智慧树知到《中国茶道茶之初体验》章节测试答案.docx

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智慧树知到《中国茶道茶之初体验》章节测试答案

智慧树知到《中国茶道茶之初体验》章节测

试答案

智慧树知到《中国茶道茶之初体验》章节测试答案

第一章

1、茶原产自哪里？

A:

浙江

B:

云贵川地区

C:

北京

D:

内蒙古

正确答案：

云贵川地区

2^茶的故乡——世界上最早利用和种植茶的国家是。

A:

日本

B:

印度

C:

英国

D:

中国

正确答案：

中国

3、被尊称为茶圣的是—o

A:

陆羽

B:

皎然

C:

苏轼

D:

卢仝

正确答案：

陆羽

4、中国古代文人常将茶比作哪一种情操的象征?

A:

清廉高洁

B:

虚心好学

C:

傲然正气

D:

坚贞不屈

正确答案：

清廉高洁

5、中国茶道精神的核心思想是—o

A:

和

B:

静

C:

清

D:

廉

正确答案：

和

6、陆羽编著的《茶经》诞生于哪个朝代?

A:

唐朝

B:

汉朝

C:

元朝

D:

明朝

正确答案：

唐朝

7、最早记载茶为药用的书籍是—。

A:

《神农木草经》

B:

《大观茶论》

C:

《茶经》

D:

《茶录》

正确答案：

《神农本草经》

8、蔡襄的著作是—o

A:

《茶录》

B:

《煎茶水记》

C:

《制茶新谱》

D:

《大观茶论》

正确答案：

《茶录》

9、点茶是哪个朝代的饮茶方式?

A:

唐朝

B:

宋朝

C:

明朝

D:

清朝正确答案：

宋朝

10、中国最早的茶叶文献是—O

A:

《茶录》

B:

《茹赋》

C:

《僮约》

D:

《茶经》

正确答案：

《奔赋》

第二章

1、茶在植物学上的分类位置属于:

A:

蔷薇科、茶属、茶种

B:

蔷薇科、山茶属、茶种

C:

山茶科、山茶属、茶种

D:

茶科、茶属、茶种

正确答案：

山茶科、山茶属、茶种

2、下列哪种茶的发酵程度最低？

A:

白茶

B:

黑茶

C:

红茶

D:

乌龙茶

正确答案：

口茶

3、栽培茶树，为了—，往往用修剪抑制茶树纵向生长，促使茶树枝横向扩展。

A:

多产芽叶

B:

方便采收

C:

多产芽叶和方便采收

D:

美观

正确答案：

多产芽叶和方便采收

4、茶树鲜叶中水分占o

A:

75-78%

B:

80%以上

C:

60%以下

D:

50%左右

正确答案：

75-78%

5、一般绿茶茶氨酸含量是—o

A:

8%

B:

5%

C:

12%

D:

2%

正确答案：

2%

6、咖啡碱因最初是在中发现，故名咖啡碱。

A:

咖啡

B:

茶

C:

可乐

D:

可可正确答案：

咖啡

7、茶多酚集中表现在—上。

A:

老叶和茎

B:

茶茎

C:

老叶

D:

茶芽

正确答案：

茶芽

8、茶叶分类的生化依据为—o

A:

以茶多酚氧化程度为序

B:

以酶学为基础的茶叶分类

C:

喝茶人的喜好

D:

历史原因

正确答案：

以茶多酚氧化程度为序，以酶学为基础的茶叶分类

9、制茶过程中利用了多酚氧化酶的茶类有：

—。

A:

白茶

B:

绿茶

C:

黄茶

D:

红茶

E:

青茶

F:

黑茶

正确答案：

口茶，红茶，青茶

10、茶叶中的生物碱不只咖啡碱，还有

A:

可可碱

B:

茶碱

C:

槟榔碱

D:

小漿碱

正确答案：

可可碱，茶碱

第三章

1、—是我国生产历史最悠久、产区最辽阔、品类最丰富、产量最庞大的一类。

A:

绿茶

B:

红茶

C:

白茶

D:

黑茶

正确答案：

A

2、绿茶基本工序可以概括为—等步骤。

A:

采摘

B:

杀青

C:

揉捻

D:

干燥

正确答案：

ABCD

3、西湖龙井在杀青时，叫,在干燥时叫

A:

青锅辉锅

B:

辉锅青锅

C:

辉锅揉捻

D:

干燥青锅

正确答案：

A

4、历史上“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”的皇帝是

O

A:

乾隆

B:

赵佶

C:

朱元璋

D:

康熙

正确答案：

B

5、下列不属于没有揉捻的是：

—o

A:

口毫银针

B:

白牡丹

C:

贡眉

D:

碧螺春茶

正确答案：

D

6、下列被称为有一年茶、三年药、七年宝的说法的是

A:

白茶

B:

黑茶

C:

绿茶

D:

红茶

正确答案：

A

7、大红袍特殊品质形成的关键在于—。

A:

做青

B:

采摘

C:

揉捻

D:

焙火

正确答案：

A

8、焙火的方式有o

A:

碳焙

B:

电焙

C:

电焙和碳焙

D:

其余选项都不是

正确答案：

C

9、世界红茶鼻祖是指—

A:

正山小种

B:

滇红

C:

祁门红茶

D:

阿萨姆红茶

正确答案：

A

10、以下不属于红茶的是

A:

小种红茶

B:

工夫红茶

C:

红碎茶

D:

珠茶

正确答案：

D

第四章

1、泡茶实践是一种感受的过程如:

A:

与不同的人在不同的季节

B:

感受不同的泡法

C:

感受不同的茶器具

D:

感受不同的水质、水温

E:

感受每种茶的不同

正确答案：

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