eataly超市餐厅上海doc.docx

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eataly超市餐厅上海doc

　　第一篇eataly超市餐厅,上海

　　《2017年餐饮超市行业EATALY经营模式分析报告》

　　（此文档为word格式，可任意修改编辑！

）

　　2017年4月

　　正文目录

　　公司概览意大利餐厅超市................................................................................4

　　经营理念慢食打造差异，“逛吃学”引领创新..............................................5

　　慢食当道，回归自然............................................................................................5

　　“逛吃学”协同发展，树立超市创新典范........................................................6

　　模式核心极致体验，产品致胜........................................................................7

　　场景经营布局合理，视觉陈列出彩................................................................7

　　产品本土直采为主，天然优质精选................................................................9

　　营销社交媒体引流，饮食教育聚客..............................................................10

　　Eataly的中国版本盒马鲜生、超级物种、Sp@ce......................................13

　　盒马鲜生超市+餐饮提升体验，以店为仓快速配送....................................13

　　超级物种“零售+餐饮”、“零售+体验”顺应消费升级................................16

　　天虹股份Sp@ce超市+餐饮，定义全新生活方式.......................................18

　　图目录

　　图1Eatlay门店主要分布国家...........................................................................4

　　图2慢食协会logo.............................................................................................5

　　图3Eataly商标...................................................................................................5

　　图4Eataly都灵门店由旧酒厂改造而来...........................................................6

　　图5Eataly纽约店位于麦迪逊广场公园旁边...................................................6

　　图6Eataly罗马店用餐处...................................................................................7

　　图7Eataly罗马店实训厨房...............................................................................7

　　图8Eataly米兰店外观.......................................................................................8eataly超市餐厅,上海

　　图9Eataly米兰店内部布局...............................................................................8

　　图10食材摊位旁放置美食图书.......................................................................9

　　图11货架附近设置厨房...................................................................................9

　　图12Transmed为迪拜店意式奶酪独家供应商.............................................10

　　图13传统工艺烹饪优质美食.........................................................................10

　　图14Eataly“素食周一”................................................................................11

　　图15Eataly“全国啤酒日”............................................................................11

　　图16Eataly“反情人节日”............................................................................12

　　图17Eataly“意大利熏火腿日”....................................................................12

　　图18介绍意面的种类和制作方法.................................................................13

　　图19Eataly葡萄酒鉴赏课程...........................................................................13

　　图20盒马鲜生线下店.....................................................................................14

　　图21盒马APP..................................................................................................15

　　图22鲑鱼工坊.................................................................................................16

　　图23波龙工坊.................................................................................................17

　　图24盒牛工坊.................................................................................................17

　　图25麦子工坊.................................................................................................17eataly超市餐厅,上海

　　图26超级物种内部布局.................................................................................18

　　图27超级物种货架陈列..................................................................................18

　　图28天虹sp@ce超市.....................................................................................19

　　图29天虹sp@ce超市生鲜.............................................................................19

　　图30天虹sp@ce体验厨房.............................................................................19

　　图31天虹sp@ce餐饮项目.............................................................................20

　　公司概览意大利餐厅超市

　　Eataly是世界最大、品种最全的意大利美食超市，创始人为OscarFarinetti，2007年在意大利都灵设立第1家门店，2008年进入日本市场开启国际扩张，截至2017年2月底在全球9个国家拥有网点合计34家。

Eataly源于英文单词Eat（吃）和Italy（意大利）的组合，主打“慢食+自然”的生活理念，推行“餐厅+超市”的经营模式，配套设置书店、烹饪培训等体验式消费内容。

公司力求推广意式美食文化，以合理价格销售优质商品，提供多元化特色服务。

2015年销售额约8亿欧元（合人民币28亿元），其中纽约店营业额最高，单店收入规模高达8400万美元（合人民币8亿元）。

　　图1Eatlay门店主要分布国家

　　表1Eataly发展历史

　　经营理念慢食打造差异，“逛吃学”引领创新

　　慢食当道，回归自然

　　“慢食”文化强调回归自然，以传统工艺制作食物。

1986年，麦当劳首次在罗马市中心开店，引发当地民众多次抗议。

抗议发起人卡尔洛·佩特里尼（CarloPetrini）随后创立慢食协会，对抗日益盛行的美式快餐文化，促进食材原料多样性同时，推动地方农业发展与生态保护。

目前该协会已发展至全球122个国家，会员超过83,000名。

　　图2慢食协会

　　logoeataly超市餐厅,上海

　　图3Eataly商标

　　Eataly是慢食文化践行者，积极倡导放慢节奏、享受生活。

就地取材作为食品生产型超市，Eataly强调食材的新鲜度及有机性，使用的原料50%取自本地，45%来自意大利其它地区，供应商多为运用传统方式种植、生产食材的小型农场及手工作坊。

传统工艺Eataly提倡“生态美食”的生产加工，注重使用传统

　　第二篇eataly超市餐厅,上海

　　《2017年餐饮超市行业EATALY经营模式分析报告》

　　2017年餐饮超市行业EATALY

　　经营模式分析报告（此文档为word格式，可任意修改编辑！

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　　2017年4月

　　正文目录

　　公司概览意大利餐厅超市................................................................................4经营理念慢食打造差异，“逛吃学”引领创新..............................................5慢食当道，回归自然............................................................................................5“逛吃学”协同发展，树立超市创新典范........................................................7模式核心极致体验，产品致胜........................................................................8场景经营布局合理，视觉陈列出彩................................................................8产品本土直采为主，天然优质精选..............................................................10营销社交媒体引流，饮食教育聚客..............................................................12

　　Eataly的中国版本盒马鲜生、超级物种、Sp@ce......................................15盒马鲜生超市+餐饮提升体验，以店为仓快速配送....................................15超级物种“零售+餐饮”、“零售+体验”顺应消费升级................................17天虹股份Sp@ce超市+餐饮，定义全新生活方式........................................20

　　图目录

　　图1Eatlay门店主要分布国家...........................................................................4图2慢食协会logo..............................................................................................5图3Eataly商标...................................................................................................6图4Eataly都灵门店由旧酒厂改造而来...........................................................6图5Eataly纽约店位于麦迪逊广场公园旁边...................................................7图6Eataly罗马店用餐处...................................................................................8图7Eataly罗马店实训厨房...............................................................................8图8Eataly米兰店外观.......................................................................................9图9Eataly米兰店内部布局...............................................................................9

　　图10食材摊位旁放置美食图书......................................................................10图11货架附近设置厨房..................................................................................10图12Transmed为迪拜店意式奶酪独家供应商.............................................11图13传统工艺烹饪优质美食..........................................................................11图14Eataly“素食周一”................................................................................12图15Eataly“全国啤酒日”............................................................................13图16Eataly“反情人节日”............................................................................13图17Eataly“意大利熏火腿日”....................................................................14图18介绍意面的种类和制作方法..................................................................14图19Eataly葡萄酒鉴赏课程...........................................................................15图20盒马鲜生线下店......................................................................................16图21盒马APP..................................................................................................16图22鲑鱼工坊..................................................................................................18图23波龙工坊..................................................................................................18图24盒牛工坊..................................................................................................19图25麦子工坊..................................................................................................19图26超级物种内部布局..................................................................................19图27超级物种货架陈列..................................................................................20图28天虹sp@ce超市.....................................................................................21图29天虹sp@ce超市生鲜.............................................................................21图30天虹sp@ce体验厨房.............................................................................22图31天虹sp@ce餐饮项目.............................................................................22eataly超市餐厅,上海

　　公司概览意大利餐厅超市

　　Eataly是世界最大、品种最全的意大利美食超市，创始人为OscarFarinetti，2007年在意大利都灵设立第1家门店，2008年进入日本市场开启国际扩张，截至2017年2月底在全球9个国家拥有网点合计34家。

Eataly源于英文单词Eat（吃）和Italy（意大利）的组合，主打“慢食+自然”的生活理念，推行“餐厅+超市”的经营模式，配套设置书店、烹饪培训等体验式消费内容。

公司力求推广意式美食文化，以合理价格销售优质商品，提供多元化特色服务。

2015年销售额约8亿欧元（合人民币28亿元），其中纽约店营业额最高，单店收入规模高达8400万美元（合人民币8亿元）。

　　图1Eatlay

　　门店主要分布国家

　　表1Eataly

　　发展历史

　　经营理念慢食打造差异，“逛吃学”引领创新

　　慢食当道，回归自然

　　“慢食”文化强调回归自然，以传统工艺制作食物。

1986年，麦当劳首次在罗马市中心开店，引发当地民众多次抗议。

抗议发起人卡尔洛·佩特里尼（CarloPetrini）随后创立慢食协会，对抗日益盛行的美式快餐文化，促进食材原料多样性同时，推动地方农业发展与生态保护。

目前该协会已发展至全球122个国家，会员超过83,000名。

　　图2慢食协会

　　logo

　　第三篇eataly超市餐厅,上海

　　《2017年餐饮超市行业EATALY经营模式分析报告》

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　　2017年4月

　　正文目录

　　公司概览意大利餐厅超市................................................................................4

　　经营理念慢食打造差异，“逛吃学”引领创新..............................................5

　　慢食当道，回归自然............................................................................................5

　　“逛吃学”协同发展，树立超市创新典范.................................................