻璃管，竖直放置，里面注有水银，水银面高出管底76cm。

求水银对管底的压强。

（水银密度ρ=13.6×103kg/m3。

取g=10N/kg）思考：

有的同学说，玻璃管的粗细不知道（管底面积不知道），所以不好求水银对管底的压强。

你认为这种说法对吗?

为什么？

[3.0]

知识的拓展

***26．观察图7-30的实验，这里展示了三幅图，但实验是在同一个烧杯中做的，手捏的地方有一个螺母，捻动螺母可以改变下面金属盒的方向。

三幅图对照起来看：

（1）压强计的金属盒在液体中的深度是的；

（2）方向是的；（3）液面高度差是的；（以上几空均选填“相同”或“不同）（4）通过该实验，我们认识到液体压强的一个重要特点是。

[1.5]

***27．一个玻璃茶杯里放大半杯水，如果将一个手指头慢慢插入杯中，那么下列说法中正确的是（）。

[1.0]

A．由于水面要升高，所以水对杯底的压强增大

B．由于手指不会触及到杯底，所以杯底受的压强不会有变化

C．手指插入水中，但杯中的水并没有增加，所以水对杯底的压强不会增大

***28．如图7-31，甲、乙、丙三个容器中分别盛有水银、盐水、酒精，容器底部受到的液体压强相等，那么下列对甲、乙、丙三个容器中各装什么液体？

（）。

[1.0]

A．甲中是水银，乙中是盐水，丙中是酒精B．甲中是水银，乙中是酒精，丙中是盐水

C．甲中是盐水，乙中是水银，丙中是酒精D．甲中是酒精，乙中是盐水，丙中是水银

***29．如图7-32，一个上下粗细不一样的容器，注入部分水后封闭。

如图甲那样放置时，水对底部的压强是P1，将它倒置如图乙那样放置时，水对底部的压强为P2。

那么，P1与P2关系是（）。

[1.5]

A．P1=P2B．P1

C．P1>P2D．无法比较

***30．如图7-33所示，甲、乙两个相同的容器放在水平面上。

甲盛盐水，乙盛酒精，两容器底部所受液体的压强相等。

若图中所示A、B两点等高，这两点处液体的压强分别为PA和PB。

则PA和PB的大小关系是（）。

[1.5]

A．PA=PBB．PA

C．PA>PBD．条件不足，无法比较

***31．一个杯子中盛满水，把一个小木块放入杯中时，木块浮在水面上。

此时杯底受到的水的压强将，压力将。

（选填“变大”或“变小”“不变”）[1.0]

***32．一个塑料桶底面积是300cm2，放在水平地面上，倒入l5kg水后，水深为30cm。

水对桶底的压力是N。

（思考：

能认为水对桶底的压力等于水重吗?

）[2.0]

***33．三个同种材料的圆柱体放在水平桌面上，高度相同，其质量关系是m甲>m乙>m丙。

如果对桌面的压力分别为F甲、F乙、F丙，对桌面的压强分别为P甲、P乙、P丙，那么（）。

[2.0]

A．F甲=F乙=F丙P甲=P乙=P丙B．F甲>F乙>F丙P甲>P乙>P丙

C．F甲>F乙>F丙P甲=P乙=P丙D．F甲=F乙=F丙P甲>P乙>P丙

***34．如图7-34是一个连通器，里面盛有水且水面相平。

设想在左边的容器中放一个小塑料球，球浮在水面且水不溢出。

则下列说法中正确的是（）。

[1.0]

A．左右两容器中水面仍相平，但水对两容器底的压强变大了

B．左边容器水面上升，右边容器中水面高度不变

C．水对左边容器底的压强变大了，对右边容器底的压强不变

D．右边容器比较细，所以右边容器中水面上升得高些

****35．底面积为40cm2的圆柱形容器，内装某种液体，放在水平面上，测得液面下20cm处的器壁上A点受到的液体压强为1960Pa。

问：

（1）容器中所装的可能是哪一种液体?

（2）若将质量为1.58kg的铁块浸没于液体中，且液体没有溢出，则器壁上A点受到的液体压强有无变化?

如果变化，变化了多少?

[3.0]

大气压强

基础知识与基本技能

*1．在地球周围的空间里存在着空气，习惯上称为大气，所以包围地球的空气层又叫。

空气也像液体那样，能，因而空气内部向各个方向都有。

空气对浸在它里面的物体的压强叫，简称。

[2.0]

*2．固体、液体能够产生压强，人们比较好理解。

但空气看不见，人们生活在空气中并没有感觉到压力，很自如。

所以说大气有压强人们感到怀疑，开始时并不相信。

后来德国马德堡市的市长，做了著名的、也是十分有趣的实验，向人们证实了大气压强的存在。

[2.0]

*3．首先用实验的方法测出了大气压的值。

这个实验表明大气压大约能支持约高的水银柱，根据公式计算，大气压值约为Pa。

[1.5]

*4．自来水笔（通常所说的钢笔）吸墨水时，用手捏橡皮管再松开，墨水就被吸进橡皮管里去。

捏橡皮管的目的是；松开时，墨水在的作用下进入橡皮管中。

[1.5]

*5．下面关于大气压的说法中正确的是（）。

[1.0]

A．大气压是指空气对浸在它里面的物体的压力B．大气压是指空气对地面的压强

C．大气压是指空气对浸在它里面的物体的压强D．空气产生的压力简称为大气压

*6．对下列各种现象的解释，正确的是（）。

[1.0]

A．人跳起来或物体被抛向高处，总要落回地面，这是由于受大气压作用的缘故

B．人生活在大气中，并没有被压的感觉，这说明大气压是很小的

C．吸盘式挂衣钩能紧贴在平整的木板或玻璃板上，是因为它能产生很大的吸力

D．人在大气中没有被压的感觉，是因为人体内，也有压强及长期生活在大气中习惯了

*7．实验表明，大气压的值并不是到处都一样的。

离地面越高，大气压。

课本中列出了一组不同高度的大气压值，请查阅并回答：

（1）我国东部沿海地区的地面海拔高度约为几米或几十米，这一地区的地面附近大气压值约为kPa=Pa；

（2）长江源头的海拔高度约6km左右，这里的大气压值约为kPa=Pa；（3）号称世界屋脊的珠穆朗玛峰顶峰海拔高度近9km，这里的大气压值约为kPa=Pa。

[3.0]

*8．压强可以用仪器测定。

前面学过的压强计是测定的仪器；现在我们又学习了气压计，它是测定的仪器。

气压计又分为和两种。

由于大气压与有关，测出某一地点的大气压值就能粗略地知道这里的高度。

如果把气压计的刻度盘所标的气压值换算成高度值，就可以用来作为航空、登山用的了。

[2.0]

*9．大气压是变化的。

物理学中把等于Pa的大气压叫标准大气压，通常取Pa。

它相当于mm水银柱产生的压强。

[1.5]

*10．许多物理现象都跟气压的大小有关。

例如液体的沸点，液面上的气压变化，它的沸点也变化。

实验表明，一切液体的沸点都是在气压减小时，气压增大时。

比如水的沸点，当水面上气压为1标准大气压时，沸点为100℃；查阅课文可知，如果在海拔6km高处用敞口锅烧水，水的沸点约为，即水沸腾时的温度只有。

**11．离心泵和活塞式抽水机都是利用把水抽到高处的；在1标准大气压条件下，这两种抽水机最多能把水抽到m的高处。

[3.5]

知识的应用

**12．用托里拆利实验测大气压的值，应注意（）。

[1.0]

A．玻璃管的粗细必须符合一定的要求，否则不能做此实验

B．开始时，玻璃管内必须灌满水银，否则就测不出大气压值

C．实验时，玻璃管必须保持竖直，如果倾斜则不能测出大气压值

D．玻璃管中韵水银柱高度必须是76cm，否则就说明实验有问题

**13．下面的现象中，与大气压无关的是（）。

[0.5]

A．钢笔吸墨水B．用吸管吸软饮料

C．用茶杯喝水D．医院里“打吊针”（静脉输液）

**14．做托里拆利实验时，如果管内水银柱的上方漏进了少许空气，那么，所测得的大气压值将会（）。

[0.5]

A．比实际气压小B．比实际气压大C．与实际气压一样D．以上三种情况都有可能

**15．做托里拆利实验（测定大气压的实验）时，所用玻璃管的长度约为m，开始时，必须在管中灌满水银，目的是。

这样，当玻璃管倒插在水银槽中时，其上端没有水银的那部分是。

如果在操作时，不小心或不按要求去做，使得少许空气进入了玻璃管内水银面的上方，这样所测得的大气压值就会实际的大气压值（填“等于”或“小于”“大于”）。

[2.0]

**16．下列说法中正确的是（）。

[1.0]

A．做托里拆利实验时，如果水银柱高度不等于76cm，就说明实验是有误差的

B．在高山上烧水，水的沸点一定低于lOO℃

C．在同一座教学楼内，用气压计测不同楼层的大气压，结果应当是一样的

D．一只氢气球在升空过程中，体积会渐渐变大，到达一定高度可能会自动破裂

**17．不同的液体沸点不同；同一种液体的沸点也不是固定不变的，它还与（）。

[0.5]

A．液面的气压大小有关B．大气压的大小有关

C．加热的火焰大小有关D．加热的时间长短有关

**18．在制糖工业中，常用沸腾的方法除去糖汁中的水分（糖汁中的水汽化变成水蒸气跑掉）。

为了使糖在沸腾时不变质，沸