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超市生鲜实习心得最新范文参考
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超市生鲜实践经验的最新借鉴
2021
通过在超市的新鲜实践,我们可以知道,工作不是一个人的事,而是一个团队在完成一个项目。
以下是第一范文收集整理的超市生鲜做法经验。
欢迎阅读。
超市生鲜实践的体会第一章
转眼间,短暂的一个月实习结束了。
在那里,我不仅看到了自己的许多缺点,而且对自己未来参与社会工作有了更深的理解。
是的,展望未来,对未来的工作充满信心和希望。
为了设定更好的工作目标,取得更好的工作效果,以下是我加入实习以来的情况总结如下。
二、实习工作内容
虽然之前去过社会实习,但这项工作对我来说是一个全新的挑战。
因为我面对的是一个很奇怪的蔬菜水果销售员的职位。
不过这份工作和我的专业是一致的。
在这首歌中,我要感谢南宁惠亮农场的各种农场给了我这个机会(因为我们公司在南宁各大超市几乎都有自己的店铺或摊位),所以我有机会在人乐超市生鲜部的果蔬小组实习,我的日常工作是负责蔬菜水果的销售。
这就需要我通过探索和实践来逐渐熟悉和理解这部作品。
不过实习过了,对这份工作也有了新的认识。
以前总觉得业务员整天站着没什么大不了的,所以被选为业务员真的有点不开心。
但是,经过这次实习,我意识到原来的想法是错误的。
毕竟业务员包含的责任太多了。
我主要总结了在大福百货做一个合格的球探应该做的几个方面:
来人人乐超市上班。
虽然在这里工作很辛苦,但我不仅锻炼了个人能力,也享受了团队的力量。
我感到充实和快乐。
在一个月的实习期间,在董事会和我们总部总经理的正确领导下,店长实行了以生鲜经理为主的方针。
通过各部门经理的协调和帮助,以及区域运营和采购的大力支持和监督,蔬果集团在逆境中稳步前进,取得了成绩。
从经理到员工,生鲜部形成了“努力、务实、合作、共同进步”的团队精神。
蔬果组是生鲜部四大组之一,由蔬菜、水果、南北干货、谷物、合资企业五部分组成。
它是生鲜部最大的群体,不仅体现在人员构成和商品销售数量上,还承担着整个超市带动全店游客、增加全店销售额的最重要责任。
此外,水果和蔬菜是人们日常生活的必需品。
所以这是全店最受欢迎最集中的区域。
在最大限度满足消费者需求,保证食品安全的基础上,做好每天的蔬菜水果抢购工作,摆放整齐,保证新鲜健康。
同时,要减少蔬菜的损失,增加毛利。
在上课的过程中,我主要从以下几个方面入手:
第一,严格控制蔬菜质量。
减少蔬菜的流失。
减少蔬菜的损失,一定要注意源头。
我们将根据天气、周末、节假日等外部环境因素的影响,根据客户对每一个蔬菜项目的需求,尽可能做出合理的订单数量。
在收货的时候,每一单菜项都要亲自检查蔬菜的质量和新鲜度,严格把好的蔬菜放在店的第一关。
员工在装订和包装蔬菜时,要求清除损坏和腐烂的叶子,剪掉长出的根和叶,使蔬菜美观新鲜,但同时注意不要随意浪费。
每天中午和晚上,我们都会安排冷冻储藏室,以确保订单数量的准确性和踩踏造成的蔬菜损失。
第二,做好人员的有效管理,协调好员工与上级的关系。
对于我们果蔬集团来说,过去的一年我们付出了很大的努力,但是仍然存在很多问题。
是经理和经理的眼神,大家说话都色变。
在带班过程中,通过与员工的深入沟通,发现管理上的问题主要是人员安排不当,分配不均。
思想上,员工的思想波动很大,员工和上级之间存在矛盾
意见不合,针对这种现象,在原有分配的基础上,通过灵活调整,实行一岗一员责任制和协同工作制,既要求对人负责,又不互相依赖,不自私自利,形成包装工和理货员之间、包装工和理货员之间的相互配合。
大大提高了工作的效率和效果。
演讲方面,我们提倡说你说的,当面说你说的,不要背后说长短,帮助同事解决问题,解决员工与领导之间的矛盾,从员工口中发现问题,解决问题。
会议期间,我为员工做思想工作,让他们了解团结可以发展和受益的例子。
通过长期的接触,感觉留在这个群体里可以享受快乐。
虽然还有很长的路要走,但我有信心。
三、准确把握市场信息,灵活调整商品结构。
对于果蔬集团来说,市场动态是千变万化的,准确把握市场上果蔬的价格和畅销产品是最关键的。
目前,我们对竞争对手东方红新百店和南桥早市采取每日市场调整,合理调整果蔬价格。
努力让我们的产品物美价廉。
除了简讯中的规定,我们还会根据客户的需求和市场的变化与供应商进行沟通,并及时进行调整。
努力让抢购的商品价格爆炸,物品合理。
我在超市实习期间,我们组的促销员在市场调查、时事通讯分发、抢购商品打包等方面给了我们很大的帮助。
我非常感谢他们。
对于这个月的工作,总体来说,有进步也有不足,有成绩也有瑕疵。
对于我们的不足,主要有以下几个方面:
一是销量方面,在保持稳定的基础上总体有所增长,但与上个月相比,增长并不太大。
蔬菜最差卖7000元左右,周末和节假日最好卖11000元左右。
粮食日销一万元左右,水果一万八左右,南北干货八千左右。
这样,果蔬群日均销量在6万720xx之间,与去年同期相比,销量增长缓慢。
与此同时,游客数量与去年基本持平,平均每天都有游客前来数1500人,变化不大。
这除了受外部的竞争环境的影响外,我觉得更大的是我们的工作在很大程度上都是在循规蹈矩,墨守成规,很难在体制和管理上有很大的创新。
我想在稳定的前提之下,进行改革性的创新是我们目前最大的问题;其次,员工的对于公司的认同感不强,这种认同感包括员工的集体意识、企业文化意识、薪资待遇三个方面,这种认同感的淡漠使得他们对待自己的工作认真态度、负责程度很少,工作出现迟滞的重要原因。
我想在明年的工作计划中是一个重点;再次工作的细节性还是不到位,在大的方面我们做了几次的整改和努力,取得了一定的成绩,但是对于卖场的细节注意还是有欠缺,这包括我们的卖场卫生、商品的陈列、扎菜、打包的美观、仪容仪表的规范、价签价格牌的的对应,商品的保质期、员工和促销员的管控、和采购及供应商之间的沟通、收验货的把关、损耗的管控都存在着细节性的问题,这都是在以后工作中要注意的方面;最后,我想说的是我们整个卖场对于蔬果组的影响,从门头的设计、楼梯的便捷、迎宾人员的仪容仪表、卖场的布局、以及整体服务体系的建立都不同程度存在着问题。
回首过去的一个月,我们努力拼搏,全力以赴,自店长、经理至员工都付出了心血和汗水,瞻望新春,我信心满怀,在此,我希望公司能够做到以下几点:
对于生鲜蔬果组来说,从外部环境来看,是机遇与挑战并存,开放与紧缩同在。
从政府政策来看,近两年来,国家已经开始把目光从国有企业转向了民营企业,蔬菜又是国计民生的话题和焦点,国家在这方面也会加大投入和扶持力度,从市场来看蔬菜价格在保证基本稳步的基础上有所上升,老百姓对于吃绿色蔬菜和新鲜水果需求量在加大,这对于我们蔬果组来说是机遇,但是,由于蔬菜市场的扩大,农贸市场,生活超市、社区超市、菜篮子工程等一系列蔬菜超市在不断地扩大投资力度和建立,竞争店开始重视起对于蔬果的管理,在政府的扶持下,今年以来出现了“农超对接”这一新的词语,在这种情况下,下一年的蔬果组将是如履薄冰的一年,充满了挑战。
针对这些情况,对于公司的销售计划的计划,我想应该有以下几点:
一、稳定是前提,创新是路子。
对于超市来说,保持原有的发展是最根本的前提,下一年,我们还将沿着去年的模式来走,保证蔬果组的销售额在稳步中提升。
但是从上面的分析可以看出,下一年,必须有所创新。
这种创新来自于店长和经理,以及其他同仁们一道,群策群力,改变思路以外,就本人来说,有以下几个建议:
⑴经营方式的创新。
超市的经营理念最早是从西方国家的经营理念中借鉴过来,通过港澳台与本土实际的对接,传入到内地过来,在我看来,因为他打破了我小时打一瓶酱油,买一个大白菜,再给家里买把扫帚而要跑几个店的现状,大大方便了我们的生活,在90年代后逐渐的兴起。
现在,随着人们生活节奏的加快,网络的遍布,人们越来越需求便捷、快速的服务体系,而生活超市越来越不能满足现在人的生活要求,在我工作的这四个月里,我看到每天早晨的抢购全是退休了老大爷,老大妈年龄都在60岁左右,这些人群来超市购物,只是图便宜,给超市带来不了多大的利润,而随着这代人的离去,抢购商品将为谁服务?
能够给超市创造利润的工薪白领阶层又由于工作忙而没有时间购买,所以蔬果组对于这些人群的流逝是最大的,我们精品菜的滞销就能很好说明这个问题。
所以,我们就是在这方面要作出创新,就是把超市这个实体,和顾客这个实体,通过网络软体相对接。
打破超市传统的经营方式,适应网络化的现实进程。
⑵宣传、服务体系的创新。
前面我已经提到我们整体服务体系的问题。
我首先觉得我们店的门头的设计就很不创新,引不起别人的注意,我们又南门广场这门有力的人气地形,但是前一段和我一个老师的谈话让我很受感触,他问我现在在哪儿上班,我告诉在北京华联,他惊讶的问道,北京华联还在开吗?
他经常去南门转,以为华联早关门了。
在气愤之余我想到,我们的门头设计,宣传还是有很大问题,我看过我们的网页,我感到很遗憾。
其次能我们可以看到南门广场停车是很困难的,现在开车的人越来越多,停车越来越难,许多人去新百停车场,取车的时候顺带就把想要的东西就买上了。
最后,我们的服务不应该仅仅局限在:
您好,欢迎光临诸如此类的招呼里了。
这都是我们要创新的方面。
二、认同是关键,创建员工认同的企业文化和和谐的工作环境。
一个企业的发展成败,主要取决与员工、促销员以及各层管理者对这个企业的认同感、归属感。
这在前面已经提到。
企业文化必须和企业发展相契合,必须和人们心理实际相契合。
只有员工、各层管理者认可了这个企业文化,认可了这个集体,并且这种文化具有积极向上的引导力,员工才会踏踏实实的在这里干工作,才会竭尽全力的服务于这个行业。
所以,我觉得这是工作的重点之一。
通过实习我明白到:
工作往往不是一个人的事情,是一个团队在完成一个项目,在工作的过程中,如何去保持和团队中其他同事的交流和沟通也是相当重要的。
一位资深人力资源专家曾对团队精神的能力要求有这样的观点:
要有与别人沟通、交流的能力以及与人合作的能力。
合理的分工可以使大家在工作中各尽所长,团结合作,配合默契,共赴成功。
个人要想成功及获得好的业绩,我牢记一个规则:
我永远不能将个人利益凌驾于团队利益之上,在团队工作中,会出现在自己的协助下同时也从中受益的情况,反过来看,自己本身受益其中,这是保证自己成功的最重要的因素之一。
超市生鲜实习心得篇2
第一天开始了!
早上我接到了爱家超市给予的工作证(当然是见习的),并与生鲜部的部长见了面,他把我们带到生鲜区,简单地作了安排,便"丢下"了我们。
我们都有些无所事事,不知该做什么,想帮忙又怕帮倒忙,便四处"游荡"着,可能由于无聊吧,自己翻弄着自己的工作证。
上面的一句话吸引了我的注意力,是这样的:
你爱家,我爱家,我们齐心协力创最佳。
它和旁边的log共同构成了该超市的vi(视觉识别)。
看到这儿,不禁联想到以前所学的cis(企业识别系统),原来爱家超市也构建了cis。
不错,把企业名称融入宣传标语,同时把顾客也融入到标语中,以"爱家"、"创最佳"这样一种理念把顾客与企业融化为一个整体,语言极具生活性和互动性。
顿时,自己的钦佩之心油然而生。
过了一会儿,组长过来给我们介绍了一些东西,讲解了一些生鲜部的经营情况。
谈到了诸如,促销、定价、商品布局、商品多样性等情况。
比如,堆头与普通货柜的区别。
堆头具有位置独立明显的优势,借用它的这一特点用来摆放畅销商品,以方便顾客购买;或用来对某商品进行促销,从而以吸引顾客的眼球,提高销售量。
而普通货柜用来陈列一般性的商品。
超市为保证商品多样性,有时不得不用部分亏损来换取。
比如某些水果,顾客很少购买,但为了保证它在货柜上出现,不得不把它陈列在货柜上,而且还得承受不断的坏损,而这些成本经常比销售额还高。
目的其实很简单,就是传递给顾客这样一个信息:
我这里有您所需要的。
想到这儿,自己想到了"木桶效应",木桶容积的大小不取决于那个最长的木板,而是取决于那个最短的木板。
超市的这种做法再次印证了这个道理。
组长介绍完一些情况后,我们跟着生鲜部的一些小师傅学了些上货、选货、陈列的一些技巧,我们便开始了"现学现卖"。
又开始了新的一天!
早上一去,自己就去冷藏室取货,然后上架,上货结束后,对已上的货进行挑选,挑出不合格的水果,最后进行整理摆放。
忙碌了一阵,我们就在货柜间巡视。
坦白说,站久了真的好累啊!
想找个休息的地方都没有。
就员工休息的问题问了组长,组长说没有休息室,员工在工作时间内是不能随意休息的。
我有些不满,而且替那些员工表示不满,超市是以自选商品为主的,超市工作内容又很琐碎,做完一些后,在一段时间内是空闲的,完全可以利用这些闲暇时间进行休息,这样也有利于提高员工的工作效率,没必要每时每刻都在货柜旁看着。
下午,组长给我们分发了一份"组长岗位责任说明书",我仔细阅读了一遍,觉得内容主次分明,符合hrm(人力资源管理)的需要。
最后一天开始了!
今天除了做好日常工作以外,我们也格外注重与组长的沟通。
跟组长谈到员工的绩效管理、薪酬管理、企业与同行的竞争状况等问题。
通过与组长的沟通,了解到该超市并没有系统的绩效管理制度和薪酬管理制度,他们的绩效管理与薪酬管理界限很模糊,甚至可以说"绩效管理=销售管理=薪酬管理"。
企业先给各商品部门下达销售指标,然后各商品部以指标为中心展开经营,超过指标就给予奖金,否则,扣钱。
我个人完全可以理解超市的这种粗放式管理模式,但并不以之为然。
虽然这种模式能够很好的提高销售额,为企业带来销售业绩,但是并不一定能为企业带来最好的效益。
比如在经济效益方面,销售额可能上去了,但是成本控制未必会做好,随着销售不断的增加,成本也势必会不断的增加,最后高销售额并没有带来高的利润增长,成本增速过于超过销售增速还可能导致利润下降。
企业形象方面,服务质量、服务水平很难有大的提高,不利于客户的忠诚度建设、企业形象建设,反过来还会制约企业的发展。
从组长那里得知,该超市在本市最大的竞争对手来自于天河城超市,它的低价战略使爱家超市在商品定价、成本控制方面很有压力。
而且,天河城超市最近正在筹备一家新的大超市,爱家超市将与之进行一场全面的竞争。
在谈到这个问题时,组长讲到并多次强调了一个词-气势。
我揣摩了许久,这里的"气势"和所谓也?
在我看来,首先,企业上下同心,斗志高昂,形成高竞争力的企业文化;其次,竞争策略全面而有力;再次,高战斗力的宣传攻势。
我想,在现在的学习以及今后的工作中,自己也需要"气势"。
超市生鲜实习心得篇3
实习时间:
1-6至21-28
实习地点:
××店
实习人员:
××*
实习部门:
生鲜部
一、我的实习工作流程及其标准、存在的问题和解决方式构想
1、卫生检查
内容:
检查个人卫生、储存区域卫生、操作区域卫生、销售区域卫生
问题:
(1)出现手部受伤,无防水绷带包扎
(2)洗手无消毒皂或洗手液;冷库、操作间、设施及地板的清洁无法按一日两次、用化学清洁剂清洁、清水清洗、消毒水消毒的程序进行操作;操作间只能在商场有报损的洗衣粉时才能够有去污剂(即便是不允许的)清洗生鲜部的东西。
(3)水龙头坏损,易割破手,无法关紧水,却一直不维修。
(4)垃圾桶不随时盖盖。
建议:
(1)按卫生要求配备相应的自用物品,门店应重视卫生;不卫生的事情一旦被暴光将损失巨大;
(2)门店应有卫生表填写,巡场的主管或指定人员应按时间填写卫生检查状况;可以采用像星级宾馆里检查洗手间保洁员工作那样的表格方式。
(3)利用晨会晚会和巡场的合适时机,经常提醒和教育,培养良好习惯。
好习惯是要经常提的,嘴巴要勤。
(4)设备的卫生和维护保养是相关的,要严格按照要求进行擦拭,并登记人员维护的时间并签名,便于检查,把损耗降低到最大限度。
2、收货、验货、退货
内容:
(1)与收货部、柜主、生鲜主管按订单收早晨第一车蔬菜,检查商品是否符合订单上品名、数量,检查质量;
(2)决定退换货或收货;
问题:
(1)有缺货产品一直从我实习开始到结束都未曾到货,但是排位空在那里,未见有处理意见——玉米片;
(2)新品上柜三天仍未有牌价卡,顾客想购买却因为查询麻烦而放弃,导致顾客意见大,丢失营业额——双汇260克火腿、越洋篮装鸡蛋等;
(3)小时促销及临时调架商品常窜码,不符合单品管理要求——大白菜与萝卜等;
(4)报损时间通常在中午,报损的通常是昨天一班留下的数额,不是当天进货的报损数,库存管理卡上却填在同一天时间里,这是否有利于数据的准确?
(5)问报日计划是否有生鲜主管签名?
柜主回答是不需要?
事实是否有签字看不到,按理是要签字电脑专管才可以输入或者传真。
订单应依据电脑数据和进销存数据生成,寻找适销并且利润高的商品订货。
(6)订单随意性较大,不考虑库存和销售量及其他因素,连续三天都订还有着大量库存的同样叶菜,操作间大量堆积,导致商场销售已积压三天的叶菜(如生菜、茼蒿、龙须菜),新鲜承诺打了折扣,最后以有两天不订其中一种商品来挽回局面;说明主管没有根据数据来工作。
(7)员工空时聚众聊天情况较多,两个班次的员工没有见面机会,除了库存表的填写,没有交接班日志,通常只是一张小纸条留言,无法较好的交流沟通。
(8)员工精神面貌大多不好,上班时间当着顾客的面说脏话;一部分员工对顾客服务态度较差,语气不好嗓门大像骂顾客;(好象是柳州市民通病,如“好咩?
!
”等等)
(9)生鲜火腿肠处排面有一层空着,无商品可陈列,就拆下最高层板;最后由其他部门发现并由营运组长要求把层板重新插好,把别部门的商品的包装箱摆上去。
(10)过磅忙时,促销员理货员也上机打自己商品的码。
(11)生鲜切配菜标明的保质期已过还摆放在柜台,未能在营业前检查鲜度和及时更换标贴。
(12)对新品的推介不够主动,对商品的知识了解不够、不及时。
一些少见的蔬菜很多人不知怎么食用,所以购买率低。
(13)对商品的关注程度不够,导致商品全部变质。
处理时不能意识到问题的严重程度,没有报损而是折价销售(土豆)。
(14)顾客购买鲜鸡等肉品后要求马上帮切好,可切好后顾客付款时想想又不要了怎么办?
(15)创新性少,人气不够旺。
建议:
(1)主管重视巡场工作,巡场次数有规定并以表格形式记录下巡场时发现的问题并提出解决办法,指定人员负责到底并及时检查执行情况;
(2)主管重视电脑数据的调阅对比,结合巡场和柜主的报告,根据季节和天气及节日的不同,及时调整订单的品种和数量质量,保证卖场商品的丰富和丰满。
(3)重视单品管理,加强管理及经营制度的学习;
(4)加强对员工的管理监督,改善服务态度,招聘员工应该注重这方面的要求(服务的热情程度与销售额的成交基本是成正比,而热情和性格有着很重要的关系,我认为有些东西是与生俱来的);进行定期的培训,强化制度的执行;
(5)开展防损防盗的竞赛和销售竞赛、商品知识讲解竞赛,以积极的形态奖励为门店创造效益的员工(如对表现积极突出的员工鼓励参加高一级别的培训作为奖励);
(6)对于本来是整个的鲜肉品,顾客要求切好是可以的,但是建议应该让顾客去交款后再拿回来帮切;
(7)加强企业文化的宣传,定期组织门店和员工参加合唱、书画、麻将、拔河、象棋、爬山、郊游、与其他企业联谊、志愿者等文化活动,坚持开展如“每周一星”、“每月一星”、“年度明星”等评选活动(评选以数据为主要依据),发挥团委、工会的作用,培养员工的归属感,培养人人自觉遵守和积极向上的行为习惯,提升员工的联华人荣誉感,从而主动宣传企业,主动联系销售、主动节约防损,提高经济效益。
(8)责任感不是靠嘴巴强调出来的,而应当逐级自上而下由直接上级为下级制定岗位绩效考核,细化每日每项工作,做到考核有数据有事件可查,这样员工才会有责任感;
6、每日小盘点
内容:
(1)盘仓库数;
(2)盘卖场数;
(3)填写进销存明细表(库存管理卡);
问题:
(1)有些小盘点的某种商品数是估数现象
建议:
(1)杜绝估数现象,发挥组长的作用,强调责任心和制度。
7、营业结束工作(卫生、理货、补货、孤儿商品归位)
内容:
(1)检查冷藏区,擦拭,关灯,放下防护层,检查电安全。
(2)清扫操作区域和销售区域;
(3)理货、补货、孤儿回家;
8、留言
内容:
(1)把当天出现的未解决好的问题交代下一班;
(2)把要货的特殊情况通知下一班。
问题:
(1)留言应当是一个本子,而不应该是随手扔掉的纸条,这样不利于工作的总结,不利于分清责任和上级的检查。
二、我的感受
1、企业在员工内心没有扎根,员工缺乏奋斗激情或者说是麻木了;一个好的小组很有活力(如黄少珍组),销售额也高,服务也好,也容易接触;不好的小组有一颗老鼠屎,就能够坏了一锅汤;人的自我调整很重要;
2、防损节约是作为零售业利润来源的大头,和员工的经济效益。
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