顺品蔬果网品控部制度.docx

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顺品蔬果网品控部制度

品控部部门制度

主要职责：

1.对采购回的样品进行分类，确定内检或送检；

2.化验员必须依据相应的执行标准进行力所能及的检测；

3.检测项目包括蔬果的外包装、净含量、外观（成熟度、新鲜度、色泽、果形、整齐度、机械伤、清洁、腐烂、异味、灼伤、冷害、病虫害）、规格（长度）、营养成分（糖分）、农药残留（有机磷、氨基甲酸酯）、重金属等以及粮油的相对密度、色泽、酸价、过氧化值、烟点等；

4.将检验数据填写在专用原始记录上，分析处理数据，判定样品合格与否；

5.将数据交到经理审核，审核后的数据交到总经理处，不合格样品由部门负责人及总经理决定处理方案；

6.原始记录和检验报告以照片形式记录，并上存到网络系统；

7.及时填写系统上的每日检验报告；

8.适当处理经检验并已出检验报告的样品；

9.及时将原始记录及检验报告归档（包括送检的检验报告）；

10.负责对系统上的食品检验模块要进行更新及管理；

11.日常要做好试剂管理、仪器设备管理与维护及实验室管理与维护，并填写相关记录；

12.相关的有效检验标准要及时下载及更新，做好归档。

一、化验人员管理制度

（一）行为规范

1.品控部工作人员，上岗前必须穿戴好工作服；

2.工作期间不得浓妆艳抹，应妆饰得当，个人卫生良好，不在工作室内随地吐痰；

3.保持品控部内肃静，工作时间不允许嬉戏打闹，大声喧哗，不得睡觉聊天，看闲书，不得无故脱岗，窜岗，接私人电话不宜过长以免影响工作；

4.在岗期间不得在实验室内饮食，不得用化验器皿盛放食品；

5.当班人员卫生（桌面、地面、墙角、水池、窗台、仪器、容器、试剂架等）检验过程中随时收拾清理物品器皿，保持现场整洁；

6.各员工应严格遵守公司的请假制度，严格按照请假程序进行休假，休假前应提前写好请假审批表，按领导签字，并通知部门主管，没有特殊原因不许事后补签；

7.有事需提前向负责人及部门主管打招呼，准假后方可，无特殊情况不得迟到早退；

8.严禁携带小孩上班，严禁酒后上岗，严禁吸烟；

9.所有操作人员必须按照标准化作业流程进行操作，严禁“三违”，即违章指挥，违章操作，违反劳动纪律。

（二）工作要求

1.化验员要求具有合法的上岗证；

2.保持高度的质量意识，认真学习化验及检测专业理论知识和实际操作技术，不断地提高业务水平；

3.认真负责地完成每一项检测任务，做到数据准确，结论正确，并做好相关记录，化验员要对检测数据负责；

4.严格按照各项标准规定的方法进行检测，根据检测的结果，对被检测样品做出合格或不合格的明确结论，并及时把检测结果报告给有关人员，对因反馈滞后而造成的质量事故承担责任；

5.检测要精细、准确、实事求是，不得弄虚作假，谎报数据；

6.按规定做好检测原始记录，不得涂改乱画，对有疑问的数据要细查、复检、互检；

（三）检验制度

1.样品按标准方法取样，取样后立即检测，防止样品发生变化；

2.在检验过程中，样品由检验人员保管，保持样品不被污染直至检验结束；

3.在取样前要保持原始状态（直至送检前），发现异常数据后要进行仪器装置、试剂和方法步骤的检查，并分析查明原因，及时报告有关部门，予以正确处理；

4.每次检验结果均须报告部门负责人，若有异常，加样抽检查明原因并做出解决方案；

5.检测过程中，要按方法规定进行双平行或多平行测定，其结果应符合方法精密度要求，数据处理与结果计算要遵循数字修约规则，有效数字不得随意舍弃；

6.若发现检测结果异常或实验偏差与方法规定有偏离时，检验人员不要轻易下结论，应认真查记录、查计算、查操作、查试剂、查方法、查样品，找出原因后有针对性地进行复验。

二、安全制度

1.实验室需装备各种必备的安全设施（通风橱、防尘罩、试剂柜、消防灭火器材等）；

2.对安全设施定期检查，不能任意挪用，保证随时可取用；

3.人员上岗前必须学习安全防护及事故处理知识，定期要进行安全教育，保证实验人员都能正确使用所备的各种消防灭火器材及防护器材；

4.实验室内各种仪器设备及试剂都应按要求放置在固定的处所，不得任意移动。

各种标签要保证清晰完整，避免拿错用错造成事故；

5.凡进行试验完成后有危险性的实验，工作人员应先检查防护措施，确认防护妥当后方可进行实验。

在实验进行过程中，实验人员不得擅自离开，试验完成后应立即做好清理善后工作，以防安全事故发生。

6.使用任何一种仪器设备必须严格遵守安全使用规则和标准作业流程，认真填写使用记录，发现问题及时汇报；

7.凡有毒或有刺激性气体产生的实验，应在通风厨内进行，并要求加强个人防护。

试验中不得把头伸入通风橱内。

8.酸、碱等腐蚀性药品，不得放置在高处或试剂架的顶层。

开启腐蚀性和刺激性药品的瓶盖时，应佩戴护目镜；开启有毒气体容器时，应佩戴防毒用具。

并禁止用手直接接触上述药品。

9.实验中产生的废液、废渣和其他废物，应集中处理，不得任意排放。

酸、碱或有毒物品溅落时，应及时清理、除毒。

10.禁止无关人员进入化验室。

11.发生意外安全事故时，应迅速切断电源或气源，立即采取措施及时处理，并上报品控部主管；

12.下班时，应有专人检查门、窗、水、电、气、等，避免因疏忽大意造成损失。

三、仪器设备管理制度

1.仪器设备的申购及报废要有记录；

2.仪器设备要有固定的编号并记录在案；

3.专人保管每台仪器设备，做好维护记录；

4.仪器的安装、调试和保养维修，均应严格遵照仪器说明书的要求进行；

5.仪器操作人员应经考核，合格后方可操作；

6.使用仪器前，要先检查仪器是否正常，仪器发生故障时，要有停用标识，查清原因，排除故障后方可继续使用，绝不允许仪器带病运行；

7.仪器用完后，要做好使用记录，并摆放到所要求的位置，做好清洁工作，盖好防尘罩；

8.计量仪器要定期校验、标定，以保证测量值的准确度；

9.对品控部内的仪器设备要妥善保管，经常检查，及时维修保养，使之随时处于完好状态。

四、化学试剂的管理制度

1.品控部内使用的化学试剂应有专人保管，分类存放，保持标签完整并定期检查使用及保管情况，要有相关记录（申购、验收、入库、出库、库存）；

2.申购试剂时，品控部负责人根据检测工作需要，每年度提出采购申请，紧急情况时可追加计划，统一报分公司总经领导同意批准后（其中易制毒化学品需经县公安局审批同意），统一由采购部按照采购程序购买；

3.试剂购回时，由化验员与品控部负责人验收，做好验收与入库记录；

4.一般试剂可按氧化物、酸、碱、盐分类存放阴凉通风处，对于需要避光的试剂要放在阴暗处，且密闭保存；有些试剂要低温存放，以免发生事故，需冷藏保存；易受潮的试剂应放到固定干燥器内；

5.易燃易爆的试剂（如乙醚、石油醚等）要远离火源；

6.挥发性强的试剂必须在通风橱内取用，使用挥发性强的有机溶剂时要注意避免与明火接触；

7.凡属危险品（剧毒及易制毒试剂）必须两人以上保管，剧毒及易制毒试剂应存储于专柜中，要严格领用手续，随用随领，严格控制领用量，并做好使用记录，不准在品控部内任意存放；

8.使用易燃、易爆和剧毒化学试剂要先了解其物理性质，再遵守有关规定进行操作；

9.取用化学试剂的器皿应洗涤干净，分开使用，倒出的化学试剂不准倒回，以免沾污；

10.配制各种试液和标准溶液必须严格遵守标准作业流程，配完后立即贴上标签，以免拿错用错，不得使用过期试剂，并做好标准物质配制及使用记录；

五、样品管理制度

1.品控部应有专人负责验收样品，并进行登记，样品验收过程中，如发现编号错乱，标签缺损、字迹不清、检测项目不明、规格不符、数量不足，以及采样不合要求者可拒收，并建议补采样品；

2.样品验收登记完毕后，应按规定方法妥善保存，并在规定时间内进行分析测试；

3.样品要有检验状态标识（待检、在检、检毕）；

4.样品测试完毕后，除有特殊要求需继续保存外，要及时将不需要保存的样品处理掉，并彻底清洗处置采样袋，供下次采样使用。

六、卫生管理制度

1.实验室内应保持清洁、整齐、明亮；

2.化验员每天清除工作台、实验台、仪器设备及器皿上的灰尘，保持清洁，室内窗户、墙壁自觉擦拭，保持清洁；

3.化验员在分析结束后将仪器、器皿等排列整齐，清洗干净，一切废物要到入纸篓或废物箱内，并及时处理；

4.品控部卫生划分卫生分担区，实行责任承包到人，对于分担区的卫生要每天清扫，不得留死角，遇大检查时卫生由当日值日人员负责；

5.品控部工作人员上检测岗时，要穿戴好工作服、帽等；

6.将不定期进行卫生检查，检查不合格的，应马上清扫。

七、废液、固体废物管理制度

1.实验室的废液、固体废物不得随意倾倒，必须按规定处理或收集后统一处理；

2.实验室废液或固体废物处理时，需配备消防器材，防止发生化学火灾；

3.废液储存容器场所应能够保证废物不受自然力和人为破坏；

4.储存容器必须维持密封状态，不泄漏且与废物相容；

5.废液应分类存放，不相容废液不得混合储存，且废物容器上须有明显之标识。

6.特殊废物如高温易燃爆或易腐败之废物应在低温下储存。

7.实验室内设有废液槽、废液必须排入废水池进行转化处理或收集后由有关部门处理，不得任意排放。

八、原始记录及检验报告制度

1.数据要保持完整性；

2.要用专用的记录表格填写检查全过程，按此记录出具检验结果，字迹清晰、工整；

3.填写记录要按计量法规单位填写；

4.不准用铅笔记录，不得随意涂改、乱写、乱画和折叠。

当发生笔误时，用“＝”注销，并在“＝”上方由本人更正。

对未发生的少量空白项画斜杠，整项未发生时，应在此项栏内情况写上“作废”字样；

5.质量记录分为分析检验原始记录、检验报告单两种，品控部涉及到原始记录和报告单两种；

6.操作者必须在检验记录单和检验结果单上签字，确认无误后，由品控部长审核，并对记录结果负责；分析者应对原始记录的真实性、检验结果的准确性、计算公式及计算结果的准确性负责；

7.部门负责人接收到分析数据，经审核确认无误后（两检制），立即填写检验报告单，部门负责人要对数据报告的及时性、准确性和完整性负责，对报告单的质量负责；

8.记录要按月编目成册，做好标识，以纸质及电子形式同时归档保管；

9.严格执行国家关于质量记录和文件管理有关规定，妥善保管质量记录，样品分析原始记录、分析检验报告单、留样记录保存3年。

九、保密制度

品控部人员要对以下内容保密

1.本品控部的业务技术水平，技术工作计划、规划等，检测仪器设备技术条件、非标准检验方法、其他涉及本品控部权益的技术资料；

2.品控部人员有权制止除本室人员以外的人员进入品控部，以确保品控部安全，防止试剂或贵重物品丢失，当班人员以确保安全为第一，具体安排相应工作及具体事宜；

3.对于外来人员，非经授权，否则不得以任何理由借阅任何化验资料，化验人员有权对其无理要求不予采纳。