啤酒国家标准.docx
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啤酒国家标准
一、啤酒国家标准
1引用标准:
GB191包装储运图示标志
GB2758发酵酒卫生标准
GB4544啤酒瓶
GB4789.1~4989.28食品卫生检验方法--微生物学部分
GB4928啤酒试验方法
GB5739啤酒塑料周转箱
GB6543瓦楞纸箱
GB10344饮料酒标签标准
2感官要求
⑴浓、黑色啤酒的技术要求
⑵淡色啤酒的技术要求
理化要求2.
3.保质期
瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120d(优、一级),60d(二级),瓶装鲜啤酒保质期不少于7d。
罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3d。
二、啤酒测定方法标准
三、黄酒质量标准
DB37/T879-2007黄酒生产企业HACCP应用指南
DB37/T914-2007黄酒生产质量安全控制
GB12698-1990黄酒厂卫生规范
GB/T13662-2008黄酒
GB/T17946-2008地理标志产品绍兴酒(绍兴黄酒)
GB/T23542-2009黄酒企业良好生产规范
NY/T897-2004绿色食品黄酒
QB/T2745-2005烹饪黄酒
QB/T2746-2005清爽型黄酒出口黄酒检验规程SN0047-1992
四、柠檬酸标准GB/T191包装储运图示标志(
)
GB/T191-2000,eqvISO780:
1997
GB/T601化学试剂滴定溶液的制备
GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备
GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB/T606化学试剂水分测定通用方法卡尔.费休法
GB/T5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定
1987):
(neqISO3696分析实验室用水规格和试验方法GB/T6682-1992
GB/T50073-2001洁净厂房设计规范
五、食用酒精标准
感官要求
项目特级优级普通级无色透明外观具有乙醇固有的气味无异味
香味纯净,微甜纯正,微甜口味理化指标
无异臭
较纯正
目项
级特
优
级
通普级
号/色度%(体积分数)乙醇/硫酸试验
≥
≤1095.095.5≥≥≤10≤60
号
96.0≤
5
/
氧化时间
/mg/L
/min/mg/L
≥4030≥3≤≤12≤≤50
20≥≤30≤150
醛(以乙醛计)甲醇
/mg/L正丙醇
352≤≤
100≤
/mg/L
异丁醇+异戊醇
≤1
≤2
30≤
酸(以乙酸计)/mg/L
≤10≤7
≤20
酯(以乙酸乙酯计)/mg/L
≤18
10
≤
25
≤
不挥发物/mg/L≤10≤20≤25
1重金属(以Pb计)≤
/mg/L
5
≤氰化物(以HCN计)
1)/mg/L
六、食用玉米淀粉标准感官要
指标目项
一级品二级优级品品
白色或微带浅黄色阴影的粉末,具有光泽外观
具有玉米淀粉固有的特殊气味,无异味气味
理化要求
项目
指标
优级品
一级品
二级品
分/水%≤
14.0
≤/°T
酸度(干基)
1.50
1.80
2.00
灰分(干基)/%≤
0.10
0.15
0.18
%/)干质蛋白(基≤
0.35
0.45
0.60
2)斑㎝/个(/点≤.
0.4
0.7
1.0
脂肪(干基)/%≤
0.10
0.15
0.20
%细度/≥
99.5
99.0
98.5
%白度/≥
88.0
87.0
85.0
卫生要求
目项
标指
优级品
品级一级二品
/(㎎㎏)/硫氧二化≤
30.0
)As(砷以计/(㎎)/㎏≤
0.5
)/()Pb(铅以计/㎎㎏≤
1.0
)(群菌肠大/MPN/100g≤
70
CFU/g霉(/菌)≤
100
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