昂贵食材 如何进补.docx

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昂贵食材如何进补

昂贵食材如何进补？

[12P]

　　针对于市面上常见的人参、鹿茸、冬虫夏草、燕窝及雪蛤等补品，并非多吃、通吃就对人身体好，只有选对种类，针对症状进补才能事半功倍。

人参：

补气

　　人参是补气良品，俗话说“人活一口气”，如果“气”虚弱不足，便会导致器官运化无力。

因此人参对于气虚的人有很好的作用，尤其对于长期受慢性病困扰、身体元气损耗的人群大有好处，常见人参有白参、红参、西洋参等。

我们通常所说的人参多指生长于海拔500-1100米山地缓坡地带，未经过加工的人参叫做“水参”。

其中，白参和红参是根据人参加工的方法所区分；而西洋参则是海拔1000米左右的山地阔叶林地带。

尽管都为补气良品，但三者的功效仍有一定差别。

将人参经两次蒸制加工而成，色泽微红、半透明状即成红参。

蒸制加工可将它变为温性，适用于肺虚久喘咳嗽、脾虚久泻久痢、中虚胃冷、血虚眩晕、心虚胸痛、肾虚喘促呼多吸少等症状。

特别在大失血、大吐泻等元气大伤的危重病症后的气血崩虚，可解危救急。

品质最好的是朝鲜红参或吉林红参。

一种是小火炖服的方法适用于体质很差的病重者；而切片含服，适用于牙齿好的人，原汁原味，营养成分破坏较少。

红参性大热，体热的人需慎用。

　　除了红参之外的加工方法制成均为白参，如生晒参、白糖参等。

白参微苦稍寒，这点与红参大不相同。

比起红参，白参的药效更大，它最主要的功效是能生津，用于体内阴虚有火，如盗汗、失精、阴液损耗、身体有内热、体质稍强的人，尤其适合秋冬季进补。

白参服用不当可能会出现眼睛不适的症状，建议听从医生的意见。

一般可以炖服，炖前要用水浸一下，第一次炖时间稍长，之后每次炖时只要烧开即可。

　　西洋参通常不会采用过多的加工程序，只是洗净晒干。

西洋参有利于抗疲劳、延缓细胞衰老、生津补气。

与红参、白参不同的是，西洋参不会导致上火，尤其可在夏季生津降暑用。

再如糖尿病发病之初“三多一少”眩晕、咽痛口干者，更适合服用西洋参而不是人参，尤其更有调节胰岛素作用，对糖尿病有一定功效。

燕窝amp;雪蛤：

养阴

　　燕窝与雪蛤都是对女性大利的补品，有很强的滋阴作用。

燕窝，是指燕子分泌出来的唾液，再混合其它物质（如羽毛）所筑成的巢穴。

燕窝性平，不温不寒，归肺、胃、肾三经，主要有养阴、润燥功效，同时也可益气、补中、养颜等。

因为燕窝能促进细胞分裂（不会分裂癌细胞），刺激淋巴腺细胞，促进肾脏发育，所以有免疫抗菌作用，维护青春活力。

燕窝不分产地，均有同等功效。

一般来说，有口干口苦、阴虚火旺、便秘等症的女人尤其适合。

燕子中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。

燕窝按等级由高到低分三大类：

一是白色官燕，又称白燕，纯由唾液凝固而成，色白洁净，为金丝燕第一次所筑之巢；二是毛燕，为金丝燕第二次所筑之巢，其中不得不加入一些羽绒毛，杂质较多；三是血燕，由于有的金丝燕所进食的食物不同以及周围的环境不同，令到所筑之巢穴呈现红褐色，俗称血燕，矿物质含量较高。

燕窝偶尔吃几次不能起到什么效果，所以条件允许的话，燕窝要定期进食。

食用燕窝期间，少吃辛辣油腻食物，不抽烟不喝酒。

　　很多人称雪蛤为平价燕窝，在不同的地方有不同的叫法，广东人叫“雪蛤”，东北地区的人叫它“哈什蚂”。

雪蛤是东北著名的土特产，其中尤以长白山雪蛤最为名贵，雪蛤膏实际上就是雌性蛤蟆的输卵管。

其中富含大量蛋白质和少量的睾酮、孕酮、雌二醇等激素，所以雪蛤具有补肾益精、润肺养阴等功效。

但其性质脂腻，吃后难吸收消化，功效略逊于燕窝。

由于含有雌激素，多吃可能会引起不良反应，比如内分泌失调者吃后可能引起月经失调。

　　雪蛤因较为腥臊，所以一定要妥善处理后再食用：

烹煮前先把卷曲的或白色较实的小块拣去，洗净，再用清水浸数小时，至成白色棉花球状，然后氽水过冷河，便可烹煮了。

血丝一定要去除干净，为腥臊源头。

雪蛤每月最多吃两次，一次为好，不然很容易内分泌失调。

每次10-15克足够，想令雪蛤膏更容易消化，可在烹调时加入1-2勺黄酒。

雌激素依赖性肿瘤患者，比如子宫肌瘤、乳腺癌、卵巢癌、子宫内膜癌等患者慎食。

年轻女性吃得太多可能会引起乳腺增生，男性吃一点可以防止前列腺增生。

严重糖尿病、肺胃虚寒、腹泻者不宜食用。

鹿茸：

活血

　　鹿茸性温而不燥，入肝、肾二经，最主要是对血管有很强的活化和扩张作用。

它是一种良好的全身强壮剂，能提高机体的工作能力，降低肌肉的疲劳度，对全身衰弱、久病后和疲劳者，都有一定的强壮作用。

并对长期不能愈合的溃疡和创口有很好的促进愈合作用。

尤其适合精亏血虚，眩晕耳鸣，耳聋，阳痿滑精，腰膝酸软，囟门不合等症。

近年来医院还用于治疗血小板减少症、白细胞减少症、再生障碍性贫血、慢性苯中毒引起的血液病等，尤其适用于女性。

鹿茸服法众多，除研末吞服外，还可直接口含或泡茶后嚼服、泡酒、炖服等，需求不同，则服法不同。

若想使鹿茸达到补肾健骨、防止骨质疏松的效果，最好取1-2片（0.5-1克）鹿茸片直接放入口中，让唾液使之慢慢溶化，缓缓咽下溶有鹿茸的唾液，最后再将余渣嚼碎吞下。

这样既比研粉吞食要方便得多，有效成分的吸收率也更高。

也可泡茶后嚼服茸片，用量则应稍大些，研末服时用量更大，可1-3克。

在我国的北方地区，很多人会用好酒来泡制鹿茸，每天喝上一小盅，不仅养精蓄锐，还能缓解类风湿关节炎造成的关节疼。

这在北方地区确实是个好方法，但在南方地区却可能会加重疼痛的程度，这是因为北方的风湿关节炎一般以寒湿为主，而在南方多以湿热为主。

　　若是为了增强性功能，或是改善亚健康状态的腰膝酸软、血虚眩晕、神疲乏力、易疲劳等情况，则可煲汤炖服。

隔水炖鹿茸每次用量为1-4克，可加红枣1枚、生姜1片、米酒或肉类少许装入有盖的杯中，倒入半杯水，盖严盖后置锅内隔水炖蒸，锅水沸腾后改用文火炖2-3小时，便可服用。

也可取鹿茸片5-10克，放入电饭煲或砂锅内，先炖肉类2-3小时，而后放鹿茸，再共同炖煮2小时左右后食用，还可与大枣、枸杞子、莲子、百合、当归、人参等搭配。

　　服用茸片应从小剂量开始，缓缓增加，不宜骤用大量，以免阳升风动、头晕目赤。

而凡体格壮实、无需服食的人或食茸过量的人，都容易引起头涨、胸闷或鼻衄等反应，一旦出现须立即停服观察，必要时接受医师诊治，切不可强行续用。

冬虫夏草：

调节免疫

　　冬虫夏草是一种特殊的虫和真菌共生的生物体。

菌丝感染蝙蝠蛾的幼虫，借助其体内有机物质寄生，经过不断生长发育和分化后，最终菌丝伸出幼虫外壳而形成。

人的免疫系统相当于人体中的军队，人体每天都可能出现突变的肿瘤细胞。

免疫系统功能出现问题的话，很容易患上肿瘤。

冬虫夏草对免疫系统有很好的调节作用，使其处于最佳状态。

它可增加免疫系统细胞数量，促进抗体产生，又可以调低某些免疫细胞的功能。

对手术后接受放化疗的肿瘤病人有很好的复健功效。

　　冬虫夏草药性温和，一年四季均可食用，较其他滋补品有更广泛的药用价值，虫草的吃法非常多，而正确的虫草的吃法也很重要。

在用量方面，大体来说，从目前长期食用虫草的人们普遍反映情况来看，1-3克即可。

有的人每天吃1克效果就非常好，有的人则要多吃些。

不同的体质不同的病情需要的量不一样，现在还没有一家权威机构发布声明确定每天的用量需要多少，医生有嘱咐则遵医嘱，若医生无嘱咐，可以尝试1克的量，最终确定自己的量。

若用于煲汤，则根据食用人数进行累计。

虫草最常见的吃法是煮水当茶喝，而不是用开水泡着喝，此法简单有效。

通常，冬虫夏草一次要煮6-10分钟，注意要用文火，煮沸时间短，水开后要马上喝，边喝边添水，在冬虫夏草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要浪费。

通常冬虫夏草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程，余味也很绵长。

在冬虫夏草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了，可以把冬虫夏草吃掉。

一壶冬虫夏草茶能喝上至少半个小时，添水4-6次。

此种方法药效利用非常高；或者跟肉类产品炖着吃，此法为传统虫草宴吃法，结合不同的肉类品种，可以和鸭子、乌鸡、甲鱼、熟肉、鸽子等一起使用，功效有一定的差别。

此法兼顾了膳食美味，日常保健调理身体常用，长期食用效果好，药效利用率稍差一些。

虫草也可以泡药酒，将冬虫夏草放入白酒或保健药酒中浸泡一段时间后饮用，也可和其他的泡酒料一起泡饮，增强效果。

　　以上几大补品可以说是对人身体能量全方位调节补充了——人参+鹿茸还您气血通畅、冬虫夏草让免疫系统更强大，燕窝雪蛤给女人漂亮的气色。

所谓“夏盛冬藏”，在秋冬季节只要正确食用以上几类补品，定可在第二年春夏之时收获一个健康的身体、焕发的容颜！