母乳成分表.docx
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母乳成分表
母乳成分表
母乳成分表(来自网络)
摘要:
人乳是婴儿最佳的天然食物,其中所含的碳水化合物、蛋白质、脂肪与脂肪酸、维生素、矿物质、微量营养素、激素能为婴儿的生长发育提供能量及必需的营养物质,其中的生长因子、淋巴因子及免疫细胞不仅能够促使新生儿胃肠生长及功能成熟,还能提供免疫防护作用。
本文对人乳的组成及其功能加以综述,并标出一些成分的正常数值,以便在给婴儿添加辅食时作以参考。
人乳是一种复杂的生物体液,由数千种成分组成,水相真溶液占87%,酪蛋白体溶液占0.3%,脂肪乳剂占4%,其余为脂肪球膜及活的细胞,其中:
1 能量 每升成熟乳所含的能量为2730~2940KJ[1]。
2 碳水化合物
2.1 乳糖 乳糖作为乳汁中的能量,在初乳中的含量为20~30g/L,成熟乳为67g/L。
2.2 葡萄糖 初乳含量0.1~1.0g/L,成熟乳0.2~0.3g/L,为能量来源。
2.3 低聚糖 初乳含量22~24g/L,成熟乳12~14g/L,为微生物的配体,防止热稳定性大肠杆菌肠毒素、流感杆菌及肺炎球菌附着到呼吸道上皮,抑制霍乱血凝素活性[2]。
2.4 葡糖胺聚糖 抑制人免疫缺陷病毒gP120结合到CD4受体上。
3 蛋白质
3.1 总氮 初乳含量3g/L,成熟乳1.9g/L;非蛋白氮 初乳0.5g/L,成熟乳0.5g/L;蛋白氮:
初乳2.5g/L,成熟乳1.45g/L。
3.2 总蛋白 初乳16g/L,成熟乳9g/L。
3.3 酪蛋白 初乳3.8g/L,成熟乳5.7g/L。
3.4 β酪蛋白 初乳2.6g/L,成熟乳4.4g/L。
3.5 κ酪蛋白 初乳1.2g/L,成熟乳1.3g/L,为离子载体,抑制微生物粘附到粘膜上,抑制幽门螺杆菌结合到人胃粘膜上,抑制肺炎球菌与嗜血流感杆菌结合到人呼吸道上皮细胞;胃酪蛋白巨肽双歧杆菌有效生长促进因子。
3.6 酪蛋白吗啡(casomophins) 具有行为调节及免疫调节作用,对产乳及内源性器官发育生长因子有协同作用。
3.7 α乳白蛋白 初乳3.62g/L,成熟乳3.26g/L,为离子载体(钙),乳糖合成酶的一部分。
3.8 乳铁蛋白 初乳3.53g/L,成熟乳1.94g/L,有抗感染作用,为铁的载体,与铁螯合,对嗜铁细菌及真菌有抑制作用;抗病毒活性,可能通过人乳干扰人免疫缺陷病毒,巨细胞包涵体病毒,单纯疱疹病毒吸附或穿入细胞;免疫调节活性,减少单核细胞释放白介素1,白介素2,白介素6与肿瘤坏死因子,及巨噬细胞释放前列腺素E2;激活自然杀伤细胞,对补体激活及凝血有促进作用;对大肠杆菌有抗粘附作用;影响新生儿小肠生长与从损伤中修复,从而减少小肠感染[3]。
3.9 血清白蛋白 初乳0.39g/L,成熟乳0.41g/L。
3.10 SIgA 初乳2.0g/L,成熟乳1.0g/L;IgM 初乳0.12g/L,成熟乳0.2g/L;IgG 初乳0.34g/L,成熟乳0.05g/L;IgD及IgE,均有免疫防护功能,针对特异性抗原的抗感染活性,抗菌,抗病毒及抗微生物毒素,增强新生儿的免疫系统成熟。
[4]
3.11 糖蛋白 有防止霍乱菌结合的作用。
5 脂肪与脂肪酸
5.1 总脂 初乳占2%,成熟乳占3.5%。
5.2 甘油三酯 含量3.0~4.5g/L,初乳内占总脂的97%~98%,成熟乳内占总脂的97%~98%,为能量的来源。
[5]
5.3 甘油一酯 大多数活化,月桂酸(C12:
O)与亚油酸(C18:
2),有抗感染作用[6]。
5.4 胆固醇 初乳内占总脂的0.7%~1.3%,成熟乳内占总脂的0.4%~0.5%。
5.5 磷脂 初乳内占总脂的1.1%,成熟乳内占总脂的0.6%~0.8%。
5.6 脂肪酸 初乳内占总脂的88%,成熟乳内占总脂的88%。
5.7 长链多不饱和脂肪酸 为脑与视网膜发育及婴儿生长所必需[7]。
5.8 游离脂肪酸 有抗感染作用,抗原虫兰氏贾第鞭毛虫;抗微生物:
流感嗜血杆菌,B组链球菌,表皮葡萄球菌;抗病毒:
呼吸道合胞病毒,单纯疱疹病毒1。
5.9 总饱和脂肪酸 初乳内占43%~44%,成熟乳内占44%~45%,其中C12:
O成熟乳内占5%,C14:
O成熟乳内占6%,C16:
O成熟乳内占20%,C18:
O成熟乳内占8%。
5.10 单不饱和脂肪酸 成熟乳内占40%,其中C18:
100-9在初乳内占32%,成熟乳内占31%。
5.11 多不饱和脂肪酸 在初乳内占13%,成熟乳内占14%~15%。
5.12 总ω-3脂肪酸 在初乳内占1.5%,成熟乳内占15%,其中C18:
3ω-3在初乳内占0.7%,成熟乳内占0.9%;C22:
5ω-3在初乳内占0.2%,成熟乳内1%,C22:
6ω-3在初乳内占0.5%,成熟乳内占0.2%。
5.13 总ω-6脂肪酸 在初乳内占11.6%,成熟乳内占13.06%,其中C18:
2ω-6在初乳内占8.9%,成熟乳内占11.3%;C20:
4ω-6在初乳内占0.7%,成熟乳内占0.5%;C22:
4ω-6在初乳内占0.2%,成熟乳内占0,1%。
6 水溶性维生素
6.1 抗坏血酸(维生素C) 成熟乳含量100mg/L,有抗感染清除氧自由基作用。
6.2 硫胺 初乳含量20μg/L,成熟乳含量200μg/L。
6.3 核黄素 成熟乳含量400~600μg/L。
6.4 烟酸 初乳含量0.5mg/L,成熟乳含量1.8~6.0mg/L。
6.5 维生素B6 成熟乳含量0.09~0.31mg/L。
6.6 叶酸 成熟乳含量80~140mg/L。
6.7 维生素B12 成熟乳含量0.5~1.0μg/L。
6.8 泛酸 成熟乳含量2.0~2.5mg/L。
6.9 生物素 成熟乳含量5~9μg/L。
7 脂溶性维生素
7.1 维生素A(β胡萝卜素,视黄醇) 初乳含量2mg/L,成熟乳含量0.3~0.6mg/L,抗炎,清除自由基[8]。
7.2 类胡萝卜素 初乳含量2mg/L,成熟乳含量0.2~0.6mg/L,抗炎,清除自由基。
7.3 维生素K 初乳含量2~5μg/L,成熟乳含量2~3μg/L[9]。
7.4 维生素D 成熟乳含量0.33μg/L。
7.5 维生素E(生育酚) 初乳含量8~12mg/L,成熟乳含量3~8mg/L,有抗炎清除自由基作用。
8 主要矿物质
8.1 钙 初乳含量250mg/L,成熟乳含量200~250mg/L。
8.2 镁 初乳含量30~35mg/L,成熟乳含量30~35mg/L。
8.3 磷 初乳含量120~160mg/L,成熟乳含量120~140mg/L。
8.4 钠 初乳含量300~400mg/L,成熟乳含量120~150mg/L。
8.5 钾 初乳含量600~700mg/L,成熟乳含量400~550mg/L。
8.6 氯 初乳含量600~800mg/L,成熟乳含量400~450mg/L。
9 微量矿物质
9.1 铁 初乳含量0.5~1.0mg/L,成熟乳含量0.3~0.9mg/L。
9.2 锌 初乳含量8~12mg/L,成熟乳含量1~3mg/L。
9.3 铜 初乳含量0.5~0.8mg/L,成熟乳含量0.2~0.4mg/L。
9.4 锰 初乳含量5~6μg/L,成熟乳含量3μg/L。
9.5 硒 初乳含量40μg/L,成熟乳含量7~33μg/L。
9.6 碘 成熟乳含量150μg/L。
促进脑发育[10]。
9.7 氟 成熟乳含量4~15μg/L。
10 微量营养素
10.1 核苷酸 增强T细胞成熟,自然杀伤细胞的活性,抗体对某些疫苗的反应,小肠成熟与腹泻损伤后的修复;促进双歧乳酸杆菌的生长,抑制新生儿小肠内肠源菌的生长[11]。
11 激素
11.1 泌乳素 增强B淋巴细胞与T淋巴细胞的发育,影响小肠淋巴组织的分化。
11.2 皮质醇 促进新生儿的小肠成熟与小肠宿主防御机制的发育。
11.3 甲状腺素 促进新生儿小肠成熟与小肠防御机制的发育。
11.4 胰岛素 含量3~20mg/L,降低血糖,促进组织细胞对葡萄糖的利用,促进新生儿小肠成熟与小肠宿主防御机制的发育。
11.5 前列腺素E1与前列腺素E2 有细胞防护作用。
11.6 松弛素 含量0.3~0.5mg/L。
11.7 红细胞生成素 含量11700±750mU/L。
11.8 褪黑激素 含量43000~99000fm/L,使新生儿觉醒。
12 生长因子
12.1 表皮生长因子 含量3~107μg/L,促进胃肠生长及功能成熟,肠管闭合[12]。
12.2 α转化生长因子 促进上皮细胞生长及胃肠道生长。
12.3 β转化生长因子 抗炎,抑制淋巴细胞功能,抑制胃肠道生长。
12.4 胰岛素样生长因子I 含量1.3~11.0μg/L,刺激全身生长。
12.5 胰岛素样生长因子II 刺激红细胞及粒细胞前期细胞。
13 淋巴因子
13.1 白介素1 在乳腺内产生防御剂,诱导许多细胞产生其他淋巴因子,刺激早期肝细胞,调节免疫[11]。
13.2 白介素3 刺激粒细胞,巨噬细胞,嗜酸细胞,单核细胞及血小板的产生。
13.3 白介素4 刺激β细胞,树突细胞,CFU-GM与CFU-E,调节免疫。
13.4 白介素5 刺激β细胞与嗜酸细胞。
13.5 白介素6 调节乳腺功能,刺激巨核细胞生长,增强浆细胞的增殖。
13.6 白介素8 促进小肠细胞内白细胞趋化,刺激中性白细胞产生及功能,作为前炎症因子。
13.7 白介素10 调节上皮屏障完整性,抑制巨噬细胞,自然杀伤细胞及T细胞功能。
抑制淋巴因子产生,调节免疫细胞,刺激肥大细胞。
13.8 白介素12 增加炎症淋巴因子的产生,增加免疫活性细胞的产生。
13.9 α干扰素 调节上皮屏障完整性,抑制CFU-MIX,CFU-GM,及BFU-E,抑制淋巴因子产生,免疫调节剂。
13.10 α肿瘤坏死因子 调节乳腺功能,抑制早期多能干前期细胞,刺激晚期前期细胞。
对成红形成红细胞单位(blast-forminunit-erythroid,BFU-E)及集落形成红细胞单位(colony-formingunit-erythroid,CFU-E)作用较为明显。
刺激胃肠道生长。
13.11 转化生长因子受体RI,RII 结合并抑制α转化生长因子。
13.12 β肿瘤坏死因子 抑制胃肠道生长。
14 细胞
14.1 上皮细胞
14.2 巨噬细胞,中性白细胞及淋巴细胞 吞噬微生物,产生淋巴因子及细胞因子,增强并与其他保护性因子相互作用[14]。
母乳含量和配方奶粉的国标含量
母乳(×8换算成奶粉)
国内法规
热量kJ/100g
2008
≥2046
蛋白质g
10-12
12.0-18.0
脂肪g
22-25
25.0-31.0
碳水化合物g
56-57
灰分g
1.5-2
≤4.0
水分g
≤5.0
DHAmg
50-75
40-180
AAmg
125-150
160-260
亚油酸/亚麻酸
17
亚油酸mg
4960
≥3000.0
亚麻酸mg
290-300
Ig-Gmg
8-9
核苷酸mg
20-21
20-58
肌醇mg
21-25
维生素AIU
1500-1600
1250-2500
维生素D3IU
12-13
200-400
维生素Cmg
32.0
≥40
维生素EIU
0.25-0.3
≥5.0
维生素B1μg
160.0
≥400
维生素B2μg
280-300
≥500
维生素B6μg
80.0
≥189
维生素B12μg
0.36
≥1.0
维生素K1μg
≥22
烟酸μg
1400-1500
≥4000
叶酸μg
≥22
泛酸μg
1700-1800
≥1600
牛磺酸mg
18-19
≥30
胆碱mg
≥38
生物素μg
≥8.0
钙mg
250-260
≥300
磷mg
110-120
≥220
钙/磷
2-2.5
1.2-2.0
镁mg
24.0
≥30
铁mg
0.2-0.3
7.0-11.0
锌mg
1-1.5
2.5-7.0
锰μg
≥25
铜μg
320-650
碘μg
30-150
钠mg
130-150
≤300
钾mg
400
≤1000
氯mg
275-750
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