学校食堂工作会议讲话.docx
- 文档编号:9275439
- 上传时间:2023-02-04
- 格式:DOCX
- 页数:10
- 大小:23.14KB
学校食堂工作会议讲话.docx
《学校食堂工作会议讲话.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《学校食堂工作会议讲话.docx(10页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
学校食堂工作会议讲话
学校食堂工作会议讲话
学校食堂工作会议讲话
学校食堂工作会议讲话各位指导、各位同仁:
大家好!
首先感谢教文体局的指导给我们提供这样一个学习和交流的时机。
这次中小学食堂建立与管理培训会在我校召开,这本身就是是对我校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓励,我们将充分利用这次时机,虚心向兄弟学校学习,不断加强和改良食堂建立和管理工作,努力把我校食堂工作进步到一个新程度。
民以食为天,食以安为先。
饮食卫生不仅直接关系到广阔师生的身体安康和生命平安,而且直接关系到学校教育教学工作的顺利进展。
近年来,我校采劝抓建立,健全制度,完善设施;抓管理,严格把关,标准程序;抓队伍,注重培训,加强教育,进步员工素质;抓机制,强化指导,强化监视〞等方法措施实在保障了饮食卫生平安,根本上做到了学生满意、家长放心。
下面,我就武邑镇一中的食堂工作情况向大家作一简要汇报,不妥之处,请指导和同声们批评指正。
一、学校食堂建立情况:
武邑镇一中食堂于年新建,食堂总建筑面积平方米,分为餐厅、操作间、主副食库房、职工更-衣间及宿舍、售饭间、售饭厅等,其中餐厅面积—平米,其它区域共计平米。
现有就餐学生人,食堂生均面积和餐厅生均面积均已到达规定标准。
学校现有食堂从业人员人,管理人员人。
二、学校食堂建立和管理的几点做法:
1、加大投入,标准建立,从硬件上确保学校饮食卫生平安。
学校食品卫生平安必须以一定的物质条件为根底,没有合格的设施和合格的灶具,学校食品卫生就没有根本的保障。
近年来,我校在经费非常紧张的情况下,先后投入资金万元用于学校食堂建立,添置了等食堂设施设备,;餐厅内张贴了有利于培养学生的卫生、文明礼仪、节约、循序等意识的标语和警示牌,完善了食堂的硬件条件和餐厅文化,使食堂的硬件设施到达c级食堂标准。
2、健全机制,明确职责,从制度上确保学校饮食卫生平安。
做好学校食品卫生平安工作,必须健全责任制,做到责任到人,责任到底。
所谓责任到人,就是事事有人管,关关有人把,环环有人抓;所谓责任到底,就是每个人各负其责,负责到底,出了问题,追责到底。
一是健全机构。
学校成立了由校长任组长,主管副校长任副组长,膳食处、总务处等相关处室人员为成员的学校食堂工作指导小组,明确了各成员在学校食品卫生平安工作中的详细职责,建立了例会制度,定期召开会议,听取学校食堂工作专题汇报,理解食堂运转情况,研究和制定对策,解决食堂在食品卫生平安方面存在的问题。
二是明确职责。
为使责任落实到位,学校建立了食堂管理和平安卫生责任制,明确提出了“专人负责,健全制度,经常监视,及时整改,杜绝事故〞二十字的饮食卫生平安管理的总体要求,全面施行“责、育、查、会、报、奖、惩〞的“七字〞管理制度,要求各成员、各处室做到“三个到位〞,即:
考虑布置到位、指导催促到位、检查落实到位。
每学年开始,学校和相关责任人员都要分别签订“饮食卫生平安目的责任书〞,同时完善了考核机制,形成了事事有人管,关关有人把,环环有人抓的工作格局,实现了责任到人,责任到底。
同时,积极配合卫生、防疫、食品药品监视等有关部门,加强对学校食堂管理工作的监视和指导,对于存在的问题和缺乏,及时制订详细可行的整改方案,尽快整改,到达要求。
3、完善制度,精细管理,从程序上确保学校饮食卫生平安。
学校食堂卫生平安工作必须有一套完善的制度和程序做保证,必须通过一系列实在有效的措施来落实。
为此,我校一方面加强宣传教育,建立食堂文化,强化师生食品卫生意识,培养师生文明就餐习惯。
另一方面制定了细致的学校食堂食品卫生平安管理制度,通过强化督导检查,促进管理精细化。
一是加强宣传教育,强化师生食品卫生意识。
学校组织广阔师生认真学习贯彻?
学校卫生工作条例?
、?
食品卫生法?
、?
学校食物中毒事故责任追究暂行规定?
、?
学生集体用餐卫生监视管理方法?
等卫生法律法规,坚持用法律法规指导工作,用规章制度标准操作。
为进步学校食堂做从业人员的专业素质,我校每周都要组织食堂从业人员进展业务知识和卫生知识的培训,同时,积极在广阔师生中开展食品卫生法律和法规的有关知识的宣传,举办各类食品卫生讲座,召开有关饮食卫生平安的主题班会,丰富了师生食品卫生平安知识,进步广阔师生的自我保护才能。
二是建立食堂文化,构建文明、卫生的用餐环境。
构建一个文明卫生的用餐环境,有利于养成学生文明就餐、卫生用餐、节约用餐、有序就餐的习惯,对于保证学校饮食卫生平安有着积极的促进作用。
为此,我们把食堂作为一个对学生进展教育的重要阵地和学校文化展示的窗口来进展建立。
一是通过建立学生食堂卫生值周制、文明就餐考核制等,培养学生文明就餐的习惯;二是通过张贴、悬挂鼓励性、警示性?
语警句,营造浓郁的文化气氛,强化对学生的文化熏陶,引导学生珍惜一粥一饭,尊重劳动,遵守秩序,节俭节约。
环境改善了,学生原来就餐时拥挤混乱的现象不见了,餐厅喧闹吵杂的现象不见了,学生乱倒剩菜剩饭的现象不见了。
取而代之的是“排队打饭,安静就餐,吃尽喝干,自觉洗碗〞的文明就餐景象。
学校食堂已经成了教育学生的重要阵地。
三是施行精细化管理,把好食品卫生平安每一道关口。
根据有关学校食堂食品卫生平安工作法律、法规要求,我们制定了?
采购员职责?
、?
食堂原料、辅料采购制度?
、?
食堂监管员职责?
、?
食堂卫生个人卫生“四勤七不〞?
、?
饭菜留样制度?
、?
食堂管理监视方法?
、?
食品加工、销售、饮食业卫生“五四〞制度?
、?
餐具消毒卫生制度?
、?
武邑镇一中学校食堂量化管理方法?
、?
武邑镇一中食堂与食品卫生平安管理细那么?
,?
食堂管理人员职责?
和?
预防食物中毒工作预案?
等各类人员岗位职责和各种规章制度,涵盖了食品采购、贮存、入出库验收、清洗、消毒、保洁、加工制作等各个环节,强化了用人关、核算关、卫生平安关、采购关、加工关、储藏关、消毒关、留样关、监视考核关等平安环节,并建立健全各类管理档案。
我们始终坚持从业人员的年检制度和食堂管理日检、周结、月报制度,真正强化了学校食堂常规管理,使学校食堂卫生平安管理工作步入了标准化的轨道。
四是加强监视检查,促进学校食堂管理行为标准化。
首先,我校建立了对学校食堂食品卫生平安工作定期检查和不定期抽查相结合的督导检查制度,每月对食堂饭菜质量、卫生及从业人员效劳等各项工作进展一次全面考核;每学期召开一次学校食堂管理专题工作会,总结学校食堂饮食卫生平安工作情况,通报考核结果,并将考核结果作为对管理人员和从业人员的考核根据。
其次,认真听取师生意见,不断改良伙食卫生质量。
我校建立了学校食堂民-主管理委员会,成员由老师代表和各班生活委员组成,每月开展一次对学校食堂工作的民-主评议,征求广阔师生对食堂各项工作的意见,并及时梳理,制订整改方案。
通过检查、考核、评议,及时标准了学校食堂的管理行为,确保了学校食品卫生平安。
三、学校食堂工作下一步建立的两点想法
一是进一步加强硬件设施建立,明年购置切肉机、洗碗机、消毒机等,标准统一学生餐具,方便师生就餐。
二是进一步丰富食堂文化,通过装备播送、电视设备,增加学生获取信息渠道,同时,在餐厅西头建一座舞台,作为学校开展大型文体活动场所。
各位指导、同仁:
我校的伙食管理还不够成熟,还有很多不完善、不科学的地方。
我相信在上级指导的支持下,我校的伙食管理睬越来越科学,越来越标准,我们的工作会更上一层楼。
谢谢大家。
学校食堂工作会议讲话今天应邀参加食堂工作人员会议,很快乐,也很重视,事先对所要讲的内容作了些梳理。
首先作个检查,地球天天在旋,吃饭天天碰面,平时难得一见。
平时工作过程深化食堂,理解情况不够,与员工交流不多,征求意见不够,客观上讲,食堂运营状况总体良好,工作过程不想影响和干扰大家;主观上讲,自己脚不勤、嘴不勤,关心食堂工作不够,关于员工情况不够。
在此向大家打招呼、道个歉。
记得去年初召开食堂工作人员会议时,我也到会作了些说明,今天我想变换下角度,讲三个方面想法。
一、怎么看
1.食堂工作是一项效劳性工作,但绝不是低人一等的工作
①有别于社会效劳单位的重要场所;
②事关政府、惠及机关工作人员的福利待遇能否到位的重要领域;
③决定机关事务局效劳质量能否进步的重要窗口。
2.食堂工作是一份相对稳定的职业,也是一份福利待遇逐步看好的职业
①在机关食堂工作有面子,对外讲起来既好听又自豪;
②在机关食堂工作有保障,尽可能按法规政策行事——工资保险,尽可能考虑到上涨性因素——物价、工资、资金。
③在机关食堂工作有实惠,免费廉价提供早餐、午餐。
3.食堂工作是一项艰辛工作,也有其自得自乐的一面
①冬天苦,早班苦,过程苦;
②收工早,双休日;
③值班、加强发放加班费
二、怎么办
1.要增强服从和效劳意识
①首先是服从。
没有规矩,不成方圆。
大至国家,小至家庭,都要讲规矩、守规矩。
一个单位也是由不同层面构成的,事务局-膳食科—食堂,有不同管理层面,分工内容,大家要服从管理,听众指挥,在服从管理中参与管理,群策群力,建言献计,这样才能把食堂工作搞好。
②其次是效劳。
食堂工作搞好不容易,所谓众口难调,何况面对的是机关干部,要求相对较高,但食堂工作搞好,就能较好地从一方面完成政府交待事务局的工作任务,树立事务局的正面形象,从这方面讲大家地位重要,功不可没。
做好效劳,要确立“来者都是客〞的意识,抓好饮食平安、抓好菜肴质量、抓好环境卫生的根底上,抓好效劳环节,绝不能脸板板的,话冲冲的,打菜打饭打汤,要面带微笑,语气柔和,一视同仁,遇有分歧和不满,耐心解释,否那么菜肴再精巧、环境再卫生,也会因效劳不到位而打折扣。
有了服从意识,效劳意识,团结协作意识,吃苦耐劳精神,改革创新的才能自然会逐步培养而成。
2.要把平安卫生放在食堂工作第一位
①加强食材源头管理。
去年对大宗食村尝试了招投标,理论一年看,效果是好的,希望管理人员在总结经历根底上,继续做好这项工作。
②加强迫作过程管理。
小至餐具,大至主材,一定要确保干净卫生,新颖清爽,绝不能有一丝的懈怠,任何的马虎。
平安卫生一旦有事,就会成为大事,不管单位或个人做了多少事,获得多少成绩,都会前功尽弃,严重看还得追究相关人员责任。
③加强原材料和成品管理。
确保盛放空间和器皿的清清理,妥善做好鼠害虫害和蚊蝇防治荼,杜绝非人为因素而导致的事件发生。
3.要把富有制作富有变化,美味可口的菜肴作为重中之重
食堂工作总体是好的,大家对其评价正面的、积极的占多数,但不能满足于此,停留于此。
要擅长研究食谱、菜谱,尽可能求变翻新,在价格相对答应的情况下,要常换常新。
①处理好价格和品种的关系。
机关食堂不是盈利性的,在保底乃至略亏前提下,力求做到品种多样化、时新化,当然也不是无限制的,要通过我们努力,让用餐者感到物有所值、物超所值。
②处理好数量和质量的关系。
每一道菜,都不是滥竽充数的菜,都是认真制作而成,都有相对应的用餐者,防止以量凑数的现象和因制作不佳而过剩的现象。
③处理好常规菜和时令菜的关系。
食堂要有主打菜、常规菜,举例……,也要不失时机推出一些时令菜,但由于价格原因,不可能在顶峰时高价尝鲜,只有在价格回落到一个合理区间时购进、制作、出售,要让菜肴品种成为一潭活水,而不是一潭死水。
4.要把食堂环境卫生全面方面搞好
①可视性的:
空间为主
②接触性的:
桌椅、锅碗瓢盘,案板灶台
③入口性的:
饭菜、碗筷
三、怎么管
1.要加强教育培训
①思想教育
②技能培训
2.要加强考核管理
①细那么要细——前提
②考核要严——内核
③奖勤罚懒—、奖优罚劣——导向
3.要加强关心帮助
①局指导要经常深化食堂,检查指导工作,征求听取意见。
委托程局结合群众道路教育理论活动,以相应方式征求意见和建议。
②分管指导和科室要一切围绕食堂转,一切围绕员工转。
③关心职工工作生活,逐步建立工资、资金相应的增长机制。
学校食堂工作会议讲话同志们:
大家下午好!
今天我们在这里召开全县引深学校食堂食品平安工作会议,主要任务是贯彻落实全市学校食堂食品平安专项整治发开工作会议精神,认真分析当前我县学校食堂食品平安形势,全面引深学校食堂食品平安专项整治工作,进一步进步学校食堂食品平安管理程度,维护广阔师生身体安康和生命平安。
食药局局长通报了全县学校食堂食品平安专项整治检查情况,明确指出了检查中发现的突出问题,并针对性地提出了整改建议,各学校务必引起高度重视,认真加以整改。
左中、泽城中学、一幼三个学校负责人分别做了表态发言,态度诚恳、措施详细,会后要针对工作中的薄弱环节,进一步标准食堂管理。
教科局胡德荣局长宣读了?
引深学校食堂食品平安专项整治工作方案?
,任务明确、措施得力,我完全同意。
下面我讲四点意见:
一、认清形势,进一步进步对学校食堂食品平安工作重要性的认识
民以食为天,食品平安关系广阔人民群众的身体安康和生命平安,是一件涉及千家万户、关系国计民生的大事。
学校食堂食品平安是食品平安工作的重要组成部分,与广阔师生的切身利益亲密相关,已经成为公众高度关注的公共平安问题之一。
我县的学校食堂食品平安专项整治已经进展了三个月时间,从前段时间的专项整治情况来看,在教育局及各学校的共同努力下,全县学校食堂食品平安形势有所好转,食品卫生根底设施明显改善,食品平安管理程度明显进步,保障了广阔师生的身体安康,维护了良好的教育教学秩序,为社会稳定做出了应有的奉献。
但是,在肯定成绩的同时,我们应该清醒地看到,我县的学校食堂食品平安工作仍然存在一些薄弱环节和不容无视的问题,食堂食品平安隐患仍然存在。
如部分学校指导食品平安意识较差、卫生设施投入缺乏、相关制度执行不严、监视管理不细,少数从业人员素质不高,法律意识不强,加工食品不按规程操作等。
所以,我们对学校食堂的食品平安监管一时一刻都不能放松,必须进一步增强责任感和紧迫感,以更加扎实的工作和更加有效的措施不断强化学校食堂食品平安管理工作,实在解决好当前学校食堂存在的突出问题,保障在校师生的餐饮食品平安。
二、强化管理,进一步标准学校食堂食品平安工作
要坚持预防为主的方针,形成各司其职、严格把关的工作机制。
一是监管部门要继续加大监视检查力度,深化推进学校食堂食品平安专项整治工作。
食药局要在前段专项整治根底上,结合市专项整治方案的十四个整治重点,再次对学校食堂进展全面细致地检查和详细指导,对隐患较多的学校的整改情况要进展重点检查,促进学校食堂进一步标准管理。
教科局要把学校食堂食品平安作为校园平安的一个重要组成部分,经常抓在手上,要加强对学校食堂食品平安工作的业务指导,催促各学校建立和完善科学、合法、可行的食品卫生管理制度,并对各项制度落实情况定期进展监视检查。
二是各学校要不断强化内部管理,大力推进放心食堂建立。
各学校要在继续完善并严格执行学校食堂各项管理制度的根底上,重点把好以下关口:
①把好食品采购进货关,不折不扣地施行大宗粮油集中定点采购和索证索票制度,做到专人采购、专人登记、专人保管,防止假冒伪劣食品流入学校。
②把好食品验收贮存关,食品入库前必须严格验收,并做好台帐记录,食品贮存场所制止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
③把好食品加工关,严格按程序、按标准加工制作食品。
④把好食品留样关。
严格按规定留样,按要求盛放,并做好留样登记。
⑤把好食堂卫生保洁关,随时保持干净、整洁、卫生的用餐环境。
⑥把好食品添加剂使用关,不超范围和过量使用食品添加剂。
⑦把好从业人员安康卫生关,食堂从业人员必须凭有效的安康证和培训合格证方可上岗。
三、加强指导,确保学校食堂食品平安工作落到实处
一是严格落实责任。
在学校食堂食品平安工作中,教育部门负主管责任,食品药品监视管理部门负监管责任,各学校校长是本校食品平安的第一责任人。
教科局要加强对学校食堂食品平安工作的行政管理,食药局要履行好监管职责。
各学校要大力推行“网格化〞监管形式,进一步健全由一把手负总责的指导机构,并落实一名分管副校长和详细负责食堂管理的人员,具备条件的学校还可聘请责任心强、工作细致的人员担任食品卫生监视管理员。
详细负责食堂管理的人员要坚持每天到食堂检查食品卫生管理措施的落实情况,并按要求做好书面记录。
同时,各学校要结合实际修订完善食物中毒或者其他食源性疾患等食品平安突发事件的应急处置工作预案,建立食物中毒事件的报告制度,一旦发生食物中毒事件,要迅速采取措施,在第一时间报送有关情况,配合监管部门把事态控制在最小范围,对迟报漏报的将按有关规定进展处理。
二是加强督查考核。
教科局要将学校食堂食品平安管理工作纳入中小学的综合评估体系中,作为一项重要内容进展考核。
食药局要加强对平安隐患较多学校的监管,跟踪督查整改落实情况。
专项整治通报中,归纳了8条主要问题,针对性很强,方案提出12条整治重点,指导性很强,各学校要对照通报、方案查找自己存在的差距,积极做好整改。
检查的目的在于促进工作,通报同样是为了更好的整改,这也是今天会议的核心。
落实市会议精神,引深专项整治,重点在于整改,对整改不到位、措施不落实的,要进展通报批评,对检查中发现的违法行为要依法严厉查处。
四、加强宣传培训,营造良好社会气氛
食药局要定期组织学校负责人、后勤和食堂管理人员、工作人员进展食品平安法律法规和食品平安知识的培训,坚持“先培训后上岗,先体检后上岗〞的原那么,使食堂从业人员培训达100%,考试合格达100%,标准体检达100%,进一步进步从业人员的食品平安意识、诚信意识、法律意识和自律意识,不断标准其从业行为。
各学校要高度重视食堂食品平安,结实树立“平安第一、责任第一、社会效益第一〞的观念,把食品平安作为学校平安的一项重要工作长期抓在手上。
要通过校内播送、宣传手册、黑板报等形式向广阔师生宣传食品平安知识和安康卫生知识,培养学生良好的个人饮食卫生习惯,增强师生卫生防疫意识和自我保护才能。
各新闻媒体要结合食品平安宣传年活动,大力宣传报道学校食堂食品平安专项整治工作进展和工作成效,准确报道一批好的、公开曝光部分差的典型,营造全社会人人关心、人人参与餐饮效劳食品平安监视的良好气氛。
同志们,学校食堂食品平安工作直接关系到全体师生的身体安康和生命平安,我们一定要把强化学校食堂食品平安管理作为一件大事来抓,当做一件长期性、根底性工作来抓,以认真负责的态度把这项工作做深、做细、做实,为政府分忧、让家长放心、使群众满意,努力营造一个平安安康的育人环境!
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 学校食堂 工作会议 讲话