粮油质量检验员考试初级粮油质量检验员精选试题.docx
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粮油质量检验员考试初级粮油质量检验员精选试题
粮油质量检验员考试-初级粮油质量检验员
1、按照用途分类,粮油样品可分为供检样品、()、标准样品和标本样品四类。
A.原始样品
B.保留样品
C.平均样品
D.试验样品
2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船(舱)为一个检验批。
一个检验批的代表数量,普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过()吨。
A.50
B.100
C.200
D.250
3、扦样检验是通过对()样品的检验来达到检验整批产品(总体)的目的。
A.代表性
B.平均
C.实验
D.分析
4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是()。
A.大豆
B.油菜籽
C.小麦
D.豌豆
5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是()。
A.玉米
B.油菜籽
C.小麦
D.无芒稻谷
6、分样器的使用不正确的是()。
A.应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料
B.缩分后的物料可进一步破碎缩分
C.利用分样器缩分物料比四分法速度快
D.物料经分样器分样后,质量和组分含量都会减小
7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是()。
A.比色管
B.容量瓶
C.移液管
D.碘量瓶
8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为()
A.容量瓶
B.称量瓶
C.吸量管
D.移液管
9、十分之一天平的分度值为()。
A.0.1g
B.0.01g
C.0.001g
D.1.0g
10、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过()。
A.0.03g/kg
B.0.003g/kg
C.0.002g/kg
D.0.02g/kg
11、砻谷机接通电源后电机不动,若是空载,电机嗡嗡作响,则说明砻谷机中()。
A.辊子调的过松
B.稻谷将胶辊卡住
C.机件有松动
D.电源至电机接线有问题
12、常规试剂配制用水为()水。
A.自来水
B.一级水
C.二级水
D.三级水
13、一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号()表示。
A.AR
B.GR
C.CP
D.LR
14、表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是()。
A.无色
B.红色
C.蓝色
D.黄色
15、测定粮食水分时,干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为()。
A.红色
B.绿色
C.黄色
D.蓝色
16、配制30%的质量体积分数溶液是指称取()。
A.30g该物质加入100mL溶剂中。
B.30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。
C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。
D.30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。
17、将95%(体积分数)酒精稀释成70%(体积分数)酒精,应取原液体积(),加水使总体积成95份。
A.25
B.70
C.65
D.30
18、测定小麦杂质时,规定的筛层的孔径为()。
A.1.5mm
B.2.0mm
C.3.0mm
D.5.0mm
19、筛下物和()组成粮食、油料的杂质。
A.无机杂质
B.有机杂质
C.无机杂质、有机杂质
D.无机杂质和有机杂质以及异种粮粒
20、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷,其结果是非糯性稻谷呈()。
A.深兰色
B.棕红色
C.粉红色
D.黄绿色
21、我国稻谷质量标准中,粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于()。
A.73.0%
B.75.0%
C.77.0%
22、小麦不完善粒率越高,则()。
A.容重越低
B.容重越高
C.出粉率提高
D.粉色越白
23、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈()。
A.红色
B.蓝色
C.蓝紫色
D.红紫色
24、粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、()、≥52.0%、≥49.0%。
A.≥56%
B.≥55%
C.≥57%
D.≥54%
25、长度达到完整米粒平均长度的()的米粒,为整精米。
A.4/5
B.2/3
C.3/4
D.完整的米粒
26、确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间,是以得到均匀的国家标准()加工精度大米为判断标准。
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
27、小麦粉加工精度是以小麦粉的()来表示的。
A.粉色
B.粉色和麸星
C.麸星
D.粗细度
28、小麦粉加工精度检验,国家标准规定,仲裁时,以()对比粉色,以干烫法对比麸星。
A.干法
B.湿法
C.干烫法
D.湿烫法
29、检验粉类粗细度时,按规定的筛层筛理,留存在CB36号筛的筛上物应()。
A.全部通过
B.<1.0%
C.<5.0%
D.<10%
E.79.0%
30、透明度、气味、滋味等()反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。
A.感官指标
B.营养指标
C.物理指标
D.化学指标
31、粮食中的水分由自由水和()组成。
A.混合水
B.离子水
C.结晶水
D.结合水
32、关于有效数字的描述,下述说法不正确的是()。
A.有效数字不仅反映数值的大小,而且反映测量的准确性
B.有效数字就是计量仪器能测量到的数字
C.有效数字全部是准确值
D.有效数字包含全部准确值及一位可疑值
33、按有效数字计算规律,0.0326×0.00814=()。
A.0.0002653
B.2.653×10
C.2.65×10
D.2.6×10
34、按有效数字计算规则,3.40+5.7281+1.00421=()。
A.10.13231
B.10.1323
C.10.132
D.10.13
35、修约间隔为1,对25.451修约后其值为()
A.25
B.26
C.25.4
D.25.5
36、算式的计算结果应以()位有效数字报出
A.1
B.2
C.3
D.4
37、对于数字0.00650,下列说法正确的是()。
A.二位有效数字
B.三位有效数字
C.四位有效数字
D.五位有效数字
38、在粮油质量检验中,常采用()的平均值报告检验结果。
A.双试验
B.对比试验
C.平行试验
D.空白试验
39、面粉含砂量检验分()和灰化法两种。
A.直接干燥法
B.四氯化碳法
C.乙酸镁法
40、大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及()。
A.热损伤粒
B.完全未脱皮层的糙米粒
C.黑胚粒
D.破损粒
41、带壳稗粒的检验,在重复性条件下,获得两次独立测试结果的绝对差值不大于(),求其平均数。
A.4粒/kg
B.3粒/kg
C.2粒/kg
D.1粒/kg
42、用马弗炉灰化样品,灰化完毕后,应使炉温度降低到()以下,才打开炉门。
A.200℃
B.250℃
C.300℃
D.350℃
43、从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分,称为样品。
44、扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。
45、如果立式油罐中各层的相态组成有差异,通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。
46、为了掌握样品的来源和基本情况,扦取的样品必须进行检验。
47、分样器的作用是破碎掺和物料。
48、按《非自动天平试行检定规程JJG98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。
49、台秤是利用杠杆原理设计的。
50、十分之一天平的分度值为0.01g。
51、天平的水准泡位置与称量结果无关。
52、用万分之一天平称量时,若称样量小于20mg,则相对误差可能大于±0.5%。
53、罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。
54、阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干,不得来回擦抹镜面。
55、在溶液稀释过程中体积有非加和性。
56、实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。
57、称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中,加热溶解后,加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。
58、小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。
59、杂质检验分两步进行,小样检验主要是检出并肩杂质。
60、进行质量指标检验时,无食用价值的霉变粒归属为杂质。
61、光在其中传播速度快的,称为光密介质。
62、粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重,单位用g/L表示。
63、测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。
64、容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。
65、在我国,优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。
66、留存在直径2.0mm圆孔筛上,长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。
67、玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。
68、小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。
69、测定小麦粉中的磁性金属物含量,洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。
70、采用定温定时法测定粮食水分,其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。
71、灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质,基本上代表了样品中无机物的总量。
72、原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。
73、利用粉类和沙类的相对密度不同,在四氯化碳溶液中,粉类浮在上面,而沙类沉淀下来,经专用漏斗分离出沙类,烘干后称量,即可测出沙类含量。
74、面粉含沙量测定,双试验结果允许误差不超过0.005%,取平均值为测定结果。
75、应用旋风磨粉碎高水分样品,无须预先烘干。
76、糠粉属于小样杂质。
77、水分的测定中,在样品恒质范围内,如后一次质量高于前一次质量,以前一次质×量计算。
78、一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时,相对密度越小。
79、折光指数是油脂的重要特征常数之一。
在一定温度和波长下,它由油脂的组成和结构所决定。
80、什么是油料?
81、什么是成品粮油?
82、什么是粮油副产品?
83、什么是商品粮?
84、什么是区县粮?
85、什么是国家粮食定购?
86、什么是储备粮油?
87、什么是国际标准准?
88、什么是方法标准?
89、对什么是产品标准?
90、什么是产品质量认证?
91、什么粮油标准?
有哪几种形式?
92、对我国现行怕油标准分几级?
各级的适运用范花围如何?
93、什么足量低标准、最大跟老和基础规格?
94、粮油检验的任务是什么?
95、什么是感官检验?
96、什么是种子检验?
97、什么是粮油样品?
98、实验室的样品怎样进行登记和保管?
99、样品为什么要具有代表性?
怎样才能取得有代表性的样品?
100、什么是粮油分样?
分样的方法有哪些?
101、怎样用分样器法进行粮油样品的分样?
102、果实和种子有何区别?
103、大直按种皮颜色和粒形分为哪几类?
104、东北黄大亚与一般黄光亚有何不同?
105、饲料豆巨的特点是什么?
106、大豆子叶呈黄白色或黄绿色的颗粒应怎样也属?
107、种皮带有色素的大豆日颗粒应怎样归属?
108、大豆子叶呈粉红色应怎样归属?
109、小麦的定等基础是什么?
春小麦的备等指标是多少?
110、春小星中等品的各项质量指标是多少?
111、小麦杂质与容重是什么久系?
112、叙述小麦软、硬质检验方法?
113、国家标准中玉米分哪几类?
114、什么是玉米的纯粮率?
115、粮食中蛋白质是怎样分类的?
有何测定意义?
116、粮食中淀粉含量如何?
与哪些因素有关?
117、粮食中淀粉的测定方法有哪些?
运用范围怎样?
118、用淀粉酶水解法测定淀粉含量需注意哪些问题?
119、粮食中的纤维素是一种什么样的物质?
有何测定意义?
120、粮食中纤维素的测定方法有哪些?
哪种为仲裁方法?
121、粮食的总灰分包括哪几部分?
含量怎样?
122、粮食灰分的测定方法有哪些?
哪种为仲裁法?
123、油脂的化学名称是什么?
124、毛油水化时主要除去哪些养质?
125、油脂中含有哪些杂质?
126、国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目?
影响油脂杂质含量的因素有哪些?
127、用乙酸做油脂杂质的浸出剂有何优点?
蓖麻油为什么用95伪的乙醇做浸出剂?
128、油脂中含有哪些车质?
129、植物油脂的颜色是怎样形成购?
130、油脂色泽的测定方法有哪些?
哪种为仲裁方法?
131、气相色谱仪检测溶残对,使用哪些气体?
作用是什么?
132、粮油检验岗位技术分类有哪些?
133、粮油技术国家标准构成是什么?
134、粮油样品及其样品形式有哪些?
135、分样的方法与过程特征有哪些?
136、GB5490—1985中对化学检验用水、试剂、仪器、结果、安全的技术要求是什么?
137、扦样器插入麻袋时,槽口应向下同时向左旋转180°。
138、在稻谷检验中如有糙米呈绿色,按标准应是活青米。
139、在油脂酸价滴定操作中,捏挤胶头的手应是右手。
140、测定小麦容重时,称重前要拣出试样中的全部杂质。
141、鉴定小麦粒质的软硬时,刀片应纵向将小麦颗粒切开。
142、JSG筛层使用时排列的次序是:
下面是绝对筛层,上面是辅助筛层。
143、油脂加热到280°颜色变深,但不变黑,这也是合格的品质特征。
144、国家标准中的花生果,是指去壳后的花生,也叫花生仁。
145、测灰分时,碳化好的试样一般说应完全变黑而且无烟。
146、粮食灰分测定,干锅进入高温电炉时,要在炉门口稍停一会。
147、原始样品扦取的技术规范及技术操作过程概括。
148、原粮杂质检验所用仪器及操作过程。
149、袋具不一致时,怎样扦取样品。
150、特大粒粮食怎样扦取样品。
151、在稻谷粗糙率检验中,从W1中首先要拣出什么,怎么处理。
152、原粮杂质检验手动筛理时,手动法的操作过程。
153、纯粮率检验中的不完善粒检验方法。
154、粮食的不完善粒都有哪些?
155、小麦粉粗细度检验的主要仪器选择及操作过程。
156、大米杂质检验的主要仪器选择及操作过程。
157、小麦粉面筋测定标准方法及操作技术。
158、粗蛋白质测定的主要仪器、试剂及主要步骤。
159、280℃加热实验的操作方法与现象判断。
160、油脂的含皂量测定的主要仪器及操作步骤。
161、油脂水分测定基准法的主要仪器及压力控制范围。
162、油脂气味、滋味鉴定方法。
163、甲乙两人同时向某粮库卖玉米,二者的水分、杂质均超过国家标准,其它品质相同,甲被减价扣量,对乙未做任何处理,可能吗?
为什么?
164、甲乙两化验员同时对一份玉米进行杂质检验,甲仅用3.0mm的JSG筛层,乙在用3.0mm的JSG筛层的同时,又用了其它筛层,二者检验的结果能一样吗?
为什么?
哪个是正确的?
165、油脂酸价测定中,随着滴定的进行试液发生浑浊,为什么?
166、粗脂肪测定中,控制滴速和回留次数要进行哪些操作。
167、在除糙率测定中,小型电动砻谷机皮带空转的原因及解决办法?
168、在粮油食品水分测定的恒重取得过程中,后次重量大于前次,可能吗?
为什么?
技术上怎样处理?
怎样避免这种情况的发生?
169、在油脂酸价测定中,原有油色与等当点一致影响结果吗。
为什么?
怎样处理?
170、在实验中发生乙醚等易燃气体泄露时应对和处置方法。
171、简述粮食容重测定中的影响因素都有哪些?
国际上还有哪些容重测定仪器。
172、小麦粉粉色是越白越好吗?
为什么?
新鲜的、优质的小麦粉在颜色上应有什么特征。
173、我国现行稻谷质量标准规定,一等粳稻谷的整精米率应≥()。
A.60%
B.61%
C.55%
D.没有要求
174、红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥()。
A.60%
B.70%
C.80%
D.90%
175、称取标定标准溶液的基准试剂时,常用的称量方法是()。
A.减量称量法
B.直接称量法
C.间接称量法
D.指定质量称样法
176、检验用水,未注明其他要求时,系指()。
A.蒸馏水
B.去离子水
C.蒸馏水或去离子水
D.二级水
177、检验玉米容重所用的筛层为()。
A.12.0mm
B.3.0mm
C.3.0mm
D.1.0mm
178、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是:
保护粮食生产者的积极性,促进(),维护粮食经营者、消费者的合法权益,保障国家粮食安全,维护粮食流通秩序。
A.农业生产
B.种植结构调整
C.粮食生产
D.农业产业化
179、我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过()。
A.2.0%
B.5.0%
C.10%
D.20%
180、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。
硬度指数在()以上的为硬质小麦。
A.50
B.60
C.90
181、收购玉米过程中,生霉粒含量超过国家标准规定的,以标准中规定的指标为基础,每高1个百分点,加扣量1.0%,高不足1个百分点的,不加扣量;低于标准规定的,不增量。
生霉粒超过()的,不得收购。
A.8.0%
B.5.0%
C.2.5%
D.2.0%
182、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在()。
A.15℃~20℃
B.15℃~25℃
C.18℃~23℃
183、当修约间隔位0.01时,对26.134546修约后的值为()。
A.26.13
B.26.14
C.26.135
D.26.1
184、小麦国家标准规定,三、四等小麦不完善粒限度为≤()。
A.6.0%
B.8.0%
C.10.0%
185、标准溶液的浓度等于或低于0.02mol/L,应在临用前将浓度高的标准储备液煮沸并用冷却的无二氧化碳的水稀释,()标准储备液。
A.在2个月内不需要重新标定
B.都不需要重新标定
C.每次使用时要重新标定
D.必要时重新标定
186、企业标准自主制定,但企业标准一般要()国家标准、行业标准和地方标准,并必须符合强制性标准的条款要求。
A.等同
B.严于
C.宽于
D.低于
187、玉米破损粒是籽粒破损达本颗粒体积()及以上的颗粒。
A.1/5
B.1/3
C.1/4
188、GB1353-2009规定,三等玉米的容重≥()克/升。
A.685
B.650
C.620
189、下列说法正确的是()。
A.检验玉米容重必须是净粮。
B.检验稻谷的出糙率必须是清除谷外糙米和杂质的净稻谷。
C.小麦中的矿物质归属杂质,但有限量要求。
D.玉米中生霉粒含量超过5.0%的不准收购。
190、检验玉米容重用()。
A.毛粮
B.净粮
C.半净粮
D.通过12.0mm圆孔筛留存在3.0mm圆孔筛上的试样
191、稻谷不完善粒包括()。
A.未熟粒
B.虫蚀粒
C.病斑粒
D.生霉粒
E.生芽粒
F.完全未脱皮的完整糙米粒
192、玉米不完善粒包括()等。
A.虫蚀粒
B.病斑粒
C.未熟粒
D.生芽粒
E.破损粒
193、下列试剂中,使用时必须戴橡皮手套的是()。
A.盐酸
B.乙醇
C.碘化钾
D.硫酸
194、从事粮食活动的经营者,应当具备()条件。
A.经营资金
B.粮食质量检验能力
C.良好的社会关系
D.必要的仓储设施
195、玻璃器皿的干燥通常有三种方法()。
A.晾干
B.电炉加热
C.烘干
D.热(冷)风吹干
196、实验室常用的干燥剂有()。
A.氯化钙
B.浓硫酸
C.硝酸
D.硅胶
197、玉米根据种皮颜色分三类()
A.黄玉米
B.白玉米
C.混合玉米
D.其他玉米
198、影响粮食容重的因素有()。
A.水分
B.杂质
C.未熟粒
D.籽粒形状及千粒重
199、稻谷黄粒米是胚乳呈黄色,与正常米粒()明显不同的颗粒。
200、小麦籽粒由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及()组成。
201、糯稻和非糯稻的染色检验,稻谷碾磨成大米,用0.1%碘乙醇溶液浸泡后,糯米粒呈棕红色,非糯米粒呈()。
202、把下列数字修约成一位小数:
12.451→()。
203、滴定分析方法包括()、沉淀滴定法、氧化还原滴定法、配位滴定法。
204、检验大米选用2.0mm和()mm的筛层。
205、标定氢氧化钾标准溶液所用的基准物质是()。
206、有一批粳稻谷,经检测脂肪酸值为36.0(KOH)/干基/(mg/100g),品尝评分值为65分,色泽、气味正常,则判定该批稻谷的储存品质为()。
207、在标定标准溶液浓度时,平行试验不得少于8次,2人各做四平行,每人四平行测定结果极差的相对值不得大于重复性临界极差〔CrR95(4)〕的相对值(),两人八平行测定结果极差的相对值不得大于重复性临界极差〔CrR95(8)〕的相对值0.18%,取两人八平行测定结果的平均值为测定结果。
在运算过程中保留五位有效数字,浓度值报出结果取四位有效数字。
208、《粮食质量监管实施办法》中规定长江以北地区粮食正常储存年限是:
稻谷3年、小麦4年、玉米()年、大豆2年、食用植物油2年。
209、()玉米储藏性能不如硬质型好,但产量高。
210、()玉米角质胚乳较多,储藏性能好。
211、玉米按()分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。
212、玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成,细胞比较大,特别是()中的细胞较大。
213、国标对大豆进行分类的依据是()。
214、大豆根据种皮的颜色和粒型分为()、()、()、()、()。
215、谷物粮食的化学成分以()为主,大部分化学成分储存在胚乳中,常做主食。
216、()除含有较多的蛋白质外,脂肪含量也较多,因此既可作副食,又可做油料。
217、()在粮食籽粒内很不稳定,可在环境温、湿度的影响下自由出入,粮食水分的增减主要是游离水的变化。
218、就谷类粮食而言,如果水分在()以下,可以看作全部是结合水。
219、面粉含砂量检验分()和灰化法两种。
A.直接干燥法
B.四氯化碳法
C.乙酸镁法
D.分光光度法
220、下列砝码维护方法不正确的是()。
A.用骨质或塑料镊子夹取砝码
B.砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净
C.砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用
D.砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去
221、按照用途分类,粮油样品可分为供检样品、()、标准样品和标本样品四类。
A.原始样品
B.保留样品
C.平均样品
D.试验样品
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- 粮油 质量 检验员 考试 初级 精选 试题