寿司店策划方案.docx
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寿司店策划方案.docx
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寿司店策划方案
寿司店策划方案
篇一:
寿司店策划方案
一、日本寿司店的总体目标
2.产品定价及收入目标
(1)产品定价
寿司:
甜鸡蛋寿司12元
加州反卷寿司12元
烤鳗鱼寿司12元
樱花反卷寿司12元
香辣牛肉寿司12元
鱼松蟹棒寿司12元
鱼松火腿寿司12元
金枪鱼寿司8元
球生菜寿司8元
紫薯红薯寿司8元
鱼松寿司8元
红心蛋黄寿司8元
飞鱼子寿司8元
什锦色拉寿司7元
水果寿司7元
果冻寿司6元
火腿寿司6元
手卷:
黄瓜手卷5元/2个
鱼松手卷7元/2个
金枪鱼手卷7元/2个
色拉手卷7元/2个
烤鳗鱼手卷7元/2个
饭团:
红心蛋黄饭团5元/2个
紫薯饭团5元/2个
鱼松饭团7元/2个
金枪鱼饭团7元/2个
火腿饭团7元/2个
预计每日将会有50份订单,每份订单平均10元,平均每份订单成本3元利润7元。
每日将获得利润10X50=500元
每日将获纯利润7X50=350元
(2)收入目标
月收入:
20000.00元
年收入:
240000.00元
员工工资以及支出经费:
40000.00元
年净收入:
200000.00元
3.发展目标
将日本寿司店发展成特色小资情调的店子。
主要顾客为情侣、中高消费水平学生、喜爱日韩的女生等。
本店以优雅的环境,日本特色的风味为主打。
在提供就餐的同时能享受到不一样的优质服务。
且寿司分为中高档,既能满足高消费水平学生的消费欲望,同时满足一般学生的购买能力。
立志将日本寿司店在我校附近立足,并以优质传统的特色服务收揽各新老顾客。
二、市场状况分析
1.市场需求
自然生长的稻米和最新鲜的鱼生,用极致简单又饶有趣味的生食方式组合在一起,寿司已经迅速发展成为全世界都无法抗拒的美味新宠。
寿司风潮正全面来袭。
走进店堂,就可以看到一碟碟的寿司由传送带传送着,从眼前回转而过。
自己伸手从传送带上取下自己爱吃的寿司,最后根据所吃的碟数来结账,这就是寿司。
因其价格低廉、轻松随意,已经越来越受到普通消费者的欢迎。
作为全世界正越来越风行的日本寿司,正被越来越多追求品位和健康的人所钟爱。
纽约、巴黎、伦敦、悉尼、香港,时髦都市中的寿司店,门前永远不缺时髦男女耐心排长队。
寿司经营店也在中国不断增长。
什么原因呢?
它的魅力在于:
第一、口味鲜美,而且丰富多样的品种满足了不同口味、不同喜好的人们。
寿司的制作原料可谓包罗万象,不拘一格,从鱼类、贝类到牛肉、禽蛋甚至蔬菜、瓜果都可以制成风味各异的寿司。
第二、寿司符合人们健康饮食的标准。
日本饮食在养生方面具有很多优势,以海产品为主,富含丰富的脑黄金;海产品多是低污染,低胆固醇,低脂肪,高蛋白的;
第三、经营寿司利润率高,这也是最主要的原因。
据由中国连锁经营协会发表的《中国连锁经营企业经营状况分析报告》显示,各类零售门店中,毛利最高的是餐饮门店,平均为(:
寿司店策划方案)53%,而在餐饮行业中寿司经营店的毛利最为可观,一般可达到60%-70%。
以上的三个原因决定了寿司在餐饮业中的重要地位。
2.竞争对手
就目前学校校外而言,竞争对手可以分为两大类:
(1)中式餐饮
(2)西式餐饮
中式餐饮一般可以概括为:
炒饭,炒菜类的店面,西式餐饮可以概括为:
西餐,糕点类的店面。
中式餐饮店的威胁:
在校外针对大学生消费的话,可能会由于一些人的肠胃不适合寿司的那种生、腥感觉而导致没有什么市场。
一些人可能只会对那个东西抱有新鲜感,样式好看,看起来很有食欲。
但真正吃起来会觉得根本不适合自己的胃口。
相比中式餐饮店的优势:
寿司店可以带给消费者们新鲜感,因为校外的东西吃来吃去也就是那些,很容易使人产生一种厌倦感,每天到吃饭的时候根本就不知道吃些什么。
所以相对于中式餐饮能给人一种新奇感,刺激消费者。
而且校外的一些中式餐饮店的环境确实很差,在那里吃饭是没办法,因为没有别的地方,而且,为了方便,只能在那里吃,但是对环境还是有很大的抱怨。
而我们的寿司店相对于外面的中式餐饮店来说,环境完全不是同一个档次,能带给进店的消费者一种愿意待在这里的感觉。
西式餐饮店的威胁:
因为西式餐饮店在校外包括了西餐店和面包点心店,而
西餐店虽然消费高,但是能吃饱,而且西餐业主要是以米饭为主,相比寿司更适合中国人的口感,而且在环境方面,相对于西餐店,我们的寿司店就没有优势可言了。
相比西式餐饮店的优势:
西式餐饮店的消费一般都很高,而且等待时间较长,一般适合情侣们约会,而我们的寿司店不仅价格比西餐店便宜,而且方便,进店感受店里环境的舒适,等待几分钟就可以吃到东西,而且还可以随时带走,较之西餐店方便实惠。
3.市场机会分析
a.目前校外还没有任何一家寿司店,所以在寿司这类新型食品出现我们学校外面的话,很容易吸引消费者。
b.以简单为美味,以自然为美味,日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风,受到越来越多人的喜爱,原因正在这里。
回转寿司店可以充分地取长补短,使自己在硬件环境上做得比同类餐厅更好。
c.寿司出品种类的丰富、出品的质量也是吸引顾客的地方。
颜色鲜艳的寿司,一块一口,小巧的寿司可以很容易就引起顾客的食欲。
回转寿司外形的吸引、丰富的种类、自然的美味再加上硬件设施保证了寿司的新鲜,这便是回转寿司在餐饮业中的优势。
d.寿司在最近几年渐渐流行于珠三角地区,甚至是全国各地。
异国食品渐渐被人们所接受。
日剧的流行也推动了日本饮食在中国的发展。
人们乐于去尝试这种新鲜的饮食方式。
对人们更具有吸引力。
喜欢新鲜、追捧潮流的新新一代更是回转寿司的潜在消费者。
三、寿司店的状况分析
1.寿司店资源
寿司是日本料理中独具特色的一种食品,“寿司”是它的汉语译音,它在日语中的发音为“sushi”。
据说,寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。
据有关资料记载,早在大约公元1世纪,中国的文学作品中就提到了寿司,而寿司首次出现在日本的文学作品中,则已经是18世纪的事情了。
宋朝年间,中国战乱频仍,以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品寿司正好为逃难的充饥食品,由菜蔬类,鱼类,肉类,甚至贝壳类都有。
公元700年,即奈良年代,出外营商的日本商派将寿司流传入日本,当时的日本人,用一些醋腌制过的饭团,加上一些海产或肉类,压成一小块,整齐地排列在一个小木箱之内,作为沿途的食粮。
直到公元1700年,即江户年间,寿司才于日本广泛流传,成为一种普通的食品。
以简单为美味,以自然为美味,日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风,受到越来越多人的喜爱,原因在此。
回转寿司是寿司餐厅的一种。
师傅把制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上,运输带围绕餐厅的坐台而行。
顾客虽然可以要求师傅个别制作寿司,不过大
部分还是于运输带上挑选想吃的寿司。
寿司按价钱放在不同颜色的盘子上。
用膳后,店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单。
回转寿司的运输带上除了寿司之外,还有其他日式小吃、纸包饮料、水果、甜点、汤等。
回转寿司店通常比传统寿司店的价钱来得大众化,而最受欢迎的回转寿司店由于顾客流量高,寿司放在运输带上的时间也相对较短,因此料通常也应该比较新鲜。
顾客桌上一般已经放好所需的佐料,例如酱油、紫姜和山葵。
其他用品如木筷子、热茶、水、纸巾等,顾客也能在桌上拿到。
近年来,异国食品渐渐被人们所接受。
日剧的流行也推动了日本饮食在中国的发展。
人们乐于去尝试这种新鲜的饮食方式。
寿司相对于其他传统的饮食业,对人们更具有吸引力。
喜欢新鲜、追捧潮流的新新一代更是回转寿司的潜在消费者。
但它毕竟不是中餐,不可能作为习惯性的消费,至少在现阶段很多消费者还只是抱着尝试的态度来吃日本料理的。
甚至还会遭到部分人群的抗拒。
2.国内主要品牌影响力分析
禾绿回转寿司:
禾绿回转寿司创建于1997年10月的深圳,是以回转带为特色,经营日本美食的餐饮集团。
现已在全国三十几个城市拥有近200家直营连锁店。
经过十五年的发展,以回转带为特色、经营日本寿司、料理、居酒于一体的禾绿回转寿司,已发展成为中国最大的回转寿司连锁企业集团。
经营理念:
顾客至上、文明规范、公平公正、
精益求精、开拓进取、增值创新。
服务宗旨:
为客人提供新鲜、卫生、优质的出品和
热忱、耐心、周到的服务。
禾绿为客人准备的食品有200余种,分为寿司、前
菜、刺身、烧炸、面、饭、酒水等七大种类。
所有
篇二:
寿司商业策划书
“日本の寿司”店商业计划书
袁敏134********7
(商业资料请勿泄露)
一、概述.............................................................................................2
二、店铺基本情况............................................................................2
三、寿司的市场分析..........................................................................3
四、营销策略...................................................................................4
4.1“日本の寿司”店的特点与长处.............................................4
4.2“日本の寿司”店营销策略.....................................................5
五、竞争分析(SwoT分析法).......................................................5
5.1竞争优势(strength).............................................................5
5.2竞争劣势(weakness)............................................................6
5.3机会(opportunity).....................................................................6
5.4威胁(threat).........................................................................7
5.5SwoT矩形组合战略..............................................................7
5.5.1so战略(增长性战略)..................................................7
5.5.2st战略(多种经营战略)...............................................7
5.5.3wo战略(扭转型战略).................................................7
5.5.4wt战略(防御型战略):
..............................................7
六.财务预算.....................................................................................8
6.1“日本の寿司”店情况............................................................8
6.2“日本の寿司”店财务预算.....................................................8
七、“日本の寿司”店的风险控制....................................................9附件
一、概述
在我国,自古以来就有“民以食为天”的说法,因此中国的饮食文化源远流长,已成为中华文化不可或缺的一部分。
而近年来随着人民生活水平和消费水平的逐步提高,加之我国城市化的不断发展,导致人们的生活节奏越来越快,所以快餐连锁经营逐渐被越来越多的人所接受。
“日本の寿司”店正是在这种背景下成立的,本店采用广东吉之岛天茂百货有限公司先进的经营、管理理念和研发的产品,在保证寿司的健康与营养的前提下,力争为广大消费者提供口味多变、搭配合理的寿司快餐食品。
“日本の寿司”店注重短期目标和长远战略相结合。
中长期目标将逐步树立自己良好的品牌与口碑,在竞争日益激励的餐饮市场中培养忠实客户群体。
一旦良好的品牌与口碑得到人们的认可,我们不排除申请其他加盟店的可能。
二、店铺基本情况
店铺名称:
“日本の寿司”店主营业务:
餐饮服务,产品包括寿司消费群体:
主要面向的年轻人,包括企事业员工、学生等。
店铺性质:
三华购物超市个体私营代销形式。
店铺初期职工预计3人左右。
店铺立足珠海金鼎片区,预计在一
年里,争取培养众多的忠实客户,赢得更多的口碑与信誉。
通过同超市合作的模式,探索出超市与餐饮多元化相结合的综合购物区。
店铺员工情况
代销负责人:
1人,负责统筹安排店铺的经营与管理。
服务员工:
2人,负责寿司的制作与销售。
三、寿司的市场分析
寿司的制作最早是由中国传入日本的,现在已成为日本的一种传统美食。
最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品,现在的寿司会根据顾客的要求,将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上,由于各类鱼虾的生肉颜色不同,寿司也是五颜六色,十分好看,并且口味也得到了很大的发展。
目前情况下,一般通过两种渠道能够品尝到寿司美食。
1、高档的西餐厅和日本料理店
在比较高档的西餐厅和日本料理店,人们一般情况下可以品尝到美味可口、原汁原味的日本寿司,但是过高的价位往往让很多爱好寿司的人们望而却步。
2、普通小店或者小摊
有时,在普通的小店或者小摊,我们也可以品尝到“日本寿司”,虽然价格对一般人来说都能够接受,但是无论是寿司的原材料、卫生状况很受消费者的诟病,另外寿司的口感差、品少也很难满足消费者
对寿司的需求。
“日本の寿司”引进广东吉之岛天茂百货有限公司美食部全套产品技术,它的米饭是由大米和糯米按照固定的比例制作而成,即软糯劲道,口颊生香,外酥脆,内柔嫩,咸鲜中透着一股酸甜,令人回味无穷。
另外,“日本の寿司”在原料上都采用从日本公司中国分公司“井藤”公司进口。
总之,“日本の寿司”以健康与营养为理念,拥有品种繁多、口味独特的寿司品种,定能满足人们对寿司的需求。
四、营销策略
4.1“日本の寿司”店的特点与长处
“日本の寿司”店作为一家超市联营的餐饮店,找出自身餐厅的“三特”即:
特长、特点和特殊之处,加以策划、渲染和表现,从而达到提高知名度,增加可信度、提升美誉度的目的。
1、做到真正的健康与营养,
2、独特的口味与较多的寿司种类
3、较合理的大众价位。
4.2“日本の寿司”店营销策略
餐饮行业的营销行为通常可以分为:
广告营销、宣传营销、环境营销、菜单营销、人员营销和特殊营销等几种表现形式。
我们将结合自己的特色与特点因素,鉴于铺位规模、产品以及资金方面的因素,
篇三:
心滋味寿司店策划书
“心滋味”商业计划书
团队成员:
李沭辉
刘志杰
胡广彬
一、概述.
二、店铺基本情况
三、寿司的市场分析
四、营销策略
4.1“心滋味”店的特点与长处
4.2“心滋味”店营销策略
五、竞争分析(SwoT分析法)
5.1竞争优势(strength)
5.2竞争劣势(weakness)
5.3机会(opportunity)
5.4威胁(threat)
5.5SwoT矩形组合战略
5.5.1so战略(增长性战略)
5.5.2st战略(多种经营战略)
5.5.3wo战略(扭转型战略)
5.5.4wt战略(防御型战略)
六.财务预算
6.1“心滋味”店情况
6.2“心滋味”店财务预算
七、“心滋味”店的风险控制
一、概述
我国自古以来就有“民以食为天”的说法,因此中国的饮食文化源远流长,已成为中华文化不可或缺的一部分。
而近年来随着人民生活水平和消费水平的逐步提高,加之我国城市化的不断发展,导致人们的生活节奏越来越快,所以快餐连锁经营逐渐被越来越多的人所接受。
“心滋味”店正是在这种背景下成立的,本店采用广东吉之岛天茂百货有限公司先进的经营、管理理念和研发的产品,在保证寿司的健康与营养的前提下,力争为广大消费者提供口味多变、搭配合理的寿司快餐食品。
“心滋味”店注重短期目标和长远战略相结合。
中长期目标将逐步树立自己良好的品牌与口碑,在竞争日益激励的餐饮市场中培养忠实客户群体。
一旦良好的品牌与口碑得到人们的认可,我们不排除申请其他加盟店的可能。
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