实用文库汇编之空气炸锅食谱.docx
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实用文库汇编之空气炸锅食谱.docx
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实用文库汇编之空气炸锅食谱
作者:
风骤起
作品编号:
31005C58G01599625487
创作日期:
2020年12月20日
实用文库汇编之空气炸锅食谱
烤红薯
1.将红薯洗净。
2.炸锅设置到200度,20分钟。
不用刷油,不用抖炸筐,直接等叮。
红薯的数量和大小决定了炸锅工作的时间,两个薯仔大约用了20分钟。
不用拘泥于具体的时间,以红薯熟透为标准。
烤茄子
材料:
茄子半个,生抽2大匙,糖5克,五香粉5克,食用油15ml,葱花1小把
1.茄子洗净去蒂切成5mm左右的薄片。
2.炸锅预热200度。
3.将所有材料混合,均匀涂在茄子片的表面。
4.炸锅时间设置18分钟,7分钟的时候把葱花撒入。
5.因为茄子表面刷了油,中途不用抖,放了葱花直接等“叮”。
炸鸡翅
材料:
鸡翅8个,腌料(你喜欢的任何腌料组合)
1.鸡翅洗净后,放在清水中浸泡30分钟,倒掉血水清洗干净。
2.用腌料腌制入味。
3.炸锅预热200度。
4.把鸡翅放入炸筐,皮朝下。
8个鸡翅我用了约15分钟就很漂亮了。
5.3分钟的时候用筷子把鸡翅挪挪,仍旧皮朝下,然后等“叮”。
炸蛋
材料:
鹌鹑蛋12颗,盐1大匙,酱油1大匙,砂糖1大匙
1.取一盆水以海绵布轻轻将鹌鹑蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水备用
2.取一钢锅将作法1的鹌鹑蛋放入冷水、盐,以大火煮沸后,转小火煮5分钟,捞起放入作法1的冷水中并去除蛋壳。
3.将调味料调匀后,放入作法2的鹌鹑蛋浸泡约1小时捞出滤干水分。
4.热锅,放入沙拉油烧热至以150℃时,放入作法3的鹌鹑蛋,转小火炸成呈面金黄色时捞起油脂即可。
炸苹果圈
材料:
苹果2个、面粉50g、面包渣50g、鸡蛋1个、调料盐1g、橄榄油20g
1、将苹果去皮、用曲水泡一段时间;
2、把苹果切圆片后,蘸上面粉,拖蛋液,蘸面包渣后待用;
3、将煎盘中放入橄榄油加热,放入苹果圈炸制成熟即可,装盘时摆成塔形。
小诀窍:
苹果圈的厚度要一致,最佳厚度为0.8厘米。
炸糯米鸡
材料:
稍硬的糯米饭500克,肉末200克,蒜末200克,虾皮50克,生抽少许,万用炸粉少许,五香粉少许,盐少许,油500ml,实用20ml
1、糯米饭:
蒸得稍微硬一点,这样炸出来口感才会好。
2、蒜苗切末、肉末用淀粉、生抽、一点油搅拌后腌制10分钟。
3、烧热锅,放少许油,蒜苗炒出香味。
4、放入肉末,炒至8成熟,再加入一把虾皮,鲜味其实靠这把虾皮。
5、放入糯米饭,将所有材料拌匀。
动作很关键,不能用切的方式,这样会把糯米切碎,口感会变得很差。
然后加入盐、五香粉调味,可以尝一下,味道稍微咸一点好。
6、用粘水的手把搅拌了很多材料糯米饭团成饭团子。
7、开炸粉浆。
包装后面有方法,浆+少许盐+水,开好后,加点油。
8、起油锅,将饭团子裹上一层薄浆后,放入油锅。
9、中火炸着吧,个人认为焦一点的好吃。
蒜蓉鸡翅
材料:
鸡翅若干、大蒜一头、葱半根、鸡蛋一个、盐、生抽适量。
1.鸡翅洗干净。
2.在表面用刀划两个口。
3.大蒜拍碎。
4.将拍碎的蒜放入鸡翅里。
5.放入葱段。
6.加入适量盐。
生抽。
7.用手将鸡翅和所有调料不停的抓匀,时间稍微长一些。
腌制30分钟。
8.将鸡翅摆在空气炸锅的栅栏里。
9.调200度空炸10分钟即可。
香炸海虾
椒盐、盐、五香粉、辣椒粉、料酒、孜然粉、食用油、姜、蒜、葱花
1.海虾去头,清洗干净。
2.椒盐两勺头。
食用油一勺头。
3.加入蒜末,姜丝,五香粉,辣椒粉。
加上孜然粉,搅匀腌一至两小时入味。
4.虾腌好后,空气炸锅180度预热4分钟。
5.腌的时候也放油,所以炸篮不用刷油,直接摆上,儿子着急吃,放多了费时间,就分两锅做的。
先做好一锅让他吃着,放好虾,空气炸锅180度10分钟。
6.闻着香味,炸至6分钟时,打开看了一下,因为没有互相压着,放的虾少,所以也不用给虾翻面。
7.盛盘撒上香葱叶,即简单,又省事美味的,香炸海虾就做好了,让孩子吃很有营养的啊。
并且香脆开胃。
香酥芝麻鸡
鸡肉,鸡蛋,玉米面粉,小麦面粉,芝麻,辣椒面,盐,都准备好。
8.盐和白面的混合面粉。
9.玉米面和芝麻,辣椒面的混合粉。
10.鸡肉切成条
11.鸡蛋打入碗中,加少量水,搅成蛋液。
12.把鸡肉条,依次在白面混合粉里,鸡蛋液,玉米面混合粉里裹好粉浆。
13.所有都蘸好面粉的鸡肉条。
14.空气炸锅,200度,预热3分钟。
15.拉出炸篮涮上一层油。
入鸡肉条。
16.调制200度,8分钟,在五分钟时,拉出炸篮,翻一下鸡肉串,时间到即可。
炸速冻薯条
材料:
超市购速冻薯条250g,食用油5ml,盐适量,番茄酱适量
1.炸锅预热200度。
2.预热时将薯条用少许食用油拌一下。
3.预热好后,将薯条直接倒入炸筐中,将薯条铺均匀。
4.时间设置8分钟。
5.2分钟、5分钟的时候把炸筐拿出来,抖动一下,防止薯条沾锅。
抖动的时间和次数不用这么绝对,操作一次就摸到规律了。
之后可以不用管,直接等“叮”。
香煎茄子
1、茄子洗净去蒂,一分为二,在茄子表面花一些花刀。
茄子表面涂少许西班牙橄榄油。
2、茄子入空气炸锅,加热五分钟。
葱、姜、甜面酱、番茄酱搅成酱汁,涂在茄子上。
放入空气炸锅,炸8-10分钟。
酥炸小黄鱼
准备材料:
小黄鱼数条、面粉、鸡蛋1个、料酒、葱姜蒜粉、椒盐、盐、鸡精
1.洗净的小黄鱼内到入料酒、葱姜蒜粉、盐,静置20分钟。
2.面粉中打入鸡蛋,放入少量椒盐、鸡精、葱,搅拌均匀。
3.将小黄鱼抹上调制好的面粉,放入食物篮用180度炸15分钟左右。
脆皮香蕉
准备材料:
香蕉4条、面粉50克、鸡蛋1个、面包糠、椰丝
1.把打好的鸡蛋加入面粉内搅拌均匀。
2.香蕉去皮,按顺序抹上面粉—面包糠——椰丝。
3.放入食物篮内用180度烤制10分钟。
炸羊肉串
作者:
风骤起
作品编号:
31005C58G01599625487
创作日期:
2020年12月20日
羊肉串500克、洋葱适量、鸡蛋1个、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、色拉油2茶匙
1、将Airfryer空气炸锅发热至180℃。
2、洋葱、辣椒粉、鸡蛋、色拉油、盐、孜然粉调拌均匀,然后用调料擦抹羊肉串。
3、用腌料彻底擦抹羊肉串,腌泡20分钟。
4、将羊肉串放入炸篮并肩炸篮滑入Airfryer空气炸锅中,将计时器设定为15-20分钟。
将羊肉串烤至松脆且呈褐色即可。
炸玉米
玉米2支、橄榄油2汤匙
1、将Airfryer空气炸发热至200℃
2、将玉米摘去须,洗净。
3、给玉米抹上一层橄榄油,然后放入炸篮中,将炸篮滑入Airfryer空气炸锅并将计时器设定为10分钟。
将玉米烤至褐色即可。
香炸鱿鱼
主料:
色拉油,盐,孜然粉,3片生姜,2汤匙料酒,鸡精,辣椒粉,500克鱿鱼(冷冻)解冻,1汤匙生抽
1.将乐美中空气炸锅温度调至200℃
2.将配料调拌均匀,然后用调料擦抹鱿鱼
3.用腌料彻底擦抹鱿鱼,腌泡20分钟
4.将鱿鱼放入炸篮并将炸篮滑入乐美中空气炸锅中,将计时器设定为12-15分钟。
将鱿鱼烤至呈褐色即可。
炸羊排
主料:
羊排300克,酱油,胡椒粉,3汤匙料酒,大葱20克,碎黑椒,白兰地适量,1汤匙橄榄油,生姜5片
1.将空气炸锅温度调至180℃
2.将配料调拌均匀,然后用调料擦抹羊排
3.用腌料彻底涂抹羊排,腌泡30-60分钟
4.将羊排放入炸篮并将炸篮滑入空气炸锅中,将计时器设定为10-12分钟。
纸包排骨
材料:
排骨500克、锡纸若干张
调料:
料酒1小匙、老抽酱油1小匙、生抽1匙、根、盐1小匙、鸡精少许、白砂糖少许、胡椒粉少许
1、准备材料,将排骨洗净后斩成段。
2、取一大碗,放入排骨,加盐、鸡精、老抽酱油、生抽、白砂糖、胡椒粉、料酒、姜丝。
3、拌匀后腌制30分钟以上。
4、腌制好的排骨用锡纸包上(用锡纸的亚光面接触食物)。
5、将利浦空气炸锅用200度预热5分钟,再放入包好的排骨。
6、200度15分钟至排骨熟即可。
灰灰小贴士:
◎排骨用锡纸包好后再炸,可以保留包内部水分,从而口感更鲜嫩多汁。
◎排骨可以让商家代为斩好。
◎排骨本身有油,所以用飞利浦炸锅制作时不需要再刷油。
◎如果没有空气炸锅的话,可以直接用油炸,但是油炸就没那么健康和方便啦。
炸鲜黄花菜
材料:
鲜黄花菜200克,鸡蛋1个,花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。
1、鲜黄花菜择洗干净,放入沸水中稍烫,捞出,控净水分,撒上少许精盐略腌。
2、鸡蛋打入碗内,朝一个方向搅至起沫,加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊,
3、炒锅置火上,加入花生油,烧至七成热,将黄花菜挂糊放入,炸至金黄发酥时捞出,控净油,摆在盘中,撒上花椒盐即成。
炸咖喱鸡
材料:
鸡胸肉,咖喱粉,生抽一点点,白胡椒粉一点点,盐适量,糖一点点,炸粉,水,油
1.这个我用的鸡胸肉,原本想模仿鸡米花,不过要做的时候就反悔了。
鸡胸肉切小小丁,用咖喱粉、适量盐、一点点糖、一点点生抽、一点点白胡椒粉腌上,大概10分钟就可以了。
2.面糊我用的是超市买的专用的炸粉,这种粉只要按比例加水,调出来的粉浆炸好后就是脆的了,比较方便。
3.热油锅,小鸡丁薄薄的挂上一层粉浆,下锅中火炸到浅金黄就可以捞出,因为放了咖喱粉,颜色很容易就黄了,而且捞出后,本身的温度还会让表皮更黄一些,所以要稍微早一点捞出油锅。
4.全部鸡丁都炸好之后,油锅大火再烧热,把所有鸡丁回锅再炸一次,这样会更脆,这一遍速度就要快了,不能炸得太久,不然就黑了。
5.捞出后控干油份,再用厨房纸吸一下油就可以了。
嘿嘿,换个口味炸鸡感觉还是不错的。
脆炸火龙果
材料:
火龙果1个 面粉50克 淀粉80克 泡打粉3克 食用油500克 (实耗50克) 精盐2小匙
1.火龙果去壳取肉,切厚片;
2.用清水将面粉、淀粉、精盐、泡打粉调匀成浆,把火龙果放入挂糊;
3.锅内倒入油,烧热,放入火龙果片,炸至表皮变脆时捞起摆入盘内即可。
炸洋葱圈
材料:
洋葱2个、鸡蛋1个、淀粉、面包糠适量、盐、胡椒粉少许、番茄酱适量
1、洋葱切圈;
2、鸡蛋在碗中打散;
3、面包糠放入碗中;
4、淀粉放入碗中;
5、洋葱圈加少许盐、胡椒粉拌匀;
6、将洋葱圈先裹上一层淀粉,并抖掉多余的淀粉;
7、再裹上一层蛋液;
8、最后裹上面包糠;
9、将所有的洋葱圈都裹上面包糠;
10、油温六七热时,放入面包糠,小火炸至金黄;
11、盛出将油沥干即可,吃时可蘸番茄酱,味道更好。
干炸菜花
材料:
主料:
菜花200克,辅料:
鸡蛋150克,小麦面粉50克,调料:
淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,大豆油60克,椒盐15克
1.将菜花切成均匀的小块洗净,入沸水锅中焯一下捞出,投凉,沥净水,用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。
2.将鸡蛋液加面粉25克,淀粉,油10克调成蛋粉糊。
3.将菜花撒上干面粉粘匀,再拖上蛋粉糊,下入五成热油内炸透,捞出。
待油温升至七成热时,再放入菜花复炸一下,至呈金黄色时捞出装盘,配花椒盐上桌即成。
干炸里脊
材料:
主料:
猪里脊肉300克,辅料:
蚕豆淀粉20克,调料:
盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克
1.将里脊肉切成菱形块;
2.将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊;
3.炒勺上火放花生油,烧至七八成热时,将里脊肉逐块下勺,炸至表面绷住改用小火蹲炸;
4.待肉炸透后勺再回到旺火上,烧至外干肉熟,色泽金红时,立即捞出装盘,带花椒盐上桌。
炸鱼丸
材料:
净黑鱼肉250克、鸡蛋1个。
调料:
油1000克(约耗75克),绍酒1大匙,葱、姜水1/2大匙,精盐、味精、糊椒粉各1/4小勺,淀粉,花椒盐各适量。
1、将鱼肉剁成细泥,装碗内,加入精盐、味精、胡椒粉,加上酒、葱姜水搅拌均匀入味,再加入鸡蛋淀粉搅拌成馅备用。
2、油锅上火烧至四成热,将鱼肉馅挤成丸子下入油中,炸至表面稍硬时,捞出磕散,待油温升高,再下入鱼丸炸透,见呈金黄色时捞出,控净油,装盘,跟花椒盐上桌即可。
小诀窍
**用虾肉替换鱼肉,称炸虾丸。
**用麻辣椒盐做为蘸料,称麻辣鱼丸。
**如果在炸好的鱼丸上浇调味芡汁,即成熘鱼丸。
炸萝卜丸子
材料:
大萝卜250克,鸡蛋1个。
调料油1000克(约耗75克),酱油1/2大匙,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,胡椒粉、葱、姜末各少许,淀粉适量,花椒盐1大匙。
1、大萝卜洗净,去皮,用擦板擦成细丝,再用刀剁碎,加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。
2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子,下入六成热的油中炸透,呈浅黄色,捞出,沥净油分,装盘,带花椒盐上桌即可。
材料替换
用山药替换萝卜,称炸山药丸子。
口味变化
调味料中去掉酱油、胡椒粉,改用桂林辣酱、香油,称炸酱香萝卜丸子。
炸土豆肉饼
材料:
猪肉馅150克,土豆200克,芝麻仁50克。
调料油1500克(约耗75克),酱油1大匙,精盐1/2小勺,花椒面、味精各1/4小勺,葱、姜末少许。
1、将猪肉馅剁成细泥状;土豆洗净,煮熟,去皮,加入肉泥一齐捣成“土豆肉泥”,再加入精盐、酱油、花椒面、味精搅拌均匀。
2、先将“土豆肉泥”挤成蛋黄大的丸子,然后压成约1厘米厚的圆饼,再两面沾匀芝麻仁备用。
油锅上火烧至五成热时,将土豆肉饼下油炸透,呈金黄色时捞出装盘即可。
材料替换
原料土豆泥用豆腐泥替换,称为炸豆腐饼。
口味变化
用麻辣盐蘸食,称为麻辣土豆饼。
软炸蘑菇
材料:
平菇1盘,面粉,淀粉
1.平菇一盘,洗净,去掉根蒂
2.用沸水焯两分钟。
3.捞出控水
4.把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条
5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好,加盐,五香粉,水,搅匀。
糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。
淀粉最好选用土豆粉,炸出来比较脆蓬松.
6.锅内加油,烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄,然后捞出,继续再把油烧热,把炸好的蘑菇在投进去炸一下,二次炸会让蘑菇更加酥脆。
脆炸牛奶
材料:
主料:
牛奶500克,
辅料:
玉米淀粉100克,小麦面粉500克,
调料:
味精5克,盐10克,白砂糖50克,发酵粉20克,植物油200克
1.牛奶糕的制备:
把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀,然后倒入锅内;
2.煮沸后转为文火,慢慢翻动,使其凝固;
3.呈糊状时铲起放在盘内摊平;
4.冷却后置于冰箱内,使其冷却变硬;
5.需要时取出切块或排骨状;
6.脆浆的制备:
将面粉、植物油150克、水350克、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀,调成糊状备用;
7.把植物油倒入锅中,烧热至六成热;
8.将排骨状的奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟。
炸蒜香鱼块
材料:
鱼肉750克。
调料蒜汁20克,脆浆粉50克,味精4克,盐6克,色拉油1000克。
1、将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块,放味精、盐各3克腌渍5分钟。
2、用蒜汁和10克水化开脆浆粉调成脆浆糊,然后放入剩余的盐、味精调味。
3、锅内放入色拉油,烧至8成热时,将鱼块蘸匀脆浆糊小火炸4分钟取出后摆碟即可。
注:
蒜汁的制作:
将50克大蒜去皮、洗净,放入0.5克盐碾碎成泥,放入30克清水调匀即可。
自制叉烧
一定要买梅肉(这个部位的肉象梅花一样,中间夹着一点点肥),取皮洗净沥干,切成3cm宽的长条,放上叉烧酱(叉烧酱是李锦记的),腌制一天后,直接放飞利浦空气炸锅,用200度的,炸的过程中,不需要翻面。
时间大概40-50分钟(以叉烧量和各人的喜好度定)。
建议用海鲜酱+沙茶酱+生抽+少许蜂蜜
脆炸香蕉
原料:
香蕉2根,鸡蛋1个,面粉2大汤勺(酌情处理)、牛奶1大汤勺。
1.把面粉、鸡蛋一起放入盆内,加入牛奶调和成均匀的面用;
2.将香蕉剥皮后放入面糊内。
3.放入炸锅内约5分钟即可。
效果:
健胃消食。
作者:
风骤起
作品编号:
31005C58G01599625487
创作日期:
2020年12月20日
馒头
准备食材:
剩馒头切成小块
1.牛奶一包倒入碗中
2.准备无油空气炸锅预热大概3分钟
3.我们把切好的馒头快放入牛奶中裹一下,均匀的放入空气炸锅中,把温度调成150度,大概3分钟就可以享用了。
辣子鸡
1,把鸡肉切成小块,然后放入料酒,盐,酱油,花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。
2,把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3,重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!
口水鸡
1、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;
2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;
3、切些黄瓜段,调汁:
红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;
4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃
锅包肉
1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。
地三鲜
1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块;
2、锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;
5、加入水生粉大火收汁即可。
糖醋里脊
1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里,打入鸡蛋兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。
2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。
5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
6、收汁后淋在肉条上即成。
重庆辣子鸡
1.把整只鸡切成小丁;
2.在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右;
3.烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;
4.再倒入码好味的鸡肉翻炒;
5.然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味;
6.最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可
麻辣鳕鱼
材料:
:
鳕鱼500g,胡萝卜100g,青椒100g,
调料:
鲜族辣椒酱80g,麻椒10g,糖盐味精适量,葱姜蒜各20g,高汤一锅备用
1.将雪鱼过油,炸至金黄色取出,胡萝卜、青椒切丝
2.将锅内放少许油,将鲜族辣椒酱炒出红油,倒入雪鱼,放入葱姜蒜,加入高汤,放入少许白糖
3.盖上锅盖焖制7-8分钟,将切好的胡萝卜、青椒丝倒入,盐、味精少许,翻炒出锅
炸豆腐
材料:
嫩豆腐2盒,蛋2个,面粉适量,柴鱼片适量,沙拉油适量
1.蛋打匀;嫩豆腐切方块备用。
2.将作法1的嫩豆腐块依序沾上面粉、蛋液和柴鱼片,取锅倒入沙拉油加热,以110℃的油温炸至柴鱼片变色即可捞起。
炸香酥蛹
材料:
蛹、油、淀粉、盐、鸡蛋、味精
1蛹洗净放入凉水煮熟
2把蛹一切两开,撒入盐,味精喂五分钟
3把喂好口的蛹水控干
4在蛹上面撒上干淀粉,起油锅,油开始冒青烟就下蛹炸。
炸熟的蛹连皮都可以吃,不会浪费的。
干煸茧蛹
材料:
茧蛹,芹菜,胡萝卜,彩椒
1,把茧蛹细致的洗一遍,注意上面有一些沟沟的地方。
然后锅里放水,放盐。
开锅之后,煮茧蛹,煮完之后,稍微泡2分钟,入盐味,取出,备用。
2,拿一个剪子从尖头剪开,剪子最后锋利一点,然后呢,慢一点剪,不然会碎掉。
3,干淀粉,花椒面,味椒盐,鸡精。
拌好。
盐要多一些,好好拌一下。
然后把茧蛹裹上淀粉料。
主要是开口的那面。
4,炸茧蛹,一次之后再复炸一次
5准备好辣椒丝,也炸一下,
6,芹菜,胡萝卜,彩椒。
切好
7,锅里放一点底油,下入芹菜,胡萝卜,葱段,炒一会,加花椒面,最后倒入茧蛹,翻炒几下,出锅。
小诀窍
挑茧蛹方法:
挑茧蛹方法,选活的。
最后是一个一个挑拣的,
1、颜色新鲜,不发暗;
2、看它圆润的一端,有一个白色的点子,如果是很白的颜色,不脏兮兮的,就是好的了。
炸的方法:
1、要点就是火要小一点
2、用筷子拨动拨动,筷子呢,在锅底来回划一下划,因为有那个淀粉渣滓沾在锅底,我怕糊了,筷子也能够划下来。
3、开始的时候,茧蛹很软,用筷子一夹就试验出来了,后来就逐渐变硬了。
戚风蛋糕
用料:
低粉40g、鸡蛋2个、油20g、糖粉20g、牛奶20g、白醋少许
1.分离蛋清,加少许白醋,分三次加入2/3的糖粉,打至干性发泡
2.蛋黄加剩余的糖粉、牛奶、油,搅拌匀,分次筛入低粉,搅拌匀
3.分三次把蛋白泡泡加入蛋黄糊,上下翻动均匀
4.空气炸锅预热170度
5.烤盘上涂一层油,以防粘住,把拌好的蛋糕糊放入其中,震动一下去气泡
6.入空气炸锅,12分钟左右
7.取出,蛋糕边缘可能与烤盘粘连不易脱模,就用牙签沿四周划一圈,倒扣烤盘即可脱模
花生酥
用料:
四季宝花生酱(最好是有颗粒那种)85g、低粉70g、黄油5g、糖粉10g、牛奶35ml
1.将所有的材料称重准备完毕后,将黄油块放入花生酱中,放入微波炉高火叮1分钟
2.叮完后的花生酱融化为糊状,黄油融化为液体油,将其搅拌均匀
3.低粉、糖粉混合在一起搅拌均匀
4.将步骤2中的花生酱黄油糊倒入混合粉,再加入35ml的牛奶揉合成面团
5.将面团按压成1cm的面饼,拿一个自己喜欢的饼干模压成形
6.将成形的面饼放入空气炸锅中,温度调制160度烤制10分钟,在将温度调制180度烤制2-3分钟即可
小贴士:
1、没有饼干模也可以用手将其团成小圆饼状就可以了
2、面团可能会有些松散,不过没有关系,完全不影响口感
3、烤完的花生酥比较酥,刚烤完很烫啦~我就嘴馋被烫到了T.T不过这款冷了也很好吃哦~花生酱的味道超级浓厚
作者:
风骤起
作品编号:
31005C58G01599625487
创作日期:
2020年12月20日
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