餐厅服务相关词汇.docx

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餐厅服务相关词汇

一、餐具

Tableware

beermug啤酒杯

bowl碗

butterknife黄油刀

chopsticks筷子

cup杯子

caddy茶罐

cakeknife切蛋糕刀

coffeespoon咖啡匙

coffeepot咖啡壶

coffeecup咖啡杯

cutlery刀叉

dish碟

dessertplate点心盘

fork叉子

fruitknife水果刀

fruitplate水果盘

glass玻璃杯

goblet高脚杯

knife餐刀

mug马克杯

napkin餐巾

picniclunch便当

plate盘

papertowel纸巾

pepperpot胡椒面瓶

saltshaker盐瓶

saucer茶碟

soupladle汤勺

saucer小碟子

soupspoon汤匙

teacup茶杯

tablecloth桌布

tea-pot茶壶

teaset茶具

teatray茶盘

tray托盘

toothpick牙签

二、饮料类Beverage

alcohol酒精

colddrink冷饮

softdeink不含酒精的饮料

coffeebeans咖啡豆

blackcoffee清咖啡

icecoffee冰咖啡

instantcoffee速溶咖啡

plaincoffee纯咖啡

milk牛奶

tea茶

LongJingtea龙井茶

bricktea砖茶

greentea绿茶

blacktea红茶

jasminetea茉莉花茶

teabags袋泡茶

teawithlemon柠檬茶

yogurt酸奶

hawthorn酸梅汤

lemonade柠檬水

cocacola/coke/cocoa可口可乐

7-up七喜

PepsiCola百事可乐

DietPepsi无糖百事可乐

Sprite雪碧

fruitjuice水果汁

lemonade柠檬汁

orangeade桔子汁

mineralwater矿泉水

sodawater汽水

orangesquash鲜桔汁

pearjuice梨汁

pineapplejuice菠萝汁

coconutmilk椰子汁

wineralwater矿泉水

plainwater白开水

FruitPunch水果混合饮料

beer啤酒

lightbeer淡啤酒

draughtbeer扎啤

aperitif开胃酒

aperitive/apertifwine低度酒/葡萄酒

whitewine白葡萄酒

redwine/port红葡萄酒/红酒

Shaoxingricewine绍兴酒

sherry雪利酒

soda苏打水

champagne香槟酒

cocktail鸡尾酒

non-alcoholiccocktail无酒精鸡尾酒

martini马提尼

vermouth味美思酒/苦艾酒

roseliquor玫瑰酒

cider苹果酒

whisky威士忌

gin金酒

brandy白兰地

cherrybrandy樱桃白兰地

scotch苏格兰威士忌

vodka伏特加

三、蔬菜Vegetable

asparagus芦笋

bambooshoottip笋尖

agar-agar紫菜

driedbambooshoot笋干

beansprout豆芽

beanstarchsheet粉皮

beetroot,beet甜菜

broadbean蚕豆

broccoli花椰菜

bittergourd苦瓜

broccoli甘蓝

bean菜豆

chive细香葱

celery芹菜

cucumber黄瓜

cabbage包心菜;大白菜

celery芹菜

caraway香菜

chives香葱

carrot胡萝卜

cucumber黄瓜

cauliflower菜花,花椰菜

cabbage圆白菜,卷心菜

coslettuce莴苣

chilli（干）辣椒

dandelion蒲公英

drieddaylily金针菜

eggplant茄子

fennel茴香

fungus木耳

garlic蒜

greensoybean毛豆

ginger姜

hotpickledmustardtuber榨菜

horseradish辣根

Jerusalemartichoke洋姜,鬼子姜

loofah丝瓜

lettuce莴苣

lettuce生菜

leek韭菜

lotus藕

marrow嫩葫芦

melon香瓜,甜瓜

mushroom蘑菇

mungbeansprout绿豆芽

materconvolvulus空心菜

mustardleaf芥菜

onion洋葱

pea豌豆

pumpkin南瓜

pepper胡椒

potato马铃薯

parsley香菜

peasprouts豆苗

potherbmustard雪里红

pumpkin西葫芦

rape油菜

radish萝卜

soybeansprout黄豆芽

stringbean四季豆

spinach菠菜

saltvegetable咸菜

tarragon蒿菜

tomato番茄,西红柿

towelgourd丝瓜

taro芋头

ternip白萝卜

waterchestnut荸荠

watercaltrop菱角

whitefungus银耳

whitegourd冬瓜

yam山芋

四、水果Fruit

almond杏仁

apple苹果

applecore苹果核

applejuice苹果汁

appleskin苹果皮

apricot杏子

apricotflesh杏肉

apricotpit杏核

arecanut槟榔子

banana香蕉

bananaskin香蕉皮

beechnut山毛榉坚果

Beijingfloweringcrab海棠果

bitterorange酸橙

blackberry黑莓

cannedfruit罐头水果

carambola杨桃

cherry樱桃

cherrypit樱桃核

cherrypulp樱桃肉

chestnut栗子

Chinesechestnut板栗

Chinesedate枣

Chinesegooseberry猕猴桃

Chinesewalnut山核桃

coconut椰子

coconutmilk椰奶

coconutwater椰子汁

cumquat金桔

damsonplum西洋李子

Dangshanpear砀山梨

date枣

datepit枣核

downypitch毛桃

dryfruit干果

duke公爵樱桃

fig无花果

filbert榛子

flatpeach蟠桃

freshlitchi鲜荔枝

fruitsoftheseason应时水果

gingko白果，银杏

grape葡萄

grapejuice葡萄汁

grapeskin葡萄皮

grapestone葡萄核

greengage青梅

Hamimelon哈密瓜

haw山楂果

hawthorn山楂

hazel榛子

honeypeach水蜜桃

juicypeach水蜜桃

jujube枣

kernel仁

kumquat金桔

lemon柠檬

litchi荔枝

litchirind荔枝皮

longan桂圆，龙眼

longanpulp桂圆肉，龙眼肉

loguat枇杷

mandarine柑桔

mango芒果

mature成熟的

morello黑樱桃

muskmelon香瓜，甜瓜

navelorange脐橙

nut坚果

nutmeat坚果仁

nutshell坚果壳

oleaster沙枣

olive橄榄

orange柑桔

orangepeel柑桔皮

papaya木瓜

peach桃子

pear梨

perishable易腐烂的

pineapple菠萝

plum李子

pomegranate石榴

pomelo柚子，文旦

redbayberry杨梅

seedlessorange无核桔

strawberry草莓

sultana无核小葡萄

tangerine柑桔

tinnedfruit罐头水果

walnut胡桃，核桃

walnutkernel核桃仁

watermelon西瓜

五、海鲜Seafood

hairtailfish带鱼

salmon三文鱼

bass鲈鱼

corvina黄花鱼

milkfish奶鱼

mullet梭鱼

cod鳕鱼

crucian鲫鱼

eel鳝鱼

tuna金枪鱼

seaBream海鲤

carp鲤鱼

Jellyfish海蛰

halibut大比目鱼

flounder比目鱼

swordfish箭鱼

octopus鱆鱼

squid乌贼

sturgeon鲟鱼

cuttlefish墨鱼

sardine沙丁鱼

whitebait银鱼

codFillets鳕鱼块

conger（Eel）鳗鱼

tilapia罗非鱼

oyster牡蛎

crab螃蟹

Prawn虾

pomfret鲳鱼

clams蛤蚌

scallops扇贝（小）

seacucumber海参

seaweed海带

squid鱿鱼

crabstick蟹肉条

peeledPrawns虾仁

tigerPrawns虎虾

whelksTops小螺肉

shrimps基围虾

cockles小贝肉

driedshrimps海米

fishmaw鱼肚

lobster龙虾

winkles田螺

六、烹饪术语

bake烘的

basted涂油烤的

bitter苦的

boiled煮的

braised焖的

burned焦的

casserole沙锅的

cold冷的

cooked熟的

crisp酥的

deep-fired炸的

dired干的

fat肥的

fishy腥的

fresh新鲜的

frozen冻的

ground磨碎的

hot热的、辣的

iced冰的

instand-boiled涮的

lean瘦的

light清淡的

mashed捣烂的

oily油腻的

pickled盐粗泡的

pickledinbrine卤的

quickboiled汆的

rank膻的

rare很嫩的

raw生的

roast烧、烤

sauteed嫩炒的

scalded烫的

smoked熏的

soft软的

sour酸的

steamed蒸的

stewed炖的

sweet红烧的

well-done很熟的

七、中西菜点

（一）中餐

barbecuedpork红油牛筋

beefwithpepperandchilli麻辣牛肉

boiledchicken白斩鸡

boiledsaltedduckegg咸鸭蛋

boiledshrimps盐水虾

braisedtripe油焖笋

chickeninpwanutandpeppersauce怪味鸡

chickenshreds拌鸡丝

chinesecabbageinchilisauce辣白菜

coldham火腿

coldporkslicesmarinatedinwineessence糟白肉

coldturkey火鸡

drunkenchicken醉鸡

eightkindsofcolddishes八色花碟

friedpeanuts油汆花生米

friedshrimps油爆虾

kidneyslices拌海蛰皮

preservedduckegg皮蛋

shreddedjellyfishwithcucumber海蛰丝拌黄瓜

smokedfish熏鱼

bakedprawns干烤明虾

beancurdwithcrabmeat蟹粉豆腐

friedshrimpsballs炸虾球

friedpeeledshrimps炒虾仁

prawnscookedintwostyles红烧大虾

shrimpswithfreshmushrooms蘑菇虾仁

home-stylecruciancarp家常鲫鱼

mandarinfishwithmilksoup奶汤桂鱼

roastedcruciancarpwithscallion葱烧鲫鱼

steamedcarp清蒸鲤鱼

stewedchickenandsoft-shelltartle霸王别姬

stewedseacucumberwithsoysauce红烧海参

currychicken咖喱鸡

roastBejingduck北京烤鸭

salt-bakedchicken盐焗鸡

saltNangjingduck南京板鸭

smokedduck樟茶鸭

braisedtendonswithbrownsauce红烧蹄筋

double-cookedtripe回锅肚片

friedtripe溜爆肚

shreddedporkwithfishseasoning鱼香肉丝

steamedmincedporkandcrabcrabmeatball清蒸蟹粉狮子头

sweetandsourbonelesspork咕老肉

sweetandsourspareribs糖醋排骨

braisedmuttoninbrownsauce红烧羊肉

beancurdwithpepperandchili麻辣豆腐

eggplantwithgarlicsauce鱼香茄子

consomméofabalone清汤鲍鱼

saltedvegetableandshreddedmeatsoup雪菜肉丝汤

watershieldsoup莼菜汤

whitegourdsoup冬瓜汤

Buddhahand-shapedpastry佛手

compote蜜饯

dumplingsofglutinousriceflour元宵

dumplingsstuffedwithmincedmeat鲜肉锅贴

eight-treasureglutinousrice八宝饭

hotcandiedbanana拔丝香蕉

mooncake月饼

ricedumplingswrappedinreedleaves粽子

（二）西餐

assortedsalad什锦色拉

fruitsalad水果色拉

chickenchopangratin奶油烤鸡排

friedeggswithbacon煎蛋

friedeggswithham火腿煎蛋

scrambleeggswithonion洋葱炒蛋

bakedcheesefish烤汁鱼司

fishsteak鱼排

Frenchfriedporkchop法式炸猪排

friedfilletsteak煎菲力牛排

boiledmutton手抓羊肉

applepie苹果馅饼

deep-friedapple炸香蕉

fruitjelly水果冻

pudding布丁

sundae圣代

consomméofvegetableandshrimps素菜虾仁汤

creamspinachsoup奶油菠菜汤

ricewithcurrychicken咖喱鸡白饭

八、欢迎和问候语

1、Goodmorning（afternoon,evening）,sir（madam）

早上（下午、晚上）好，先生（夫人）。

2、Howdoyoudo?

您好！

（初次见面）

Gladtomeetyou.

很高兴见到您。

3、Howareyou?

您好吗？

Fine,thanks.Andyou?

很好，谢谢。

您好吗？

4、Welcometoourrestaurant.

欢迎到我们餐厅来。

5、Wishyouamostpleasantstayinourhotel.

愿您在我们宾馆过得愉快。

6、Ihopeyouwillenjoyyourstaywithus.

希望您在我们宾馆过得愉快。

（客人刚入店时）

Ihopeyouareenjoyingyourstaywithus.

希望您在我们宾馆过得愉快。

（客人在饭店逗留期间）

Ihopeyouhaveenjoyedyourstaywithus.

希望您在我们宾馆过得愉快。

（客人离店时）

7、Haveagoodtime!

祝您过得愉快！

八、祝贺语

1、Congratulations!

祝贺您！

2、Happybirthday!

生日快乐！

3、Happynewyear!

新年快乐！

4、MerryChristmas!

圣诞快乐！

5、Haveaniceholiday!

假日快乐

6、Wishyoueverysuccess!

祝您成功！

九、答谢和应答语:

1、Thankyou（verymuch）.

谢谢您（非常感谢）。

2、Thankyouforyouradvice（information,help）

感谢您的忠告（信息、帮助）。

3、It'sverykindofyou.

谢谢，您真客气。

4、Youarewelcome.

不用谢。

5、Notatall.

不用谢。

Don'tmentionit.

不用谢。

6、It'smypleasure.

非常高兴为您服务。

（Withpleasure.）

（Mypleasure.）

7、Iamatyourservice.

乐意为您效劳。

8、Thankyouforstayinginourhotel.

感谢您在我们酒店下榻。

9、I'msorry.

很抱歉。

10、Excuseme.

对不起。

11、I'msorry,It'smyfault.

很抱歉。

那是我的过错。

12、Sorrytohavekeptyouwaiting.

对不起，让您久等了。

13、Sorrytointerruptyou.

对不起，打扰您了。

14、I'msorryaboutthis.

对此表示抱歉。

15、Iapologizeforthis.

我为此道歉。

16、That'sallright.

没关系。

17、Let'sforgetit.

算了吧。

十、提醒和告别用语

1、Mind/（Watch）yourstep.

请走好。

2、Pleasebecareful.

请当心。

3、Pleasedon'tleaveanythingbehind.

请别遗忘您的东西。

4、Don'tworry.

别担心。

5、Takeiteasy.

放心好了。

6、Pleasedon'tsmokehere.

请不要在这边抽烟。

7、Goodbye.

再见。

8、Seeyoulate.

再见。

95、Goodnight.

晚安。

10、Seeyoutomorrow.

明天见。

11、Goodbyeandthankyouforcoming.

再见，谢谢您的光临。

12、Goodbyeandhopetoseeyouagain.

再见，希望再见到您。

13、Haveanicetrip!

一路平安！

14、Wishyouapleasantjourney!

Goodluck!

祝您旅途愉快！

祝您好运！