北京四级公共营养师试题.docx
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北京四级公共营养师试题
北京2017年四级公共营养师试题
一、单项选择题〔共27题,每题的备选项中,只有1个事最符合题意
1、孕妇和乳母膳食铁UL分别为____A:
40、30B:
50、40C:
60、50D:
70、60
2、下列关于知信行理论模式的叙述,正确的是____A."知"是知识,"信"是正确的信念,"行"指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息,最终总会导致行为改变D.态度是行为改变的动力E.知识是行为的基础
3、结肠内的正常pH为____A.7.0~7.3B.7.3~7.4C.8.0~8.3D.8.3~8.4
4、大型调查的参与率应在____以上。
A.30%B.50%C.65%D.80%
5、应用传播策略影响社区居民,促使相关个人及组织掌握知识,转变态度并做出有利于健康的行为,这种活动指____A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动E.健康监测活动
6、营养教育效果评价的按期效果包括____A.目标人群的知识、态度、信息、生理的变化B.目标人群的知识、态度、信息、服务的变化C.目标人群的知识、行为、信息、服务的变化D.目标人群的知识、态度、心理、生理的变化
7、维生素A<μgRE>=____β-胡萝卜素<μg>。
A.1B.4C.6D.12
8、我国标准规定:
弱筋小麦粉中蛋白质含量<干基>为____A.≤10.0%B.≤11.0%C.≤12.0%D.≤13.0%
9、乳母对铁的需要主要用于______。
A.供给婴儿生长需要B.预防婴儿缺铁性贫血C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备E.促进婴儿免疫力提高
10、基础代谢耗能占总量的____A.55%~65%B.60%~70%C.65%~70%D.50%~70%
11、衡量脂肪早期酸败的指标是____A.酸价B.皂化价C.碘价D.过氧化值
12、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于__小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
A.2B.4C.6D.8
13、食糜蛋白酶〔Chymotrypsin不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键:
A.离氨酸B.色氨酸C.酪氨酸D.苯丙氨酸
14、坚果是以种为公用部,下列品种属于坚果的是____A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃
15、这种缺乏如出现在孕妇,可能会导致婴儿出生后有A:
先天性心脏病B:
神经管畸形C:
唇腭裂D:
智力低下E:
先天性脚气病
16、以特定区域的全体居民为调查对象,进行数据的收集,以下____数据收集方法可了解人群的健康状况及社会因素等对人群健康的影响。
A.利用现存资料B.经常性工作记录C.社区调查<现况>D.健康筛查
17、能消化脂肪的是____A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液
18、不能经常食用精制面粉,因为其在加工过程中____损失较多。
A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.B族维生素
19、引起食品腐败的主要原因是______。
A.水分B.微生物C.紫外线D.氧
20、番茄红素能通过体内的抗氧化作用阻止____的氧化损伤,改善血脂代谢,减少动脉粥样硬化和冠心病的发生。
A.极低密度脂蛋白胆固醇B.高密度脂蛋白胆固醇C.低密度脂蛋白胆固醇D.乳糜微粒
21、食品营养标签中最基本的信息是____A.营养成分标示B.附加营养信息C.营养成分含量D.详细功能描述
22、我国居民的膳食结构属于____A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构
23、食物中毒是____A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下,经口摄入正常数量的、可食状态食物后,所发生的非传染性急性或亚急性疾病C.有毒食物引起的急慢性中毒D.经食物传播的各种疾病
24、以下对食物热效应的解释哪项是不正确的____A.过去称食物特殊动力作用B.因摄食而引起的能量额外消耗C.这种额外能量消耗伴有体温生高D.这种额外能量消耗与摄食无关
25、牛奶和蛋类的尼克酸含量极低,但含有丰富的____,可弥补尼克酸含量少的缺陷。
A.色氨酸B.苏氨酸C.烟酸D.半胱氨酸E.精氨酸
26、维生素E有何功能____A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非
27、血液的相对密度在____A.1.05—1.06之间B.2.05—2.06之间C.10.5—10.6之间D.0.05—0.06之间
二、多项选择题〔共27题,每题的备选项中,有2个或2个以上符合题意,至少有1个错项。
1、发酵酒的能量主要来源于____A.乙醇B.糖C.氨基酸D.维生素E.矿物质
2、下列有关儿童膳食中碘元素的RNI,正确的是____A.7~10岁儿童的碘元素的RNI为60μg/日B.7~10岁儿童的碘元素的RNI为90μg/日C.11~13岁儿童的碘元素的RNI为120μg/日D.11~13岁儿童的碘元素的RNI为150μg/日E.14~18岁儿童的碘元素的RNI为150μg/日
3、某地发生一起急性中毒事件,257人出现恶心、呕吐,视力模糊,重者出现失明、呼吸困难、昏迷,12人死亡,经调查发现患者发病前均食用了散装白酒。
引起这一事件的有毒成分可能为______。
A.甲醛B.杂醇油C.甲醇D.氢氰酸
4、二手资料是指__。
A.调查资料B.档案资料C.计量资料D.记数资料
5、在正常情况下,维持体内钙平衡状态,调节的主要因素是____A.生长激素B.甲状腺素C.甲状旁腺素D.降钙素E.1,25-
6、下列对儿童发育迟缓与体重不足表述正确的是____A.体重不足的儿童主要表现为体重较同龄人低B.发育迟缓的儿童主要表现为身高/体重与同龄人相比偏低C.二者都是一种长期营养不良的表现D.发育迟缓率常被用来作为营养不良的患病率E.体重不足和发育迟缓都会影响儿童的生理和智力发育
7、食品中可能出现的有害因素主要包括____A.生物性污染、化学性污染、物理性污染B.有机物污染、化学性污染、物理性污染C.无机物污染、化学性污染、物理性污染D.放射性污染、生物性污染、环境污染
8、维生素C缺乏常见症状有____A.头发脱落B.牙龈出血C.皮下出血D.疲倦E.关节肿胀
9、安全摄入范围位于____A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间
10、食谱编制基本原则应遵循____A.营养平衡B.饭菜可口C.食物多样D.定量适宜E.经济合理
11、下列关于膳食调查数据库建立的描述正确的是____A.不同膳食调查方法的数据库结构是不同的B.变量的取值范围应在建立数据库过程中加以设定C.设定取值范围可以避免数据录入错误D.设定取值范围是为了使调查数据更加真实E.建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的
12、小刘,女,18岁,身高160cm,体重45kg,通过计算其BMI,可评价为____A:
正常B:
轻度消瘦C:
中度消瘦D:
重度消瘦
13、在面粉中强化哪一种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值______。
A.亮氨酸B.赖氨酸C.苏氨酸D.组氨酸
14、母乳,爱的甘泉"一句运用了营养教育中的哪种宣传技巧A:
假借法B:
美化法C:
现身说法D:
反复刺激法E:
丑化法
15、膳食中淀粉的主要来源是____A.肉类B.奶类C.粮谷类D.薯类E.蛋类
16、从安全性和消化吸收等因素考虑,成人按______摄入蛋白质为宜。
A.30g/日B.0.6g/
17、制订营养素参考摄入量的依据资料来源是____A.动物实验研究B.人体代谢研究C.人群观测研究D.随机性临床研究E.卫生毒理学研究
18、食物的营养价值包括了下列____概念范畴。
A.食物中某种营养素的含量的高低B.食物中营养素的种类是否齐全C.食物中营养素的数量和比例是否合理D.食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用E.食物中营养素的营养特性
19、酒按照酿造方法可分为____A.白酒B.发酵酒C.蒸馏酒D.葡萄酒E.配制酒
20、可部分在肠内细菌合成的维生素是__A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K
21、大剂量服用维生素C可能引起__A.机体抵抗力下降B.脂肪吸增加C.腹泻D.坏血病
22、营养改善项目包括____A.分析营养问题B.确定项目目标C.制订计划D.执行计划E.项目评价
23、我国中老年人常见的营养问题有____A.血脂异常B.克汀病C.骨质疏松症D.脚气病E.动脉硬化
24、下列属于内分泌器官的有____A.垂体B.松果体C.肾上腺D.甲状腺E.甲状旁腺
25、一成年女性,轻体力劳动,每日需热能2100kcal,若按碳水化合物供能60%计算,则每日需碳水化合物__g。
A.300B.315C.355D.385
26、维生素E有何功能____A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非
27、血液的相对密度在____A.1.05—1.06之间B.2.05—2.06之间C.10.5—10.6之间D.0.05—0.06之间
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