越吃越瘦的15种食品.docx
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越吃越瘦的15种食品
1.越吃越瘦的15种食品
1.紫菜
除了含有丰富的维他命A、B1及B2,最重要的就是它蕴含丰富纤维素及矿物质,可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分,从而收瘦腿之效。
2.芝麻
它的“亚麻仁油酸”可以去除附在血管内的胆固醇,令新陈代谢更好,减肥收腿就轻松得多。
3.香蕉
虽然卡路里很高,但脂肪却很低,而且含有丰富钾,又饱肚又低脂,可减少脂肪在下身积聚,是减肥时候的理想食品。
4.苹果
苹果含独有的苹果酸,可以加速代谢,减少下身的脂肪,而且它含的钙量比其它水果丰富,可减少令人下身水肿的盐分。
5.红豆
红豆所含的石碱酸成分可以增加大肠的蠕动,促进排尿及减少便秘,从而清除下身脂肪。
6.木瓜
它有独特的蛋白分解酵素,可以清除因吃肉类而积聚在下身的脂肪,而且木瓜肉所含的果胶更是优良的洗肠剂,可减少废物在下身积聚。
7.西瓜
它是生果中的利尿专家,多吃可减少留在身体中的多余水分,而且本身的糖分也不多,多吃也不会致肥。
8.蛋
蛋内的维他命B2有助去除脂肪,除此之外,它蕴含的烟碱酸及维他命B1可以去除下半身的肥肉。
9.西柚
大家早早便知西柚卡路里极低,多吃也不会肥,但原来它亦含丰富钾质,有助减少下半身的脂肪和水分积聚。
10.菠菜
因为它可以促进血液循环,这样就可以令距离心脏最远的一双腿,都吸收到足够养分,平衡新陈代谢,排毒瘦腿的效果。
11.西芹
西芹一方面含有大量的钙质,可以补“脚骨力”,另一方面亦含有钾,可减少下半身的水分积聚。
12.花生
含有极丰富的维他命B2和烟碱酸,一方面带来优质蛋白质,长肉不长脂,其次亦可以消下身脂肪肥肉。
13.奇异果
除了维他命C是它的强项外,原来其纤维亦十分丰富,可以增加分解脂肪的速度,避免腿部积聚过多的脂肪。
14.西红柿
吃新鲜的西红柿可以利尿及去除腿部疲惫,减少水肿的问题,如果是生吃的话,效果就更好。
2.什么食物让我们易长皱纹
皱纹的产生有很多原因,其中之一是饮食不当。
如果你多留心入口食物,保养方面亦不遗余力地进行,也许哪天睡个觉起来,你会发现岁月其实没那么残忍。
什么食物让我们易长皱纹?
牛肉罐头、鱼罐头、沙拉酱、咖啡、冷冻太久的食品、干贝、虾米干、冷冻虾球、巧克力、蛋糕、速食面、油炸物等,都是容易让你长皱纹的食物,不可常吃或吃太多。
购买食物时要注意看制造日期,尤其是冷冻及油炸的食物,一旦过期便会变质,对皮肤有很大的影响。
烹调方法也有学问!
肉类、鱼类、贝类若直接丢入油中煎、炒、炸,会破坏了食物的营养。
最重要的一点是,不要使用炸过的油。
以下小小窍门可帮助你预防皱纹的产生:
①油炸食物时,应该在食物的外面加上一层外衣,此外衣可由面粉、蛋、芝麻、香菜屑等拌匀而成。
②炒肉的时候,应该拌着葱、香菜或韭菜等一起下锅。
③炸鱼、肉时可以包着青菜一起丢入油锅内。
④吃油炸物宜沾萝卜泥、蒜泥一起吃。
⑤多吃蒸的东西,如蒸蛋、蒸鱼。
⑥多吃煮的东西,少吃油炸、煎、烤食物。
⑦新鲜的蔬菜尽量半生吃。
⑧吃烤鱼要搭配萝卜泥、生菜。
⑨吃烤肉时,要多吃生菜。
⑩尽量摄取大豆食品。
⑩吃炸的食物时,要多吃生菜。
⑩多喝茶。
⑩少吃肥肉。
3.膳食纤维让您减肥不反弹
膳食纤维是人类可食用的植物纤维。
构成植物纤维的基础物质是纤维素,是由7000~10000个葡萄糖分子呈束状平行排列的、经糖苷链连接起来的聚合物。
植物纤维是纤维素与各种营养物质结合生成的丝状或絮状物,对植物具有支撑、连接、包裹、充填等作用。
由于与纤维素结合的营养物质、连接键以及连接位置的不同,植物纤维可具有多种不同的特征,其形态和组织结构均随着植物的生长成熟而发生明显改变。
哪些植物纤维能利用
在植物的芽苗期、花期、盛花期,植物生长旺盛,植物细胞多处于原生质、初生质和次生质状态,植物纤维的连接键处于形成过程,连接得比较松散,因此具有可溶性,比较容易被人类的胃酸、乳酸菌分解,具有比较高的营养价值,称为可消化纤维。
到了植物的成熟期,植物纤维已经胶质化、角质化、木质化。
此时,植物纤维不溶于水,也不能被人类的消化酶分解,称为粗纤维。
比如芽期的香椿和花期的丝瓜,都含有丰富的可消化纤维,是受到人们青睐的美味食品;而椿木的纤维已经成熟、老化,因此不可食用,只能用来造纸;生长成熟的丝瓜也不可食,丝瓜络多用做洗碗用具。
需要指出的是,无论是可消化纤维还是不可消化的粗纤维,其降脂功能都是独特的,是人类重要的、不可替代的一种食物。
植物纤维的主要生理作用
1.不能或很少能从中获取能量。
人类主要是从瓜果蔬菜和谷物等植物源食品中获得膳食纤维的,其中可消化植物纤维所含的能量非常低,因此,人们从中获取能量很少。
粗纤维尽管含有丰富能量,但因为人类体内没有纤维分解酶,不能分解粗纤维,也就不能从中获得能量。
2.降低消化率。
膳食纤维所含的多糖具有一定的表面活性,可以与消化道中的食物颗粒表面、脂类微团表面以及蛋白质复合物表面结合,并与消化酶和胆汁盐结合,使食物的消化率降低。
3.阻碍营养吸收。
膳食纤维含有多种多糖,具有高度黏性,能增加胃肠道中食糜的黏稠度,影响胃肠对营养物质的吸收。
在胃肠道的食糜中,膳食纤维在吸收水分的同时,还会吸附许多营养物质,阻碍营养吸收。
此外,膳食纤维中不能被消化的物质,往往是厌氧微生物大量繁殖所需要的碳源。
肠道内大量细菌的增殖可以刺激肠道蠕动,减少肠道对营养物质的消化吸收能力。
4.促进胃肠蠕动。
膳食纤维的持水性具有海绵样功能,能够调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能,促进脂肪分解,促进胃肠蠕动,降脂作用十分明显。
实践表明,在人们苦苦追寻的减肥良方中,惟有膳食纤维是通过调整饮食结构减少能量吸收,且减肥作用是稳定、不反弹的减肥食物。
4.哪些食物与癌有关
科学家估计:
80%的癌是环境因素造成的,而人们的膳食可能与50%的癌症有关。
究竟哪些食物与致癌有关呢?
目前得到公认与以下食物有关。
(1)食物中诱变剂含量增高的 如烤饼、烤鱼、烤肉等。
(2)食物中污染物质增高 如蔬菜、瓜果中的杀虫剂,食品中对人体有害的添加剂。
(3)油炸、熏烤食品 如油条、炸鱼、烤羊肉串、烤鸡、烤鸭等,在此类食品制作过程中,不仅能降低食品的营养成份,破坏维生素A、B、C等,同时可产生具有较强致癌作用的有害物质。
(4)高脂肪膳食 在癌高发区及某些国家调查表明,脂肪、肉类、食糖摄入量高的,结肠癌、乳腺癌、宫颈癌等发病率也高。
所以,为了能有一个健康的身体,人们在日常生活中应从点滴着手,养成良好的饮食习惯,防癌于未然。
5.日常饮食防癌小贴士
1.不吃发霉的粮食及其制品。
花生、大豆、米、面粉、植物油等发霉后,可产生黄曲霉素,是一种强烈的致癌(特别是肝癌)物质。
2.不吃熏制或腌制的食物,如熏肉、咸肉、咸鱼、腌酸菜、腌咸菜等,这些食物中含有一种可能导致胃癌和食道癌的化学物质。
3.不吸烟。
香烟中的焦油等物质是导致肺癌和胰腺癌的致癌因素。
最近研究证明,吸烟和妇女宫颈癌也有关系。
4.不酗酒,特别是不饮烈酒。
浓度高的酒精会刺激口腔、食道壁和胃壁的上皮细胞并引发癌变。
5.同时吸烟与喝酒会大大增加致癌的机会。
6.不能用洗衣粉擦洗餐具、茶具或洗食物。
7.不吃被农药污染的蔬菜、水果和其它东西。
8.饮用新鲜、清洁的水,不喝过烫的水,不吃过热、过硬、烧焦或太咸食物。
9.多吃新鲜蔬菜,吃饭不要过饱,控制肉类食物摄入量,控制体重,这样可以减少癌症的发病率。
10.不要经常吃有可能致癌的药物,如激素类药物、大剂量的维生素E等。
11.炒菜或油炸食品时,因油锅太热产生许多油烟对人体有害,所以炒菜油温不能太高,不能让油锅冒油烟,尽量少用煎、炒、油炸、熏烤的烹调方法。
提倡多用蒸、煮、凉拌、水氽、汤菜等烹调方法。
6.防治牙病的食物
核桃
常吃核桃,对“牙本质过敏症”可起到防治作用。
因为核桃仁中含有丰富的脂肪油、蛋白质、维生系、钙、镁等成分,其中油和酸性物质能渗透到牙本质小管内,起隔离作用,而蛋白质、脂肪和钙也可通过化学变化辅助治疗。
核桃仁可生嚼,或稍加温后用患牙反复咀嚼,每天34次。
鸭梨
饭后吃些梨,可通过细嚼慢咽,洗刷牙面、按摩牙根来消除牙缝中的食物残渣,还可防治牙石引起的牙龈充血、萎缩,并改善口腔血液循环,尤其对胃火上炎引起的牙床红肿和风火牙痛有辅助治疗作用。
泡泡糖
龋齿甚为普遍,其形成原因,与食物残渣沉积有一定关系,若饭后嚼些泡泡糖,可使唾液分泌增加,有利于冲刷塞在缝中的食物残渣。
同时,泡泡糖的胶状物可起到粘附食物残渣的作用。
反复咀嚼,还可促进牙龈组织血运畅通,保护牙齿,并可去除口腔异味。
枸杞子
中医认为:
“肾主骨,生髓,齿为骨之余。
”“肾衰则齿豁,肾固则齿坚。
”枸杞子有补益肝肾之功,久服坚筋骨,可补肾固齿。
药理研究表明,枸杞子有促进牙周膜或纤维细胞增殖及附着作用。
可采用枸杞子内服,每日30克,嚼碎后用温开水送服。
大枣
大枣中的乌苏酸和夹竹桃酸,能控制蛀齿菌产生酶,避免糖蛋白沉淀下来形成菌斑,而且不影响口腔中的其它细菌,不破坏口腔的菌系平衡。
老年人脾胃消化吸收功能下降,常食大枣,不仅可以健脾养胃,还能保护牙齿。
蜂蜜
葡聚糖是细菌产生的一种多糖,它可以粘在牙齿表面,进而破坏珐琅质而使牙齿松动、脱落。
蜂蜜不仅可以抑制细菌生长,还能减少酸类物质的数量,并且可以阻止细菌制造葡聚糖。
因此可用来治疗牙周病。
7.食品安全你了解多少
夏季来临,食品安全再度成为群众关注的焦点。
防止食物中毒,需要企业严把食品卫生关,需要有关部门严格监督管理,也需要广大群众掌握食品卫生知识,加强自身防护。
1、夏天食用卤菜要冷藏
可以买,但要注意两点:
一要到正规的卤菜店购买,正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调,这就使销售的卤菜有了一定的安全保障;二要注意购买的量不要太多,能满足一餐的需要即可,如果有剩余,一定要及时冷藏。
2、洗蔬菜有要求
要防止农药残留中毒,需注意三个环节。
一、购买绿叶蔬菜最好去正规市场。
二、蔬菜可食部分如果有破损,应立即食用,不要储存,以免破损部分在长时间摆放后发生反应,产生亚硝酸盐等有毒物质。
三、如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗,按照洗涤剂的产品说明书使用即可。
如果是用清水清洗,建议洗三遍。
需要提醒的是,在清洗前要浸泡20~30分钟。
另外,用淘米水清洗蔬菜,可以有效清除残留农药。
3、死小龙虾与活小龙虾的区别
死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别:
一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高,里面的肉比较紧,而死小龙虾的肉通常比较松;二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色,且形状比较规则,而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑,且形状不规则。
如果误食了死小龙虾,可能会引起铅中毒。
4、即使不过夜,也不宜在常温下保存剩菜
在高温天气,对于吃不完的饭菜,一定要及时冷藏,不可在常温下保存。
夏天的午餐与晚餐之间相隔时间长,如果在常温下保存,会给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。
因此,吃剩的饭菜一定要及时放入冰箱冷藏。
对于荤菜和荤汤,食用后要加热烧开,待冷却后放入冰箱。
5、少吃街头刨冰
进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。
夏季炎热,有的人耐不住酷热,到路边、树下无证摊点上吃刨冰,喝冰水。
这些摊点所用的冰多是工业用冰,带有大量的细菌和其他有毒物质。
而且,售卖者一般都未经健康检查,食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。
要教育孩子不要购买颜色鲜艳的冷食,也不要购买无证摊点经营的冷饮
6、餐馆就餐三注意
热天到餐馆就餐,需要注意三点:
首先要到有卫生许可证的正规餐厅就餐;其次,点菜时尽量多点热菜,吃剩的蔬菜不宜打包;最后,如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会,要选择有足够接待能力的饭店。
因为接待能力小的饭店,需要在开席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出,如果食物保存不当,极易变质。
吃鸡蛋有六大误区
8. 误区一:
红壳蛋比白壳蛋更好
许多人买鸡蛋只要挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高。
其实并非如此,蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。
分析表明,鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养结构。
误区二:
煎煮鸡蛋越老越好
鸡蛋煮得时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。
营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮5—7分钟为宜。
油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
误区三:
望蛋营养价值高
望蛋即“死胎蛋”,这种蛋所含的营养成分(蛋白质、脂肪、糖类等)在卵化过程中已被胚胎利用掉了,营养价值并不高。
而且,此类蛋中含有许多大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。
所以吃这种鸡蛋不仅对人体无益,还会引起食物中毒和其他疾病。
误区四:
臭鸡蛋照样可以吃
日常生活中,常见有人对臭鸡蛋情有独钟。
鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了,或有裂缝,随着蛋清中的杀菌素逐渐减少,通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质,发出恶臭。
臭蛋经烹调后,其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在,食后会引起恶心、呕吐等中毒症状,吃多了会诱发癌症。
误区五:
“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
随着科学技术的发展,富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。
其实,并非所有的人都适合食功能鸡蛋。
因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。
因此,消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性,缺什么吃什么。
误区六:
老年人忌吃鸡蛋
由于鸡蛋中含有较高的胆固醇,所以,一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。
近年来的科学实验证明,这种说法没有道理.
9.不能混吃的食物
1.猪肉*菱角——肚子痛
2.牛肉*栗子——引起呕吐
3.羊肉*西瓜——伤元气
4.狗肉*绿豆——会中毒
5.兔肉*芹菜——脱发
6.鸡肉*芹菜——伤元气
7.鹅肉*鸡蛋——伤元气
8.甲鱼*苋菜——会中毒
9.鲤鱼*甘草——会中毒
10.螃蟹*柿子——腹泻
11.白酒*柿子——会胸闷
12.红薯*柿子——会得结石
13.糖精(片)*鸡蛋——会中毒、重则死亡
14.红塘*皮蛋——会中毒
15.洋葱*蜂蜜——伤眼睛
16.豆腐*蜂蜜——耳聋
17.萝卜*木耳——得皮炎
18.马铃薯*香蕉——面部生斑
19.芋头*香蕉——腹涨
20.花生*黄瓜——会伤身
10.味精使用九不宜
(一)用量不宜过多。
每人每天公斤体重不应超过120毫克。
一岁以内婴儿,以不吃味精为好。
烹调中只放一点点就能达到增加鲜的目的。
(二)炒菜时不宜放入过早。
炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入,因为这时菜温在70-90℃左右,
是味精溶解度最好的温度,鲜味也最浓;相反,在高温时加用,当温度超过120℃
时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠,焦化的谷胺酸钠既没有鲜味,还
具有一定的毒性。
所以油炸食物一般温度高于120℃。
(三)不宜在碱性强的食品中使用。
谷胺酸钠中的钠活性甚高,容易与碱发生化学反应,产生一种具有不良气味的谷胺酸二钠,失去调味作用,所以碱性较强的海带、鱿鱼等菜肴不宜加味精。
(四)在酸味菜肴中,不宜用味精。
因为味精遇酸性不易溶解,酸性越大,溶解度越低,加入味精也没有用。
(五)分娩三个月内的母亲和婴幼儿所食的菜肴不宜加入过量的味精。
因为味精中的谷胺酸钠通过乳汁或食物进入婴儿体内,会与婴幼儿血液中的锌
发生特异性的结合,生成不被机体吸收利用的谷胺酸锌并随尿液排出,导致婴幼儿缺锌。
(六)做凉拌菜时不宜又加酱油又加味精。
因为那样鲜味会消失。
(七)作馅料时不宜使用。
作馅料时放入味精,不论是蒸或煮,都会受到持续的高温,使味精,使味精变性,失去调味的作用。
(八)凉拌菜不宜直接加味精,要先用开水化开。
味精在70℃以上才能充分溶化。
凉菜温度低,直接加入味精不易溶解,如果事先用少量温开水化开,再浇到凉菜上,稍加翻拌,效果很好,并且拌凉菜使用粉状味精比晶体颗粒味精容易化开和拌匀,调鲜效果更好。
(九)对特别鲜美的原料(如蘑菇、香菇、鸡、牛、产于河海之中的鱼虾以及特别新鲜的
蔬菜)也不宜用味精。
因为它们含有SI-观苷酸成份,本身具有一定鲜味,加味精反而口味不佳
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