土豆的做法和吃法大全37种.docx

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土豆的做法和吃法大全37种

土豆的做法和吃法大全（37种）

　　【土豆的做法和吃法大全】土豆介绍：

　　土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。

土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。

　　它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。

　　土豆与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。

在法国，土豆被称作“地下苹果”。

　　土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。

黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，品味较好。

　　土豆的品质要求，以体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质细密，味道纯正；炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳。

　　土豆营养分析：

　　1.和中养胃、健脾利湿：

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

　　2.宽肠通便：

土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

　　3.降糖降脂、美容养颜：

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。

能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

　　土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；

　　4.补充营养、利水消肿：

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

　　土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

　　土豆相关性群：

　　一般人均可食用。

　　土豆食疗作用：

　　土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；

　　有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

　　主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

　　土豆怎么吃怎么做好吃呢？

下面为大家介绍土豆的做法和吃法大全，

　　[1]土豆泥

（1）青豌豆拌土豆泥：

取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在土豆泥上。

豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在土豆泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。

（2）牛肉土豆泥：

牛肉片炸好后用锡箔纸包起来，再加上适量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，盖在上面，受热融化。

将黄油加热，拌入土豆泥，加盐和胡椒粉调味。

将里脊牛肉放在上面，再配些洋苏叶即可。

　　（3）酸奶酪土豆泥：

在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状，调入盐和胡椒粉。

将土豆泥倒入一个盘中，加热至干后即可。

　　（4）西式土豆泥——宝宝食品

　　土豆、黄油、糖、炼乳适量，土豆煮熟后捣碎，拌入黄油、糖、炼乳，用圆勺子挖一大一小两个圆球，大的放下面，小的放上面，做成鸟形，再用杏仁做鼻子，巧克力屑或者绿豆做眼睛，小鸟做好了。

　　[2]咖喱土豆浓汤

　　油烧热炒香洋葱末，再炒牛肉馅，再加小土豆丁继续炒，加小蘑菇丁，加蕃茄丁，（你手头有什么菜就切成小丁加里面）再加水适量小火炖，加盐、咖喱、味精、辣椒面，如果嫌汤不够浓，可以加点芡，做出来的菜意想不到的漂亮，每次请客都是汤到锅干。

　　[3]青椒土豆丝

　　切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。

水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），土豆丝放进去过一下。

注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。

锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。

盐也最好最后放，道理同上。

另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦。

糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。

　　[4]西红柿土豆汤

　　西红柿切块先在少量油里炒一炒。

不用起锅，直接加水，放入土豆片（记得切薄一点）。

等土豆熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。

调料随自己喜欢的口味放，最后撒点葱花。

　　[5]茄子炖土豆

　　原料：

　　1、长条茄子三至四根，不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；

　　2、土豆若干，不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行

　　3、大蒜用刀拍一下剥皮。

　　4、五花肉切片

　　5、小葱切成葱花。

　　做法：

　　炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量；将土豆和茄子同时下锅，翻炒；在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋；翻炒到基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置；盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。

　　[6]炒土豆丝

　　主料：

土豆

　　配料：

红辣椒丝

　　调料：

盐、食用油、糖、味精、白醋

　　操作：

　　土豆切丝，用水过一下去淀粉，起油锅，油不要太多，放入盐，油至七分热放入土豆丝翻抄，至土豆丝渐显黄色变软，加适量糖、味精调味，放入红辣椒丝，淋少许白醋，翻抄一下后起锅。

　　[7]土豆炖豆腐

　　用料：

　　土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。

　　作法：

　　1、土豆去皮洗净切块或者切条

　　2、豆腐切片

　　3、葱姜蒜切沫

　　4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了

　　5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。

　　6、添水，水要高过土豆，

　　7、大火炖；土豆有6-7分熟的时候放入豆腐

　　8、小火炖，同时放东北大酱两勺

　　9、快开锅的时候放少许糖，调鲜

　　10、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味

　　11、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末

　　[8]象山式烤土豆

　　主料：

中等个土豆1公斤

　　辅料：

葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水

　　调料：

食用油（可加可不加）、盐、味精

　　操作：

土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。

　　注意：

要舍得放盐，否则皮很难变皱。

　　[9]干煸黄金土豆丝

　　主料：

土豆丝400克

　　辅料：

花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

　　作法：

　　1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。

　　2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。

　　3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。

　　注：

土豆丝一定要切细。

　　[10]咸菜土豆汤

　　主料：

土豆、咸菜、豆瓣

　　辅料：

盐、糖、蘑菇精、高汤

　　作法：

　　1、咸菜切碎，洗干净，土豆切条，备用；

　　2、起油锅，放少许油，加盐，放入咸菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟后加入高汤（没有也可以加水，但味道就要差好多）

　　3、待煮沸之后加入土豆，炖到土豆酥软之后加入盐（咸菜本身较咸，如果不喜欢吃太咸的东西也可不加）、糖、蘑菇精调味，然后起锅，味道很鲜美的说。

　　[11]洋芋擦擦

　　主料：

土豆

　　配料：

面粉、辣酱（老干妈或阿香婆）、葱、辣椒油、盐

　　作法：

　　1、把土豆洗净去皮，切成小丁，小到黄豆粒大小最好，我试过用擦丝地擦子，但口感不好。

　　2、把切好的土豆丁滚面粉，面粉不要太多，只要沾满土豆即可。

　　3、把沾好面粉的土豆丁放在笼屉上用水蒸，待蒸透蒸软取出晾凉，用手打散。

　　4、起油锅放入辣酱、葱末，放入打散的土豆丁混合物煸炒，如果喜欢吃辣可多加些辣椒油，临出锅加盐。

　　[12]拔丝土豆

　　主料：

土豆

　　配料：

食用油、糖

　　作法：

　　1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。

　　2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

　　此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。

　　[13]椒盐小土豆

　　主料：

小土豆

　　配料：

食用油、盐、糖、香葱、椒盐

　　作法：

　　1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。

　　2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。

　　3、可根据个人口味洒少许椒盐。

　　[14]老奶洋芋

　　解释一下：

老奶，老太太是也；洋芋，即土豆

　　主料：

土豆

　　配料：

葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱

　　作法：

　　1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的，可以煮到烂，

　　以筷子能贯通整个土豆为好）

　　2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用

　　3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。

　　特点：

香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）

　　[15]俄式土豆沙拉

　　主料：

土豆

　　配料：

洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉

　　作法：

　　1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用

　　2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用

　　3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可

　　[16]土豆南瓜汤

　　主料：

土豆、南瓜

　　配料：

杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精

　　作法：

　　１、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水

　　２、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许

　　３、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可

　　此汤酸鲜可口，是mm保养美容的靓汤~~

　　[17]香菜土豆泥（渝味）

　　主料：

黄土豆若干（白土豆做出来味道有点差哈）

　　辅料：

香菜

　　调料：

红辣子，大花椒、盐、食用油、味精、香菜

　　操作：

　　1）将土豆放入沸水中煮熟后捞起捣烂备用。

　　2）在铁锅或平底锅中加入适量食用油致八成熟，将捣烂的土豆倒入锅中，配以红辣子，大花椒、盐、味精，中火翻炸至有焦黄锅巴。

　　3）取出装盘，撒上切碎的香菜。

　　[18]咖喱土豆

　　主料：

土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根

　　调料：

糖、盐、咖喱粉或块、油适量

　　作法：

　　1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝

　　2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟

　　后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可

　　[19]西红柿土豆条

　　主料：

土豆

　　配料：

番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖

　　作法：

　　1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉

　　2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）

　　3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。

　　特点：

颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。

　　注：

记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。

　　[20]红烧土豆

　　主料：

土豆500克。

　　辅料：

植物油40克，葱、姜共10克，酱油8克，清汤150克，水淀粉6克，精盐2克，味精1克。

　　制法：

将土豆去皮洗净，斜切成小块；葱切段；姜切片。

　　锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入土豆块。

土豆块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。

　　[21]辣白菜五花肉土豆片

　　做法：

　　1准备原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片（不要太薄阿）

　　2锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，也不要炸透，过一过就行

　　3锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。

　　4入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。

　　5放少量水盖锅盖焖一小会儿

　　6大火收干汤汁，出锅盛盘。

　　[22]土豆沙拉

　　材料：

培根100g土豆6个洋葱半个欧芹菜叶少量

　　调料：

橄榄油3大匙黄油1大匙盐、胡椒少量

　　做法：

　　1）将土豆皮洗净，锅中加水和土豆（水盖过土豆），加少量盐煮20分钟

　　2）土豆稍冷后切成厚片

　　3）锅中加入橄榄油，中火炒香培根，捞出

　　4）锅中加入洋葱和土豆煎炒，用盐、胡椒调味，待土豆成金黄色后再放入培根和黄油，炒匀

　　5）盘中盛放上4），再撒些芹菜叶即可

　　[23]韩国土豆汤

　　1，把买来的骨头洗净，最好是脊骨，把水烧开然后将脊骨放里面

　　2，将土豆去皮，等放入排骨后水再开的时候放入土豆（不要放太多，3个就差不多了），韩国人喜欢吃大块的土豆，很多人都不切放一个进去，大土豆不容易散味。

　　3，就这样一直炖，直到炖到你自己认为可以吃了，放入苏子叶，辣椒酱

　　4，最后一步就是放入茼蒿，金针磨，盐

　　[24]土豆鸡

　　鸡腿2-3只去骨，切成小块，用盐，生抽，糖，油，外加少许绍酒，生粉和姜丝，腌最少30分钟（放在冰箱下格），土豆两只去皮切成小块，红椒半只切丝，葱叶1-2条切段，香菇1-2只切丝

　　少许蒜蓉放入油锅里爆香，把腌好的鸡和香菇丝一起倒进去，爆炒几分钟至鸡肉半生熟了，再放入土豆，炒匀后加一碗水，盖上锅盖煮，水开后记得关小火。

大概5分钟左右放少许老抽，炒匀后放入红椒丝和葱，翻两下就可以上菜啦。

　　[25]椰子马铃薯牛肉汤

　　原料

　　椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量。

　　做法

　　1、将椰子肉切块。

　　2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。

　　3、洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。

　　4、烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。

　　[26]番茄土豆牛肉汤

　　配料：

番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。

　　特色：

此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。

　　操作：

　　1、土豆去皮洗净，切小丁。

　　2、卷心菜洗净，切小片。

番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。

　　3、汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至土豆酥烂，淋上香油即成。

　　[27]土豆烧牛肉

　　主料：

卤好的牛肉土豆块

　　做法：

　　1，将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点。

　　2，锅内放油，油4成热时（家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定）放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了。

　　3，锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。

　　[28]土豆鸭块汤

　　主料：

光鸭３００克配料：

土豆１５０克

　　调料：

绍酒１５克葱１５克胡椒粉０．５克生姜１０克精盐３克味精１克

　　制法：

　　１．将光鸭用刀斩成３厘米长的四方块，洗去血水。

土豆去皮切成滚刀块，泡入清水中。

葱打成结，生姜拍松。

　　２．炒锅加清水１０００克烧沸，倒入鸭块焯水，至鸭块断血，倒入漏勺，洗去鸭块血沫待用。

　　３．取一只钢精锅，加入清水１０００克，放入鸭块、葱、生姜、绍酒，加盖，上火烧沸后改用小火焖至鸭块成熟时，再放入土豆块继续用小火焖至鸭块、土豆酥烂，用手勺撇去鸭油、血沫，然后放入精盐、味精，拣去葱和生姜，装入大碗，撒上胡椒粉即可。

　　特点：

汤清味美，鸭肉酥烂。

　　操作要点：

　　１．鸭块焯水后血沫要去尽，土豆不宜早放入。

　　２．加热时不宜用大火，否则汤汁不清。

　　[29]咖喱土豆牛肉

　　土豆去皮切成滚刀块，牛肉切薄片，加入生粉微量的水用手捏，这样牛肉肉汁不会跑而且不容易煮老.

　　锅烧热加入色拉油（橄榄油更适合做牛肉菜），在油还是冷的状态下倒入牛肉，翻炒到变色后加入土豆，再加入适量的水煮开转小火，目的是把土豆煮烂，大约十分钟后关火加入咖喱，二分之一块放到锅里搅拌融解，再开火把水略微收干，一锅热气腾腾的咖喱牛肉就完成了.

　　[30]土豆烧兔肉

　　做法：

　　1、兔腿切小块洗净，焯水备用；土豆去皮切块。

　　2、锅加热放油，放入葱、姜、蒜炒香，然后将兔腿下锅大火翻炒。

　　3、放老抽、盐、糖少许、八角等（喜欢辣的也可以放适量干红辣椒），翻炒片刻，加水浸没兔腿，大火烧开改小火慢慢炖。

　　4、兔腿七成熟时放入土豆，继续小火炖至熟烂。

　　5、最后大火收汁即可，装盘时可撒些香菜或葱花。

　　[31]土豆炖羊肉

　　【原材料】土豆250克、羊肉250克

　　【调味料】酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量

　　【制作过程】

　　1、羊肉洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水锅中焯一下，捞出沥水；

　　2、土豆削皮，洗净，切成滚刀块；镇置火上，加入植物油烧热，下入土豆块炸透，呈金黄色时捞出，沥油；

　　3、净锅置火上，加入羊肉块和所有调味料，大火烧沸后改用小火炖至八九成熟时入土豆块烧沸，再倒入沙锅里，用小火炖至熟烂即成；

　　4、准备：

8分钟，烹饪：

40分钟

　　【特色介绍】此菜营养丰富，特别适合冬天吃

　　[32]鹅肉土豆汤

　　【原材料】鹅肉500克、土豆200克、红枣50克、枸杞50克、生姜1块、葱2根

　　【调味料】香油10克、盐5克、胡椒粉5克、味精3克、料酒5克

　　【制作过程】

　　1、将鹅肉洗净后剁成长方形的条块状，土豆去皮切成块状，生姜切片，葱切段备用；

　　2、锅中水煮沸后下入鹅块氽烫，捞起沥干水分；

　　3、锅中烧清水，下入姜片、枸杞、红枣和鹅块，调入盐、胡椒粉、味精、料酒炖烂后，下入土豆炖半小时，撒上香油和葱段即可；

　　4、准备：

10分钟，烹饪：

40分钟

　　【特别提示】鹅肉在炖煮的过程中要用慢火，炖的时间要久。

　　[33]鱼肉土豆

　　【所属菜系】浙江菜

　　【特点】味鲜色美，有西餐中吃的特色

　　【原料】

　　土豆500克，鲳鱼一条（约500克），胡萝卜末25克，生芹菜末25克，洋葱末15克。

花生油50克，料酒5克，精盐5克，姜末3克，胡椒粉少许。

　　【制作过程】

　　1.将鲳鱼整条煮熟，除去骨、刺，用匙压碎鱼肉，加料酒、姜末、胡椒粉，胡萝卜末（焯过），生芹菜末和洋葱末拌匀。

2.将土豆洗净放入锅内煮熟，捞出后剥皮，绞成细泥。

3.油锅烧热，先投入鱼肉略煸炒，再投进土豆泥，加盐、水缓缓炒匀即可。

　　[34]番茄马铃薯泥鳅汤——小儿盗汗多吃

　　做法：

①泥鳅洗净去鳞，抹干水份。

　　②番茄、马铃薯去皮，切角块。

　　③以油1汤匙，爆香姜片，取出，放下泥鳅煎至两面金黄，盛起，放人经滚水消毒的煲汤鱼袋内。

　　④烧滚清水6杯，下鱼袋，马铃薯，滚约1小时至汤呈奶白色，加入番茄，再滚起即成，下盐调味。

　　[35]香辣土豆虾

　　虾剔肠洗净后用料酒、淀粉腌10分钟后过油

　　配料：

葱姜蒜花椒辣椒，土豆

　　先炒香配料，再放入土豆翻炒。

　　土豆炒透入味后放入虾球翻炒片刻出锅。

　　[36]土豆烧豆腐——美女减肥菜

　　配料：

豆腐250克，土豆50克，葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量，油100克（耗25克），高汤200毫升。

　　特色：

口味浓厚，营养成分互补。

　　操作：

土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。

油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。

炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用。

　　[37]胡萝卜土豆汤

　　主料：

胡萝卜

　　配料：

土豆、猪棒骨

　　调料：

盐、香油、胡椒粉

　　烹制方法：

　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；

　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；

　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。

特点：

味浓厚清香。

1、土豆切成薄片，泡在水里去掉淀粉；

2、控干水分，两面涂油撒盐，放在盘子上不加盖，微波炉900W高火5分钟；

3、取出后，如果背面还有水分，就再翻面高火1-2分钟即可。

1、土豆洗净，表面切十字，不要太深，放锅中大火煮熟捞出，剥皮压泥；

2、培根和洋葱切末。

锅中倒油，大火至4成热，放培根煸炒出油，再放洋葱，待洋葱成透明盛出；

3、培根和洋葱倒入土豆泥，加盐和黑胡椒拌匀；

4、手中倒油，把食材揉成饼；

5、锅中热油，7成热时，下小饼炸至金黄即可。

1、土豆切筷子粗细的条；

2、水中放盐，土豆放进去煮两三分钟；

3、捞出过冷水泡一会；

4、两种方案：

一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。

二，有冰箱的，放冰箱里冷冻到硬。

随时吃随时炸；

5、七成热油，炸金黄即可。

1、土豆洗净，不需要去皮，葱白、葱绿分开切小段；

2、装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟；

3、取出，用刀轻轻的压一下，压扁；

4、锅子加少许油，将土豆放入煎；

5、用筷子翻面，煎至两面有点微微的焦；

6、锅中再加入少许油；

7、放入葱白爆香，大火，晃几下锅子即可；

8、再加少许盐，放葱花，继续晃几下锅子，即可

1、土豆隔水蒸熟，放凉后去皮，土豆用勺子压碎，黑胡椒和盐化在牛奶里；

2、牛奶和土豆泥混合拌匀，土豆泥做成大小均匀的饼，放入加了橄榄油的平底锅，小火煎至两面金黄即可。

1、中等大小的土豆2个，洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥；加入奶粉1大勺，糯米粉50克，适量盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团；

2、将和好的土豆面团等分成均匀大小的剂子，把三明治芝士片每张分成四小份；每个剂子包入一份芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠；

3、油锅烧至五成左右热，轻轻放入土豆球，小火炸至表面金黄色、外壳稍硬即可，捞出后用厨房纸吸去余油，乘热吃口感最好。

1、锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟，捞出；

2、锅中放油烧热，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀将炸好的土豆片倒入；

3、放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒，翻炒均匀，加入花生米加葱花，快速翻炒均匀，即可上碟。

1、土豆去皮洗净切丝,用极少的油湿湿锅,烧至5成热,下土豆丝.盐炒至断生；

2、土豆丝团拢用锅铲轻轻按