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餐饮服务管理总结.docx
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餐饮服务管理总结
餐饮服务管理总结
1.餐厅服务员工作总结
最低0.27元/天开通XX文库会员,可在文库外行传媒餐厅服务员个人年终工作总结餐厅服务员个人年终工作总结20xx年是收获的一年,也是大进展的一年。
在领导的训练、支持、鼓舞下。
在与酒店的工作协作下,使我学到了很多的东西,使我开阔了思路,加强了与各部门的工作沟通,经过我与大家的共同努力下,使我圆满的完成了领导交给我的任务。
下面对20xx年的工作做出如下总结:
一、在日常工作中我们树立了三个理念1、顾客理念:
一切为顾客为焦点,不论遇到多么刁蛮的顾客,我们都要以服务好顾客的最终目的。
2、细节理念:
细节打算成败,做好每一个工作细节,酒店的管理系统,服务系统才会顺畅的运转。
3、文化理念:
让顾客享受一种高质量的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。
二、餐饮服务时间长,争取利用时间组织培训学习让员工懂得餐饮工作的重要性,更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。
三、坚持良心质量、质量第一的运营理念抓好落实工作,使员工懂得酒店的标准,是每一位员工的工作尺子。
为提高员工的标准意识,我制定的岗位培训方案,组织员工进行了统一的操作标。
四、围绕酒店进展要求,健全酒店管理程序与制度,明确进展使命五、规范企业管理,实行品牌进展战略在此情形下,我们深感责任严重,饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热忱带领全体员工在竞争中求进展,发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。
通过节能降耗维持饭店运转,取得了良好的效果。
稳定了员工队伍,取得了较好的经济效益和社会效益。
新的一年。
2.餐厅服务员工作小结怎样写
断流硕谄从这次餐饮服务员,转变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行,爱一行的思想,晓得了一个人能否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他能否尽心尽力把所从事的工作做好。
具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;晓得了胜利服务员应有的素养,从而增加我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有抱负、有道德、有学问、有纪律的合格服务员我学会了服务来宾的准绳;服务来宾的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的留意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般学问;处理客人赞扬及服务工作突发大事对应技巧;餐厅开市的预备工作及收市的留意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。
使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
喜爱你的工作:
当你喜爱本人的工作,你就会欢乐地、更简单地做好你的工作。
我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。
你就可能将平凡的工作做得不同凡响。
而企业最需要的人就是喜爱工作的人。
快速熟识工作标准和方法:
为了本人的企业和本人在激烈的竞争中获胜,我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率。
要有勤奋的精神:
餐饮工作次要是手头工作,通常不会e69da5e887aae79fa5e9819331333433623735过重,多做一些与不会累坏。
所以我们要做到腿勤、。
3.餐饮管理及工作总结
时间飞逝,转瞬间加入公司已经半年过去了,在这半年里,随着新奇的血液注入,公司的人气越来越旺,生意火爆,人员团队规模也更加的强大了起来,作为东路基的一员,我现在感到无比的荣幸与骄傲,觉得当时本人加入这么一家可持续进展的公司的选择是对的。
回顾这半年,我在公司各位领导以及同事的关怀和关心下圆满完成了各项工作,通过这些使我在思想觉悟与管理力量上相比过去有了很大的提高,为此,我很感激公司领导以及各位同事为我所付出的一切,让我在这段时间内收获到了如此的果实。
由于有你们的存在,使我在工作有了奋勉的激情;由于有你们的存在,使我能够无怨无悔的为公司贡献出本人一份微博的力气,由于有你们的存在,我信任今后的你们会铺设出一条宽敞的大道为公司保驾护航,中转辉煌的明天。
借此机会,在这向大家汇报一下我这段时间以来的工作,汇报如下。
一、做一个工作务实的管理者,严格要求本人,把本人成运营者。
1、记得刚加入公司的时候,第一天来到店里上班,我第一件事就是对餐厅巡察了一遍,把发觉的一些卫生的死角通通向同事们提了出来。
当时提出来后,我晓得,大家都在背后责备我,说我刚来到公司有事没事的找事干,对餐厅责备这责备那的,并确定说我干不到三个月就会走人,或许他们不晓得,责备对于我来说:
“无非是体现出了我的特征,我不在乎别人怎样看待我,我在乎的是我本身怎样去看待我本人。
即便是我刚加入公司,只需我是属于公司一员的一天,我就有义务,有责任把所发觉的问题讲出来,以前是如此,现在也是如此,以后更是如此。
也是从那以后,我就下定决心肯定要通过本人的努力来转变餐厅目前存在的不足状况,后来的日子里,我就利用下班的时间乐观的学习企业文化理念与五常法,把五常法学问运用到实际管理工作上,协同陈娇娇、谢小敏领班对工作柜、物品的标签、储存柜做了规范调整,规定放置方法、目视管理重点,对一些不必要放置的物品进行处理掉,做好不必要的空间铺张。
2、通过学习五常法,利用以前工作的阅历,本人对餐厅制定出了一份楼面每日卫生检查表,督促各岗位人员做好卫生工作,并且订立守则,告示全员,提高执行效率,奖惩分明,同时跟踪好日后的执行状况,防止个别人存有侥幸行为。
3、依据餐厅实际状况,把上早班没有时间实施的卫生项目结合成全面管理,制定了每周卫生实施规定表。
规定周一至周日的卫生固定实施补充项目,从而提高餐厅全体的环境清洁,详细任务可安排到各区域人员。
4、每日上班之前检查本人和员工的仪容仪表,工作当中不限时对员工仪容仪表进行随时抽空检查,遇到不合格的坚决准时改正。
严格要求本人以及员工上班时间的言谈举止,对一些站姿不雅观和不讲文明话的员工,能够第一时间赐予批判订正。
5、无特别状况,每日带班必需严格按要求开班前班后例会,利用这平台,支配工作任务,把在工作上发觉的问题准时告知大家,以此培育员工管理意识,提高餐厅工作和管理的全体效率。
同时也改善了套餐小菜的拼盘,提高了上菜的时间。
6、注意培育管理队伍,利用带班时间,把部长应有的工作职责复制到领班身上来实施管理,把权力给予对方,让领班人员自个去谋划与认知部长工作内容,然后再由本人去检查监督。
通过检查发觉领班没有做到位的地方,能第一时间去告知对方并督促改正。
使领班人员这样日积月累下来完全胜任部长工作。
7、想员工之所想。
在公司各位领导的建议与支持下,改善了员工二楼食堂的用餐环境,杜绝了以前吃饭位置不够做的问题,明确了卫生实施标准。
利用本人把握的基本技能对墙壁存在脏乱的问题进行了墙纸装修,改善员工对环境用餐审美的视野。
8、对餐厅的绿化盆、饰品的摆放做了调整,对餐厅存在电线乱拉的问题进行了建议与亲身实施,避开存在坏境不美观,用餐存在平安隐患的问题。
9、平常注意员工的优点,合理的支配岗位,对员工的工作效率严格着手来抓。
对一些走路比较慢的人员坚决担心排在档口传菜,对个别人员礼节礼貌不好的做好实时督促。
遇到员工思想有变动的做好思想训练工作,给其分析当今社会基本状况,为其确立人生与工作目标,该如何去规划与克服工作上所遇到的苦恼事情与困难大事。
使其安心自愿的立足岗位,做好本分工作。
10、关怀新成员,加强沟通。
对刚入公司业务不熟识的员工,本人做好模范带头作用。
遇到不懂摆台或者不懂下单的,本人先做好模范带头,然后让对方进行操作练习,过后还是不懂的,采纳口头法进行带练,让对方根据语言本人操作试练,使其能够加强记忆,更好更快的把握业务基本技能,准时上手。
二、工作当中存在的不足1、缺乏与各部门的沟通与运作管理协调搭配2、工作当中有时不注意细节,安排任务不是很合理3、缺少对客户的挖掘,对常来店里的顾客来往不够4、与各个管理人员协调搭配不够,对餐厅工作支配有漏洞现象。
5、与同事们沟通沟通不够,缺少对员工的培训意识。
三、下步工作方案1、连续做好楼面卫生全面管理的工作任务,保证餐厅用餐环境的洁净干净2.加强企业文化与五常法、酒店管理。
4.餐饮部服务员年终总结
餐厅服务员工作总结2008年是我自我挑战的一年,我将努力改正过去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,过去的一年在领导的关怀和同事的热忱关心,通过本身的不懈努力,在工作上取得了肯定的成果,但也存在了诸多不足。
回顾过去的一年,过去的一年或许有失落的、难过的,有胜利的、快乐的,不过那不重要了,是过去的了,我们要努力的是将来,有好多人说我共性变了,我信任。
我真的很满足,有好多好多的事压着我,我还是坚持挺过,我的生活,心情都是一样照就,虽说没有大起大落,至多也经受了一些风风雨雨,悲欢离合,一次次的波折和困难,有时候我真的怀凝我,我始终在想我是哪错了,为什么会这样?
我也是一次次为本人打气,一次次站起来,我在想,就算没有我,地球一样照转,事情一样要处理,我不要做弱者、懦夫,命运就把握在本人手中,我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的。
现将工作总结如下:
一、培训方面:
1、托盘要领,房间送餐流程。
2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关学问讲解。
3、宾馆相关制度培训与督导。
4、出菜途径相关平安意识。
5、对本班组进行学习酱料制造。
二、管理方面:
1、上级是下级的模范,我始终坚持以身作则,所以我的班组特别团结。
2、我对任何人都一样,公正、公正、公开做事。
3、以人为本,人与人的性格多方面的管理方式。
4、2007年传菜全年离职人数23人,2008年传菜全年离职人数4人,2008年是比较稳定的一年。
三、作为我本人,担任传菜工作。
1、担任厅面的酱料运转。
2、传菜出菜相应输出与掌握。
3、传菜人手的协调。
四、在操作方面的几点。
1、人手不足,忙时导致菜肴外型变形,体现不了本公司的精华。
2、由于国家的兴盛,导致现代的年轻人都是珍宝,越来越不会干活,越来越被爸爸妈妈宠坏,只追求金钱、不晓得为他人换位思索,做今日的我真难啊!
3、为什么招不进人的缘由、这是须准时处理的最大问题。
4、什么叫编制、什么叫进展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。
5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。
五、本班组在本年度做的不到位。
1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。
2、有时没按相关标准操作。
3、由于后勤部分人员思想过于反常,没法沟通,导致监督力度不到位。
总之,2009年又是以今日作为一个起点,新目标、新挑战,在新的一年中连续努力工作,勤学习、勤总结,最终祝福我们宾馆生意兴隆、财源广进!
祝福各位领导在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆风顺、祝福各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌!
餐厅服务员工作总结在即将过去的2021年里,过去的一年或许有失落的、难过的,有胜利的、快乐的,不过那不重要了,是过去的了,我们再努力,明天会更好。
有好多人说我变了,我信任。
我真的很不如意,有好多好多的事压着我,我的生活,心情都是一团糟,虽说没有大起大落,至多也经受了一些风风雨雨,悲欢离合,一次次的波折和困难,有时候我真的怀凝我,我始终在想我是哪错了,为什么会这样?
我也是一次次为本人打气,一次次站起来,我在想,我没了我,地球一样照转,事情一样要处理,我不要做弱者、懦夫,命运就把握在本人手中,我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的。
经受了那么的事,我从中学到了好多,我现在很好,有工作、有士气、有你们大家,我很在乎你们,我身边的每一个人,我们永久都是伴侣,人们说,家家有本难念的经,你们也有你们的经受,讲出来让我们共享,我们相互学习,一起进步,将来属于我们。
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