菜谱点心.docx
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菜谱点心.docx
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菜谱点心
1、一试难忘の香甜【法式焦糖布丁】
连日阴雨,做菜的心情没了。
转而动起烤箱的脑筋,毕竟冷落了它N久,
貌似年前来我家后,没正经用过。
下雨天,做份甜品来让自己的心情变得愉悦,
众多甜品方子中,选了这款简单易做的法式焦糖布丁。
出炉后,一尝,当下觉得有惊喜,
一时感觉找不到恰当的词句来形容,
只觉得香甜中带着一份特有的轻柔,
柔嫩的仿佛都不舍得咽下肚去。
绝对让你一吃就爱上的甜品,别犹豫,赶紧的试试~
【材料】:
蛋黄2只、鲜牛奶50ml、淡奶油100ml、砂糖20g、香草精2滴
【做法】:
1.称量材料,两只鸡蛋分离出蛋黄。
烤箱170℃预热。
2.蛋黄搅散。
3.淡奶油加砂糖煮沸,至砂糖完全融化。
4.快速倒入步骤2的蛋黄液中,边倒边搅拌,至完全融合。
5.将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中。
6.滴入两滴香草精(没有可不放),搅匀即成布丁液。
7.搅拌好的布丁液,过筛入模八分满。
8.烤盘中放热水,布丁模放入烤盘中,把烤盘放入预热好的烤箱,中层,上下火170℃,烤制25~30分钟,看到布丁表面有焦斑即可(根据模具大小和深浅来调整烤制时间)。
美味笔记:
*最后入烤箱的烤制时间要根据所用容器的大小和深浅来调整时间,较浅或者较小的容器,就缩短烤制时间;反之则延长时间。
总之以看到布丁表面有焦斑出现为准。
*我这里只做了两个蛋黄的,量比较小的,本着节省能源和人力的原则,建议把方子量按比例增大。
2、最佳食物
1.最佳水果:
依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
2.最佳蔬菜:
红薯既含丰富维生素,又是抗癌能手,为所有蔬菜之首。
其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。
3.最佳肉食:
鹅鸭肉化学结构接近橄榄油,有益于心脏。
鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。
4.最佳护脑食物:
菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
5.最佳汤食:
鸡汤最优,特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用,尤其适于冬春季饮用。
6.最佳食油:
玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳,植物油与动物油按1∶0.5的比例调配食用更好。
十大垃圾食品:
1.油炸食品此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。
在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质。
已经有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
2.罐头类食品不论是水果类罐头,还是肉类罐头,其中的营养素都遭到大量的破坏,特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。
另外,罐头制品中的蛋白质常常出现变性,使其消化吸收率大为降低,营养价值大幅度“缩水”。
还有,很多水果类罐头含有较高的糖分,并以液体为载体被摄入人体,使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升,胰腺负荷加重。
同时,由于能量较高,有导致肥胖之嫌。
3.腌制食品在腌制过程中,需要大量放盐,这会导致此类食物钠盐含量超标,造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重,发生高血压的风险增高。
还有,食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺,导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。
此外,由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜,故常进食腌制食品者,胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
4.加工的肉类食品(火腿肠等)这类食物含有一定量的亚硝酸盐,故可能有导致癌症的潜在风险。
此外,由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等,造成人体肝脏负担加重。
还有,火腿等制品大多为高钠食品,大量进食可导致盐分摄入过高,造成血压波动及肾功能损害。
5.肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质,但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇,已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。
现已明确,长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤(如结肠癌、乳腺癌)的发生风险。
6.奶油制品常吃奶油类制品可导致体重增加,甚至出现血糖和血脂升高。
饭前食用奶油蛋糕等,还会降低食欲。
高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空,甚至导致胃食管反流。
很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。
7.方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。
一方面,因盐分含量高增加了肾负荷,会升高血压;另一方面,含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸),对心血管有相当大的负面影响。
加之含有防腐剂和香精,可能对肝脏等有潜在的不利影响。
8.烧烤类食品含有强致癌物质三苯四丙吡。
9.冷冻甜点包括冰淇淋、雪糕等。
这类食品有三大问题:
因含有较高的奶油,易导致肥胖;因高糖,可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。
10.果脯、话梅和蜜饯类食物含有亚硝酸盐,在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺;含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器;含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。
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2、日式可乐饼】和风小吃
日式可乐饼
乍看这个名字还以为是用可乐做成的,好像“可乐鸡翅”那样,实际上不是,这个应该是音译而来~~~
材料:
土豆、肉馅、洋葱、鸡蛋、面包糠面粉、盐胡椒粉等调味料
做法:
1.土豆上锅蒸熟,为了加快速度,可以切成片或块,取出后用擀面杖压成泥状(或者将土豆放进微波炉中微波成熟后碾成泥),半个洋葱切成末
2.锅内放一勺油,油热后放入洋葱爆香,然后放入肉馅翻炒,放适量盐和胡椒粉调味,将炒熟的肉馅倒入土豆泥中,搅拌均匀,这里炒好的肉馅和土豆泥的比例是1:
1
3.挖一小块土豆泥,团成球状,压扁成饼(此步可以戴一次性手套,防止手上沾满土豆泥)
4.一个鸡蛋打散,加少量盐,土豆饼先沾面粉,再沾蛋液,最后在面包糠里两面滚一下,然后放入油锅中炸制,炸至金黄即可出锅,吃时可蘸千岛酱或番茄酱
表面沾的是什么~~~~?
?
?
呵呵,你猜对了么,是木鱼花(柴鱼片),这样一来,是不是更像日式小吃了~~~
玉米虾仁饼,你想吃吗?
主料:
土豆,虾仁,玉米粒、青豆、胡萝卜粒适量,面粉半杯,鸡蛋2个,面包粉半杯;配料:
盐,鸡粉;
做法:
1、土豆洗净,带皮水煮15分钟至熟透,沥干水分,趁热剥皮,放入碗中捣成泥状;
2、虾仁切小丁,和玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒与盐、鸡粉加入土豆泥中拌匀;
3、分别揉成团,依序沾上面粉、蛋液、面包粉,入烤箱,180度,15分钟,至呈金黄色即可食用
【杨枝甘露】经典甜蜜饮品自己做(私心想着夏天发些冷饮诱惑你们是再好不过了~)
【杨枝甘露】
原料:
西米100克、芒果、红西柚半个、牛奶200克、椰浆200克、糖适量
做法:
1、准备材料。
2、西米事先不用浸泡,直接放入锅中,加入清水,大火煮开转小火微煮10分钟。
3、盖上盖子浸泡15分钟,打开盖子可以看到仍有白点。
4、用清水冲洗掉煮出来的粘稠液体,把过滤好的西米放入到锅中加入清水二次煮沸,转小火煮10分钟,再盖上盖子焖15分钟。
煮西米期间不断用筷子搅拌,避免糊锅。
焖好的西米再用清水冲洗干净就可以了,这样煮出来的西米Q弹,无白点。
5、芒果去皮切成块,分两部分使用。
6、一份芒果放入搅拌机内。
7、搅拌成芒果泥
8、椰浆和牛奶倒入锅中。
9、根据个人喜好加入适量白糖调味。
10、红西柚取半个剥出果肉,芒果切成小丁备用。
11、所有材料放入冰箱冷藏,吃之前盛到碗中,加入芒果泥和西米。
12、倒入煮好的奶浆拌匀,用另外的芒果丁装饰,加入适量的红西柚果肉,淋上适量的淡奶油即可食用。
小贴士:
◎如果不喜欢西柚酸酸的味道,可以用普通的柚子代替,口感也不错,只是颜色不如西柚好看。
◎也可以添加些淡奶,这样可以增加杨枝甘露的甜味和奶香。
鸡蛋泡菜卷,(¯﹃¯)口水流啊流~~
1.鸡蛋打入碗中打匀,放盐和大葱末
2.辣白菜要拧干汤水并切开,再放辣椒面、香油、黑芝麻、白糖
3.平锅放点油用小火煎鸡蛋,煎得差不多放用调料拌好的辣白菜
4.就像卷饼一样卷一下
5.切开食用
给过七夕一个理由——【椰蓉甜心】
【椰蓉甜心】
原料:
高粉160g、低粉40g、牛奶100ml、蛋液20g、细砂糖40g、盐2g、酵母3g、椰蓉1大匙、黄油20g。
做法:
1、除黄油外的所有原料揉至表面光滑,加入黄油再揉至可拉出稍具延展性的薄膜,盖保鲜膜放温暖处发至2倍大;
2、面团轻压排气,分割成9份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟,松弛后的面团擀长成椭圆形;
3、沿长边对折,压紧底边略滚圆;
4、将一个角折向另一角,稍错开一点(如图)。
5、在折好面团中间切一刀,角部注意不要切断,切面翻开,即呈心形。
(注意角长的那面朝上)
6、将生坯顺次排入烤盘,稍留空隙,放温暖处再次发酵。
发酵结束,表面刷少许蛋液,烤箱预热180度,中层15-20分钟。
(视自家烤箱威力适当调整烤盘位置和时间)
--馨月
喷香不苦的苦瓜煎蛋
民间素有夏季养生要吃苦的习俗,但是很多人忽略了吃苦瓜需要注意烹饪方式,苦瓜凉拌生食和煎炒具有不同的功效:
苦瓜生则性寒,熟则性温。
生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
因此要根据自己的体质和想要达到的功效来选择烹饪方式。
夏天吃蛋有养心安神之功效,叫做补夏。
因此苦瓜和鸡蛋是夏季清心健脾的绝佳组合,相比较炒鸡蛋需要很多的油,更喜欢苦瓜煎蛋。
很多同学怕苦瓜的苦味,分享两个小窍门让您做出喷香不苦的苦瓜煎蛋。
第一个办法是腌制,切片苦瓜用盐腌制20分钟,然后将腌出来的水倒掉。
第二个办法是焯水,水中放数滴油和一勺糖,焯水后的苦瓜过一下冷水更爽脆。
当然,处理后的苦瓜并不能完全去除苦味,但在很大程度上减轻了它的苦味,加上香喷喷的煎蛋,那一丝微苦反而更加刺激你的食欲
主材:
苦瓜、鸡蛋
配料:
大蒜
调味料:
料酒、盐
1、珍珠苦瓜一根,对面剖开后挖干净中间的瓤,切薄片。
看看苦瓜身上的小疙瘩一粒粒圆圆的像不像珍珠
2、苦瓜片装入大碗中,洒少量盐腌制20分钟,把杀出来的水倒掉,特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜,去掉更多的苦水。
也可以像下面这样,开水锅中加数滴油,一勺白糖,倒入苦瓜片,焯烫半分钟后捞出过冷水,再沥干备用。
3、鸡蛋加料酒、盐打散。
4、不粘锅加适量油,爆香蒜片后倒入苦瓜片。
5、苦瓜翻炒至变绿后,尽量平铺,再加少许油,倒入蛋液煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可。
贴士:
1、苦瓜中间的瓤一定要去干净,否则一是更苦,二是发韧,口感不好。
2、腌制或焯水随自己喜欢选择一种方式即可。
3、打鸡蛋时用料酒代替清水更去腥。
4、用普通炒锅也行,油要稍多加点。
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