唐代宫廷茶艺.docx
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唐代宫廷茶艺
唐代宫廷茶艺
唐代是我国历史空前繁盛的一个时期,从“贞观之治”到“开元盛世”,中国国力强大,国运昌隆,而茶文化兴盛就始于唐朝。
在历朝历代,宫廷文化常能影响民间文化,据《封氏闻见记》记载:
“玄宗开元中,奉灵严寺之降魔大师普及禅教,当他坐禅时,袛喝点茶。
”时人竞相仿效,遂成风俗。
1987年4月3日,法门寺重修工程中,神秘的唐代地宫重现世间。
在地宫后室的坛场中心,供奉着一套以金银材质为主的宫廷御用系列茶具,可谓旷世奇珍,弥补了唐代宫廷茶艺的空白,引起全世界文化界的轰动。
宫廷茶具
这套世界上唯一现存的宫廷系列茶具包括有:
鎏金伎乐纹调达子、摩羯纹蕾纽三足架盐台、金银丝结条笼、鎏金壶门座茶碾、
鎏金仙人驾鹤纹壶门座银茶罗、鎏金飞鸿纹银匙、鎏金飞鸿纹银则、鎏金银龟盒、系链银火筋、鎏金人物画银坛、鎏金银波罗子等。
(一)、鎏金伎乐纹调达子:
这件调达子,是1987年重建法门寺真身宝塔时,在塔基地宫中发现的大批唐代稀世珍宝之一,是唐懿宗李漼于咸通十五年(公元874年)最后一次将佛骨连同历代帝王珍品一齐密封于塔基地宫的。
通高11.7厘米,盖口径5.6厘米,其中,杯高5.8厘米,杯口径5.4厘米,足径6.3厘米。
直口,深腹呈圆筒形,平底,喇叭形高圈足。
盖作立沿,沿面饰有蔓草,盖面边缘有水波和莲瓣纹,中心是一个宝珠型的钮,下衬一周莲瓣纹。
坐四周有鸳鸯、飞禽等。
腹壁中部刻有三名吹乐、舞蹈的伎乐,并衬以蔓草。
底部圈足饰花纹,上部为圆箍棱,棱上饰四出扁团花,下部有莲叶叶脉纹。
纹饰图像繁复,精美雅致,让人叹为观止。
调达子的作用是把茶末放在调达子里,用沸水冲调,成为调茶,是宋代点茶法的前身,陆羽并不赞成这种方法。
(二)、金银丝结条笼:
笼体呈椭方形,由银丝编成,通高15.0厘米,14.5厘米,宽10.5厘米。
提梁以银丝织为复层,宽0.5厘米,厚约0.2厘米,长20.0厘米。
盖上有金丝编成的塔形花,花的下部有金丝做成的莲叶。
笼底有四足,呈龙首形。
银丝盘成的涡纹作为足跟。
这只笼子被认为是用于炙茶即烘焙茶叶或盛茶饼的。
(三)、鎏金壶门座茶碾:
这件唐鎏金壶门座银茶碾子通高7.1厘米,长27.4厘米,槽深3.4厘米,辖板长20.7厘米,宽3厘米,重1.168千克。
浇铸,锤鍱成型,纹饰填金。
由碾槽、辖板和槽座组成。
碾槽尖底,呈半月形,口沿平折,与槽座焊接。
槽口可插辖板,辖板呈长方形,两头作云头状。
板面中间焊接一宝珠形捉手,上下两端均作云头状。
碾槽嵌于槽身内。
辖板捉手两边各饰一飞鸿,回首相顾,空间衬以流云纹。
前后座壁各镂有桃形孔二、壶门三,门间饰天马一对,相对腾空奔驰,并缀以云纹。
座底周侧均饰对花图案。
茶碾的作用是把茶叶碾成茶粉。
(四)、鎏金仙人驾鹤纹壶门座银茶罗
通高9.5厘米,罗身长13.4厘米,宽8.4厘米。
屉长12.7厘米,宽7.5厘米,高2.0厘米。
座长14.9厘米,宽8.9厘米,高2.0厘米,全重1472克。
通体呈长方形,由盖、罗、屉、罗架、器座组成,均系钣金成型,纹饰涂金。
盖顶錾两体首尾相对的飞天,并衬以流云。
盖刹四周各饰一和合云。
罗架两侧饰执幡驾鹤仙人,另两侧为相对飞翔的仙鹤,四周饰莲瓣纹。
罗和屉均为匣状,中夹罗网,屉面饰流云纹,有拉手。
罗架下有台形座器,设镂空壶门。
茶罗子,即茶筛。
它是饼茶经茶碾碾成碎末后作筛茶用的,下面的屉用来承接罗下的茶末。
(五)、摩羯纹蕾纽三足架盐台:
三足架银盐台由盖、台盘和三足架三部分构成,通体高25厘米,盖上有中空的莲蕾提手一个,内置胡椒粉。
与之相连的盖心上,饰有团花一周,还饰有摩羯四尾,盖沿为卷荷形,其下是一个与之相配的台盘,用于存放食盐。
三足架与台盘焊接,整体形似平展的莲蓬莲叶。
支架以银管盘曲而成,中部斜出四枝,枝头为两花蕾、两摩羯。
唐朝人吃茶时喜欢在茶中加盐,宫廷中更喜欢加胡椒粉,增加茶的香味。
盐一般在水一沸时加入。
(六)、鎏金飞鸿纹银匙、鎏金飞鸿纹银则
银则是投茶时的匕状量具,形如勺,用来把茶粉装进锅里。
茶匙是煮茶时用来击沸汤面,使茶末融于汤中。
(七)、鎏金银龟盒
这件银龟茶盒,通高13.0厘米,长28.0厘米,宽15厘米,全重818.0克。
整体呈龟状,昂首曲尾,四足内缩在地。
龟甲为盖,盖甲上有龟背纹,整体造型维妙维肖。
盖与腹焊有圆子母口相接。
首、腹及四足中空加焊。
尾部焊接。
腹部供贮放碾碎的饼茶细末。
取茶时,既可揭盖(甲)舀取,也可以龟口中倒出,十分方便。
银盒作龟状,这是因为古人认为龟是吉祥和长寿的象征。
唐皇室选用鎏金银龟茶盒贮茶,既显示了皇室的高贵富丽气魄,又显露了皇上祈求长生不老的心态。
(八)、系链银火筋:
筋,又称箸,俗称筷子。
火筋,煎茶时生火挟炭的器具,所以,火筋也就成了必不可少的茶具。
而古人对茶具的认识,又不同于今人,古人认为凡与烹茶饮茶有关的器具,都称为茶具。
这样,煎茶烧水时生火加炭用的火筋自然也就归纳到茶具中去了。
系链银火筋, 通长27.6厘米,上端径0.6厘米,下端径0.3厘米,链长10.3厘米,全重765.0克。
整体呈圆柱形,上粗下细, 链为银丝编成。
火筋上端顶部为宝珠形,其下有凹槽,环鼻嵌入其中,将两筋用链系结成一体。
这件火筋,造型设计精巧,风韵雅典,充分体现了唐代制造金银器具的高超工艺水平。
(九)、鎏金人物画银坛:
鎏金人物画银坛,通高24.7厘米,直径13.2厘米,腹深11.2厘米,圈足径12.6厘米,全重为883.5克。
为钣金成型,纹饰鎏金。
坛子系直口,深腹,平底,高圈足,有盖。
盖钮呈宝珠形。
盖面隆起,分成四瓣,每瓣冲出一只飞狮,并施以錾刻,衬以缠枝蔓草。
盖与腹以子母口扣合,腹壁分为四个壶门,分别錾有四个典故人物画,其画面为:
仙人对奕(棋)、伯牙俸琴、箫史吹箫、金蛇吐珠,将绘画技巧与金银钣錾工艺融为一体。
这件银坛无论是工艺水平,还是造型特征,在古今世界金银茶具中,都是一件十分珍贵的实物资料。
煎茶时,先要将饼茶用火烤柔软后,趁热用纸袋贮藏,使香气不致散失,待冷却后再碾成细末煎茶。
这种用纸袋贮茶的做法,多在民间应用。
而作为权力至高无上的真龙天子而言,非同庶民,自然要用密封性能好的金银坛子封存了。
鎏金银坛的出土,对研究唐代宫廷饮茶为人们提供了极其重要的资料。
(10)、鎏金银波罗子
是饮茶时,存放点心的盒子
茶艺流程
调茶法
1、先在调达子里装入茶粉
2、再加入适当的佐料,如椒、桂、盐等佐料
3、用沸水把茶调成糊状
4、再用沸水调成茶汤供人引用。
这种饮茶方法在唐朝时遭到了陆羽等人的反对,但仍有人乐于此道,宋朝点茶(斗茶)法的前身。
煎茶法(煮茶法)
1、炙茶,唐时的饼茶属于不发酵的蒸压茶,这种茶叶是经过蒸压成形后再人工烘干或自然晒干的,它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高,所以,在饮茶之前,一定要有一道烤焙的工序,否则就难以将其中的水汽去掉,也不易于将饼茶碾成末,这样煮出的茶是不香的。
此种缓火的火力要匀,且不能在有风处炙,因炙处有风,风吹炭火,则使"缥烟如钻,炎凉不均"。
开始炙茶时,要将茶饼逼近火苗快速翻动,待茶讲表面炙烤出一个个小疙瘩,"然后去火五寸"再炙,直至茶饼表面不冒热气而发出香味时为止要烤两次,两次之间要有一个自然冷却的过程,才能避免外熟内生
炙茶的工具,茶圣陆羽在《茶经》中叫"夹"。
其制法是:
"以小青竹为之,身一尺二寸"。
在夹前一寸的地方留竹节,竹节以上剖为两半,取茶饼夹于上,放火上炙烤。
陆羽称:
用小青竹夹炙茶"津润于火,假其香洁,能盖茶味"。
宫廷中用笼来炙茶。
2、炙烤后的茶饼,需趁热放于特制的纸袋里(用剡溪白而厚的藤纸折叠成夹层,然后用线缝制成袋状而成)。
将炙烤好的茶饼放置里面,是为使茶饼"精华之气,无所散越"。
宫廷中用银坛封住茶的香气。
3、把茶叶放入茶碾中,碾得越细越好。
碾成菱角那么大的碎屑不成,至少要碾成细米状,能碾成松花粉状最佳。
4、碾碎的茶屑再到进茶罗子,用罗筛一遍,茶粉收好,放入茶盒。
5、用特制风炉,用火筋加碳,专用的小锅釜烧水。
水面有鱼眼纹,微微发声的时候,叫“初沸”,这时候加盐,宫廷中也会加胡椒粉或花椒粉,以增香味。
6、锅边缘如涌泉连珠冒泡,叫“二沸”,这时候用瓢舀起一瓢水出来,放旁边备用。
7、民间用竹具宫廷中用茶匙环击汤心,使茶粉更好的融合水,用茶则舀茶粉入锅中心,当水又开时,把刚才那瓢水倒回锅里,防止茶粉迸出。
8、当“三沸”出现时,茶煎好了。
9、离火端锅往碗里分到,最多倒五碗。
分茶时要把茶水上的茶末均匀得倒到个碗中,即可吃茶,并配点心。
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