KTV营运部各岗位职责.docx

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KTV营运部各岗位职责

KTV营运部各岗位职责

一、营运经理

直属上级：

总经理

直属下级：

营运副理楼面主任　出品主任　厨师长保障经理

职责:

1、贯彻公司指令，并负责落实到本部门的工作上。

2、以身作则，严格执行本公司的各项规章制度和员工守则。

3、协调好与其他协作部门的工作关系,确保正常的经营运转。

4、制订下属各级岗位职责及工作流程，并严格督促下属各级按此责任执行。

5、根据市场运营情况进行同行业对比调查，随时对经营运转做适应的调整，推出相应的优惠活动。

6、根据所既定的消费群,制订所售商品的品种与档次及包房价格，并随行就市进行调整，确保营业额稳步上升。

7、根据实践经验及各项财务数据制定月营业额预算，并带动所有员工积极努力的完成。

8、做出每月的成本预算，降低公司的各项成本开支，并督促所属员工从小做起。

9、保持本部门长期拥有高品质的服务，严谨的工作作风，行之有效的工作效率。

10、主持每日的营运部主任级管理人员例会，并就提出的问题进行研究讨论,最终做出解决方案.

11、掌控每天的营业状况,及时对出现的问题做出必要的调整和解决.

12、定期考核直属下级的业务能力、管理能力、工作能力。

权利:

1、对下属所有员工的批评教育。

2、对下属主任级及主任以下员工的人事任免权。

3、向总经理建议更换不称职的营运副理。

4、对下属员工根据其工作表现,进行奖励或处罚。

二、营运副理

直属上级：

营运经理

直属下级：

楼面主任　出品主任厨师长　保障经理

职责：

1、协助营运经理处理好本部门内部的一切事物。

2、以身作则，严格执行本公司的各项规章制度和员工守则。

3、配合营运经理协调搞好与其他协作部门的工作关系,确保正常的经营运转。

4、配合营运经理制订下属各级岗位职责及工作流程，并严格督促按此责任执行。

5、参加营运经理主持的每日营运部主任级管理人员例会,并就提出的问题进行研究讨论,最终做出解决方案。

如遇营运经理不在时代为主持此会议.

6、保持本部门长期拥有高品质的服务，严谨的工作作风，行之有效的工作效率。

7、掌控每天的营业状况,及时对出现的问题做出必要的调整和解决。

8、协助营运经理定期考核直属下级的业务能力、管理能力、工作能力。

9、负责楼面主任、领班的排休工作，并上报营运经理。

权利：

1、对下属所有员工的批评教育。

2、向营运经理建议更换或辞退不称职的主任和领班级管理人员。

3、对领班级以下员工的人事任免权。

4、对下属员工根据其工作表现，进行奖励或处罚。

三、楼面主任

直属上级：

营运经理　营运副理

直属下级：

楼面领班

职责:

1、每天按经理岗位责任的内容去协助经理工作,执行经理的指令，负责贯彻落实到位.

2、以身作则，严格执行本公司的规章制度及员工守则.

3、站在一线指挥，做到严于律己，以身作则.

4、召开班前例会，检查服务员仪容仪表,指导下属做好准备工作，检查卫生及各种设施的运转，熟悉所辖区域的运营状况。

5、巡视现场，督促服务人员保持高水准的服务.

6、注意巡视所辖区域的客人情况，解决客人投诉，对出现的问题进行分类处理，如遇解决不了的问题要及时向上级反映并请示解决办法。

7、在处理客人投诉时,以本公司的利益为首,在客人面前保持良好的个人及公司形象。

8、视工作情况对员工进行适当调整，提高工作效率。

9、监督服务人员是否有违纪行为（如黑单多买、索要小费、私藏酒水、偷窃财物、扎堆聊天、怠慢客人等）,对于出现的问题要马上勒令员工改正,并在员工例会上视情况轻重予以处理.

10、教导下属如何帮助客人选购商品,推销店卡并防止客人有跑单的现象发生。

11、负责所辖区域的买单工作。

12、随时了解辖区内的房态。

13、处理客人投诉要即时解决，并及时将情况上报上级.

14、如遇工程方面的问题，应及时找技术部或工程部员工予以解决.

15、督查公共区域，各包房及洗手间的卫生情况。

16、检查收尾工作,做好安全及节电、防火、防盗工作。

17、控制管理好公司的财物。

18、做好班次交接工作，并就出现的问题进行解决。

19、做好员工业务培训工作，提高其工作能力,并根据员工表现的优劣做好评估工作，认真执行各项指令，做好上下级的沟通工作。

20、按时有序的完成自己所负责的各类业务。

21、负责跟客人建立良好关系，在营业场所主动认识客人、打招呼、派名片。

处事要做到不卑不亢,凡事要以企业利益为重，努力提高客源。

22、如营运状况欠佳,应认真找出原因。

平时注意收取客人意见,加强自身内部管理，改善经营方式，提出新颖独特的创意及优惠政策,扩大宣传力度.

23、对待下属要以理服人。

对于员工出现的问题要予以指出并勒令改正。

对于员工的过激行为，要注意处理的方式方法。

24、掌控每天的营运状况，及时把出现的问题及处理的方法上报营运经理。

25、检查监督下属员工的出勤状况.

26、制订培训计划，定期培训员工,提高员工的服务技巧，增强服务意识.

27、每日巡视所辖区域的卫生工作.

28、负责服务员的排休工作。

29、做好每天的结班工作日志.

权利：

1、对下属所有员工的批评教育.

2、向营运经理建议更换或辞退不称职的领班和服务员。

3、对下属员工根据其工作表现,进行奖励或处罚。

4、享受每月四天的有薪工休假.

5、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会.

6、享受优秀管理人员的选举权和被选举权。

四、楼面领班

直属上级:

楼面主任

直属下级:

储备干部　楼面服务员

职责：

1、检查本组员工工作是否准时、有无迟到、早退现象，认真做好员工考勤工作.

2、确保自己与下属仪容，仪表合乎标准。

3、合理安排服务生每天工作岗位。

4、监督服务员在工作时间内的纪律。

5、检查区域内的一切用具是否完备,清洁。

6、随时保持与前台的联系,确认并报房态.

7、在指定工作范围内监督、协助、指导服务生给予客人快捷周全的服务。

8、确保区域营业前工作准备无误。

确保区域内音响设备，包房状态运转良好,人员到位.

9、在规定工作区域中，用已建立的服务标准为客服务并以此标准检查下属的工作。

10、注意听取客人的意见和建议，如实向上汇报。

11、做好与下属间的沟通工作.

12、检查下属工作,监督包房收拾布置，搞好清洁卫生，确保每次清洁房达标。

13、巡视楼面及包房客人动态,巡回视察各岗位的服务情况，密切联络客人，招徕生意,注意服务生服务态度，监督服务生的行为举动。

14、审视客人情况，安排服务岗位，了解包房客人特性,使服务生能够适应客人，招呼妥当。

15、负责协助主任做好所辖区域包房的买单工作。

16、处理力所能及的投诉，并上报主任，及时汇报当日的工作问题，并做出总结。

做好交班下线时的巡视工作,保证一切器皿、用具收拾妥当，包房彻底清理并注意防火、防盗，检查电源。

17、身为领班除应具备谦恭的态度外，还需要用以身作则的姿态来领导下属，并及时推动公司的一切措施与命令。

权利：

1、对下属所有员工的批评教育。

2、向上级建议更换或辞退不称职的服务员.

3、对下属员工根据其工作表现进行处罚。

4、享受每月四天的有薪工休假。

5、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。

6、享受优秀管理人员的选举权和被选举权。

五、储备干部

直属上级：

楼面领班

直属下级：

楼面服务员

职责

1、殷勤待客,特别是比较挑剔的客人.

2、巡视包房客人动态及包房卫生，巡回检查各岗位服务生的工作情况,对于不足之处予以指出并改正。

3、配合所辖区域领班领导的各项工作。

4、在工作中应以身作则，并不断向服务人员灌输服务常识和待客技巧,以便使服务员更好的服务于客人。

5、配合领班检查包厢内的卫生清洁情况，检查各种电器是否完好无损.

6、买单高峰时，协助领班及主任做好所辖区域的包房买单工作.

7、应具有一定处理投诉能力，能够平静和蔼的接受客人投诉,并于第一时间内报知领班,等待解决。

8、在交接工作时,应起到“记事本”的作用,主动配合领班做好现场内的工作，包括对交接工作的核查。

9、当遇领班公休时，要做好自我监督,准确地完成上级交待的任务。

10、营运中,储备干部就是“市调员”，应主动与客人打招呼问候,了解客人对本店的硬件,软件各个部分的需求和建议。

11、除应具备谦恭的态度处，更需要一流的服务品质及意识。

12、在工作中必须服从上级领导的工作安排,准确地完成各项工作，且遵守公司规章制度.

权利：

1、对下属所有员工的批评教育.

2、享受每月四天的有薪工休假。

3、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会.

4、享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权.

六、楼面服务生

直属上级:

楼面领班储备干部

直属下级：

无

职责

1、确保个人仪容仪表符合标准.

2、按上级领导的工作安排，做好辖区内的卫生及服务工作。

3、在客人面前随时保持友好，愉快整洁的形象.

4、能说会道，掌握推销技巧，能够推销部门所售商品，增加部门的营业收入。

5、同事之间应互相尊重、谦守有理、相互协作、见面问好。

6、按服务程序进行服务，以避免不必要的麻烦。

7、保持包房内的温度适当，如遇工程方面问题应及时上报领班找技术部或工程部员工予以解决。

8、协助同事为客人进行优质服务。

9、对于客人提出的敏感问题，要学会委婉回答，不要泄露与本职工作无关的事情。

10、熟记客人的相貌、姓名、爱好和朋友。

主动招呼,让客人觉得很有面子,与客人建立良好关系。

11、学好服务技巧，讲究个人卫生,礼貌待客，不卑不亢，工作头脑灵敏，能举一反三.上级交代工作有回有报，不得有意见，遵守店规,能够吃苦。

12、尊重组织阶级，服从上级领导，配合服从本区域领班领导的各项工作。

13、有公德心及职业道德,包房及台面要保持清洁，杂物及时清理,客人离开后将音响、电器、灯光关闭，节约能源。

14、发现家具及设备不能正常使用，要及时报修,不要影响正常营业。

15、按工作需要履行其工作职责，下班前检查各类柜锁,关好电源等验房工作。

权利：

1、受每月四天的有薪工休假。

2、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。

3、享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。

七、出品主任

直属上级：

营运经理营运副理

直属下级：

超市领班吧台领班

职责:

1、确保超市、酒吧等区域工作正常运转，并掌握各岗位日常工作情况。

2、根据客流量，全理安排人员分配.

3、督导超市、酒吧员工的工作及服务品质.有效、及时、准确地做好与其它部门的沟通工作，树立良好的口碑形象.

4、定期对所辖区域员工培训、考核，不断提高本部门业务技能。

5、检查出品部各岗位员工仪容仪表及个人卫生是否符合标准。

6、熟悉和掌握各种所售出品的价格及库存量.

7、根据运营情况，备货充足。

8、在营业中对客人给予关注，并根据客人的需求反馈,及时调整所售商品种类。

9、控制所辖区域各岗位物品消耗，减少不必要的浪费。

１0、定期对所辖区域员工进行培训、考核,不断提高本部门业务技能。

11、协调管理好各酒商促销人员的现场销售工作。

12、控制好所管辖部门的成本。

13、根据营运活动要求与供应商寻求合作支持。

14、负责部门员工考勤及排班派岗。

１5、将工作中出现的问题及工作情况,做好工作日志,报以上级。

16、做好每月销售商品的盘点工作.

权利：

1、对下属所有员工的批评教育。

2、向营运经理建议更换或辞退不称职的领班、吧员和超管员。

3、对下属员工根据其工作表现，进行奖励或处罚。

4、享受每月四天的有薪工休假。

5、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。

6、享受优秀管理人员的选举权和被选举权。

八、超市领班

直属上级:

出品主任

直属下级：

超市管理员

职责:

1、确保营业期间所管辖工作的正常运转.

2、负责每日上班前超管员的仪容仪表以及服务用具的检查。

3、协助出品部主任日常的工作。

4、做好班前后的点评及交接准备工作.

5、熟悉和掌握所售商品价格及上架货品数量。

6、掌握和了解员工服务素质的高低及思想动向.

7、树立员工榜样,突出服务人性化与专业性。

8、督导和检查部门的卫生及所售出品能否合乎出品标准。

9、营业中超管工作忙时,领班可替补超管工作.

10、巡检所管辖区域员工工作,避免客人投诉。

11、做好每日工作总结及报表。

12、有效督导部门的各项出品工作。

权利:

1、对下属所有员工的批评教育。

2、向上级建议更换或辞退不称职的超管员。

3、对下属员工根据其工作表现，进行处罚。

4、享受每月四天的有薪工休假.

5、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。

6、享受优秀管理人员的选举权和被选举权。

九、超市管理员

直属上级：

超管领班

直属下级:

无

职责：

1、完成上司指派工作。

2、依据服务流程规定的程序向客人提供所需服务。

3、保证自己的仪容、仪态符合标准.

4、保持超市的卫生，温度适宜。

5、发扬同事之间的合作精神，与客人建立良好的关系。

6、检查每一道出品及所售商品的质量（封口完整,保持期等）。

7、根据商品定价,做商品的打价工作。

8、做好每日超市商品的盘点工作。

9、服从管理、团结协作、尊重上司。

10、严禁将食品带入工作区域内或为客人外出购买食品。

11、注意了解客人的要求和建议，及时反馈信息，向领导汇报。

12、以礼待客,对客人的疑问应尽所知予以答复.

13、在超市服务中，应主动促销酒水及商品。

权利:

1、享受每月四天的有薪工休假。

2、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。

3、享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。

十、吧台领班

直属上级：

出品主任

直属下级:

吧员　

职责:

1、保证酒吧处于良好的工作状态。

2、正常供应各类酒水，做好销售记录.

3、督导下属员工努力工作。

4、负责各种酒水服务，熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格。

5、根据配方鉴定混合饮料的味道，熟悉其份量，能够指导下属员工。

6、协助主任制定鸡尾酒的配方以及各酒类酒水的份量标准。

7、根据销售需要保持酒吧的酒水存货。

8、检查各酒吧的开档和收档工作。

9、控制酒水损耗，减少浪费,防止失窃。

10、检查每日工作情况,如:

酒水存量、员工意外事故、新员工报到等.

11、检查仓库每日存货状态。

12、向主任提供合理化建议。

13、遇到自己处理不了的事情要及时汇报主任。

权利：

1、对下属所有员工的批评教育。

2、向上级建议更换或辞退不称职的吧员。

3、对下属员工根据其工作表现进行处罚。

4、受每月四天的有薪工休假。

5、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。

6、享受优秀管理人员的选举权和被选举权。

十一、吧员

直属上级：

吧员领班

直属下级：

无　

职责:

1、根据销售情况，领取每日所需酒水。

2、做好每天营业前的准备工作。

3、做好每天的进货验收工作,如:

水果、各类酒水。

4、在营业中保持吧台的卫生环境。

5、补充鲜榨果汁和浓缩果汁.

6、准备如糖浆及各类基酒，以便调酒时方便使用。

7、严格按公司的规定出品,保证质量,出品迅速，见单出品。

8、熟悉各类酒水，各种杯具的特点.

9、整理放好吧台的各种单据。

10、做好每日的盘点。

权利：

1、享受每月四天的有薪工休假。

2、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会.

3、享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权.

十二、厨师长

直属上级:

营运经理营运副理

直属下级：

厨师

职责：

1、检查下属员工的仪容仪表、个人卫生是否符合标准。

2、负责属下员工的排班工作。

3、负责厨师的技术培训工作。

4、负责菜品的质量管理及成本控制。

5、根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划。

6、研发新菜品并建立标准菜谱。

7、负责对厨房各岗人员的考评，核准考勤。

8、负责后厨盘点工作。

9、检查本部门员工的班前准备和收尾工作.

10、负责所管辖区域的设施设备安全状况和报修。

11、负责向本部门员工传达上级工作指示及主持本部门的例会。

12、负责和各部门之间的协调工作。

权利：

1、对下属所有员工的批评教育。

2、向营运经理建议更换或辞退不称职的厨师.

3、对下属员工根据其工作表现,进行奖励或处罚。

4、享受每月四天的有薪工休假。

5、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。

6、享受优秀管理人员的选举权和被选举权.

十三、厨师

直属上级:

厨师长

直属下级：

无

职责：

1、确保自身和所辖区域的卫生符合标准。

2、备好当天所需的调料和佐料。

3、严格按照规定的操作程序，把好各个环节的质量关.

4、熟悉各种原料的名称、产地、味型特点及用途和制作方法。

5、按照厨师长的工作指令，制作宴会、零点的所需各种冷、热菜及点心。

6、协助厨师长研发新菜品。

7、协助厨师长做好已定成本的核算与控制工作,节约水电煤气，爱护设施设备，杜绝浪费。

8、定期对冰箱除霜、生熟隔离及收档的卫生工作。

9、安全使用本岗位的各种设备.

10、每日进货原料码放整齐，确保不积压、无变质。

权利:

1、享受每月四天的有薪工休假。

2、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会.

3、享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。

十三、保障经理

直属上级:

营运经理营运副理

直属下级：

工程领班保洁领班

职责：

1、按照营运经理的工作指令完成店内的各项工程工作。

2、负责下属员工的排班和考勤工作.

3、负责店内电器设备的维护及检修工作安排。

4、严格要求下属按安全操作规程工作,确保用电及其他设备操作时的安全。

5、向营运经理提出合理化建议。

6、监督好工程部和保洁部的盘点工作。

7、负责做好工程部和保洁部的工作日志，并把当天各班情况上报营运部经理。

8、负责按营运经理的工作指示完成店内的土、木、电、水等工程。

9、按照各部门所下的《工程维修单》安排工程维修.

10、负责与其他部门的工作协调。

11、主持部门内部的工作会议。

12、加强对工程员的安全责任意识教育。

权利：

1、对下属所有员工的批评教育。

2、向营运经理建议更换或辞退不称职的领班或员工。

3、对下属员工根据其工作表现,进行奖励或处罚。

4、享受每月四天的有薪工休假。

5、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。

6、享受优秀管理人员的选举权和被选举权。

十四、工程领班

直属上级：

保障经理

直属下级:

工程员

职责：

1、按时有序的完成保障部经理安排的工作.

2、负责检查工程部员工的仪容仪表。

3、检查工程部员工的工作进展.

4、督导工程部员工按照正确的工作流程工作。

5、协助保障部经理加强对工程员的安全责任意识教育。

6、负责店内电器设施、设备的检查及维护。

7、负责各部门的电话安装及电源线的安装.

8、随时检查公共区域的工程设备,包括灯光、壁纸、油漆、家具、大理石、各类门把手及化妆间的各类设备。

如发现问题及时维修.

权利：

1、对下属所有员工的批评教育。

2、向上级建议更换或辞退不称职的工程员。

3、对下属员工根据其工作表现，进行处罚。

4、享受每月四天的有薪工休假。

5、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。

6、享受优秀管理人员的选举权和被选举权。

十五、工程员

直属上级：

工程领班

直属下级：

无

职责:

1、按时有序的完成上级领导安排的工程工作。

2、检查维护店内的各类电器设备，保证营运工作的正常进行。

3、按照各部门所下的《工程维修单》进行工程维修.

4、对检查出的公共区域的灯光、壁纸、油漆、家具、大理石、各类门把手及化妆间等各类设备及时进行维修。

5、负责工程赔偿问题的鉴定.

权利：

1、享受每月四天的有薪工休假。

2、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。

3、享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。

十六、保洁领班

直属上级：

保障经理

直属下级:

保洁员

职责：

1、召开班前例会，检查本班次保洁员的仪容仪表。

2、每日上班前补齐保洁所需用品，并负责检查各种保洁设备能否正常使用。

3、巡查大厅、包房、过道、卫生间各区域的卫生是否符合标准。

4、负责每班保洁员的定岗定位。

5、沟通上下级关系，向上反映员工的工作情况,向下传达上级决策。

6、做好每月保洁用品损耗与盘点。

7、督导保洁员做好开源节流。

8、负责营运杯具卫生的检查及盘点工作。

权利:

1、对下属所有员工的批评教育。

2、向上级建议更换或辞退不称职的保洁员.

3、对下属员工根据其工作表现，进行处罚。

4、享受每月四天的有薪工休假.

5、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会.

6、享受优秀管理人员的选举权和被选举权。

十七、保洁员

直属上级：

保洁领班

直属下级：

无

职责:

1、每天对包房的空调新风口、排风口、废气排风口、烟感器、喷淋头、顶灯等进行清洁。

2、每天对所有地面进行清洁。

3、每天对所有安全通道进行清洁。

4、定时对卫生间进行彻底清洗，包括：

洗脸池、台面、玻璃镜面、隔板和墙面。

5、每天对大厅、玻璃圆球、桌椅装饰物进行清洁.

6、每天对楼梯及周围装饰物进行清洁。

7、每天对本店的总办、财务室进行清洁.

8、每天清洁转接站保洁车上的毛巾及本班次的脏拖布。

9、每月对包厢内外的墙壁清洁一次.

10、每月对包厢楼道的顶部总清两次,包括：

吸音棉、应急灯、楼道的喷淋头、指示牌、空调新风口、废气排风口。

11、配合营运部做好每间清洁房的清理工作。

12、负责店内客用杯具及餐具的清洗擦拭工作。

权利：

4、享受每月四天的有薪工休假.

5、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。

6、享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。