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印选修1考题

太原市实验中学2014~2015学年高二年级第三学段

生物试卷

本试卷为闭卷笔答，答题时间90分钟，满分100分

一、选择题：

（每题1分，共30分）

1.下列关于实验室果酒、果醋制作的叙述中，错误的是（）

A.果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物

B.果酒制作需要的温度比果醋制作温度高

C.果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量呈“S”型增长

D.醋酸菌在糖源充足和缺少糖源时都能产生醋酸

2.下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（　）

A.制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

B.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

C.在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

D.制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

3.某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（）

A.用盐腌制时，加盐量太少

B.用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒

C.制作卤汤时，料酒加的量较多

D.装瓶后，没有用胶条将瓶口密封

4.泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）

A.乳酸菌初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2

B.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小，气体被排出；气体为空气

C.发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2

D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，空气受热膨胀排出；气体为空气

5.关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（）

A.重氮化→酸化→显色→比色B.重氮化→酸化→比色→显色

C.酸化→重氮化→显色→比色D.酸化→重氮化→比色→显色

6.获得纯净培养物的关键是（）

A.将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌

B.接种纯种细菌

C.适宜环境条件下培养

D.防止外来杂菌的入侵

7.关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（）

A.操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌

B.将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

C.待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

D.待平板冷却凝固约5~10min后将平板倒过来放置

8.自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是（）

A.碳源B.氮源C.无机盐D.特殊营养物质

9.可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（）

A.含碳有机物、氨、光B.含碳无机物、氮、氮

C.含碳有机物、氨、氨D.含碳无机物、氨、氨

10.用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是（）

A.未接种的选择培养基B.未接种的牛肉膏蛋白胨培养基

C.接种了的选择培养基D.接种了的牛肉膏蛋白胨培养基

11.将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37℃恒温箱的目的是（）

A.对比观察培养基有没有被微生物利用B.对比分析培养基上是否生有杂菌

C.没必要放入未接种的培养基D.为了下次接种时再使用

12.有关稀释涂布平板法，叙述错误的是（      ） 

A.首先将菌液进行一系列的梯度稀释 

B.然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面 

C.其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度 

D.结果都是可在培养基表面形成单个的菌落

13.MS培养基和培养微生物所配制的培养基的主要区别是（　　）

A.MS培养基一般含植物激素，微生物培养基不含植物激素

B.MS培养基需要氨基酸，微生物培养基不含各种氨基酸

C.MS培养基需要碳源，微生物培养基不含碳源

D.MS培养基含维生素B，而微生物培养基不含

14.下列关于植物组织培养的叙述中，错误的是（）

A.培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压

B.培养基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化

C.离体器官或组织的细胞都必须通过脱分化才能形成愈伤组织

D.同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因相同

15.甘薯种植多年后易积累病毒而导致品种退化。

目前生产上采用茎尖分生组织离体培养的方法快速繁殖脱毒的种苗，以保证该品种的品质和产量水平。

这种通过分生组织离体培养获得种苗的过程不涉及细胞的（）

A.有丝分裂B.分化C.减数分裂D.全能性

16.下列关于花药离体培养过程的叙述中正确的是（）

A.花药培养成功与否与材料选择无关

B.花药培养成幼苗后，一定不能分瓶培养

C.花药培养成愈伤组织的过程中，除了适宜的温度、pH等，还要注意光照

D.一般地讲，材料选在单核期时花药培养成功率最高

17.菊花的花粉经组织培养可发育成一株幼苗，这一过程不涉及下列哪一项（）

A.有丝分裂、细胞分化、组织器官的形成

B.呼吸作用、光合作用、相关激素的调控

C.DNA的复制、转录、蛋白质的生物合成

D.等位基因的分离、非等位基因的自由组合

18.植物芳香油的主要化学成分（）

A.酚类化合物及衍生物B.萜类化合物及衍生物

C.醚类化合物D.烃类化合物

19.玫瑰油称为“液体黄金”，其提取方法可用（）

A.只能用水蒸气蒸馏法B.可用蒸馏法和压榨法

C.可用蒸馏法和萃取法D.可用压榨法和萃取法

20.使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为（）

A.其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏

B.其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏

C.其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸汽一同蒸馏

D.其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸汽一同蒸馏

21.玫瑰精油提取的过程是（）

A.鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水

B.鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水

C.鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层

D.鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水

22.提取玫瑰精油除水时，应加入（）

A.NaClB.无水Na2SO4C.无水NaClD.MgCl2

23.在玫瑰精油的提取中,为什么要进行冷凝回流（）

A.将芳香油变成液态便于回收B.操作方便

C.防止容器受热不均而炸裂D.提高出油率

24.柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为（）

A.水中蒸馏会导致原料焦糊B.柑橘、柠檬芳香油易溶于水

C.会使芳香油的有效成分水解D.A和C

25.橘皮精油的提取操作流程是（）

A.石灰水浸泡→漂洗→静置→压榨→过滤→再次过滤→橘皮油

B.石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油

C.石灰水浸泡→漂洗→过滤→压榨→静置→再次过滤→橘皮油

D.石灰水浸泡→过滤→漂洗→压榨→静置→再次过滤→橘皮油

26.在橘皮精油提取过程中石灰水的作用（　　）

A.使溶液呈碱性　　　　　　　B.为彻底清洗脏物

C.防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率　D.漂去橘皮颜色

27.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（）

A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质

B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料

C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一

D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高

28.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是（）

A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素

B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素

C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素

D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

29.选择石油醚作提取胡萝卜素的萃取剂的原因是（）

A.石油醚为水溶性有机溶剂B.石油葫挥发性强

C.石油醚不易燃烧D.石油醚的沸点较高

30.萃取法提取出的胡萝卜素粗品,可通过纸析法进行鉴定,其原理是（）

A.色素提取液中不同色素已分层B.阳光的照射使各种色素以分层

C.滤纸对各种色素的吸附力不同D.色素在石油醚中的溶解度不同

二、非选择题（每空1分,共70分）

31.（9分）

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。

这是唐诗中提及的葡萄酒。

19世纪，法国的巴斯德发现葡萄汁“变”酒是酵母菌的发酵作用。

（1）酵母菌是新陈代谢类型___________,在无氧的条件下，酵母菌能进行酒精发酵，反应式是_______。

葡萄汁发酵后是否有酒精产生可以用________来检验，在酸性条件下，其与酒精反应呈现___________色。

（2）酵母菌的酒精发酵过程一般控制在_____温度范围，请简要说明理由　　。

（3）葡萄酒呈现红色的原因___________。

（4）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？

______说明理由__________________。

32.（7分）

腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。

请回答有关问题：

（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_______________，它与乳酸菌在结构上的根本区别是_________________________________________。

（2）腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：

1）___________；2）___________；3）___________。

（3）卤汤中酒的含量要控制在12％左右，若酒精含量过高，则_______________；若酒精含量过低，则_______________。

33.（9分）

回答下列有关泡菜制作的问题：

（1）制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是_________。

为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是____________。

（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程就是乳酸菌进行_____（填呼吸类型）的过程。

该过程发生在乳酸菌的___________（填细胞结构）中。

（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有____、____和____等。

（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是_____________，原因是_________________。

34.（8分）

胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得，流程如下：

（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用___________或平板划线法接种。

采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环其目的是___________。

（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可以分别为酵母菌R提供____和___。

（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和________，以防止胡萝卜素分解，萃取过程中宜采用_______方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是______________________。

（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素，鉴定过程中需要用胡萝卜素标准样品作为__________。

35.（8分）

某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。

实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察计数。

请回答与此实验相关的问题。

（1）培养基中含有蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了氮源和_____。

除此之外，培养基还必须含有的基本成分是_____和______。

（2）为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于______中培养，培养的温度设定在37℃。

要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种______作为对照进行实验。

（3）培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有多种细菌，一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越_______。

（4）如果提高培养基中NaCl的浓度，可以用于筛选耐__________细菌，这种培养基（按功能分）被称为____________。

36.（12分）

辣椒素是辣椒果实中普遍存在的一种生物碱，广泛用于食品保健、医药工业等领域。

辣椒素的获得途径如下图所示。

请回答下列问题。

.

（1）图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的_______和______过程。

（2）图中所用的MS培养基还需要添加多种植物激素，如生长素和细胞分裂素。

培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值_____（填“髙”或“低”）时，有利于芽的分化。

所用的培养基必须彻底灭菌，一般应采取的灭菌方法是_________。

（3）培养外植体的培养基一般是固体培养基，需要加入凝固剂____。

并且在培养获得辣椒脱毒苗的过程中，除无菌操作外,还需要注意pH、____、_____等条件的控制。

（4）辣椒素是一种斥水亲脂、易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂的化合物。

可以采用______方法提取辣椒素，该方法需要对原材料进行___和___，再用酒精、丙酮等浸泡，加热时，瓶口安装回流冷凝装置，目的是____。

通过过滤获得滤液，若要获得辣椒素结晶，还需再对滤液加热蒸发出有机溶剂，这时可以直接使用____装置进行。

37.（17分）

2008年我国某地由于柑橘大实蝇的危害，使橘农遭受到了很大的损失，当地政府想尽一切办法帮助橘农尽量减少损失。

（1）有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是__________法，之所以不采取水蒸气蒸馏法，是因为水中蒸馏会导致原料___________　和有效成分水解等问题。

（2）某橘农发现自家有一株橘树具有抗虫性状，欲利用组织培养技术大量繁殖，该技术应先将离体的柑橘组织或细胞培养一段时间，使其通过___________　　　　分裂方式形成愈伤组织，其特点是_______________________________________，然后继续培养，又可以重新长成根或芽等器官，组织培养中若生长素和细胞分裂素同时使用,则细胞___________频率高。

（3）组织培养的选材非常关键，植物材料的选择直接关系到实验的成败。

若用花药进行离体培养，则应选择花粉发育至____期的花药培养成功率最高。

一个花粉母细胞最终形成_______个精子,选择花粉时，一般要通过___来确定花粉是否处于合适的发育期，这时需要对花粉的细胞核进行染色，常用的染色剂是______，若材料不易着色，则用_________法。

产生花粉植株一般有两种途径；一种是花粉通过____阶段发育为植株；另一种是花粉在诱导培养基上先形成______，再分化成植株。

这两种途径之间并没有绝对的界限，主要取决于培养基中______________________。

（4）影响植物组织培养的因素很多，其中最关键的激素有_______和______。

（5）无菌技术也是成功诱导出花粉植株的重要因素，请说明下列各项需要消毒，还是需要灭菌。

①　培养基，②　培养皿，③　接种环，④　花蕾，⑤　实验操作者的双手，⑥三角锥形瓶。

_________________（填编号）需要灭菌，

_______________________（填编号）需要消毒。

高二生物期中考试答案

一、选择题（30分）

题号

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

选项

B

B

C

C

C

D

A

A

D

D

题号

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

选项

B

D

A

D

C

D

D

B

C

A

题号

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

选项

A

B

A

D

B

C

A

D

D

D

二、非选择题（每空1分，共70分）

31.（9分）

（1）异养兼性厌氧型C6H12O6

2C2H5OH＋2CO2＋少量能量重铬酸钾灰绿　

（2）18℃～25℃　在此温度下，酶的活性最强，代谢最旺盛

（3）红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中

（4）不能醋酸菌是好氧性细菌，需在30-35℃有氧条件才能将糖转化成醋酸，而果酒发酵为无氧条件，且温度18℃～25℃　

32.（7分）

（1）毛霉毛霉有成形的细胞核

（2）1）抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质

2）加盐析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期制作过程中不会过早酥烂

3）有调味作用

（3）腐乳成熟的时间将会延长足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败

33.（9分）

（1）杀灭杂菌  增加乳酸菌数量    

（2）无氧呼吸   细胞质   

（3）温度  腌制时间    食盐用量    

（4）乳酸菌数量增多杂菌数量减少   乳酸菌比杂菌更耐酸

34.（8分）

（1）稀释涂布平板法     灭菌（或防止杂菌污染）

（2）碳源    氮源   

（3）时间     水浴     滤去不溶物  

（4）（实验）对照

35.（8分）

（1）碳源   水无机盐   

（2）恒温培养箱  无菌水

（3）重

（5）盐（或：

NaCl）  选择培养基．

36.（12分）

（1）脱分化（去分化）再分化 

（2）低高压蒸汽灭菌 

（3）琼脂温度光照

（4）萃取粉碎干燥防止有机溶剂的挥发蒸馏

37.（17分）

（1）压榨　焦糊　

（2）有丝排列疏松，高度液泡化无定形状态的薄壁细胞分化

（3）单核　8镜检（显微镜观察）醋酸洋红　　焙花青-铬钒胚状体　愈伤组织激素的种类其浓度配比

（4）生长素　细胞分裂素　

（5）①②③⑥　④⑤