赣南茶油质量技术要求品种寒露籽霜降籽立地条件.docx
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赣南茶油质量技术要求品种寒露籽霜降籽立地条件
附件1
赣南茶油质量技术要求
一、品种
寒露籽、霜降籽。
二、立地条件
产地范围内海拔≤500m,土壤类型为红壤、黄壤,土壤pH值5.0至6.0,土层厚度≥50cm,土壤有机质含量≥3%。
三、栽培管理
1.育苗:
无性繁殖育苗。
2.栽植时间和密度:
栽植时间在早春2月至3月,栽植密度≤1500株/公顷。
3.施肥:
以有机肥为主,每株施用有机肥量≥10kg。
4.环境、安全要求:
农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。
四、采收与处理
1.采收时间:
10月上旬至11月,当茶果色泽变为发红、发黄或紫褐色,呈现油光,果壳微裂,籽壳变红发亮时采收。
2.采后处理:
果实采回后,堆沤5至6天,堆放高度≤100cm。
五、加工
1.加工工艺流程:
油茶籽→仁壳分离→压榨→过滤→脱胶→脱酸→冬化→过滤→成品茶油。
2.加工要点:
(1)压榨:
温度≤120℃,出油率≤85%,饼中残油≥7%。
(2)冬化:
温度0至5℃,时间5至8小时。
六、质量特色
1.感观特色:
油色亮黄,清亮透明,香味浓郁,气味纯正,具有茶油特有的清香,口感爽滑。
2.理化指标:
项目
指标
饱和脂肪酸含量(%)
7~11
油酸含量(%)
79~87
亚油酸含量(%)
7~14
3.安全及其他质量技术要求:
产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件2
武川土豆质量技术要求
一、品种
费乌瑞特、克新1号、夏普蒂、翼张薯8号、翼张薯12号、康尼贝克等早熟品种。
二、立地条件
海拔1600m至1700m;土壤类型为栗钙土,土壤质地为壤土和沙壤土。
耕层厚度≥35cm,有机质含量≥1.1%,土壤pH值为7.0至8.0。
与非茄科作物轮作1年以上。
三、栽培管理
1.播种:
5月上旬播种。
播种用薯块≥50g,每个薯块不少于2个芽眼,每公顷播种密度≤60000株。
起垄种植垄高15至30cm。
2.施肥:
每公顷每年施优质腐熟有机肥≥37500kg。
3.环境、安全要求:
农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。
四、收获
9月中旬至10月上旬待70%植株茎叶枯黄时收获。
五、质量特色
1.感官特色:
块大整齐、表皮光滑,蒸炖后口感面沙。
2.理化指标:
淀粉含量≥18.0%,铁含量≥1.2mg/100g。
3.安全及其他质量技术要求:
产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件3
大连虾片质量技术要求
一、原料要求
1.蠓虾:
产自产地范围内周边海域的蠓虾,捕捞时间3至4月,产品符合国家相关规定。
2.加工用水:
产地范围内的地下水,水质符合国家生活饮用水标准相关规定。
二、生产加工工艺
(一)工艺流程。
蠓虾→发酵→熬制虾汁→调汁→和面→挤卷→晾卷→切片→烘干→成品。
(二)加工要点。
1.发酵:
将捕捞的新鲜蠓虾放入容器内,加食盐到饱和浓度并有部分食盐析出,密闭后常温自然发酵,发酵时间大于5个月。
2.晾卷:
在自然条件下,在阴处晾制面卷,晾制干燥45至50小时。
3.烘干:
烘干温度≤60℃,产品烘干到水分含量至8%至11%。
三、质量特色
1.感官特色:
色泽半透明,表面光亮,大小、厚薄均匀,经油炸后,口感酥脆,有虾的鲜味,无硬心。
2.理化指标:
项目
指标
线膨胀度 你 ≥
200%
水分含量
8%-11%
3.安全及其他质量技术要求:
产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件4
竹溪腐乳质量技术要求
一、主要原辅料
1.大豆:
选用产地范围内生产的大豆,蛋白质含量≥41%,大豆应符合国家相关标准的要求。
2.生产用水:
产地范围内的地下水,水质应符合国家饮用水标准的要求。
3.其他:
原辅料中的辣椒、花椒、生姜必须选用产地范围内生产的,其品质应符合国家相关标准要求。
二、加工工艺流程
选豆→泡豆→磨豆→滤浆→煮浆→点浆→压榨成型→切块→一次发酵→二次发酵→成品。
三、加工要点
1.生产时间:
每年11月上旬到次年3月下旬。
2.泡豆:
采用地下水常温浸泡,冬季浸泡时间10至12h;春、秋季浸泡时间8至10h。
浸泡后大豆呈浅黄色,无硬心。
3.磨豆:
煮浆时间10至12min,煮浆温度96至100℃。
4.点浆:
豆浆温度控制在80至85℃,采用硫酸钙作为凝固剂,加入量为5‰至8‰。
5.压榨成型:
采用机械压榨成型,压成的豆腐坯厚薄均匀、无水泡。
6.一次发酵:
将划成方块的豆腐摆放在竹制托盘中,放入发酵室内自然发酵,发酵室温度控制在18℃至25℃,发酵时间为10至12天,发酵至表面布满毛霉。
7.二次发酵:
将发酵后的毛坯加入辣椒粉、生姜粉、食盐等辅料拌匀后再装入发酵池内,再按比例加入白酒后密闭进行常温自然发酵,发酵时间3至6个月。
四、质量特色
1.感官特色:
块形整齐,厚薄均匀,表面呈鲜红色或枣红色,切面为杏黄色或酱褐色,质地细滑,香辣适口,滋味鲜美,具有特有的酱香味。
2.理化指标:
项目
指标
水分(%) ≤
70.0
氨基酸态氮(以氮计)克/100克 ≥
0.52
食盐(以氯化钠计)g/100g
10.0-14.0
水溶性蛋白质g/100g ≥
5.0
总酸(以乳酸计)g/100g ≤
1.0
3.安全及其他质量技术要求:
产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件5
大别山黑山羊质量技术要求
一、品种
麻城黑山羊。
二、饲养环境
海拔200至1700米的丘陵山地地形,有天然放牧草地资源条件。
三、饲养管理
1.饲养方式:
放牧与舍饲相结合。
2.饲料条件:
白天放牧饲养期间,以天然草地牧草为主;夜晚归牧舍饲期间以人工牧草、玉米秸、红薯藤、花生藤等为粗料。
以本地产玉米、红薯、豆类籽实、花生饼粕、麸皮等为精料。
3.圈舍要求:
羊舍配有漏粪高床。
4.饲养管理:
(1)去势:
公羔羊在60日龄前去势。
(2)育肥:
体重大于15kg时开始采用放牧加补饲方式育肥,期间日精料补饲量0.2至0.3kg/只。
5.出栏:
出栏年龄12至18月龄,活体重25至35kg。
6.环境、安全要求:
饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。
四、屠宰加工
1.羊源标准:
来自产地范围内,符合前述第一至第三条规定要求的健康羊只。
2.屠宰加工:
(1)屠宰加工流程:
宰前检疫与管理→待宰→屠宰放血→剥皮、去头、蹄及内脏(包括肾脏),去羊油、大血管、乳房、生殖器→修割整齐、冲洗干净→排酸→分割、精选→包装→速冻冷藏。
(2)屠宰加工要点:
①宰前管理:
停食24小时,宰前3小时停止饮水,减少应激。
②排酸:
胴体在0至4℃环境下排酸24至48小时。
③冷冻:
分割羊肉在-28℃速冻48小时,放入-18至-21℃冷库贮藏。
五、质量特色
1.感官特色:
肉色鲜红,有光泽,脂肪呈白色,肉味清香少膻,爽口不腻,肉质鲜嫩,富有弹性。
2.理化指标:
各部肌肉蛋白质含量≥18.0%。
3.安全及其他质量技术要求:
产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件6
儋州粽子质量技术要求
一、主要原辅材料
1.生产用水:
产地范围内的地表水,水质应符合国家生活饮用水标准要求。
2.粽叶:
产地范围内生产的茄冬叶,从采摘至加工使用≤2天。
3.糯米:
产地范围内当年产的糯米,直链淀粉含量≤2.0%。
4.猪肉:
产地范围内饲养花猪的五花肉。
5.咸鸭蛋黄:
产地范围内跑海鸭产的鸭蛋,经腌制20天以上。
二、加工工艺
1.工艺流程:
原料→清洗→浸泡及处理→包制→水煮→晾制→成品。
2.加工要点:
1)糯米浸泡:
采用常温浸泡,浸泡时间为2至3小时;
2)包制:
蛋黄猪肉粽:
采用产地范围内生产的茄冬叶按照糯米、猪肉、咸鸭蛋黄比例为10:
10:
3包裹,并用麻绳包扎好;
蛋黄豆粽:
采用产地范围内生产的茄冬叶按照糯米、猪肉、咸鸭蛋黄、食用豆比例为5:
10:
3:
5包裹,并用麻绳包扎好。
3)水煮:
水温95至100℃,水煮时间10至12h,水面没过粽子约10cm,煮熟为止。
三、质量特色
1.感官特色:
粽角端正,扎线松紧适当,剥去粽叶,粽体表面呈粽叶浅绿色光泽,粽体内有馅料,糯而不烂,咸甜适口。
2.理化指标:
干燥失重≤65%;蛋白质含量≥4.0%;脂肪含量≤17.5%。
3.安全及其他质量技术要求:
产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件7
陵水圣女果质量技术要求
一、品种
千禧、亚蔬6号和亚蔬12号等红色樱桃番茄品种。
二、立地条件
土壤为沙壤土,pH值为5至7,有机质含量≥1.0%,耕作层厚度≥35cm。
三、栽培管理
1.育苗:
播种期8月上旬至9月下旬。
2.定植:
露地栽培。
9月上旬至11月下旬定植。
每公顷定植株数≤20000株。
3.施肥:
每年每公顷施入腐熟有机肥≥7500千克。
4.环境、安全要求:
农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。
四、采收
种植当年12月中旬至下年4月下旬,果实红熟后期采收。
五、质量特色
1. 感官特色:
红色,着色均匀、色泽鲜艳,大小均匀、呈椭圆形,口感清甜。
2. 理化指标:
单果重13-26克,可溶性糖含量≥7.3%。
3. 安全及其他质量技术要求:
产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件8
屯昌黑猪质量技术要求
一、品种
当地黑猪母猪与杜洛克公猪的杂交一代猪。
二、产地条件
养殖场位于丘陵缓坡,周边有充足的木薯、红薯、象草、王草等种植,青绿饲料资源丰富。
三、饲养管理
1.养殖方式:
饲养与放养相结合。
2.猪舍要求:
具有良好的保温、隔热和通风换气条件,舍饲条件下,生长阶段占栏面积每头不小于2.5m2。
3.饲料条件:
以本地稻谷、米糠、木薯、红薯、花生饼为主,以红薯藤、象草、王草等为青绿饲料。
4.饲养管理要点:
(1)去势:
公母仔猪20日龄前。
(2)生长猪:
30至65kg期间,青绿饲料占日粮的比例小少于15%。
(3)育肥猪:
66至100kg期间,放牧饲养。
(4)禁止性要求:
全期禁用任何药物添加剂。
5.出栏标准:
7至8月龄,活体重90kg至100kg。
6.环境、安全要求:
饲养环境、疫情疫病的防治与控制严格执行国家相关规定。
四、屠宰加工
1.猪源标准:
来自产地范围内符合活体质量要求的健康猪只。
2.候宰:
宰前空腹静养24小时,减少应激。
五、质量特色
1.感官特色:
呈鲜红色,脂肪呈乳白色,肉质细嫩,紧实。
2.理化指标:
肌间脂肪≥4.5%,肌肉嫩度(剪切力)≤43N。
3.安全及其他质量技术要求:
产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件9
金沙回沙酒质量技术要求
一、原料要求
1.高粱:
质量符合国家高粱相关标准规定。
2.小麦:
质量符合国家小麦相关标准规定。
3.酿造用水:
产自产地范围内地下水,符合关于国家生活饮用水标准规定。
二、加工工艺及操作要点
1.加工工艺
小麦→粉碎→拌料→发酵→曲药
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- 关 键 词:
- 茶油 质量 技术 要求 品种 寒露 霜降 立地 条件