面包机食谱.docx
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面包机食谱.docx
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面包机食谱
向面包桶内投料的顺序依次为:
液体类(水、奶、蛋、油等等湿的)——调味料(糖、盐、奶粉等)——面粉(覆盖住前面所有的料)——酵母。
【奶香土司】
材料:
高粉350克、细砂糖40克、盐6克、速发干酵母4克、蛋1个(约30克)、奶粉15克、牛奶150克、无盐奶油10克、橄榄油30克、装饰用腰果(葵瓜子)少许。
做法:
1、将50克牛奶加热至微温,加入酵母,静置5分钟,使之恢复活力;
2、将外所有材料倒入面包机混合,按下发面团程序(用面包机真是太方便了);
3、基础发酵已在面包机里完成,体积膨胀至原来的2—3倍大;
4、从面包机里取出面团置于台面,轻拍面团排气揉圆,盖上保鲜膜和湿毛巾,松弛15分钟。
5、将面团再次排气,等分成6份,重复揉圆后,将面团码入吐司模。
6、二次发酵,盖上湿毛巾、保鲜膜,放在烤箱或其它温暖湿润的地方发酵1小时,面团发至吐司模的8-9分满。
7、在面团表面刷上薄薄一层蛋液,再把腰果(葵瓜子)沾在表面做装饰。
8、烤箱预热180°,放入装有面团的土司模烤35分钟,上色后在表面盖上锡纸避免烤焦。
出炉后立刻脱模在烤架上晾凉。
面包1(汤种)
方法基本按照一个烘焙专家的帖子,稍加修改。
原材料:
高粉270g、白砂糖40g、盐4g、酵母5g、鸡蛋1个、牛奶50g、奶粉10g、黄油20g。
汤种:
20g高粉+100g水,搅拌均匀后微波一分钟再搅拌,冷藏1小时以上。
做法:
1.蛋、奶、汤种倒入面包桶内,搅拌均匀,
2.倒入高粉、糖、盐、奶粉、酵母,稍加搅拌,
3.启动程序8-发面团,20分钟停止,
4.加入软化黄油,选择4-甜面包程序,设置700g、中色、启动10分钟停止,
5.重新启动甜面包程序,2小时40分钟,发酵烘烤全过程就自动完成了。
觉得这次做的面包基本成功,虽然手套膜没有出来,颜色稍微深点皮有点厚,但还是很好吃!
下次做打算选择浅色。
土司方子
黄油20克、盐1/3小勺、糖60克、鸡蛋1个(留一点点蛋黄最后刷面包顶部)、牛奶120ML、高粉250克、酵母1小勺
除黄油外,所有材料依次放面包机,选“普通面包”开始揉面,10分钟后面长按“启动键”3秒,听到“滴”的声音后,加入黄油,重新按开始,等待面包机正常经过揉面-醒发-揉面过程后(这时面包机上面显示的时间还剩下2.15分钟),按暂停键等待面团自己发酵。
大约2小时左右(视天气温度,自己观察),面团已发满面包桶。
这时取消暂停,让面包机继续正常工作,在面包机显示还剩下40分钟的时候,打开面包机,刷上蛋液,然后烤10分钟就可以出炉了。
也就是要提前半小时取出面包。
瓦卡卡,,,,,,柔软蓬松、香甜可口的面包终于出炉了。
。
。
。
。
家常面包(植物油配方)
原料(可做8个约95克的面包):
牛奶225g(或210g水,但风味明显不如加牛奶)
快速干酵母5g(1+1/4小勺)
高筋面粉400g
细砂糖80g
盐4g
全蛋液35g(一个蛋,剩下的正好刷表面)
玉米油20g(或其它味道不太浓的食用油)
做法:
1.按上面的顺序加入全部材料,混合、揉至完全扩展状态。
我用面包机,直接用发面程序,20分钟。
2.基础发酵,至2-2.5倍大。
3.取出发酵好的面团、分割成8等份,滚圆,盖上保鲜膜,中间发酵10-15分钟。
4.将面团拍扁、排气,揉成圆形。
5.最后发酵,30-45分钟,至两倍大(发酵可在烤箱中进行,里面放一碗热水,产生发酵所需的湿度和温度)。
6.表面刷蛋液,180度,上下火15分钟左右。
普通面包:
老酸奶一杯+5大匙(如果不是用金像高筋粉,请减少2大匙)
植物油2大匙
盐2.5小匙
糖2大匙
奶粉1大匙
高粉3杯+1/4杯
酵母粉1小匙+5/6小匙
坚果+葡萄干1/2杯
依序将材料投入面包桶中,选择“普通面包”菜单,重量700,烧色“中”。
说明:
ACA面包机配备的量杯一杯是240ML,量匙一大匙是15ML,一小匙是5ML。
我用的凝固型酸奶,品牌不限。
咖啡牛奶面包:
牛奶1杯(+10%)
植物油2大勺
奶粉4大勺
糖1/2杯
咖啡粉1大勺
高粉3杯
酵母粉1.5小匙
将材料依序投入面包桶中,选择“甜味面包”菜单,重量700克,烧色“浅”
我用的海南福山产的咖啡豆粉,磨的颗粒比较大。
这种中粒咖啡豆冲泡的咖啡不太好喝,但是用来做面包却很香,也算是意外收获。
北海道吐司配方(汤种)
按照750克标准
材料:
1.汤种粉 (125克水+25克高筋粉)放火上加热调匀成奶糕状后放凉并冷藏数小时)
2.高筋粉 270克(筛过)
全蛋液 43克
糖 45克
盐 2克
酵母 4克
牛奶 27克
奶粉 12克
淡奶油 60克
椰丝粉20克或可可粉20克或全麦粉20克
3.黄油 24克
方法:
1和2共同放入,启动面包机搅拌半小时后重启面包机加入3,再按面包流程制作一次即可。
(注意油类一定要后放)
同时也可在2放入,揉成团后可加入葡萄干等干果若干。
提示:
1.面包制作完成后待它凉到常温后,将刀放在火上炙烤后切,既不沾又有型。
一定要凉透后切开不然会没有卖相的。
2.切好最好放在乐扣乐扣盒子里密封,放在常温下即可,不要放到冷藏室会越来越干的。
3.吃不掉的面包用塑料袋封好放到冰箱冷冻室,需要时提前拿出来常温解冻即可像新面包一样可口。
【白吐司】
(450g带盖吐司一条)
材料:
金像高粉220g,低粉50g,牛奶195g,糖25g,盐3g,酵母3g,黄油25g
做法:
1.后油法揉至可拉出大片透明薄膜的程度,薄膜比较有筋度,不容易破,破洞圆滑。
(我用面包机揉了40分钟左右。
)揉好后滚圆,放入容器中,盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。
2.发酵好的面团取出彻底排气,分割三等份,滚圆,盖保鲜膜饧15分钟。
取一份,擀成牛舌状,上下叠起。
3.翻面转90度,擀长,翻面擀一下,把下面擀薄。
4.卷起。
排入吐司盒,盖保鲜膜,至温暖湿润处发酵至9分满。
5.盖盖。
烤箱预热170度,上数第三层,上下火,40分钟。
取出立刻脱模。
凉后切片。
奶香辫子面包
【原料】
面团原料:
高筋面粉200克,细砂糖30克,盐1/4小匙,蛋黄1个,酵母3克,动物性淡奶油100克,鲜奶40克,无盐黄油20克
酥松粒:
糖粉30克,低粉50克,奶粉5克,无盐黄油40克
【酥松粒做法】
将所有原料放在一起(黄油保持冷藏时的硬度),用手搓成颗粒状。
备用
【做法】
1、再来说一下我用面包机的和面过程吧,我一般是先将液体倒入,不过尽量不全都倒入,留出大约10毫升,如果面团软硬程度刚刚好就不需要再放了,反之面团稍微硬点的话就将这10毫升液体再倒进去,因为面粉的吸水量不同,这么做主要是避免水量太大导致面团过软的话不好补救。
当然,如果太软不成团的话在不浪费粮食的基础上可以稍微加点高筋面粉,不过不能太多,否则就该按配方比例将所有原料都加一点了。
2、接着将面粉、盐、糖等其他原料放入,放酵母的时候要避免和盐、糖接触。
3、所有原料放入后,按功能键,我的8键是发面团程序,我一般用这个,显示的时间是1:
50,也就是一小时五十分钟,按开始,好了,等着吧。
4、面团会慢慢成型,这时候你就可以酌情将剩余的那10毫升液体倒入。
5、当面团和20分钟后,也是就1:
30,这时候,面包机会停止搅拌,长按停止键,我们将软化的黄油放入,你也可以提前在面团刚刚出筋的时候放。
6、再按开始,继续搅拌,揉20分钟,我用的这种面粉已经能拉出不错的膜了,如果你的面粉出膜慢的话再按一次开始,直到拉出一层薄薄而有弹性的膜即可。
7、将面团从面包机中取出,放在面盆中,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大,手指蘸少许面粉戳一下面团,不回缩也不凹陷即可。
耗时大约一至两小时。
8、将面团分成6或9等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、将松弛好的面团搓成长条形,长度尽量保持一致。
10、取三根长条面团将一头捏在一起,然后编起来,直接看图说话吧。
11、编好的辫子面包放入烤盘中,放在温暖湿润处进行最后发酵,至两倍大。
12、发好的面包刷上一层蛋液,洒上一层酥松粒。
13、烤箱放入预热175度的烤箱中层,25-30分钟,用手指轻轻戳一下表面,回弹很好即可。
小贴士:
1、酥松粒做好用不完的话,可以放冰箱冷藏室保存,能够放很长时间,下次直接用就可以了。
2、面包烘烤过程中,表面上色后最好加盖锡纸,才不会导致面包颜色过深。
用金砖的配方做出的千层面包
【原料】
金像面包粉380克、低筋面粉120克、即发干酵母10克、细砂糖50克、盐1+1/4小匙、奶粉15克、蛋75克、水225克、黄油40克。
裹入油:
片状黄油220克。
【 做法】
1、将面团所需原料放入面包机,揉至面团起劲后加入黄油继续搅拌,揉至扩展阶段。
(这一步杯具了,天气太冷我的面包机盖盖搅拌的,模式用的甜面包,结果去干别的事情忘了,回去一看,看,面团已经稍微有点发了,不过不是很严重。
),拿出面团后,迅速放入冰箱冷冻室,冻30分钟。
2、面团冷冻的同时,将片状黄油放在撒了薄粉的面板上,擀成长方形。
3、面板上撒少许面粉,将冷冻好的面片取出后,擀成长方形 ,长度是黄油宽度的三倍。
然后用面片包住黄油,将边缘和接口处捏紧。
4、继续将包了黄油的面片擀成长方形,然后内折1/4,左边也折上来,接在一起。
5、将面团再次对折此事时是1次4折。
然后再将面片擀成长方形。
6、再向叠被子一样折成三折,完成1次3折。
7、将折好的面团擀成2cm厚,用刀切去边缘不规则的地方(不要扔掉,可以拧一下放在纸盒里) ,然后将长方形的面片进行分割。
长度是模具的两倍超微长一点。
8、将面条切面朝上,拍扁后顶部放在一起捏紧,自上而下编成三股辫。
9、将两头向内折,翻面,接口处向下,3个一组排入模具中,放温暖湿润处进行最后发酵。
10、发至约8分满,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟。
11、出炉后立即脱模,侧面朝上,放在晾架上晾凉。
牛奶吐司(附面包机和面时间)
这个是一个450克吐司的量,觉得不过瘾的同学,原料可以加倍的哈,做两个。
原料:
高筋面粉250克 细砂糖45克 盐3克 酵母1又1/2小匙 鸡蛋液30克 奶粉15 牛奶120克 黄油30克 刷表面用蛋液适量(选个大点的鸡蛋,放面包里后多余的可以刷表面)
烘烤:
150度40分钟左右
做法:
1、将湿性材料(三分之二的牛奶,鸡蛋)先加入面包机,再将高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐加入,最后加酵母,酵母千万不要和盐还有糖接触。
最和面过程中视面团干湿程度加剩下的牛奶。
2、面包机启动,上色--轻,重量--700克,面包机发面团程序(ACA600M面包机) 。
这个功能时间是1:
50分钟,前半个小时是揉面过程,
-- 长按开始键,20分钟。
-- 20分钟后,关闭,
-- 加入黄油,
-- 再次启动30分钟,再关闭,
-- 再一次启动30分钟,就能拉出很好的薄膜了。
(如图) 搅拌
3、将面团放入盆中。
也可直接在面包机的和面桶里,盖上保鲜膜放在温暖处(我放暖气边上)发酵至两倍大,这个过程大约1—2小时。
这就是面包的 第一次发酵。
4、将发酵好的面团中的气体揉出,分成三等分,用手滚圆,用保鲜膜或湿毛巾盖好(防止水分流失),在室温静置松弛15分钟。
即松弛
5、在土司模中用少量黄油涂抹一层,能起到防止粘连的作用。
如果是不沾的模具就可以省略这一步。
(三能吐司模真的很好用。
轻轻一倒就出来)
6、将静置松弛后的面团用手压扁,将面团里的空气排尽,接着用擀面杖擀成椭圆形,再卷成卷,注意不要卷太紧,收口朝下放入土司模底部中间。
另外两个面团也排气后,擀成椭圆形卷成卷,放入土司模底部两边。
整形
7、土司模放入烤箱,40度(长帝CK25B),底下放碗热水,中间换一次,45分钟左右,面团发酵至模具3/4处即可。
最后发酵
8、烤箱预热150度,用全蛋液刷在面团表面,入烤箱中下层,烤约40分钟。
烘烤
9、如果用不带盖的土司模,中途如果面团表面上色明显,可用锡纸盖在面团上面防止表面烤糊,继续烘烤。
lamb心得
1、制作面包需要用高筋面粉,我用的是金像面粉,这个面粉真的很好用,完成阶段拉膜很好。
2、面包机和面省力,但是时间相对长点,吐司一定要到完成阶段,即可以拉出透明薄膜,不易断裂,具有良好的延伸性
3、面包一般的制作步骤分为搅拌、第一次发酵、分割滚圆、松弛、整形、最后发酵、烘烤等几个环节。
4、除非是不沾吐司盒,否则一定要涂抹油类。
5、面包最后发酵过程中一定要保持一定湿度,最好的解决办法就是在放面团的密闭空间里放一碗温开水。
卡仕达超软吐司
【卡仕达酱】
原料:
蛋黄1个,细砂糖10克,高筋面粉15克,鲜奶65克
做法:
将卡仕达酱的所有原料放入盆中,用打蛋器打散,小火加热,一般加热一般不停搅拌至浓稠,即成卡仕达酱。
将做好的卡仕达酱放凉后,用保鲜膜盖好,冷藏60分钟后备用。
【面包】
原料:
卡仕达酱一份,高筋面粉250克,细砂糖30克,盐1/2小匙,即溶酵母粉4克(1小匙),奶粉15克 ,水100克,无盐奶油25克
做法:
1、吐司面团材料(除黄油外)和卡仕达酱材料混合,面团揉至光滑有弹性。
2、加入黄油继续一直揉至完成阶段,即出现大片不易破的薄膜
3、将面团盖上保鲜膜放在温暖出发酵至2倍大
4、将面团排气后分割成3等份,滚圆,表面盖保鲜膜松弛15分钟
5、将面团从中间往两边擀开成舌状,然后卷起,放入土司模中
6、吐司模放入泡沫保温箱中,发酵箱中放碗热水热水,盖盖儿保持温湿度,做最后发酵。
7、发到8分满时表面刷蛋液,放入预热好的烤箱中下层,170度,30分钟左右。
8、出炉后立即脱模晾凉,凉后装袋密封保存。
培根芝士卷
【原料】
高粉:
A:
250克,细砂糖25克,盐1/2小匙,酵母4克,全蛋30克,水120克 无盐黄油20克,
B:
培根 芝士各5片
1、将除去黄油以外的所有A原料,放入面包机,水不要一次加入,酵母千万不要和盐还有糖接触。
2、面包机启动,上色--轻,重量--700克,面包机发面团程序(ACA600M面包机) 。
这个功能时间是1:
50分钟,前20分钟是揉面过程,
-- 长按开始键,20分钟。
-- 20分钟后,关闭,
-- 加入黄油,
-- 再次启动20分钟,再关闭,
-- 再一次启动20分钟,到扩展阶段即可。
搅拌
3、将面团在温暖处发酵至两倍大 第一次发酵。
4、将面团分成两等分,用手滚圆,用保鲜膜或湿毛巾盖好(防止水分流失),在室温静置松弛15分钟。
即松弛
5、将小面团擀成长条形,放一片培根,再放一片中间切开的芝士,然后卷起来
在卷好的面包中间向下切一刀,注意不要切断。
然后将切口处往外翻一下即可。
6、将烤盘放入烤箱,40度(长帝CK25B),底下放碗热水,中间换一次,45分钟左右,将面团发酵至两倍大。
7、发酵好的面包刷一层蛋液。
8、烤箱中层170度20分钟左右即可。
直接法的土司
原料:
水..............162g
鸡蛋.............30g
高粉............200g
低粉.............50g
砂糖.............40g
葡萄干...........40g
奶粉.............10g
盐................3g
酵母..............3g
黄油.............20g
做法:
(1)除了黄油,所有的材料放入面包机里,选择揉面程序,揉10分钟成光滑的面团。
放材料的顺序,一般是先加液体,再加入粉类,其他固体类。
其中,酵母最好最后放,在粉中按个小坑放进去,不要和盐什么的接触。
(2)关掉机器,加入黄油,重新选择一次揉面程序,揉20分钟。
(P.S.揉完这20分钟,我的机器已经蛮热的了,这时可停止程序,打开盖子让它休息冷却一下,大概5分钟吧),然后再选择一次揉面程序,继续揉20分钟,揉至完全阶段。
(3)关掉电源,放在面包机里发酵大概一个半小时,到原面团的两倍大小。
(P.S.看是否发酵好,将手指上沾些面粉,插入到面团中,形成的小坑不恢复原状就算好了)
(4)取出面团,分割成三份,滚圆,松弛20分钟。
(5)排气整形,放入模具中最后发酵,38度,至模具的八分满,大概耗时一个小时。
(6)入烤箱,356F(180度),烤40分钟。
烤得满屋香香的,真的很好吃啊,手撕着吃最好了。
这个算是直接法的土司了吧,下次挑战一下中种法,比如北海道鲜奶土司什么滴。
哈哈,成功了,好开心
。
蒸馒头
【蒸馒头——手工版】
原料:
面粉200克酵母约5克(切记每200g面粉5g酵母的黄金比例)温水50ml(以不烫手为宜)
做法:
1.酵母倒入温水中,搅拌均匀后静置5分钟
2.将酵母水分次倒入面粉中,一边倒一边搅拌,如干,再加少许冷水调和
3.将面粉揉成团后放入器皿中,用保鲜膜盖好放到温暖的地方发酵
4.面团发酵至两倍大时取出,在案板上洒少许面粉,将面团反复挤压,将内部空气挤出
5.盖上保鲜膜,待面团再次膨胀至两倍大时,用手揉均匀后,切成想要大小的馒头(也可以根据需要随意整形)
6.蒸锅内放入6成以上的冷水,将笼布浸湿拧去水分后铺在蒸屉上,把馒头坯放入,盖盖子静置10分钟后加热
7.中火蒸制,热气上来后约15分钟后关火,盖盖子继续焖15分钟即可(全程不要打开盖子,这样蒸出的馒头口感好,不回缩)
【蒸馒头——面包机版】
原料:
面粉200克酵母约5克(切记每200g面粉5g酵母的黄金比例) 温水约100ml(以不烫手为宜)
做法:
1.将水放入面包机的和面桶内,然后放入面粉,在面粉上放酵母
2.选择“发面团”程序,约1小时40分钟
3.用手指沾上干面粉,在发酵好的面团上戳一个洞,如果不回缩就表示已经发酵完成
4.把发酵好的面团拿出,在案板上洒少许面粉,将面团反复挤压,将内部空气挤出
5.盖上保鲜膜,待面团再次膨胀至两倍大时,用手揉均匀后,切成想要大小的馒头(也可以根据需要随意整形)
6.蒸锅内放入6成以上的冷水,将笼布浸湿拧去水分后铺在蒸屉上,把馒头坯放入,盖盖子静置10分钟后加热
7.中火蒸制,热气上来后约15分钟后关火,盖盖子继续焖15分钟即可(全程不要打开盖子,这样蒸出的馒头口感好,不回缩)
【香酥馍片】
1.将刀刃沾水,把馒头切成厚度约为0.5cm的片(这样可以使切出来的馒头片整齐不掉渣)
2.如果是刚出锅的馒头,切片后可以直接煎制,如果是冷掉的馒头,在切好后,取一个平底的器皿,放少许清水,将馒头片两面分别在清水中浸泡一下(这样可以防止馒头在煎制时焦糊影响美观和口感)
3.在平底的不粘锅内放入比炒菜时略多的油(如果是平底锅需要调成小火),将馒头片放入,在上面一层用刷子均匀的刷一层薄油后,盖上盖子
4.煎制时不可心急,要等一面变金黄酥脆后再翻面,中间如果觉得油快没了可以适当淋入一些油,但是一定要沿着锅边淋油
5.待两面都变酥脆后即可,在馒头片上刷上芝麻酱或者豆腐乳,就是麻将馍片和咸香的南乳馍片了,也可以根据自己的口味做出喜欢的馍片,非常简单
北海道土司(65度汤种)
材料:
(450克土司)
高筋面粉270克、糖43克、盐4克、干酵母5.5克(大约1匙)、全蛋液43克、鲜奶油30克、牛奶27克、汤种92克、黄油25克
汤种:
20克面粉加入到100克凉水中,搅拌均匀,放到小锅里,用中小火,不停搅拌,搅拌到表面有纹路出现后离火,一旁放凉。
TIPS:
所谓65度汤种就是指加热面糊至65度,没有温度计或者懒得用温度计的TX可以象我的步骤图里一样,煮成面糊有纹路就可以了。
做法:
1.黄油以外的其他材料,全部放在一起,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,揉至面团可拉出薄膜
2.揉好的面团进行第一次发酵,发酵至原来2.5倍大左右即可(你可以用手指蘸点干粉,戳一个洞,如果戳的洞很快回缩,那说明还没发酵好,如果周围的面也随之塌陷,说明发酵过头,不回缩也不塌陷,说明发酵的刚好~)
3、将发酵好的面团取出排气,一定要进行彻底排气,把面团擀开,再卷起来,再擀开,这样几次之后,面团里面的气也就排的差不多,然后再分割后滚圆,松弛。
4、将松弛好的面团进行整形,然后将起放入450G土司膜,进行二次发酵,发到8~9分满即可。
5、烤箱预热165度,烤箱中下层30-分钟左右。
TIPS(面包机揉面小常识):
1、用面包机和面时,材料放的顺序是这样的:
先放汤种、牛奶、奶油、全蛋液这类的液体材料,然后放糖,再放粉类,酵母撒在中间。
2、用“发面团”程序先揉10分钟,停下后再加黄油和盐,不要太早加入黄油和盐,会影响薄膜的形成和发酵;
3、机子停下后把程序复位归零,选择“发面团”程序再揉20分钟。
一般揉完这两遍后后,面团就会形成扩展阶段的薄膜,但是即使出了薄膜,仍然不如手工揉出来的效果好,呵呵。
〖全蛋土司〗
准备材料:
高粉250G,糖34G,鸡蛋4个(约200G),奶粉10G,酵母4G,橄榄油25G
制作过程:
1、所有材料一起放到面包机(或者和面机,厨师机,或者盆里手动揉)里,开发面程序揉面,揉三次,
2、直接在面包机内,继续发面程序,面团开始进入初次发酵,大概40-60分钟,面团发酵到揉好时的2-2.5倍大小,用手戳面团,按下的小孔不会弹起,则初次发酵完成。
3、取出面团,在案板上按压充分排出其中的空气,分隔成均匀的三份,分别团成圆形,用保鲜膜包好,静置15-20分钟,做中间发酵(没有任何要求,静置15-20分钟就好)。
4、中间发酵完成后,按扁面团,用擀面杖从中间像两头擀开呈均匀的椭圆形面团(挤压让面团中空气尽量排出)。
5、从一端卷起面团,成椭圆形卷,捏紧收口,放入备好的土司模中,依次擀卷好三份面团,排在土司盒中,盖上保鲜膜。
6、烤箱开发酵功能,在烤箱中放一杯热水增加湿度,将需要最后发酵的土司盒放入,做最后发酵。
7、40-60分钟后,看土司发到模具8-9分满时,取出,预热烤箱到175度,将取下保鲜膜的发酵好的土司面团(连模具),一起放入烤箱中下层,烤40分钟即可。
中间要仔细观察,看面包表面膨起上色足够了,要尽快盖上锡纸,以免烤糊。
小提示:
1、此配方因为是以蛋的数量为准,鸡蛋大小不同,液体多少不同,都会对面团的浓度有所影响,所以尽量选择鸡蛋用中号大小的。
揉面时也要在旁边多观察,不同品种以及产地的面粉吸水度不同,必要时要调整一下,如果感觉面团太稀,要适当少量分次的加入干面粉,直到面团干稀程度适中。
如果面条太干,可以考虑适当沾取一些蛋液,少量分次加入
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