办理食堂情况说明范文.docx
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办理食堂情况说明范文
办理食堂情况说明范文
1.学校食堂承包申请书范文
申
请
书
企业引见及证明(略)
敬重的各位领导您好:
我把关于承包
XXX
(
XX
)食堂的详细工作实施细则及运营方针、管理措施等,简要
汇报如下:
一、运营方针
以服务工厂员工为核心,靠优质的服务,靠不断翻新饭菜品种花样,赢得荣誉;以
实惠、卫生、可口,薄利多销为基本准绳;听从厂方的管理,恪守各项法律、法规和规
章制度,按《食品卫生法》,严格操作规程。
保证让学校放心,让师生满足。
二、管理措施
1
、
严把进货关。
坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。
做到分工详细,
责任明确,
由专人担任进货,定点进货。
不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等,坚决不要。
2
、严把处理关。
进入食堂的蔬菜,在细加工之前,肯定要摘好洗净,在洁净的水池
中清洗
3
遍以上,然后,转入洁净的清水中浸泡半个小时以上。
在细加工之前,做到生
熟食品分开,容器分开,工作区分开,杜绝交叉感染。
保证煮熟、煮烂,严格根据食品
卫生规定加工食品,保证让同学吃得放心,吃得舒心。
3
、
保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台,
剩余饭菜不上柜台
加工失误
(
过生
或过糊
)
的饭菜不上柜台,
每天反复的饭菜不上柜台
2.申办公司食堂报告怎样写求解
民以食为天!
食堂已不再是简洁的就餐场所,而是员工进行沟通的重要场合,因而,这是一个展现企业文化的窗口。
现代企业的食堂已不再是简洁的裹腹之地。
一个企业膳食的好坏,直接影响到员工工作的乐观性及对企业的归属感,从而影响企业的生产及工作效益。
假如要让员工全身心地投入到生产工作中,就要给他们一个如家的感觉和企业的暖和,给他们一个科学的膳食方案。
以前简洁的“大鱼大肉”食堂餐饮文化,现已无法满意日益上进的品尝需求。
饭堂不再是传统意义上的食堂,而是越来越象个餐厅。
对饮食文化、就餐环境、养分健康越来越重要。
管理也是生产力。
随着市场经济的高速进展,工业化高度发达的今日,现代企业食堂的管理已经走向社会化。
为员工供应一个健康、卫生、温馨的就餐环境,将直接影响员工的工作心情。
增加员工对企业的归属感,从而布满激情全身心投入工作中,转为为企业进展的生产力。
满足无尽头,服务无起点。
社会分工的日益增加,打算了每个行业的工作内容和方向的差别。
食堂作为后勤工作重地。
用热忱、浅笑为员工送上良好的服务,已成为食堂工作者们的天职。
3.应当怎样写我公司食堂承包
中学学校食堂运营承包合同书甲方:
乙方:
(甲方)食堂,经学校讨论,邀请具有肯定资质及食堂管理阅历的徐美相(乙方)同志,以原承包价每年叁拾万元的承包价运营。
经甲、乙双方协商,现订立如下合同。
一、运营范围1。
同学早点、饭菜、小炒。
2。
学校来客部分接待。
3。
夜宵。
4。
开水、餐饮。
二、运营时间1。
根据学校规定的早、中、晚三餐时间支配用餐。
2。
夜宵时间不超过22点30分。
3。
上课时间不得运营。
4。
周一至周六不得向外运营。
三、运营期限1。
运营期为2008年8月28日至2009年8月27日。
2。
承包期满,若有关部门和师生评价良好,可嘉奖续包两年,承包金额不变。
四、承包金交纳方法承包金每年交纳一次,于8月28日前一次性交清。
若不能交清,学校有权终止合同。
五、双方的权利及交务甲方:
1。
按本合同要求监督乙方运营全过程,并定期和不定期进行检查。
2。
收取与本校教工同等价格的水电费。
3。
供应第一层、其次层、地下室等运营场所及相应设备(锅炉房、两台彩电、两台空调、一台冰箱、一台冰柜、初装水电、电扇和用餐桌凳)。
4。
按卫生要求改造初拣间、协配间、售饭间,并配套有关设备。
5。
禁止校内开办饮食摊点。
乙方:
1。
有在规定范围内的运营权和聘用、奖惩员工的权利。
2。
员工必需持健康证上岗。
3。
必需接受食品卫生、平安、物价和计量检查。
4。
运营权不得转让给他人。
5。
文明运营,不侵害同学人身权,不向同学销售烟酒,真心听取师生看法并接受监督。
6。
到指定地点堆放垃圾,建立卫生理赔平安责任制,严防食物中毒,形成责任事故负全部责任。
7。
不实行正值手段运营,不得强买、强卖。
8。
不播放色情影像和供应色情服务场所。
9。
不得任意转变运营场所结构。
如的确需要,须征得甲方同意。
10。
负担修理、健康检查及国家所规定的证照、垃圾处理等费用。
六、甲方对乙方的生产运营过程要求1。
环境卫生厨房内墙壁、天花板、门窗涂层无零落和破损;食品卫生运营场所环境干净;防蝇、防鼠、防尘设备有效;废弃物处理符合要求。
2.食品生产运营过程加工用设备、设备工具清洁;食物热加工中心温度大于摄氏70度,摄氏10度至60度存放的食物,烹调后,至食用前不超过2小时,存放时间超过2小时的食用前加热;用于原料、半成品、成品的容器、工具要明显区分,存放场所分开,不混;食品原料、半成品、成品存放不交叉污染;专间操作符合要求。
3.餐饮具、直接入口食品容器餐饮具、直接入口食品容器,使用前有效清洗消毒;清洗消毒水也不与其他用途水池混用;消毒后餐具储存在清洁公用保洁柜内。
4.个人卫生从业人员操作时穿戴清洁工作衣帽,专间操作人员规范佩带口罩;操作前及接触不洁物品后洗手,接触直接入口食品之前要洗手、消毒;不长指甲或涂指甲油、戴戒指;上厕所前在厨房内脱去工作服。
5.健康管理从业人员须取得有效健康证方可上岗,不得有有碍食品卫生的病症。
6.食品选购食品及原料符合食品卫生要求,索取销售发票,批量选购要索取生产许可证、卫生检验或食品检疫合格证明。
此类证件及从业人员健康证明将复印一份交学校总务处备案。
7.食品储存库房存放食品要离地隔墙;冷拣、冷藏设备要正常运转,储存温度符合要求;食品储存严禁生熟混放;食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所。
8.违禁食品严禁生产运营超过保质期、腐败变质及其他违食品。
七、监管方法1。
学校总务处为食堂管理的职能部门,担任食堂检查监督承包人员运营过程。
2。
成立由有关人员及同学代表组成的膳食委员会,担任检查饮食卫生、饮菜质量和操作过程。
3。
总务处派专人检查进行监督进货渠道和当日原料,每日均有记录。
4。
不定期邀请县卫生防疫等有关部门来食堂检查,提出整改看法。
5。
乙方须交纳财产和饮食卫生平安保证金,每年壹万元,用以财产的维护和饮食卫生。
6。
食堂承包费与保证金在本协议签订时,一并交学校财务室。
八、合同的变更、终止和解除1。
本合同签订后,双方不得随便变更、终止或解除,无正值理由而单方变更、终止或解除的,按法律规定担当责任。
2。
有下列条件之一,甲方有权终止和解除同乙方的合同,且不退回承包金:
a)乙方无正值理由形成两餐以上停膳的;b)乙方违法乱纪形成社会不良影响的:
c)乙方不履行承包义务的。
3。
甲方违反合同规定而使乙方无法履行合同条款,乙方有权终止和解除合同,所交纳的承包金按终止元月至合同期满计算退款。
4。
上级有关部门出台新规,确需变更或终止合同的,乙方所交纳的承包金,亦按终止元月至合同期满计算退款,未交纳承包费且又在承包期限之内的,则无条件终止合同。
5。
合同期满后,乙方如不再承包,所投入的动产与不动产,甲方一律不担任处理。
九、附则1。
本合同自签订之日起生效,运营期满自动终止。
2。
本合同未尽事宜,由甲、乙双方协商处理。
如有争吵,由上一级部门或法院裁决。
3。
合同甲、乙双方各执一份副本,副本若干份,送有关部门备查。
甲方:
代表签字乙方:
代表签字。
4.食堂运营方案范文
一、指点思想以“三个全员”为主旨,力求“三个服务”,坚持“三个并重”,突破“三个处理”。
“三个全员”:
坚持全员入股融资,坚持全员参加服务,坚持全员关注管理“三个服务”:
服务于训练与教学,服务于老师与职工,服务于同学与家长“三个并重”:
服务与效益并重,品种与口味并重,职责与权利并重“三个处理”:
处理部分老师家属工作无下落,处理全体老师待遇补助无途径,处理学校健康有序进展无基点二、管理体制1、坚持股民大会。
实行“学校投入资金完成食堂外围建设、全体在岗教职工入股融资完善内部配备”的方式建设学校食堂。
每个在岗老师必需且只能入1个股份,每股资金为1500元。
全部入股教职工都为股民。
为发挥全体股民参加服务、参加管理的乐观性,最大程度地开发食堂效益,特成立股民大会。
股民大会隶属于工会和教代会的双重管理,由舒风雷主席组织召开。
股民大会的详细职责是选举成立食堂管理董事会,表态落实食堂员工组成人员,争论通过食堂运营管理方案,定期审议食堂运营状况报告,表态落实食堂进展规划等其它需全体股民争论、表态、选举、通过的事项。
2、选举董事会。
在股民大会中选举成立食堂管理董事会。
董事会成员由董事长、选购员、票据员、监事员等组成。
经选举,董事会成员为:
陈世春、费新年、舒思英、程细竹、程时秧、李细凤、李相敏等7人。
其中陈世春同志为董事长,费新年同志为选购员,舒思英同志为票据员,其余同志为监事员。
董事会隶属于董事长的直接管理。
为促进民主管理和科学运营,每周五下午放学后为董事会例会时间。
每次董事会例会要作好有关记录。
3、完善议事会。
针对食堂建设、运营、管理、进展中随时都可能消失特别状况的实际,为妥当化解冲突、切实处理问题、促进有效管理、推动合理运营,特成立食堂管理议事会。
议事会由校委会成员和董事会成员共同组成,隶属于校长的直接管理。
4、成立炊事会。
炊事会即食堂炊事委员会,由董事长陈世春、选购员费新年、票据员舒思英及食堂(职工)炊事员程枣子、黄三云、柯美姣、明赢等7位同志组成,隶属于董事长的直接管理。
其职责是担任支配、加工好每天的教职工和同学的早餐、寄宿制同学的中晚餐和学校客餐。
炊事员成员以雇请老师家属为主,以自愿为准绳,经董事会同意后由董事长支配详细事项。
三、融资方式因是破旧教室的改建和硬件投入全部是从零开头,食堂建设的整个投入需要比较大的资金,而学校资金周转极为困难,因而只能实行“学校投入部分资金完成食堂外围建设、全体在岗教职工入股融资完善内部配备”的方式完善学校食堂的硬件建设。
全部在岗的老师,不论年龄、身份和来校时间长短,都要入股,且每人只能入1股,股金暂定为1500元(为便利起见,称为原始股)。
职工在自愿的基础上可以像老师一样入股。
对于上级批准赐予请假(包括病假、事假)而未上班的退职老师,准绳上不予支配入股,不予支配值日服务,不予考虑定期分红。
如若上班入股后批准请假,其股金不论能否退还,准绳上不参加其请假期间的红利安排,只能领取意味性的股金利息补偿。
足额的原始股股金利息补偿标准为每月20元,不足半月的按半月计算,超过半月而不足一月的按一月计算。
对于入股后调离出本校的教职工,在结算为红利后由董事会一次性退还所欠股本。
新调进学校的老师和请假期满回岗上班而未交纳原始股的老师,在交纳原始股股金后方可支配值日服务和定期分红。
四、人员职责1、董事长职责:
⑴担任学校食堂和客餐餐厅的全面工作;⑵严格执行《食品卫生法》,搞好饮食卫生、室内外环境卫生和职工个人卫生;⑶讨论食堂的运营、管理方案,组织协调食堂人员分工,做好全体职工的
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