第六组啤酒配送中心布局规划汇总.docx

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第六组啤酒配送中心布局规划汇总

啤酒配送中心布局规划

研究报告

项目成员：

张晓各、周晓飞、覃小林、王小强、

赵丹、左迪、张荟莹

专业班级：

物流本131

小组：

第六组

指导教师:

李化

项目日期：

2015.5.18-2015.6.3

一、项目研究背景 

　随着啤酒市场的逐渐扩大，在啤酒配送中心想发力的时候，混乱的物流网络成了瓶颈。

而运输的混乱，使啤酒的新鲜度受到了极大的考验。

可以说，新鲜是啤酒品牌的竞争利器，注重口感的消费者如果碰上了过期酒，品牌忠诚度绝对会大打折扣。

而有的啤酒配送中心，由于缺乏严格的管理监控，外地卖不掉的啤酒竟流回了配送中心，结果不新鲜的酒充斥市场，使得配送中心的美誉度急剧下跌，销量自然上不去。

而且有的对仓储的管理都是人为管理，没有信息化。

有时候仓库里明明没有货物了，还要签条子发货。

高居不下的库存成本占压了相当大的流动资金。

有时局部仓库爆满，局部仓库空闲的问题，同时没有办法完全实现先进先出，这样使一部分啤酒储存期过长，引发生了几个问题：

 1、占压了相当大的流动资金，资金运作的效率低；２、需要有相当数量的仓库来储存这么多的库存。

３、库存数量大，库存分散。

就经常出现局部仓库爆满，局部仓库空闲的问题，同时没有办法完全实现先进先出，使一部分啤酒储存期过长，新鲜度下降甚至变质。

二、项目研究目的及意义

本项目就是要帮助啤酒配送中心解决由于配送、储存环节带来的诸多问题。

通过对啤酒配送中心的布局规划、运输路线等做了一系列的优化研究，针对啤酒配送中心现有的各种问题，我们将“新鲜度管理”作为物流系统的直接目标，这个目标的提出，不但能够解决库存降低、流动资金降低、损耗降低的目的，更重要是面向消费者的实际需求，在实现消费者满意的新解度目标的同时，达到解决库存问题的目的。

实施方法是：

以提高供应链运行效率为目标的物流管理改革，建立集团与各销售点物流、信息流和资金流全部由计算机网络管理的快速信息通道和智能化配送系统。

作为提供运输服务的“第三方”，啤酒配送中心要求能够确保按规定要求，以最短的时间、最少的环节和最经济的运送方式，将产品送至目的地。

我们还借助于ERP系统这个现代管理平台，将所有的啤酒厂、数以百计的销售公司、数以万计的销售点，集成在一起。

对每一个点、每一笔业务的运行过程，实施全方位监控，对每一个阶段的经营结果实施全过程的审计，加快资金周转速度，提高整个配送中心的通透性，实现资源的优化配置。

三、统筹规划

1、选择项目：

经过我们组员大量地查阅资料，配送中心种类繁多，各个配送中心所从事的业务也大不相同。

我们也考虑过蔬菜、食品、建材等的配送中心，不过我们调研发现从事这些业务的配送中心很多，竞争非常的激烈。

而且他们的盈利状况都不太好，所以我们把目光集中在啤酒配送中心上。

随着啤酒市场的逐渐扩大，在啤酒配送中心想发力的时候，混乱的物流网络成了瓶颈。

而运输的混乱，使啤酒的新鲜度受到了极大的考验。

我们看到了啤酒配送中心的很多不足，而且这个项目很有发展前景，我们组员一致同意选择啤酒配送中心。

2、分工：

我们事先对此项目进行了具体分工，男生主要负责制作PPT，女生主要负责编写报告。

针对每一个环节，我们安排有专门的负责人。

张晓各主要负责PPT以及报告的整体规划、周晓飞主要负责PPT的制作、覃小林负责实地调查、王小强负责修改与审核、赵丹主要制作内部布局规划图的设计、左迪查阅物流先进技术与设备、张荟莹负责帮助各成员查阅所需资料。

而且我们互相帮忙，相互改进。

四、具体内容

（一）配送中心定位

1、配送中心功能定位:

由于啤酒是快速消费型商品，要求配送中心以快速转运为核心。

尽量从供应商处快速供货，然后以最快的速度配送到各大小超市、零售商等不断加大配送规模。

所以，我们定位为流通型配送中心。

2、商品定位：

配送中心处理的商品种类是有限的。

因为，不同的商品配送所需的场地、设施设备是不一样的，作业流程也不一样。

我们配送中心主营业务就是啤酒的流通型仓储及保管、配送等，所以我们商品定位为啤酒饮料类商品。

3、配送区域定位：

配送的距离和区域关系到配送中心的投资规模和运作模式。

我们综合考虑及分析了啤酒的种类、数量、交通运输条件和用地条件等因素，我们合理进行配送区域定位为沈阳市沈北新区。

（二）目标

1、本配送中心以建设为契机，整合物流资源，建立信息平台，提高物流服务水平，降低物流成本，保障物流配送，以具有竞争力的成本为沈北新区及其它几个区的各大超市提供优质高效的物流配送服务。

2、我们配送中心主要为沈北新区的各大小啤酒生产商提供最优质的配送服务，同时也为各大小客户提供最满意、最周到的服务。

采用最先进的物流技术，提高装卸搬运、分拣效率，减少人工工作、加快验收、出货等工作速率，从而降低一系列成本，创造最大效益。

3、终极目标：

在未来几年成为沈阳最专业、最先进、口碑最好的啤酒配送中心。

（三）配送中心选址

1、选址考虑因素：

交通运输条件、土地及地质条件、客户需求、自然环境条件等。

2、地理区域的选择：

沈北新区位于东北中心城市沈阳的北部，是东北经济区、环渤海经济圈和辽宁中部城市群的重要节点。

沈北新区位于大连、沈阳、长春、哈尔滨“东北城市走廊”中部，南靠沈阳市区，北连铁岭，东邻抚顺，西通辽西走廊，是连接吉林、黑龙江和内蒙古三省区的黄金通道和“或北城市走廊”的枢纽。

3、具体地址的选择：

根据供应商的分布、客户的分布、交通的条件、自然条件、行政的条件等综合效益考虑，我们选择在沈北新区的蒲河路与四环路之间建立我们的配送中心。

这儿交通便利，自然条件良好，距离各供应商以及各客户较近，土地价格公道。

供货在这儿不仅有利于上游的采购、供货，也有利于对下游各超市、酒店等的配送。

各大小超市与零售商布局图

各大小酒店与饭店分布图

（四）背景资料

1、本配送中心的供应商为沈阳三大啤酒生产商，主要给沈北新区的各大小超市、批发商、零售商以及各大小酒店、饭店提供配送服务。

我们配送中心占地12万平方米，现有员工总数为1000多人。

2、我们的主要配送产品均为省、部级以上优质产品，品种有灌装雪花啤酒、瓶装纯生啤酒、雪花鲜啤酒、雪花淡爽啤酒、雪花干啤酒等。

我们的销售工作以沈北新区为重点，其他区为辅助。

3、主要的作业区域有：

进货办公室、进货区、储存区、流通加工区、分拣货区、集货区、出货区、办公室等。

4、相关作业有：

入库作业﹑检验商品﹑搬送和入库方法，接受订货和向供货商订货的单据流程等。

5、我们收货验货区每日作业量可达200吨、理货区可达200吨、分拣区200吨、仓储区500吨。

我们配送中心引进了智能化信息管理与控制系统、RF、电子标签、语音拣选与输送机、自动化立体仓库等先进的物流技术。

（五）业务流程设计

1.货物入库作业管理

（1）货物接运

　接运的方式主要有：

车站码头提货，铁路专用线接车，自动提货和库内提货。

（2）货物入库的验收

商品的入库验收，要进行数量点收和对货物的质量进行检查。

（3）办理入库手续

　2.货物出库作业管理

根据业务部门或存货单位开出的商品出库凭证（提货单、调拨），按其所列商品编号、名称、规格、型号、数量等项目，组织商品出库一系列工作的总称。

出库保证所发放的商品必须准确、及时、保质保量地发给收货单位，包装必须完整、牢固、标记正确清楚，核对必须仔细。

3.货物分拣作业管理

（1）连续、大批量地分拣货物

（2）分拣误差率极低自动分拣系统的分拣

4.配货作业管理

按客户要求分拣出来，配备齐全，送入指定发货地点。

5.配送作业管理

根据客户的需求把货物集中见选好，安排好路线、车辆进行零担的配送或者整车的配送送达大客户的需求地。

我们配送中心对生产、使用及与其他系统的连接的要求，进出货的位置分别安排在立体仓库货架的两端，平面输送机系统采用贯通式布置，操作简单。

立体仓库通过对各种搬运设备完成成品的自动入库和存储于立体仓库中的成品的自动出库，并对储存货物的空托盘进行自动的处理，在仓库中出入库系统采用的是自动输送及系统，还有巷道式堆垛起重机系统来完成仓库中的相关作业，进而提高仓库的运作系统。

1.入库作业流程

2.出库作业流程

（六）作业流程图

我们配送中心的作业流程主要包括验货、入库、存放、分拣、流通加工、等作业环节。

其作业流程如图：

送货

供应商

入库

存放

包装

装货

分类

拣取

验货

出货检查

存储管理

运输管理

库存管理

订购

返厂

酒店

超市

（七）物流相关性分析

（1）各区域之间的物流相关性分析

（2）活动相关性分析：

1、程序性的关系：

根据我们的配送作业流程，我们按照先后顺序进行了排列，按照程序来组织和设计各区域的位置。

这样做可以使我们的工作条理化，按顺序进行操作。

2、组织与管理上的关系：

同一部门的功能区域应紧密布置。

例如我们的收货区、理货区、分类区的关系非常密切，所以我们设计时把这几个区域安排在一起，这样可以加快工作效率、提高入库时效。

3、功能上的关系:

具有相同功能的区域我们应该尽量安排在一起，例如设备维修、设备更替我们放在了一起。

再例如办公区和收货区等区域功能上联系较小，我们把它们分开布置。

4、环境上的关系：

因操作环境、安全考虑需保持一定的关系。

（八）配送中心内部布局规划图

（九）啤酒相关作业注意事项

1、啤酒的储存要求

（1）、啤酒应贮于阴凉、干燥、通风的环境中；不得露天堆放，严防日晒，因为长期让啤酒处于太阳下曝晒，会使啤酒里面的二氧化碳迅速逸出，使压力变大而导致爆瓶；严防雨淋，因为这样会减少啤酒瓶盖生锈，影响啤酒的口味；同时也不得与潮湿的地面直接接触，防止瓶外壁长霉斑 。

（2）库房要求干净卫生、保持干燥、不要放置杂物。

库房的温度要求控制在5-15度，注意通风和湿度的调节。

（3）啤酒在常温下阴凉处储存最适宜，应注意避免日晒，不能冰冻。

啤酒的冰点为零下l.5度，经过冰冻的啤酒不仅不好喝，而且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离。

无论是玻璃瓶装的，还是易拉罐装的啤酒，都容易由于气温骤变，发生爆炸造成伤害。

 （4） 最佳饮用温度为10度。

啤酒在10℃左右时泡沫最丰富，既细腻又持久，舒适爽口。

在这个温度下，啤酒的香气可以正常地发挥出来。

温度过高或过低都对啤酒的口感有一定的影响，温度太高会导致二氧化碳消失，太低则影响香气挥发。

微微凉手的啤酒应该是口感最佳的。

通常冰箱冷藏室的温度在0度至4度，从冰箱里拿出的啤酒，可在常温下放一会儿再喝。

喝啤酒最好不要放冰块，因为啤酒本身就已经很淡了，放冰块可能会影响口感。

2、啤酒运输和装卸搬运时的注意事项

（1）由于啤酒在运输过程中不可避免会产生爆破，为避免出现大面积的液体扩散，造成周围包装材料的损坏，应选用的包装材料应具有防水设备。

（2）、啤酒瓶是玻璃制品，而啤酒里面又含有丰富的二氧化碳，所以在搬运的途中切勿猛烈撞击，要轻拿轻放，否则啤酒在猛烈撞击下会使二氧化碳从酒中逸出，瓶内压力升高导致爆瓶。

（3）、啤酒的储藏运输也不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装、混贮、混运。

啤酒宜在5℃—25℃下运输和贮存，低于或高于此温度范围，采取相应防冻或防热措施。

（4）经过的道路有些是凸凹不平，所以要做好对啤酒的防震措施。

 运输时应该车厢封闭，炎热天气应采取相应的防热措施，同时做好啤酒的避光防晒措施。

3、啤酒属性研究

（1）物理性能：

在色泽方面，大致分为淡色、浓色和黑色3种，不管色泽深浅，均应清亮﹑透明无浑浊现象；注入杯中时形成泡沫，应洁白﹑细腻﹑持久、挂杯；有独特的酒花香味和苦味，淡色啤酒较明显，且酒体爽而不淡，柔和适口，而浓色啤酒苦味较轻，具有浓郁的麦芽香味，酒体较醇厚；含有饱和溶解的CO2，有利于啤酒的起泡性。

（2）化学性能：

啤酒是一种稳定性不强的胶体溶液，在保存过程中容易产生混浊沉淀的现象。

在不影响风味和酒体的情况下，尽量减少啤酒中高分子蛋白质和多酚物质的含量。

导致啤酒产生混浊的多酚物质来源于麦皮和酒花，这些多酚物质主要是黄烷羟基衍生物类，它们在重金属离子的作用下氧化聚合而析出，并与其他酚类聚合成聚合物而产生啤酒混浊。

以及啤酒是易燃易爆物品。

4、啤酒堆放注意事项

（1）堆放时应该注意摆放整齐，货垛稳固。

堆码操作要合理、牢固、定量、整齐、节约。

根据仓库的货架，最多可堆放18层。

（2）还有注意啤酒与灯距的距离。

避免温度过高，导致啤酒质量受影响。

5、各区适用设备

（1）储货区入库作业结束，箱装啤酒将进入货架。

由于量大，玻璃装产品易碎等因素，决定采用托盘式货架。

它能满足先进先出的要求，适用于叉车存取。

高度一般在六米以下。

（2）仓储区根据仓库整体大小，仓储区内的托盘货架摆放如下图所示

（3）装卸搬运区将货物装卸搬运货架，则需要叉车、巷道式堆垛起重机。

叉车作业如图所示

（十）规划布局图的特点及优势

1、沈北发展潜力很大，消费者和客户对啤酒的需求越来越大。

我们的配送中心设置有待发展区，未来可以适当发展。

2、整个作业流程采用直线型结构，可以提高工作效率。

3、办公区远离作业区，避免车辆、物流人流的交叉，有益于员工的安全。

4、利用各区域的相关性分析来进行分区，各区域之间布局合理、运作不交叉、高效、分工明确。

（十一）规划布局图中用到的先进物流技术

1.巷道堆垛起重机

2.托盘式货架

3.分拣系统堆块式分拣系统

4.自动识别系统

5.贴标机械RG1001型自动双面贴标机

6.裹包机械悬臂式拉伸薄膜缠绕裹包机、拉缝式裹包机等

7.输送机系统辊道式输送机

通过以上先进物流技术加快了工作效率，提高了准确率，为配送中心节省了不少时间和成本，满足了客户与供应商的需求。

为企业的各项作业带来了便利，树立了良好的企业形象和口碑。

五、总结与感想

虽然这次配送中心的规划设计时间很短暂、任务很重，但我们还是顺利地完成了。

在这个过程中，我们都有自己的收获，感触也颇深。

首先，我们对配送中心进行定位，然后我们对本组成员进行分工，明确了每个人具体的工作。

之后小组各成员就各自去完成自己的工作，当然，这期间我们也彼此合作。

工作刚开始的时候，我们都不知道从哪里下手，工作几乎是处于停滞状态，但在组长的带动下，我们小组成员逐渐有了状态，开始充满信心，我们的工作也开始有了节奏。

然而，工作一向是不会一帆风顺的，就在工作进行得相对顺利的时候，面对配送中心的选址和内部布局规划的问题，我们又开始犯难了，变得举棋不定、不知所措，工作再一次中断，但是，我们并没有退缩，通过查找、讨论、合作、妥协，我们还是将这两项任务完成了。

接下来的工作又变得顺利起来，由于我们小组成的认真、负责、坚持，遇到困难时也不互相推诿，最后，我们将任务顺利地完成了。

这次配送中心的规划设计过程中，我们组充分发挥了团队的精神。

这次规划设计用到了一些课本上的知识，比如，配送中心的选址应考虑的因素，物流相关性分析，以及配送中心区域布置应注意的问题等，在设计的过程中，我们将书本上的知识巩固了一遍。

同时，由于这次规划设计的操作性很强，需要将这些知识结合到具体事物中去，所以，我们在这个过程中又学到了很多课本上没有的东西，比如，我们小组做的是啤酒的在沈北新区的配送，而啤酒的配送及储存应该考虑哪些问题，这是课本上没有的，却是实际操作中必须考虑到的。

这次规划设计真的很有意义，它将课本的知识和实际的情况很好的结合在一起，这样更有利于我们对物流知识的吸收和运用。

通过这次布局规划设计，也让我们明白了，课本上的知识往往是有限的，我们不能局限在课本的学习中，更要联系实际，联系生活，将知识学活。

在对配送中心进行规划设计的过程中，老师不断地对我们说：

“你们是一个团队！

”我们确实是一个团队！

我们要充分发挥团队精神。

通过这次配送中心的规划设计，我们深深意识到团队合作的重要性，我们的工作并不是一个人的事情，而是一个团队共同的事，一个的力量往往是有限的，在实际的工作中，要动员整个团队的成员，进行分工，然后朝同一个目标前进，只有这样才能使我们的工作更加良好地向前发展，从而收到事半功倍的效果。

另外，在工作的过程中如何去保持和团队中其他同事的交流和沟通是相当重要的，小组的所有成员应做到彼此之间开诚布公，互相交心，做到心心相印，毫无保留，小组组长要集思广议，多听听别人的建议，不要一意孤行。

这次规划设计也让我们明白了一些道理。

比如，有些工作看似简单，但实际操作的时候却并不容易，刚开始做配送中心规划设计的时候我们都认为这个工作很简单，以为就是运用课本的知识稍微结合一点实际就可以很快地完成，但真的要做的时候，单单是配送中心的商品定位就让我们很伤脑筋，而接下来的一步，我们都举步维艰，感觉要做好各项工作真的很不容易。

不过，最后我们还是坚持了下来，完成了任务，这让我们倍感欣慰，也让我们明白了坚持就是胜利，不管任务有多难，只要有决心，付出真心，就能将其做完、做好。

这次项目我们都很努力做得也比较好，但是也存在的很多的问题。

首先，我们没有整体规划好研究流程。

我感觉所有的东西都是想一步再做一步，根本没有整体想好具体的工作。

另外，我们的队员没有相互纠错，可能大家都比较保守，害怕给别人提意见会伤害到别人的自尊。

所以每个人的工作都是比较单一的，这正是我们犯的很大的错误。

在答辩环节的时候同学们有问题很多，这一下让大家都有点蒙了，当时有的问题都不知道咋答。

原本以为我们的PPT做得是最好的，可是其他组的同学展示之后我们就发现自己有很多的不足之处，总之就是各组员没有相互提意见，相互改进。

再者，我觉得我们应该向其他组的同学多多请教，学习人家做的好的地方。

例如有的组同学他们的流程图和内部布局图采用分步骤展示，效果特别的好。

而我们组没有人会这个技巧，我们组员的PPT技术都很一般，对于内部布局图的设计有很大的限制，所以我们在做事的过程中应该多向别人学习好的、优秀的方面！

感谢老师给我们提供这样的机会，让我们学会了如何对配送中心进行布局规划设计，也让我们对配送中心及物流专业的相关知识有了更深入的理解，这会给我们以后的学习和工作带来深远的影响。

但是，这次规划设计毕竟只是停留在理论知识的简单运用上，和实际的操作还有很大的差距，实际的操作会复杂得多，需要用到的知识也会多得多，所以，我们有必要继续学习，不断地深化自我，完善自我，争取有更大的进步，为以后的工作打下坚实的基础。