邢台市新合家欢粥营销策划.docx

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邢台市新合家欢粥营销策划

第六届全国大学生网络商务创新应用大赛

“合家欢粥”营销策划方案

团队名：

晨*蚁

队员：

施立琴李丛刘姣

吕甜洁李月鹏

指导：

赵胜王彤

院校：

邢台职业技术学院

目录

一、文化背景和推广意义-3-

1、文化背景-3-

2、项目的目的和意义-3-

（1）宣传和推广合家欢粥屋-3-

（2）走进和发展合家欢粥屋-3-

二、项目分析-5-

1、可行性分析-5-

【分析一】团队自身分析-5-

【分析二】市场环境分析-6-

【分析三】经济环境分析-10-

2.客户群定位-11-

（1）女性-11-

（2）小孩-11-

（3）老人-12-

三、合家欢粥屋SWOT分析-12-

1、优势分析-12-

（1）源远流长的粥文化-13-

（2）和谐温馨的环境-13-

（4）合情合理的价格定位-14-

2、劣势分析-21-

（1）菜谱不完善-21-

（2）没有儿童座椅-21-

（3）无外送服务-21-

3、机遇分析-21-

（1）健康饮食的推崇-21-

（2）潜在市场巨大-22-

4、挑战分析-22-

五、风险分析-24-

1、技术风险-24-

2、财务风险-24-

3、市场风险-24-

4、其它风险-24-

六、财务预算-25-

七、方案实施总结-26-

1、学校重视，参加网络创新应用大赛-26-

2、选取邢台市合家欢粥屋为大赛主题-26-

3、实施过程-26-

4、不足之处-29-

5、参加大赛收获-30-

八、未来发展规划-30-

【方案概述】

我们是来自邢台职业技术学院的晨*蚁团队。

我们的参赛项目是：

进入合家欢粥屋，家家合欢

药粥调补是一种养生长寿的方法。

古人把粥看成是养生保健，益寿延年的补益妙品，并称之为《世间第一补之物》。

所以我们邢台本土品牌“合家欢粥屋”就以粥为特色的一家中式绿色营养餐饮企业，在2004年创立，近八年来“合家欢粥屋”以优雅的环境，丰富营养的粥品，备受牛城食客喜爱。

我们的方案是主要借助互联网线上平台（如新浪博客、和qq空间等），投放与合家欢粥屋文化、历史等相关的传神、具有吸引力和感染力的视频、图像、文字等内容；同时，利用传统线下宣传方式，开展实地走访、发放传单、问卷调查等活动，并将线上与线下有机结合，相辅相成，让更多的人认识合家欢粥屋，了解合家欢粥屋，走进合家欢粥屋！

图1合家欢各分店的分布图

1、文化背景和推广意义

1、文化背景

邢台市合家欢粥屋成立于2004年。

以时尚、健康、营养、休闲为主体，引领邢台快捷式餐饮的潮流。

现有合家欢粥屋9家分店（达活泉店、时尚店、钢北店、富水店、邯郸路口店、顺德店、东关店、天一城店、富民路店）。

精美可口的菜肴，温馨舒适的环境，热情周到的服务，满足着牛城人。

合家欢粥屋员工300余人，拥有专业的服务团队，一流的科研开发小组，优秀的培训教育机构，还有无限发展的空间。

公司有自己的养殖、种植基地，全部自产自用，纯绿色的食品，无公害的生产链，让牛城大众真正的吃上放心食品。

根据现代人群的身体状况，我们的营养师和厨师会为您设计营养配餐方案，除了讲究饭菜营养成份的合理搭配、色鲜味美、样多量足、卫生安全外，还会在价格上尽量降低我们的利润空间，让利于消费者，使我们为消费者提供的菜品更营养、更卫生、更安全、更经济！

合家欢的早餐工程，于2011年7月1日正式投放市场，更加满足牛城人们的早餐，做到让市民满意，让领导放心的品牌单位。

公司多年以来，合家欢人以追求卓越、服务社会为根本，深受邢台人民的厚爱。

在以后的日子，合家欢粥屋会一如继往的为邢台全新的时尚餐饮文化增光添彩。

2、项目的目的和意义

（1）宣传和推广合家欢粥屋

合家欢粥屋有着悠久的传统文化，通过这样的宣传，让更多的人：

了解合家欢粥屋。

（2）走进和发展合家欢粥屋

我们宣传的另一个目的是让人们走进合家欢粥屋，发展合家欢粥屋，体验合家欢的独特韵味，推动合家欢粥屋不断发展，使合家欢走向全中国，走向世界，愿天下家庭，家家合欢，有一个和谐温馨的家。

二、项目分析

1、可行性分析

图2市场与环境分析思路

可行性分析，我们主要从团队自身能力、人们对合家欢粥屋的关注度、企业对合家欢粥屋的发展规划，以及相关企业对合家欢粥屋的关注度等几个方面进行，如图2所示：

【分析一】团队自身分析

我们是电子商务专业大二的学生，我们已经学习了电子商务相关的基础理论知识，掌握了一些推广的技术，具备了开展电子商务相关活动的基本能力。

可以充分利用电子商务专业的知识进行网络上宣传推广合家欢粥屋。

同时这也是我们一个很好的历练机会，“机不可失，时不再来”，我们应该充分的把偶然与机遇结合起来，于是，为了我们共同梦想——让更多的人来关注合家欢粥屋，晨*蚁团队诞生了。

晨*蚁团队与合家欢粥屋的美丽邂逅，纯属是一个偶然。

就在第六届E路通大赛隆重拉开帷幕时，我们在一家招聘服务员的广告上发现了合家欢粥屋。

这么一个和谐温馨的粥屋，应该让社会上更多的人来了解，来关注，来走进！

伴随着E路通大赛的隆重举行，我们想这是一个机遇。

团队可以充分利用电子商务专业知识进行更全面的宣传推广。

【分析二】市场环境分析

为了获取人们对合家欢粥屋的认识程度，晨*蚁团队将在邢台市和网上发放问卷调查表。

如图3所示：

图三：

调查问卷

1.销售状况分析:

图3.1知名度

2.产品满意度分析

（1）消费者偏好

图3.2消费者偏好

（2）饭菜份量的满意度

图3.3饭菜份量满意度

3.

价格满意度分析:

图3.4价格满意度

4.

服务质量满意度

图3.5服务满意度

5.内部环境满意度分析

（1）装修风格的满意度

图3.6内部装修满意度

（2）环境卫生的满意度

图3.7卫生环境满意度

【分析三】经济环境分析

对于中国人来说，粥、汤、羹是饮食三件宝，粥居其一。

随着社会的发展，现代人正承受着更多的压力，快节奏的生活，常让人们无法顾及饮食健康。

“合家欢粥屋”倡导“健康﹑营养﹑美味”　，以合理的价格为邢台人民提供健康﹑卫生的食品，舒适的就餐环境及优质的服务。

2.客户群定位

图四：

客户群定位分布图

（1）女性

粥不仅富含水分，易于消化吸收，而且品种多样，功效不同，更适宜于女性更年期服用，比如：

女性的月经期，孕产期都需要服食补血益气粥，女性更年期服食养心安神粥，欲美容者，可选用美颜润肤粥，欲减肥者可选用减肥消脂粥等。

《红楼梦》里宝钗曾经介绍过她的养身补品：

“每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最滋阴补气的。

”可见，用粥养颜是很有些道理的。

而养颜粥中又以燕窝为上品，古为八珍之一，可谓是所有爱美女性的口服护肤品。

（2）小孩

熬小米粥时上面有一层油，就是米油。

李时珍说过¡°米油是穷人的人参汤¡±。

宝宝只要使用上抗生素或者药物（是药三分毒），胃肠黏膜的损伤就是不可避免的，胃肠功能紊乱导致腹泻、便秘、呕吐等便是经常的事情。

建议打预防针的时候连着给宝宝喝几天小米粥油调整保护宝宝的胃，一般都能顺利度过。

小米粥油含有丰富的能量维生素B，可以促进肠胃蠕动，增进食欲。

无论对于先天脾胃发育不足的改善，还是后天饮食结构不合理导致的腹泻、便秘、呕吐、出牙不适等情况的缓解，都很有帮助，喝粥也可增强宝宝的免疫力。

（3）老人

喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。

中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果；产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。

3、合家欢粥屋SWOT分析

图五：

SWOT分析

我们利用SWOT分析法对项目的优势、劣势、机会和风险进行了分析：

1、优势分析

合家欢粥屋在就餐环境氛围和历史文化背景方面有着独特的优势：

（1）源远流长的粥文化

粥是我国最传统又古老的饮食之一，唐代诗人陆游曾用“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”的食粥诗来比喻粥对人体的保健作用，作为现代生活的一种消费时尚，粥也越来越被广大消费者所接受。

（2）和谐温馨的环境

一张小桌，一家几口人，围坐在一起，几碗粥，几份小菜为大家带来了几许休闲，在浓浓的粥香中品味了健康人生。

再伴着服务员热情的服务，使您的心情更加愉悦！

（3）营养丰富的独特配方

“合家欢粥屋”制作的粥有一个最大的特点，除主要原料为五谷外，还辅以具有药用价值的各种配料，如莲子、百合、豆类、红枣、杏仁、山药、核桃等；或辅以含蛋白质丰富的猪肉、牛肉、鲜虾、乌鸡等或是含大量维生素的蔬菜和水果。

在经过不同的加工方法熬制后，使其不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功效。

其中有二款比较有特色向大家推荐一下：

香菇肉沫粥：

该粥选用东北上等大米，配上民间素有“山珍”之称、“植物皇后”美誉香菇及新鲜的肉丁，经过小火慢慢熬制，将营养元素彻底释放出来，出锅之前放上盐、味精、胡椒粉、葱花，香气沁人，味道鲜美。

此粥富含维生素B群、铁、钾、维生素D等，具有滋阴润燥、补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神及美容养颜等功效。

冰糖银耳莲子粥：

该粥不仅将莲子营养物质如蛋白质、钙、铁、磷等矿物质及银耳的营养物质纤维素、磷、硫、钾、钠等多种维生素彻底溶合在一起，且色泽鲜亮，味道清香宜人。

炎炎夏日品上一口，不仅美味，还可以起到去燥、养心、益肾、安神的作用。

（4）合情合理的价格定位

菜名及价格

菜名及价格

菜名及价格

滑蛋牛肉粥：

6元

香葱蟹柳粥：

6元

虾仁鸡丝粥8元

八宝粥：

4元

南瓜大米粥：

4元

雪梨冰糖：

4元

小米粥：

2元

玉米渗粥：

2元

大米粥：

3元

紫米粥：

3元

状元粥：

3元

香蕉粥：

3元

南瓜小米粥：

3元

冰粥：

5元

红枣板栗粥：

4元

红糖五仁粥：

4元

百年好合粥：

4元

糯米双莲粥：

5元

皮蛋瘦肉粥：

6元

香菇肉沫粥6元

冰糖荷叶粥：

8元

饭统网站消费者对合家欢粥屋的评论

（5）合家欢员工风采及就餐环境

图六：

员工风采

图七：

就餐环境

2、劣势分析

（1）菜谱不完善

有些不卖的菜应该及时删除，不应长期存在。

（2）没有儿童座椅

许多家长带着小孩儿来，尤其是婴儿觉得很不方便。

（3）无外送服务

有一些上班族由于要加班，为了节约时间，想吃合家欢粥屋的饭菜，但合家欢粥屋没有外送服务

3、机遇分析

（1）健康饮食的推崇

随着人们生活水平的提高，人们对生活质量也有了要求

如果说文人喜欢夸张，对于粥的描述免不了多一些泛美之词，那么你再读一读这首《南粤粥疗歌》，就知道平民对粥的朴实诠释了——

要想皮肤好，粥里加红枣。

若要不失眠，煮粥添白莲。

心虚气不足，粥加桂圃肉。

消暑解热毒，常食绿豆粥。

乌发又补肾，粥加核桃仁。

梦多又健忘，粥里加蛋黄。

粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。

（2）潜在市场巨大

餐饮经营要敢于突破传统模式，产生一种全新的服务理念，使美食融多种文化形式于一体，结合知识、健康、营养、信息、等多种手段，这样不仅提高餐饮的经营档次，增加文化含量，而且可以增加餐厅的特色项目，营造独特的餐饮氛围，提高餐饮的消费水准，扩大餐厅的社会影响，带来良好的效益。

如合家欢粥屋以粥为特色，并把粥概念化、规范化、系统化。

中国粥注重“生态、健康、营养”，不仅仅是口味好。

它从原料、制作、装盘到餐厅装修都有自己的理念和要求，不像谁都可以打个牌子就可以开的私家菜。

随着人们对健康、营养的要求越来越高，粥会越来越受欢迎。

4、挑战分析

（1）行业竞争激烈，特别是中式餐馆繁多。

（2）同类品竞争，每个粥店都有自己的特色，都在不断的竞争。

（3）潜在的模仿者，各种东西火了之后就会有相似的产品出现，他们也会找出自己的特色与其竞争。

（4）餐饮业人才缺乏，有好的经营者也是走上成功的关键。

四、营销策划

1、销售渠道

（1）构建自我销售构架

初期：

在开店的起步阶段，进行“地毯式轰炸”宣传，以合家欢粥屋的养生粥为核心，将中国饮食文化和粥的传统文化融入合家欢粥屋，在开业初期，进行免费的服务和体验服务等，吸收客户，培养客户的忠诚度。

中后期：

对邢台市进行区域的划分，在每一个区域设立一个中心，做好区域开发。

（2）利用现有渠道：

利用现有的网络、报纸、电视等方式做好产品推广，结合内部营销等多种方式充分运用现有渠道。

2、产品推广

（1）固定顾客赠送活动

一个新的店铺的出现，消费者需要有一段时间的接受期，特别是在初期，消费者会持怀疑态度。

粥铺可对部分顾客进行粥的免费品尝（每天前十位顾客）。

（2）人员推广

在开业初期，找学校的学生不定期为我们的粥屋进行宣传，特别是在周边的一些居民住宅区，打响知名度，进行问卷调查，寻找问题，提供我们一手资料。

便于我们随时能提供更好的产品与服务。

（3）建立自己的网站，开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠道。

（4）广告（后期）

产品品牌广告：

品牌广告可以通过多种渠道进行。

广播、电视广告信息传递时间较短，可以来提高知名度；利用报刊发布一些予以深刻、高品位的广告，提升品牌形象；服务品牌广告保持风格同步，利用不同媒介的特色，建立全方位、立体的信息传播网。

店铺的形象广告：

在大众媒体和专业媒体，特别是饮食类节目上发布制作精良的粥屋形象广告，广告力求信息传达准确到位，以电视网络媒体广告为主进行宣传，以达连锁的效果。

五、风险分析

1、技术风险

我们的项目存在的技术风险主要包括：

网站的SEO优化技术问题、线上线下宣传策略的有效结合手段问题等几个方面。

对于网站的优化问题，常见的优化技术我们已经掌握，对于比较复杂的优化技术，我们可以通过团队商讨以及指导教师的参与下进行解决。

另外，对于线下与线上宣传相结合的有些接合策略问题，可以通过线上的问题线下商讨解决，线下的问题，线上咨询教官和相关指导教师解决。

2、财务风险

每个项目的开展和实施必须在雄厚的资金支持基础上。

我们的项目自然也不例外。

经过我们的初步计算，我们项目大概需要4000左右的费用。

这些费用，我们计划从三个方面解决：

一是自筹资金，一是获取赞助，另外是申请系经费支持。

从我们系目前对类似项目的支持来看，我们大概能筹集到2000-3000元的支持。

我们团队自己能拿出大概1000元左右的费用。

另外1000-2000元我们争取通过赞助的方式解决。

3、市场风险

对于我们的项目，在市场方面，主要存在的风险是用户群体的定位问题。

通过我们前期的广泛调研和分析。

我们确定用户群体主要为女性，老人，小孩以及相关的投资者。

对于我们定位的用户群体，在项目的实施和开展过程中，我们会根据宣传的效果进行相关的调整，相信一定能做到最有效的宣传和实施的。

4、其它风险

在项目的实施中，可能存在的风险还包括：

意料之外的问题，难度较大的问题等等。

对于这些问题，我们采取的解决办法是：

首先团队商量相应的解决办法，对于团队无法解决的问题，邀请指导教师，召开项目讨论会商讨解决办法。

六、财务预算

本项目的经费预算主要包括交通费、通信费、资料费、宣传费、食宿费、材料费、人力资源费等几个方面。

具体如表2所示：

表2.项目经费预算表

交通费

通信费

资料费

宣传费

食宿费

材料费

人力资源费

总计

500元

300元

100元

800元

1000元

200元

1000元

3900元

本项目总的费用预算为4000元。

这些费用在后面的风险分析中，我们都考虑了如何筹备和使用。

七、方案实施总结

1、学校重视，参加网络创新应用大赛

邢台职业技术学院为了培养学生的创新能力，团结合作能力，专业技能等，鼓励学生参加第六届网络创新应用大赛。

2、选取邢台市合家欢粥屋为大赛主题

晨*蚁团队曾经在邢台市合家欢粥屋做过兼职，邢台市合家欢粥屋以时尚、健康、营养、休闲为主体，引领邢台快捷式餐饮的潮流。

邢台市合家欢粥屋的粥很有特色，理念也很感人，在未来一定发展的很好

3、实施过程

（1）网络线上成果：

所做网站

在首页上可以将菜品推荐的内容更加丰富一些，并且实现在线咨询和留言反馈的功能。

在关于我们这个子页面里可以随时更新和添加多条相关信息。

在菜品展示页面：

添加图片展示效果，使图片动起来看起来更美观。

对图片做链接点击图片进去之后，可以让顾客看到这道菜的原料和做法！

店内环境页：

也把页面更丰富一些，多方面展示合家欢的温馨和谐环境。

微博成果展示：

（2）线下：

为了加大宣传力度，我们利用媒体宣传，上了邢台周报

（3）合作加盟：

在我们的不断宣传和推广下促成了三家新合家欢粥屋的加盟开店。

4、不足之处

（1）、专业知识不足；

（2）、办事心切，处事不够干练，想问题不够全面，不够深刻，在大赛中面对困难面对压力也感到力不从心，缺乏动力；

（3）、有时处理问题思路不够清晰，使得开展工作起来比较被动；

（4）、大赛开展中也缺少积极开拓创新，协调能力有待加强；

（5）、缺乏比赛经验，面对问题过于急躁，一心想干点事情，做点成绩，但缺少全盘筹划，大赛不够谨慎周密，

5、参加大赛收获

（1）、一分耕耘，一分收获。

成功的背后必定有刻苦的练习，不努力，就没有成功的机会。

（2）、天外有天，人外有人，总是觉得自己很优秀，得到老师和同学的夸奖，但毕竟是在一个小环境中，而在一个大环境中，会遇到很多更优秀的人，不能没有进取心，但也不能太争强好胜，人外有人。

（3）、做人要有自信，要努力去做，不要三心二意，自以为小聪明就可以做好，其实是事不如人意的。

经过几次失败，要想想自己的原因，并改正这个缺点，这样，你才能成功。

（4）、参加网络创新应用大赛锻炼了我们的创新能力，与人交流能力，团队合作能力。

八、未来发展规划

我们会一如继往地关注邢台市合家欢，进一步地去了解、宣传邢台市合家欢粥屋，带动更多的人来关注合家欢粥屋，走进合家欢粥屋，发展合家欢粥屋!

图48.未来发展规划图

宣传推广合家欢粥需要一个长期过程，即使大赛结束，晨*蚁团队仍要利用电子商务专业的知识来继续进行邢台市合家欢粥的宣传推广。

并且我们团队宣传合家欢粥的三大博客营也会及时更新，赢得更多谈友们的关注和支持！

此外，邢台合家欢粥屋已经向我们团队发出邀请：

利用周末和假期时间去担任合家欢粥宣传策划工作，我们团队会以最饱满的热情和积极向上的工作态度投入到工作之中。

相信我们晨*蚁团队会做得很棒！

晨*蚁团队，一定可以！

晨*蚁团队，加油！