生鲜蔬果采购收货标准规定.docx
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生鲜蔬果采购收货标准规定
.
常有水果、蔬菜查收、消耗、扣称率标准
商场常有水果、蔬菜查收、消耗、扣称率标准是如何的了?
一、水果
品名
分类
查收标准
消耗率
扣秤率
富士苹果
75、80、85
果形较圆,皮薄,色红润,致密多汁。
0.5%
3%
蛇果
一级
圆锥形,单果重250g以上,光彩娇艳,香脆味甜。
0.5%
4%
丰水梨
.
一级
个大,皮薄,肉厚,水分充分,含糖较高。
0.5%
3%
皇冠梨
一级
果实椭圆,黄色,果点小,松脆多汁。
0.5%
3%
水晶梨
一级
外形呈卵形,,储藏后通体金黄,汁多无渣。
0.5%
3%
香梨
一级
果实大小平均,黄绿色,肉白色汁中等微香。
0.5%
3%
砀山梨
一级
浅黄绿色,雪花点平均散布,肉多汁丰富,核小。
.
0.5%
3%
板栗
一级
色彩光明,大小平均,无枯瘠。
0.2%
3%
柿子
一级
体大皮薄,果顶平或微凸,脐部微凹,味甜。
0.5%
3%
油桃
一级
果实长圆,色彩红黄色。
0.5%
3%
冬枣
一级
近圆形,大小齐整,果面平坦光洁,甜味浓。
0.2%
3%
.
石榴
一级
球形或椭圆形,一般为黄色、红色、清甜香脆。
0.2%
3%
杏
一级
椭圆形,果实与果肉呈黄色,肉厚,酸甜可口。
0.5%
3%
车厘子
一级
暗红色,坚固多汁,进口甜美。
0.2%
3%
山楂
一级
圆形,大小平均,果实洁净,果肉薄,味微酸甜。
0.2%
3%
沙糖橘
一级
.
果实扁圆形,色彩橙黄,果壁薄,鲜美极甜。
0.5%
3%
桔子
一级
扁圆形,皮色橙黄,质韧。
0.5%
3%
蜜柚
一级
色彩黄色,果实结实,单重2斤以上。
0.2%
3%
红心柚
一级
卵圆形,黄绿色,果肩圆尖,手感较粗,果汁丰富,囊皮粉红色。
0.2%
3%
冰糖橙
一级
果形齐整,果面光滑,果肉嫩。
0.2%
.
3%
金桔
一级
圆形或卵形,金黄色,光滑,腺点多。
0.5%
3%
贡橘
一级
果形靓丽,果色金黄,皮薄核少。
0.5%
3%
芦柑
一级
色彩娇艳,皮松易刨。
0.2%
3%
脐橙
一级
橙黄色,果皮有弹性,果肉饱满。
0.2%
3%
柠檬
.
一级
明黄色,果实饱满,果实幽香。
0.2%
3%
黑佳人西瓜
一级
长椭圆形,黑绿色,皮薄坚韧。
0.2%
0%
京欣西瓜
一级
绿底条纹,果皮厚厘米,瓤色鲜红。
0.2%
0%
麒麟西瓜
一级
肉色粉红,肉质细嫩多汁。
0.2%
0%
无籽西瓜
一级
纹路清楚,瓜瓤鲜红。
.
0.2%
0%
特小凤
一级
皮色浓绿、浅绿、墨绿,有条纹,瓤深红、淡红、黄色。
0.2%
0%
哈密瓜
一级
果实椭圆形,色彩黄色并带有绿色斑点。
0.2%
0%
白兰瓜
一级
呈圆球形,皮白且硬,瓜肉葱绿。
0.2%
0%
甜瓜
一级
果实呈卵形,果面可见条纹带,果皮灰绿色。
0.2%
0%
.
伊莉莎白
一级
果实圆形,果皮金黄色,充分红熟后略偏黄色。
0.2%
0%
国产红提
一级
齐整度好,红色或紫红色,果皮易刨。
0.5%
5%
草莓
一级
心形,鲜美红嫩,果肉多汁。
0.2%
3%
猕猴桃
一级
椭圆形,黄绿色果肉,质地柔嫩。
0.2%
5%
菠萝
一级
.
果大,单重2斤以上,小果扁平,果眼浅,果肉淡黄色。
0.2%
3%
荔枝
一级
果皮多半鳞斑崛起,鲜红,紫红,果肉鲜时半透明凝脂状。
0.5%
3%
甘蔗
一级
杆直立,表面常披白粉,瓤部呈乳白色,颜色略深,呈淡褐色。
0.2%
3%
火龙果
一级
椭圆形,鲜红,手感重,新鲜。
0.2%
3%
龙眼
一级
果球形,种子黑色,果肉晶莹。
0.2%
.
3%
香蕉
一级
色彩鲜黄,表皮无斑,粗细平均,无硬伤,无过熟。
0.2%
5%
榴莲
一级
果实球形黄褐色,果皮坚固,有刺,肉色淡黄。
0.2%
3%
毛丹
一级
果实呈球形,长卵形,或椭圆形。
0.2%
3%
木瓜
一级
椭圆形或纺锤形,大小平均,金黄色。
0.2%
3%
枇杷
.
一级
果实近圆形,果皮剥离,果肉橙红色。
0.2%
3%
人参果
一级
果实心肝形,和椭圆形,成熟时果皮呈白色或金色,有的带有紫色条纹。
0.2%
3%
山竹
一级
果形扁圆,壳厚硬呈深紫色,由4片果蒂盖顶,果肉晶白。
0.5%
3%
台农芒果
一级
表皮圆滑,金黄色,纤维许多。
0.5%
5%
西梅
一级
表皮呈深紫色,有光彩,附白霜。
.
0.2%
3%
二、蔬菜
序号
品名
优良质量形态
消耗率
扣秤率
1
小白菜
梗白色,较嫩较短,叶子淡绿色,整棵菜水分充分,无根。
0.5%
2%
2
青菜
梗白色或浅绿色,较嫩,叶子深绿色,整棵菜水分充分,无根。
0.5%
2%
3
油菜
梗短粗,呈淡绿色或白色,叶子厚肥大,主茎无花蕾;水分充分,无根。
0.5%
.
2%
4
韭菜
叶较宽,挺直,葱绿色,根部洁白,软嫩且有韭菜味,根株平均,长20厘米之内。
0.5%
2%
5
韭黄
叶肥挺,稍曲折,色彩淡黄,香味浓烈,长20厘米之内。
0.5%
2%
6
西芹
叶茎宽厚,颜色深绿,新鲜肥嫩,可口无渣。
0.5%
2%
7
菠菜
颜色碧绿,平嫩,叶子大、挺直,根桃红,无主茎且无柄无红色,棵株适合。
0.5%
2%
8
.
生菜
颜色娇艳,淡绿,叶子水分充分,脆嫩薄、可竖起,棵株挺直。
0.5%
2%
9
空心菜
叶薄小葱绿,有光彩,棵株挺直,梗细嫩脆、淡绿色易折断,棵株约15厘米。
0.5%
2%
10
麦菜
叶淡绿、肥厚,嫩脆,无主茎,叶株挺直、水分充分,根部的切面嫩绿色,稍有苦涩味。
0.5%
2%
11
芥菜
叶大而薄、深绿色、柄嫩绿脆,无主茎,叶株挺直,水分充分。
0.5%
2%
12
苋菜
有红绿两种,叶子为绿色或红色,叶大薄软,有光彩,茎细短、圆滑嫩脆,棵株挺直,水分
.
充分。
0.5%
2%
13
菜芯
颜色碧绿、梗脆嫩,掐之易断,有花蕾或无花蕾,棵株挺直,水分充分。
0.5%
2%
14
芥兰
颜色墨绿,叶短少,有白霜,挺直,梗皮有光彩、绿色、粗长、断面绿白色、润湿,
0.5%
2%
15
小葱
叶葱绿、饱满充气,平均修长、鳞茎洁白、挺直、香味浓烈,长
15-30厘米。
0.5%
2%
16
香菜
葱绿、挺直、根部无泥、香气重、水分充分。
0.5%
.
2%
17
青椒
长形或萝卜形,颜色碧绿,有光彩、表面圆滑,饱满有必定硬度和弹性,肉层中等有辣味。
0.5%
1%
18
辣椒
修长圆锥形、颜色黄绿或碧绿,有光彩、表面圆滑,饱满有必定硬度和弹性,肉薄籽多、辣
味重。
0.5%
1%
19
蕃茄
颜色大红、粉红或黄色、光彩亮艳,个大圆整,饱满有弹性,起码八成熟,肉厚籽少,味甜
中带酸。
0.5%
1%
20
大白菜
外叶淡绿色、奶黄色、帮白内叶乳白色,叶新鲜光彩,棵株大,完好,包心坚固密切,根部
断面洁白完好。
.
0.5%
2%
21
苞菜
外叶淡绿色、,内叶淡黄色,叶肥厚脆嫩,棵株大,完好,包心坚固密切,根部断面洁白完
整。
0.5%
2%
22
大葱
葱叶为管状、浅绿色,,葱白长、紧实、挺直,无根、长约50厘米。
0.5%
2%
23
茄子
色正(青、紫、白)形正(棒形、卵形、灯泡形),表面圆滑有光彩,有弹性不软,皮薄肉
嫩籽少,个体平均。
0.5%
1%
24
蒜苔
颜色深绿、梗细滑、有光彩、挺直、鲜嫩、指甲掐之易断。
.
0.5%
1%
25
花菜
花蕾颜色洁白或乳白、功密紧实不散,球形完好、表面润湿,花梗乳白或淡绿,紧凑,外叶
绿色且少,主茎短,断面洁白。
0.5%
2%
26
西兰花
花蕾颜色深绿、功密紧实不散,球形完好、表面有白霜,花梗深绿、紧凑,外叶绿色且少,
主茎短。
0.5%
2%
27
黄瓜
颜色青绿,瓜身细短、条直平均,瓜把小,顶花带刺,有白霜或光彩,肉脆甜、瓤小籽少。
0.5%
1%
28
冬瓜
皮翠绿,有白霜,肉洁白、厚嫩、密切,膛小,有必定硬度。
.
0.5%
1%
29
丝瓜
有棱和无棱两种,皮颜色葱绿、薄嫩、有白霜,条直平均、修长挺直,易断无弹性,肉洁白
软嫩、子小。
0.5%
1%
30
苦瓜
颜色淡绿色有光彩,凸处显然,条直平均,有必定硬度,瓤黄白,子小、味苦。
0.5%
1%
31
南瓜
颜色金黄色或橙黄色,瓜形周正,肉金黄密切、粉甜,表面硬实。
0.5%
1%
32
佛手瓜
颜色浅绿色,佛手形,有必定硬度,皮脆硬,肉晶莹透明,瓜形正。
0.5%
.
1%
33
角瓜
颜色黄绿色、表皮圆滑有花纹和棱边,皮薄肉嫩,瓤小子少,有必定硬度,尾蒂有毛刺。
0.5%
1%
34
毛豆
颜色青绿、表面有黄色绒毛,豆荚饱满,剥开后豆粒呈淡绿色、完好、有幽香。
0.5%
1%
35
青豆
颜色青绿单调、有光彩,豆粒大,平均完好,较嫩。
0.5%
1%
36
四时豆
颜色葱绿色、表面有细绒毛,豆荚修长平均,水分充分;饱满有韧性、能曲折,指甲掐以后
有痕,断之简单。
0.5%
1%
.
37
荷兰豆
颜色嫩绿有光彩,豆荚挺直,折之易断,筋丝不显然,豆粒小而无。
0.5%
1%
38
黄豆芽
豆芽挺直,芽身短而粗,根须少,芽色洁白晶莹。
0.5%
1%
39
土豆
颜色为淡黄色或奶白色,个大形正、大小齐整,表皮圆滑,体硬不软,饱满。
0.5%
1%
40
洋葱
鳞片颜色粉白或紫白,鳞片肥厚,完好无损,抱合密切,球茎干度适中,有必定硬度。
0.5%
1%
41
红薯
.
颜色粉红或淡黄色,依品种而定,个大形正,大小齐整,表面无伤,体硬不软、饱满。
0.5%
1%
42
生姜
颜色淡黄,表皮完好,姜体脆硬,肥大有姜味。
0.5%
1%
43
蒜头
颜色白色或紫色,蒜皮干燥,蒜瓣结实不散,有硬度。
0.5%
1%
44
胡萝卜
颜色红色可橘黄色,表面圆滑、条直均匀,粗壮、硬实不软、肉质甜脆、中心柱渺小。
0.5%
1%
45
青萝卜
颜色青绿,皮薄且较细,肉质密切,形体完好,水分大份量重。
0.5%
.
1%
46
白萝卜
颜色洁白光明,表面圆滑、细腻,形体完好、份量重;底部切面洁白,水分大,肉嫩脆、味
甜适中。
0.5%
1%
47
芋头
颜色为红褐色,表皮粗拙,个体方面军中,断面肉质洁白,且有紫色斑点,不硬心。
0.5%
1%
48
莲藕
表皮颜色白中带黄,藕节肥大,无叉,水分充分,肉洁白脆嫩,藕节一般为
3-4节。
0.5%
1%
49
鲛白
叶颜色青绿,完好,茎粗壮、肉肥厚较嫩,颜色洁白或淡黄色,折之易断。
0.5%
1%
.
50
竹笋
笋壳淡黄色,有光彩,笋体粗壮、充分、饱满,肉质洁白较嫩,水分多。
0.5%
1%
51
香菇
菌盖颜色褐色、有光彩、菌耀为淡米色或乳白色,菌身完好无损,不湿,菌盖大、有弹性、
柄短小,香味浓、重量轻。
0.5%
1%
52
平菇
菌为洁白色或浅黑色,菌身完好、大小平均,菌盖与柄、菌环相连未睁开,根短。
0.5%
1%
53
金针菇
菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐色,菌身细短,挺直。
0.5%
1%
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