深圳技能大赛茶艺职业技能竞赛理论复习资料第一关基础知识.docx
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深圳技能大赛茶艺职业技能竞赛理论复习资料第一关基础知识
2018年深圳技能大赛—茶艺职业技能竞赛理论复习资料
第一关(基础知识)
说明:
本部分包括100道单选题,由电脑自动抽取50题,作为第一关赛题。
一.单选题
1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。
A.法律法规B.文化修养C.职业活动D.政策规定
2.职业道德品质的含义应包括( )。
A.职业观念、职业技能和职业良心B.职业良心、职业技能和职业自豪感
C.职业良心、职业观念和职业自豪感C.职业观念、职业服务和受教育的程度
3.遵守职业道德的必要性和作用,体现在( )。
A.促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关
B.促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关
C.促进行业良好风尚建设,与个人修养无关
D.促进个人道德修养、行风建设和事业发展
4.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。
A.相互批评和监督B.批评与自我批评C.监督和揭发D.学习和攀比
5.下列选项中,( )不属于培养职业道德修养的主要途径。
A.努力提高自身技能B.理论联系实际C.努力做到“慎独”D.检点自己的言行
6.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( )。
A.有利于企业提高竞争力B.有利于企业树品牌C.树立企业信誉D.提高技术水平
7.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须( )。
A.熟练掌握不同茶品的沏泡方法B.专门掌握本地茶品的沏泡方法
C.专门掌握茶艺表演方法D.掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
8.茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。
A.态度温和、说话缓慢B.严肃认真、有问必答
C.快速问答、简单明了D.语气平和、热情友好
9.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( ),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A.发挥主观能动性B.表现自已C.表达个人愿望D.推销产品
10.( )在宋代的名称叫茗粥。
A.散茶B.团茶C.末茶D.擂茶
11.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为( )。
A.《大观茶论》B.《品茗要录》C.《茶经》D.《茶谱》
12.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶,烹茶尽具”。
A.王褒《僮约》B.陆羽《茶经》C.王褒《茶经》D.陆羽《僮约》
13.绿茶的发酵度:
0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿,茶汤( )。
A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄
14.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈( )。
A.橙红色B.朱红色C.紫红色D.黄色
15.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,( )。
A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟
16.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等,共六大茶类。
A,重发酵B.后发酵C.轻发酵D.全发酵
17.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。
A.红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香B.红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香
C.红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香D.红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香
18.( )又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。
A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷
19.无公害茶对环境的要求,主要指标为()。
A.空气质量,土壤中重量金属含量,灌溉水的质量
B.空气含氧量,土壤中土层深度,有无灌溉条件
C.空气中CO2含量,土壤呈酸性,有无水源可利用
D.空气湿润,土壤肥沃,周边树木多
20.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时,注意不能说( )。
A.“万事如意”B.恭喜发财”C.“祝贺新年”D.新年快乐”
21.西湖龙井的产地是( )。
A.梧洲B.湖州C.苏州D.杭州
22.西湖龙井的品质特征是( )。
A.色绿、香郁、味甘、形美B.色绿、香郁、味甘、形扁
C.色绿、香清、味甘、形扁D.色绿、香郁、味鲜、形美
23.君山银针属于( )类。
A.绿茶B.黑茶C.黄茶D.花茶
24.普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特( ),滋味陈醇,汤色红浓。
A.陈香B.焦香C.果香D.甜香
25.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的“( )”。
A.一壶两件B.一盅两件C.一壶两盅D.一盅两杯
26.在茶艺服务接待中,要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、( )为行为准则。
A.民族特色B.规范仪表C.民族礼仪D.礼宾规程
27.世界上第一部茶书的书名是( )。
A.《品茶要录》B.《茶具图赞》C.《榷茶》D.《茶经》
28.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:
备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、( )。
A.送客B.收具C.奉茶点D.喝茶
29.冲泡茶的过程中,在以下( )动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A.用杯托双手将茶奉到宾客面前B.用托盘双手将茶奉到宾客面前
C.双手平稳奉茶D.奉茶时将茶汤溢出
30.95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。
A.普洱茶B.龙井茶C.六安瓜片D.黄山毛峰
31.( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A.汉代B.元代C.宋代D.唐代
32.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的()来看。
A.汤色B.叶底C.品种D.香气滋味
33.在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( )。
A.不同茶叶所需水温不同B.不同茶叶产地煮水温度不同
C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿C.不同的茶叶加工方法所需时间不同
34.关于劳动者权利表述错误的是( )。
A.取得劳动报酬的权利B.劳动者有权不服从工作安排
C.享有平等就业和选择职业的权利D.获得劳动安全卫生保护的权利
35.在乌龙茶中( )程度最轻的茶是包种茶。
A.发酵B.晒青C.包揉D.烘炒
36.普洱茶主产于( )省,为非压制的黑茶。
A.海南B.湖南C.广西D.云南
37.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( )”。
A.始祖B.活化石C.代表D.真工夫
38.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( )必备的“四宝”。
A.四川盖碗茶B.四川盖碗茶C.客家擂茶D.潮汕工夫茶
39.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( )到各个小茶杯中去。
A.回旋冲B.点冲C.高冲D.低斟
40.“绿茶”的英文是()。
A.Greentea,B.Blacktea,C.Oolongtea,D.Yellowtea
41.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客( )的过程。
A.演示茶艺B.提供巡台服务C.介绍茶文化D.提供服务与销售
42.( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
A.福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇
43.在茶庄实行柜台服务的场所,当有两位茶艺师时应()。
A.一起站在柜台的中间B.一人站着待机,另一人可以坐下休息
C.站立在柜台两侧的位置D.一有宾客到来,两位茶艺师必须同时接待
44.科学地泡好一杯茶的三个基本要素是:
( )。
A.茶具、茶叶品种、温壶B.置茶、温壶、冲泡
C.茶具、壶温、浸泡时间D.茶叶用量、水温、浸泡时间
45.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以“天人合一”( )为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道。
A.“客来敬茶”B.“客来敬茶”C.提高茶艺D.“茶禅一味”
46.当顾客提出要重新泡一壶茶时,顾客属于信息沟通过程四要素中的( )。
A.信息通道B.信息发送者C.信息接受者D.信息
47.顾客接待的10个基本环节是:
待机、接触、出样、( )、开票、收找、包扎、递交、送别。
A.演示、比较B.试饮、比较C.冲泡、品饮D.展示、介绍
48.清代茶叶已齐全( )。
A.七大茶类B.两大茶类C.六大茶类D.五大茶类
49.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等,共六大茶类。
A.重发酵B.后发酵C.轻发酵D.全发酵
50.古代文人茶艺的精神是追求“精( )清和”。
A.真B.廉C.美D.俭
51.不同的茶叶有不同的滋味,( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A.醇和B.浓厚C.鲜醇D.平和
52.茶叶中的涩味物质主要是()。
A.蛋白质B.粗纤维素C.茶多酚D.氨基酸
53.特一级黄山毛峰的色泽是( )。
A.碧绿色B.灰绿色C.青绿色D.象牙色
54.具有代表性的闽南乌龙茶有( )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A.铁观音B.大红袍C.水仙D.肉桂
55.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧气有关。
A.茶褐素B.茶色素C.叶黄素D.茶红素
56.凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为( )。
A.芝兰香单枞B.杏仁香单枞C.岭头单枞D.岭头单枞
57.茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是( )。
A.抑制香气的溢出B.利于香气和滋味的发挥
C.利于香气和滋味的发挥D.保持茶壶的色泽
58.茶褐素是红茶的呈味物质,它的含量增多对品质不利,主要是使()。
A.茶汤发红,叶底暗褐B.茶汤红亮,叶底暗褐
C.茶汤发暗,叶底暗褐D.茶汤发黄,叶底暗褐
59.茶树性喜温暖、( ),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
A.干燥的环境B.湿润的环境C.阳光直射的环境D.阴冷的环境
60.当下列水中( )称为硬水。
A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/LB.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。
C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。
D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。
61.陆羽《茶经》指出:
其水,( )。
A.江水上,山水中,河水下B.山水上,河水中,江水下
C.山水上,江水中,井水下D.泉水上,溪水中,河水下
62.茶叶中的( )是抗氧化剂,具有防衰老的作用。
A.维生素AB.维生素BC.维生素HD.茶多酚
63.形成绿茶汤色的主要物质是()。
A.茶多酚及其氧化产物B.叶绿素C.叶黄素D.胡萝卜素
64.碧螺春是( )名优绿茶的代表。
A.卷曲形B.扁平形C.盘花形D.兰花形
65.茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道茶叶的( )、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。
A.品种、类别、风格B.茶名、茶类、茶量C.产地、价格、质量D.茶量、水温、时间
66.茶树适宜在土质疏松,排水良好的( )土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
A.中性B.碱性C.偏碱性D.微酸性
67.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A.含在口中不要急于吞下B.将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C.立即咽下D.小口慢吞
68.冻顶乌龙茶香气为兰花香、( )交融,滋味甘滑爽口。
A.陈香B.蜜香C.乳香D.桔香
69.适制白茶的品种,要求单芽长,芽叶的茸毛()
A.少B.多而密C.中等D.中等
70.按照标准的管理权限,下列( )标准属于国家标准。
A.《平炒青绿茶》B.《杭炒青绿茶》C.《西湖龙井》D.《紧压茶.沱茶》
71.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( )优点之一。
A.金属茶具B.紫砂茶具C.青瓷茶具D.漆器茶具
72优等工夫红茶的香气应具有( )。
A.清香B.栗香C.足火香D.甜香
73.冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为( )。
A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g
74.青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富
A.玻璃B.黑釉瓷C.白瓷D.青瓷
75.有机茶生产过程中()。
A.禁止使用任何人工合成的农药、化肥、除草剂和添加剂
B.可以少量使用高效低毒化学农药、化肥、除草剂和添加剂
C.可以使用化学农药、化肥、除草剂和添加剂
D.禁止使用任何人工合成的农药、化肥、除草剂;但可以使用添加剂
76.( )的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。
A.调饮红茶B.清饮红茶C.清饮花茶D.调饮花茶
77.“未尝甘露味,先闻圣妙香”是指( )程序。
A.烫杯B.烘茶C.候汤D.品茶
78.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及( )等礼仪活动时的饮茶活动来表现。
A.民间文艺汇演B.每日早朝C.喜庆宴D.皇室的日常起居生活
79.将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是( )。
A.清热解暑B.预防感冒C.治疗肠炎D.增加擂茶的香味
80.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。
A.乌龙茶B.红茶C.绿茶D.黑茶
81.当茶艺师在为顾客送上所需的茶时,以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是()
A、顾客B、吧台茶艺师C、茶艺师D、领班
82.民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式,民族风俗()
A、茶点B、民族服饰C、茶礼D、茶歌
83.煎制饼茶前须经灸,碾,罗工序的是唐代的()
A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、灸茶的技艺
84.茶艺表演中挂画,焚香,点茶,统称为()
A、茶艺背景B、茶境C、四艺D、四绝
85.当顾客消费完离开时,茶艺师应注意()
A、没有消费的顾客不必道别B、边道别边接待新的顾客
C、道别不失真诚D、由于顾客太多不必道别
86.茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在()之间为最佳
A、6.5-7.5B、5.5-6.5C、4.5-5.5D、3.5-4.5
87.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶,制茶,煮茶,以茶供佛,以茶待客(C)即物求道,不离物
A,以茶为主B,以茶解渴C,以茶修行D,以茶消暑
88.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( )优点之一。
A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具
89.在乌龙茶中( )程度最轻的茶是包种茶。
A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒
90.“( )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。
A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、大亨壶
91.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,( )最为妥当。
A、顺应宾客的要求
B、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足
C、耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待
D、将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题
92.文人茶艺对室内品茗环境要求以书,花,()石,文具为摆设
A、琴B、鱼C、香D、画
93.在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是( )。
A、坚持以我国的接待礼仪
B、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节
C、为了表示对宾客的友好,完全采用他们的礼节
D、可适当运用他们的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好
94.陆羽《茶经》指出:
其水,用山水上()中,井水下,其山水,炼乳泉石池漫流者上
A、河水B、溪水C、泉水D、江水
95.劳资关系发生纠纷,当事人可以向( )申请调解。
A、当地的仲裁委员会B、向人民法院
C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会
96.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。
A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片
97.红茶的呈味物质,茶褐素是使()他的含量增多对品质不利。
A,茶汤发红,叶底暗褐B,茶汤红亮,叶底暗褐
C,茶汤发暗,叶底暗褐D,茶汤发红,叶底红亮
98.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素
99.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。
A、韵味B、叶底C、品种D、香气
100.乌龙茶属于青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或()色,茶汤呈密绿或密芡色。
A,褐色B,红褐色C,青褐色D,黄褐色
第二关(专业知识)
说明:
本部分包括300个知识点,赛前由命题专家抽取300个知识点封闭命题,作为第二关赛题。
1、遵纪守法、文明经营的具体要求有:
从业人员把纪律、法律法规所特有的外在强制性,转变为
自我要求、自我约束的内在动力。
2、道德与法律存在差异性,有些人的某些行为可能会受到舆论非议,但不一定就会受法律制裁。
3、人们从事职业工作,应主动地接受职业道德的约束。
4、职业是每个人都要从事的,职业道德是每个人都应该遵循的。
5、茶艺师职业道德的内容可概括为:
加深职业认知、树立职业信念、增加企业效益、培养职业感
情、修养职业行为。
6、作为一名茶艺师,需要遵守的职业守则有:
爱岗敬业,忠于职守;遵纪守法,文明经营;礼貌
待客,热情服务;真诚守信,一丝不苟;钻研业务,精益求精。
7、茶艺职业道德的特点可概括为典型的民族传统性、规范的礼仪性、广泛的适应性和良好的服务性。
8、“道”是人作为社会成员的为人处事道理或原则,“德”是人在社会活动中所表现出来的行为品质。
9、茶艺服务中与品茶客人交流时要语气平和、热情友好
10、在处理服务纠纷的的过程中,极为重要的一环是进行调查,这关系到纠纷的真实情况和解决
办法,关系到纠纷是否能被顺利解决。
11、服务过程中,真实诚恳、信守诺言,不弄虚作假,不欺骗刁难客人是指真诚守信。
12、作为茶艺师在茶品推介中最重要的是要掌握茶叶品质知识。
13、培养茶艺师成本意识的途径主要有:
在茶艺师能理解程度及范围内讲解成本管理的基础常识
及其重要性;在各部门进行节能讲座,教育茶艺师正确使用设备,降低损耗;通过节能竞赛或活
动宣传成本意义。
14、顾客接待的10个基本环节是:
待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。
15、“过一会我来拜访您”这句尊敬用语体现了礼貌服务用语言辞的礼貌性的特点。
16、在社交接待常识中,迎送宾客包括下列方面的内容:
确定迎送规格;掌握抵达和离开的确切
时间;介绍来宾;陪车、对一般来宾的迎接。
17、在茶艺服务中,茶艺师的礼貌礼节表现,是客人观察一个茶艺馆文明程度的窗口。
18、进行茶艺服务时,如果客人点的茶品是红茶,可选用的冲泡主茶具有盖碗、大茶壶、玻璃壶。
19、“忙里偷闲叹杯茶”这句话说的是茶闲来品茶,修心养性的社会功能
20、《神农本草》是最早记载茶为药用的书籍
21、最早记载茶叶利用的书为《本草拾遗》。
22、目前发现最早公开记载“茶”字的书是《茶经》。
23、陆羽《茶经》里把煮茶饮茶的工具称为“茶器”。
24、宋徽宗赵佶御笔亲书了一部《大观茶论》。
25、目前发现的最早记载茶具的书是《僮约》。
26、最早记载茶的利用不是“诸子之言”,也不是史书,而是本草一类的药书。
27、我国是茶树的起源地,也是最早饮用茶的国家。
28、我国早期对茶的利用几乎都是以物质的保健功效为目的。
29、传说早在神农时代,就有“日遇七十二毒,得荼而解”之说。
30、茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
31、我国人民对茶的利用过程大体可分为三个阶段:
最先为药用阶段,其后为食用阶段,最后为
饮用阶段。
32、中国的西南地区,既是世界上最早发现、利用和栽培茶树的地方,又是世界上最早发现野生
茶和现存大茶树最多、最集中的地方。
33、茶树的分布、地质的变迁、气候的变化等方面的大量资料,也证实中国是茶树原产地的结论。
34、茶叶中的维生素含量在不同茶类中有明显差异,绿茶中含量多于乌龙茶,乌龙茶中含量又明
显多于红茶和黑茶。
35、儿茶素类是茶多酚的主要成分。
36、茶多酚、氨基酸是茶叶水浸出物的主要组成部分。
37、茶多酚的药理作用:
降低血脂、抑制动脉硬化、增强毛细血管功能、降低血糖、抗氧化、
抗衰老、抗辐射、杀菌、消炎、抗癌、抗突变等。
38、茶树鲜叶中的茶多酚含量,与叶片大小呈正相关。
39、中小叶种鲜叶的茶多酚含量一般在20%左右。
40、茶叶中氨基酸的组成成分较多的有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸。
41、氨基酸中茶氨酸在茶叶中含量比例最高。
42、茶氨酸有増强人体免疫系统的抵抗能力作用更有意义。
43、茶叶色素是指茶树体内的色素成分和成茶冲泡后形成茶汤的色素成分。
44、茶叶中的维生素含量与茶叶加工的发酵程度有关,发酵轻的茶叶含量较多。
45、形成绿茶汤色的主要物质是茶多酚及其氧化产物。
46、维生素、碳水化合物属于茶叶的营养成分。
47、“冷后浑”是咖啡碱和多酚类的结合物,溶于热水,而不溶于冷水,冷却后被析出的现象。
48、茶叶色素可分为两类:
①脂溶性色素:
叶绿素、叶黄素、胡萝卜素。
此类色素对干茶色泽和叶底色泽均有很大影响。
②水溶性色素:
茶黄素、茶红素、茶褐素、黄酮类物质和花青素。
此类色素决定茶汤的汤色。
49、茶汤中的刺激性滋味物质主要是茶多酚类(其中主要是儿茶素);
苦味物质主要是咖啡碱、花青素和茶皂素;鲜味物质主要是氨基酸;甜味物质主要是可溶性糖和
部分氨基酸;酸味物质主要是有机酸和部分氨基酸;鲜爽物质主要是氨基酸、儿茶素、茶黄素和
咖啡碱的络合物。
50、在茶叶氧化变质的原因中,光最容易导致茶叶色素,特别是叶绿素分解而褪色。
51、茶褐素是红茶的呈味物质,它的含量增多对品质不利,主要是使茶汤发暗,叶底暗褐。
52、体现红茶汤色和滋味浓强鲜的主体成分是茶红素和茶黄素。
53、茶汤产生“冷后浑”是好品质的表现,应当区别对待。
如云南大叶种绿茶,大叶种红茶,因
茶多酚含量高“冷后浑”现象十分明显。
54、一般来说,服务人员可以通过宾客的服饰、语言、肤色、气质等去辨别宾客的身份,通过宾
客的面部表情、语气的轻重、走路的姿势、手势等行为举止来领悟宾客的心境。
55、礼貌待客、热情服务的具体要求有:
仪表整洁、尊重顾客、举止大方、谈吐文雅、语言优
美、微笑服务。
56、茶庄实行柜台服务的场所,当有两位茶艺师时应一人站着待机,另一人可以坐下休息。
57、茶艺技艺美的演示艺术,从以下方面呈现:
(1)运用茶具的姿态美
(2)茶艺演示的静态美(3)茶艺演示的动态美
58、茶艺技师的工作是不仅要做好岗前培训,还有经常性的岗中培训,并且需要管理茶馆的茶叶
质量。
59、茶艺表演的背景音乐
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