附表1 食品污染物监测食品种类监测项目一览表.docx
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附表1食品污染物监测食品种类监测项目一览表
附表12008年食品污染物监测食品种类、监测项目一览表
时间
食品种类
监测项目
判断标准
份数/
监测点
备注
理化
微生物
3月
油炸食品(追踪溯源)
铝
1.送样量:
100g/份
2.对去年检测铝含量超标的油条采集其生产加工的原辅料(面粉、发酵粉或膨化剂)
糕点
烘烤类
铝
菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌
GB7099-2003
GB2760-1996
GB2760-1996
各2
1.包括面包、馒头、饼干等发酵或膨化的糕点;
2.送样量:
100g/份
蒸煮类
速冻类
金黄色葡萄球菌
生蚝
铅、无机砷、铬、镉、汞
诺瓦克病毒、副溶血性弧菌
各3
1.每个点采160个,每次采3个点;
2.由市CDC采样及检测
4月
调味品
铅、镉、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、SO2残留、氯丙醇(酱油/蚝油)、色素定性定量
GB2763-2005
GB2761-2005
GB2760-1996
各2
送样量:
4个独立包装/份。
食用油(正在使用)
[餐厅(大、中、小)、排档、集体食堂、学校食堂、工地食堂、工业区食堂]
酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、浸出油溶剂残留量、铅、总砷、汞、镉、抗氧化剂[丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)]、乐果、矿物油、二噁英#
GB2716-2005
GB2761-2005
GB2760-1996
GB2763-2005
各2
(不按监测点计,即每个区16份)
送样量:
1000ml/份;
大米、米面制品
[餐厅(大、中、小)、排档、集体食堂、学校食堂、工地食堂、工业区食堂]
铅、镉、总汞、无机砷、黄曲霉毒素B1、SO2残留、甲醛、甲醛次硫酸钠、呕吐毒素、T-2毒素、赭曲霉毒素、伏马菌毒素、六六六、DDT、二噁英#
GB2715-2005
GB2762-2005
GB2761-2005
GB2760-1996
GB2763-2005
各1
(不按监测点计,即每个区16份)
送样量:
1000g/份;
5月
糖果类
糖果、蜜饯
总砷、铅、铜、镉、总汞、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精钠、SO2残留*、色素定性定量
菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌
GB14884-2003
GB2760-1996
各2
1.送样量:
500g/份;
2:
在市场上抽样,不抽知名品牌产品;
3:
*蜜饯检测。
豆制品
豆腐
豆干
豆皮
腐竹
油豆腐
铅、总砷、镉、汞、铝、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、SO2残留、甲醛、甲醛次硫酸钠、色素(黄色系列)
(油豆腐增加酸价、过氧化值、羰基价、矿物油、反式脂肪酸#)
菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌
GB2711-2003
GB2762-2005
NY5189-2002
GB2761-2005
GB2760-1996
GB16565-2003
监督所抽样
(划线部分为监督所项目,其他为污染物监测项目)
送样量:
500g/份,油豆腐1500g/份。
6月
阳性结果追踪溯源
生蚝
铅、无机砷、铬、镉、汞
诺瓦克病毒、副溶血性弧菌
各3
1.每个点采160个,每次采3个点;
2.由市CDC采样及检测
冷冻饮品(雪糕、冰激凌类)
铅、镉、山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、糖精钠、色素定性定量
菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌
GB2759.1-2003
GB4789-2003
GB2760-1996
各2
1.送样量:
500g/份(3个独立包装)
果汁饮料
山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、糖精钠、铅、镉、色素定性定量、展青霉素#
GB19297-2003
GB15201-94
GB2760-1996
各2
1.送样量:
500g/份(4个独立包装)
畜肉类
猪肉、牛肉、猪肝、猪肾
亚硝酸盐、盐酸克伦特罗、铅、镉、总汞、无机砷、土霉素、金霉素、氯霉素、四环素、庆大霉素、链霉素、呋喃唑铜、乙烯雌酚#、己二烯雌酚#、己烷雌酚#、去甲睾酮#、雌二醇#、丙酸睾丸酮#、二噁英#
空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、大肠杆菌O157、沙门氏菌、副溶血性弧菌
GB2707-2005
GB2762-2005
NY5029-2001
GB18394-2001
GB/T4789-2003
监督所抽样(划线部分为监督所项目,其他为污染物监测项目)
2.送样量:
500g/份(可食部分)。
7月
水产品
淡水鱼类(鲩鱼、鲤鱼、大头鱼、生鱼、福寿鱼、非洲鲫鱼、白鲫鱼、鲢鱼、多宝鱼*、桂花鱼*
铅、镉、无机砷、汞、亚硝酸盐、酚类、华支睾吸虫囊尾蚴#、孔雀石绿(只限多宝鱼及桂花鱼)、敌敌畏、六六六、DDT、二噁英#
副溶血性弧菌
GB2733-2005
GB2762-2005
GB2763-2005
GB/T4789-2003
各1
送样量:
500g/份(可食部分)
即食食品
熟肉制品
亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、敌敌畏
菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、出血性大肠艾希氏菌(O157:
H7)
GB2726-2005
GB2760-1996
GB2763-2005
GB/T4789-2003
监督所抽样(划线部分为监督所项目,其他为污染物监测项目)
送样量:
350g/份
泡菜、凉拌菜、沙拉
亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精钠、敌敌畏、土源性寄生虫卵#
大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌
GB2714-2003
GB2760-1996
GB2763-2005
8月
油炸食品
炸油条
炸薯片
油炸方便面
铅、铝、总砷、镉、汞、矿物油、SO2残留、甲醛、甲醛次硫酸钠、丙烯酰胺#
细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌
GB16565-2003
GB2760-1996
各1
1.送样量:
400g/份(油条、薯片、炸方便面),200g/份(炸油);
2.炸油条在中小餐厅抽取;
3.炸薯片、油炸方便面在市场上抽取,不抽知名品牌的产品。
炸油(炸油条、炸薯片)
铝、酸价、过氧化值、羰基价、反式脂肪酸#、
乳制品
乳粉
蛋白质、脂肪、酸度、水分、铅、镉、无机砷、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M1、二噁英#
细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌
GB19644-2005
GB5410-1999
GB/T4789-2003
各2
1.送样量:
250g以上三个独立包装;
2.在市场上抽样、不抽知名品牌的产品。
婴幼儿配方乳粉
水分、蛋白质、脂肪、铅、砷、镉、铜、黄曲霉毒素M1、脲酶定性、硝酸盐、亚硝酸盐、二噁英#
细菌总数、大肠菌群、空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、阪歧肠杆菌#
GB10767-1997
GB10769-1997
GB10770-1997
GB/T4789-2003
各2
1.送样量:
250g以上三个独立包装;
2.在市场上抽样、不抽知名品牌的产品。
8月
豆制品
豆腐、豆干、豆皮、腐竹、油豆腐
菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌
GB2711-2003
NY5189-2002
各1
9月
蔬菜类
菠菜、生菜、空心菜、茄子、黄瓜、豆类蔬菜、菜心、白菜、新鲜食用菌
铅、镉、甲拌磷、马拉硫磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、敌敌畏、乙酰甲胺磷、乐果、氨基甲酸酯类#、菊酯类#、二噁英#
各1
送样量:
1000g/份
(二噁英由市CDC抽样及检测)
土豆、胡萝卜、白萝卜、红薯
铅、镉、二噁英#
各2
速冻食品
铝(发酵或膨化)、挥发性盐基氮*、黄曲霉毒素B1
菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、小肠结肠耶尔森氏菌#
GB19295-2003
各2
1:
*以肉类为主要馅料者
2:
送样量:
350g/份(4个独立包装)
9月
蛋及蛋制品
鸡蛋、咸蛋、皮蛋
铅、镉、苏丹红(标识为红心蛋需做)、四环素、土霉素、金霉素、氯霉素、庆大霉素、链霉素、硝基呋喃类、乙烯雌酚#、己二烯雌酚#、己烷雌酚#、去甲睾酮#、雌二醇#、丙酸睾丸酮#、二噁英#
菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、
GB2749-1996
GB2762-2005
GB2763-2005
GB2760-1996
各1
送样量:
1000g/份。
生蚝
铅、无机砷、铬、镉、汞
诺瓦克病毒、副溶血性弧菌
各3
1.每个点采160个,每次采3个点;
2.由市CDC采样及检测
10月
阳性结果追踪溯源
禽肉类
鸡(肉、肝、肾),鸭肉
二氯二甲吡啶酚、亚硝酸盐、铅、砷、汞、镉、铜、四环素、土霉素、金霉素、氯霉素、庆大霉素、链霉素、硝基呋喃类、乙烯雌酚#、己二烯雌酚#、己烷雌酚#、去甲睾酮#、雌二醇#、丙酸睾丸酮#、二噁英#
菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、大肠杆菌O157、副溶血性弧菌
GB16869-2005
GB2762-2005
GB15199-1994
GB18394-2001
GB/T4789-2003
各1
送样量:
650g/份(可食部分)
11月
水产品
淡水蟹
铅、镉、无机砷、汞、卫氏并殖吸虫囊尾蚴#
副溶血性弧菌
GB2733-2005
GB2762-2005
GB2763-2005
GB/T4789-2003
各1
送样量:
300g/份(可食部分),且2条或以上。
福寿螺、东风螺、等淡水螺
铅、镉、无机砷、汞、广州管圆线虫#
副溶血性弧菌
送样量:
1500g/份。
贝类(牡蛎、文蛤、扇贝、小鲍鱼)
铅、镉、无机砷、汞
副溶血性弧菌
送样量:
1000g/份。
海水鱼(红杉鱼、黄花鱼、带鱼、鲳鱼、秋刀鱼、墨鱼)
铅、镉、无机砷、汞、异尖线虫#
副溶血性弧菌
送样量:
1000g份,且2条鱼以上。
即食食品
熟肉制品
菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、出血性大肠艾希氏菌(O157:
H7)
GB2726-2005
GB2760-1996
GB2763-2005
GB/T4789-2003
各2
11月
即食食品
泡菜、凉拌菜、沙拉
大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌
GB2714-2003
GB2760-1996
GB2763-2005
各1
糕点
烘烤类、三文治、面包、馒头、饼干
菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌
GB7099-2003
GB2760-1996
各2
12月
生蚝
铅、总砷、铬、镉、汞、
二噁英#
诺瓦克病毒、副溶血性弧菌
各3
1.每个点采160个,每次采3个点;
2.由市CDC采样及检测
腊味
过氧化值、酸价、铅、无机砷、镉、总汞、亚硝酸盐残留量、苯甲酸、山梨酸、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、特丁基对苯二酚、没食子酸丙酯、色素定性定量
GB2730-2005
GB2760-1996
各2
送样量:
1000g/份。
1月
总结、制定计划
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