餐饮上半年工作总结.docx
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餐饮上半年工作总结.docx
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餐饮上半年工作总结
餐饮上半年工作总结
餐饮上半年工作总结范文1201x年上半年,我局餐饮服务食品安全监管工作,在局领导的正确领导下,坚持“疏堵结合,打防并举,标本兼治,重在治本”的原则,不断完善餐饮服务监管体制,创新监管方式和方法。
以专项整治促规范、促提高、保安全,在全县范围内实施了以规范餐饮服务单位经营使用行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为;强化餐饮服务单位食品添加剂、食用油、餐厨废弃物管理;利用今年“双创一治”工作契机,大力开展**灶整治等为主要内容的餐饮服务监管工作;配合**沟政府开展“平安社区”创建;积极开展春节、五一等重大节日活动食品安全专项检查工作;圆满完成“三会”,正月初九庙会,中、高考,全市教师教研活动食品安全保障和监厨工作;多方联动,创新形式,有力保障了**县第八届**节食品安全;组织力量,全力配合监督抽检工作;全面实施“明厨亮灶”工作;做好《餐饮服务许可证》和《食品经营许可证》的换发工作。
上半年,我局通过扩大宣传教育、提高服务水平来促进目标任务的落实,保障了人民群众身体健康,全县上半年无一起食品安全事故发生。
一、抓教育,增强责任意识。
在加强对餐饮服务监管人员教育培训的同时,对全县餐饮服务单位从业人员,开展了专项业务知识培训和法律法规教育,切实增强了从业人员的业务素质和责任感。
分28期对700余人进行了《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《行政处罚法》等法律法规和食品安全知识培训;在春季学期开学季召开了餐饮服务食品单位的学校食堂负责人、食品安全管理员及食堂从业人员的食品安全工作会议,进行了餐饮食品安全宣传与培训,确保了全县上半年学校食堂无餐饮服务食品安全事故的发生,保障了消费者的餐饮服务食品安全。
二、规范行为,提高监管水平 一是严格规范审批,严把许可准入关。
认真开展辖区内食品生产和餐饮服务单位餐饮服务许可证的调查摸底及清理整顿工作,建立健全了监督档案。
按照《行政许可法》、《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》等法规和标准的要求,进一步严格餐饮卫生许可制度,严把市场准入关,对申请从事餐饮服务的单位,指派监督人员到现场进行监督指导,督促整改。
严格按照食品安全许可标准,进行审查审核,对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可,确保群众饮食安全。
对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况进行了复查,对发现的问题,提出整改措施并限期整改,截止目前,共现场验收餐饮单位106家(次),新办理101家,信息变更5家。
二是全面实施量化分级。
加强餐饮企业诚信体系建设,积极引导行业自律,全面实施量化分级管理。
严格评定标准,统一评定尺度,根据量化分级情况,深入分析全县餐饮服务食品安全形势,查找监管薄弱环节,有针对性地加强餐饮服务食品安全监管。
三是规范与处罚并举,加大执法检查力度。
采取“指导与处罚并举,指导为主,处罚为辅”的人性化执法模式,对辖区内所有餐饮服务单位进行摸底造册和指导检查,确定重点地段、重点单位,帮助餐饮单位查找薄弱环节,指导建立食品安全管理制度,加强内部管理,提高食品安全管理水平。
对餐饮经营单位、学校食堂等单位进行了全面的指导检查,按照要求建立了统一格式的进货台帐和索证制度;对所有餐饮单位进行了监督检查共出动车辆120台次、人员190余人次,监督户数320余户次,责令整改15家。
三、学习与实践相结合,做好“两证”换发工作。
根据**省食品药品监督管理局《关于印发的通知》(**食药监发〔201x〕70号)文件要求。
我股室高度重视《餐饮服务许可证》和《食品经营许可证》的换发工作。
按照省局、市局相关要求,县局统一安排,通过学习与实践相结合,工作人员目前已经掌握了“省级食品经营许可管理系统”操作程序。
新证的核发工作正在稳步进行中。
四、加强学校食品安全监管,确保学校师生餐饮安全 开展学校食堂及校园周边食品安全整治,确保师生饮食安全。
一是与县教育局联合开展学校食堂食品安全专项整治工作,此次检查,全县包括县城和各乡镇共有各类学校55所。
其中,中学7所,小学31所,幼儿园17所,食堂共有55家,全县学校学生在校师生21725人,就餐人数11657人。
我局共出动人员140人次,车辆40台次,发出责令改正通知书4份,学校食堂专项检查表55份,餐饮服务食品安全监督动态等级评定表55份,监督意见书7份。
二是开展了校园周边餐饮服务单位集中整治专项行动,检查餐饮服务单位31家,出动执法人员40人次,车辆20台次。
五、强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保障 突出重点,抓住难点,着力解决食品安全热点问题。
一是组织开展了元旦、春节、“五一”等节日期间、夏季食品安全等各类专项整治工作;圆满完成“三会”,正月初九庙会,中、高考,全市教师教研活动食品安全保障和监厨工作。
各项工作有方案总结。
二是通过加大对重点场所及重点食品的抽检力度和专项整治,进一步规范了食品市场秩序,有效杜绝了重大食品安全事故的发生。
六、大力开展专项整治 我们坚持以整体提升食品生产和餐饮服务食品安全保障水平为目标,按照抓“重点时段、重点场所、重点对象”的要求,大力开展专项整治和执法检查,在整治中规范,在规范中整治,最大程度地消除了餐饮食品安全隐患。
一是利用今年“双创一治”契机,全面开展严道片区小餐饮专项整治。
针对部分餐饮单位“无证经营”、“**灶”、“三防设施不全”“台账记录不完整”“公示栏信息不全”、“功能分区不完善”等问题分片区、分小组进行整治。
截至目前,共整治相关餐饮单位300余家、发放禁烟标识、水池标识、档案盒300余份,收效良好。
二是下大力气对景区、城乡结合部等重点场所、重点区域开展餐饮食品安全专项整治,特别是对**沟国家森林公园、**寺景区、**公园等景区餐饮食品安全工作进一步规范,根据《食品经营许可管理办法》,拟定《**县农家乐“前厅后厨”改造实施细则》,为今年严道镇创建国家级4a景区提供支撑。
三是配合食安办切实加强农村家宴备案管理。
对农村家宴申报、家宴用食品及原料检查、留样备检、农村厨师持证上岗等制度进行监督抽查。
今年以来没有发生一起农村宴席食品安全事故。
七、精心组织,周密部署,确保**节顺利召开 201x**花卉(果类)生态旅游节暨****第八届**旅游节于4月22日至5月3日期间在我县隆重举行。
为确保**节期间各项活动顺利举行,保障参加活动的嘉宾、代表及活动工作人员、游客食品安全,我局高度重视,周密部署,制定《**县食品药品监督管理局关于**第八届**旅游节餐饮食品安全保障工作实施方案》,按照方案要求,履职尽职,共出动执法人员110人次,检查餐馆、农家乐80余家,全面杜绝了腐败、变质等不合格食品及原料流入餐桌。
对检查中发现的部分食品加工点设施简陋,存在有盛放菜品容器直接放置于地面的情况,执法人员当场提出整改意见,并逐一指导落实。
活动期间未发生因监管不力、缺位而导致参加**节的嘉宾、代表及相关工作人员、游客发生食物中毒事件。
并配合旅产办成员单位成功举办“中国**第八届**旅游节品美食活动”。
八、落实方案,按照要求积极开展“明厨亮灶”工作。
按照省局《**省餐饮服务环节“明厨亮灶”工程实施方案》(**食药监办〔XX〕145号),市局《关于印发的通知》(雅食药监发〔XX〕28号)要求,为积极探索餐饮服务食品安全社会管理模式,创新社会管理方法,引导消费者参与餐饮服务食品安全监督,促进餐饮服务单位诚信自律经营,督促餐饮服务单位进行升级改造,形成社会共治格局,促使餐饮服务提供者切实做到守法经营、诚信经营,不断提升我县餐饮服务食品安全保障水平,按照去年制定的《**县餐饮服务环节“明厨亮灶”工程实施方案》,全面开展201x年明厨亮灶工作。
截至目前,城区学校食堂11家,共有3家完成明厨亮灶工作。
大型餐馆4家,共有1家完成明厨亮灶工作。
九、存在的主要问题 虽然我们在餐饮服务食品安全监管工作中取得了一定成绩,但与上级和人民群众的要求仍存在一定的差距。
主要表现在:
一是部分餐饮业经营者对食品安全的重要性认识不足,重视不够。
尤其是一些小型餐饮服务单位加工场所卫生条件较差、加工操作不规范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落实不到位,从业人员健康管理不严格等现象较为突出。
二是大多数小型餐饮服务单位存在建筑布局和工艺流程欠合理现象,再加上受条件和位置的制约,监督整改难度较大,对今后餐饮业量化分级管理评定工作亦有一定影响。
三是进货索证索票及台账记录不规范或记录不全。
部分食品经营者由城市居民、社会闲散人员、流动人口等组成,法制观念淡薄,卫生习惯较差,多数文化程度偏低,食品采购台账记录存在很大的难度。
四是我县食品安全监督工作点多、面广,任务繁重,而接管餐饮服务食品安全监管时间短,执法人员少,力量薄弱,监管水平有待提高,经费短缺,给食品安全监管工作造成了一定困难。
十、下一步工作打算 今后,我局还将本着打劣与扶优、执法与服务、培训与宣传、集中整治与长效管理相结合的原则,加大餐饮服务食品安全监管工作力度,确保取得实效。
一是坚持日常监管与专项整治相结合,以日常监管深化专项整治,以专项整治强化日常监管,在开展专项整治工作的基础上,推进日常食品安全监管水平的全面提升。
二是围绕群众关心的热点、难点问题,突出重点部位,狠抓关键环节,加强对城乡结合部的中小型餐饮服务单位、学校食堂的监管,督促和落实食品安全管理制度,完善基础设施建设,落实餐具消毒保洁工作。
三是积极围绕201x年餐饮服务食品安全监管工作重点,确定的工作重点和目标,主动联合工商、教育、质监、建设和城管等相关职能部门,建立部门联动工作机制,形成监管合力,树立监督执法的威严,增强监督执法震慑力。
四是继续探索和建立长效监管机制,结合日常监督工作,认真研究分析,及时发现问题,不断总结经验,进一步建立健全组织协调机制、突发事件应急处理机制、食品安全监督信息建设等长效工作机制。
餐饮上半年工作总结范文2转眼间入职公司工作已半年多了,根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将**年度工作情况作总结汇报:
一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。
4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。
这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误。
做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。
根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。
使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。
并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和理解,在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力。
今年以来,我局在市局及县委、政府的正确领导和大力支持下,坚持“以监督为中心,监、帮、助相结合”的工作方针,团结一致,扎实苦干,锐意进取,开拓创新,内提素质,外树形象,在机关内部建设和药监中心工作上都取得了较好的成绩。
现把上半年的各方面工作汇报如下:
一、初步完成了食品药品监管机构的体制改革 20××年6月12日,在市局及县委、县政府高度重视下,赣榆食品药品监督管理局挂牌成立。
食品药品监管机构的建立,标志着监管职能进入了一个新的发展阶段。
围绕新的职能,我局将按照新机构、新观念、新思路、新举措、新方法、新气象的要求,在深化改革,加强监管,强化服务上下功夫,不负使命,创造性地开展工作,促进监管水平向上一个新的层次。
二、以先进性教育为契机,全面推进机关党建工作 局党组根据县委先进性教育活动领导小组的统一安排部署,紧密结合本局实际情况,周密安排我局的保持共产党员先进性教育活动。
我们以高度的政治责任感,饱满的精神状态,扎实有效的措施,顺利完成了先进性教育活动的各项工作任务,做到了开展先教活动和日常监管工作“两不误、两促进”,被县机关工委评为第一批先进性教育活动先进单位。
在先进性教育活动中,局领导班子带头学习,带头查摆问题,带头整改提高,为广大党员做出了表率。
通过开展教育活动,我局党员素质有了很大提高,先锋模范作用进一步体现,党性明显增强,工作作风进一步转变,工作积极性明显提高,全体党员在工作中涌现了强大的动力,推动了各项工作有了新进展。
三、以创建文明单位为目标,扎实有效的开展文明创建工作 我局始终把文明创建工作提上全局工作的主要议事日程,紧抓不放,并以创建文明单位为动力,全面推动各项工作的开展。
将“依法治药为人民,优质服务创一流”作为创建文明单位的目标,通过建章立制,规范管理,创新载体、丰富内容等一系列措施,推进文明单位和文明行业创建,并取得了显著成绩。
4月12日通过了市级文明单位考核验收。
四、加大药品监督执法工作力度
(一)、强力推进农村药品“两网”建设1、“四位一体”健全监督网络 建立了“政府领导、药监为主,部门配合,群众参与”的“四位一体”县、镇、村三级药品监督网络,将监管触角延伸到农村最基层。
一是加强组织领导,明确了县、镇、村三级监督网工作职责,县级药监机构根据全县药品市场现状制定工作目标,确定工作重点,考核镇村两级“两网”建设工作;镇协管员办公室根据县药监机构部署,经常性深入药品经营、使用单位了解药品质量动态,宣传药品管理法律、法规,上报药品质量信息表,指导村级网工作;村级网及时反映药品质量信息情况,游医药贩活动情况,群众呼声等。
二是广泛发动群众。
目前已在全县18个镇聘请了140名药品协管员,441个行政村聘请了407名药品信息员。
20××年6月12日食品药品监督管理局挂牌后,为加强食品药品的监管,又从26家乡镇卫生院中聘请了26名食品药品监督协管员,颁发了聘书和协管员证,这样就构建了一个纵向到底,横向到边的食品药品的三级监管网络。
三是为保证网络协调高速运转,具有可靠性和效率性,建立了网络运行保障机制。
明确协管员、信息员工作责任,做到责任到人,以责促为,实行协管员、信息员两年一聘制;建立考核奖惩制,对于成绩显著者给予精神奖励和物质奖励。
同时为充分调动药品协管员信息员工作积极性,通过协调,部分乡镇根据实际抽出部分资金,给予协管员信息员每月100-150元补助。
2、“四项并举”完善供应网络 一是实行“招标资质审查制”。
自20××年,县政府规定了县、镇两级医疗机构用药必须全部通过县政府药品招标采购中心招标采购。
我局通过严格招标商资质审定,对全县32家县、镇医疗机构进行定期不定期拉网式检查。
二是规范药品“代购制”。
与卫生部门联合制定《赣榆县镇卫生院药品代购管理办法》及《赣榆县镇卫生院为村卫生室统一代购药品验收细则》,26家乡镇卫生院先后投资近百万元加强软硬件建设,全部通过验收。
三是引导“连锁配送制”。
目前,全县已发展2家连锁企业,连锁门面40家,占全县药品零售企业40%。
四是严格药品“直配制”。
积极支持鼓励药品零售企业向镇村发展。
目前全县零售药店由建局前的13家发展到119家,镇村两级占75%(其中镇级55家,村级34家),保证群众能及时方便的买到物美价廉的药品。
(二)、有的放矢开展药品执法监督工作1、积极开展专项执法检查活动 一是根据市局稽查专题会议和《关于开展基层药品质量大检查的紧急通知》的精神,于20××年3月15日-20××年6月30日,开展了基层药品质量的检查活动。
在局党组的统一指挥下,各科室通力配合,统一步调,形成合力,加大对各种违法违规行为的打击力度,努力实现药品市场秩序进一步规范。
二是在市局的统一部署下,我局从20××年3月4日至20××年4月3日开展了为期一个月的生物专项检查活动。
通过专项检查提高了我县疾病预防控制机构和医疗机构对生物制品的管理和养护的重视,有效的遏制了不合格生物制品用于人体,保障了人民群众用药安全有效。
三是根据省、市局要求,我局从20××年4月20日到5月13日,积极会同邮政、公安部门在全县范围开展了打击利用邮政渠道邮售假药违法犯罪活动的专项检查活动。
四是开展了查处假冒藏药专项检查活动。
五是开展了医疗器械标签、证明书专项检查活动。
六是开展了疫苗监管专项检查。
上半年共出动执法人员900人次,检查单位240家,查处各类案件122件,没收假劣药品、医疗器械56中次,罚没款万元。
2、完善制度,严抓管理,规范执法 我局严格按照年初制定的《连云港市赣榆药品监督管理局稽查科行政案件办理制度(暂行)》、《连云港市赣榆药品监督管理局行政案件审议和审批制度(暂行)》、《药品监督行政执法重大案件报备制度》等规定,规范稽查执法行为。
执法人员突出依法行政、文明执法。
同时今年我局稽查科实行责任区内大队长负责制,并启用了《药品监督行政执法案件转办单》、《稽查工作日志》、《稽查工作督办单》等制度,使稽查工作一日一统计,一件一落实,有效的提高了工作效率。
(三)、加强日常监管,提高监管水平 一是按期完成药品零售企业GSP认证工作。
通过集体培训、个别指导、现场会等形式,督促县城以下药品零售企业进行GSP认证工作。
对县以下药品零售企业根据成立时间及GSP认证工作进展情况进行分类指导,目前全县119家通过GSP认证(其中新开办零售药店5家)。
二是加强制度建设,出台《赣榆县医疗机构药品质量管理法》。
进一步规范了医疗机构药品质量管理,保证了医疗机构的药品质量。
三是加强药品生产经营企业的日常监管。
监管人员多次深入企业指导督促药品、医疗器械生产经营企业强化法律意识和责任意识,健全质量管理体系,加强内部管理,使其自觉做到守法经营、规范运作。
四是加强诚信建设,健全信用体系。
根据省市局20××年药品市场监督工作要点的通知精神结合我县开展的药品、医疗器械经营企业不良行为计分登记管理工作,做好药品、医疗器械经营企业的信用信息的收集准备工作,为建立信用等级管理打好基础。
五、加强食品安全协调工作力度
(一)继续开展食品安全专项整治行动 上半年在县政府的统一领导下,赣榆药监局牵头在全县范围内开展了全面的食品安全整治工作。
先后开展劣质奶粉专项整治行动,肉类市场整治行动,陈化粮专项整治行动以及儿童食品和织纹螺事件的调查。
5月31日全省儿童食品安全整治电视电话会议后,6月1日县委、县政府就召开了紧急会议,并制定了专项整治方案,对全县50余家学校食堂、18家宾馆进行了检查。
(二)食品安全工作的新里程碑 20××年6月12日,县人民政府成立了赣榆县食品安全委员会,7月23日召开了县食品安全委员会第一次全体会议,县食品安全委员会全体成员参加了会议。
会议讨论并原则通过了《县政府进一步加强食品安全工作的实施意见》、《赣榆县食品安全委员会工作制度》两个文稿。
这标志着我县的食品安全工作开始走向规范化和制度化的轨道,对于整合全县食品管理资源,建立统一、协调、权威、高效的食品安全监管体系,确保广大人民群众饮食安全,促进全县经济社会和谐发展,都将产生积极而又深远的影响。
在这次会议上,县食品安全委员会各成员单位的负责人各抒己见,对一系列的制度提出了许多建设性的意见,为下一步县食品安全委员会顺利开展各项工作打下了良好的基础。
下半年工作要点:
(一)、强化日常监管。
进一步加大打击制售假劣药品力度,继续抓好各项专项检查活动。
制定出监管的长期计划,把对执法对象的监管从随机性、被动性变为规划性与灵活性相结合,着力于监管长效机制的建立和诚信体系的建设,并积极与公安、卫生、工商、物价等相关执法部门联合的方式加强监管力度。
(二)、提供优质服务。
做好对榆嘉药业、瑞邦药业、中大海藻、医用氧产品有限公司、金水湾药业有限公司帮促服务工作。
(三)、改进工作作风。
大力开展机关效能建设,进一步提高干部开拓创新、求真务实的精神,做到团结协调,配合默契,凝聚力强;坚持依法行政,执政为民,继续抓好执法人员的作风教育,开展突出药监执法人员以预防职务犯罪为主的警示教育,牢固树立以人民群众用药安全为已任的思想。
力争打造一流药监队伍。
(四)、推进“两网”建设。
完善各项规章制度,出台协管员信息员管理办法,加强对他们的培训工作,更好的发挥他们在药品、医疗器械监管中“千里眼”、“顺风耳”、“飞毛腿”的作用。
把全县食品药品安全监管工作做的更好。
(五)、做好食品安全牵头工作。
组织实施与协调全县食品放心工程;定期分析全县食品安全形势;评估可能发生的食品安全风险;认真承办或督办赣榆县食品安全委员会决定的事项;督促检查各镇乡街及有关职能部门履行职责,开展食品安全监督管理工作的情况;完善与执行食品安全相关制度;负责食品安全信息沟通工作;组织开展对食品安全突出问题或突发事件的专项督查工作;组织食品联合“打假”行动;筹备组织赣榆县食品安全委员会各类会议。
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